Conţinut
Foarte multi rețete adjika se bazează pe utilizarea roșiilor. Această legumă este disponibilă pe scară largă în sezonul de toamnă, gustul său dulce și acru este excelent combinat cu condimente fierbinți. Și poate părea că este imposibil să faci adjika delicioasă fără roșii. Dar acest lucru nu este absolut cazul. Se poate prepara cu dovlecei, prune sau ardei gras. Adjika tradițională și combină complet doar ingrediente picante și condimentate. Adjika fără roșii este, de asemenea, gustoasă și aromată. Este o nedreptate deplină să ignori astfel de rețete. Și le puteți cunoaște mai jos în articol. Pentru a aprecia condimentul, este imperativ să-l pregătești.
Adjika din dovlecei
O caracteristică a dovlecelului este un gust relativ neutru și o textură delicată a pulpei. Aceste caracteristici fac posibilă obținerea de adjika excelentă fără roșii pe baza acestei legume. Adevărat, rețeta include încă o cantitate mică pasta de tomate, care conferă sosului o culoare atractivă și un gust special.
Compoziția produsului
Dovlecel va fi baza adjika. Ar trebui utilizat într-o cantitate de 2 kg. Pe lângă ingredientul principal, veți avea nevoie de ardei iute (2 buc), 100 g usturoi, 400 ml pastă de roșii. Din conservanți și condimente aveți nevoie de ulei vegetal (250 ml), 200 g zahăr granulat, 100 ml oțet și puțină sare. Un astfel de set de ingrediente este destul de accesibil oricărei gospodine, mai ales dacă are propria grădină de legume.
Gătit squash adjika
Puteți găti adjika din dovlecei literalmente în 40-50 de minute. În acest timp, chiar și o persoană fără experiență culinară va avea timp să parcurgă următorii pași:
- Curățați dovleceii de pe piele, îndepărtați camera de semințe din ea. Dacă a fost aleasă o legumă tânără pentru gătit, atunci poate fi pur și simplu spălată și folosită împreună cu coaja.
- Măcinați dovleceii cu o mașină de tocat carne. În acest caz, merită să aveți grijă ca o plasă cu găuri mici să fie instalată în mașina de tocat carne. În acest caz, adjika va fi mai tandră.
- Toate ingredientele, cu excepția usturoiului, sunt plasate într-un recipient mare pentru gătit ulterior și se adaugă 200-300 ml de apă la ele. Gătiți adjika timp de 20 de minute. În acest timp, trebuie să amestecați amestecul în mod regulat și să vă asigurați că nu arde.
- Cu 5 minute înainte de gătit adăugați usturoi tocat mărunt la sosul rezultat.
- Păstrați produsul finit în borcane mici și păstrați-l într-o pivniță răcoroasă.
În rețeta propusă, puteți face fără pastă de roșii înlocuind-o cu roșii proaspete în cantitate de 1 kg. În acest caz, amestecul adjika va fi lichid, ceea ce înseamnă că nu va fi nevoie să adăugați apă în timpul gătitului. Înainte de sfârșitul gătitului, trebuie cu siguranță să încercați un astfel de sos și, dacă este necesar, să adăugați zahăr granulat și sare după gust. Se recomandă să fierbeți adjika din dovlecei cu roșii timp de 40 de minute.
Ardei bulgar adjika
Ardeiul gras este baza multor conserve și sosuri. Această legumă poate fi folosită și pentru a face adjika delicioasă. Să vorbim despre cum să faceți acest lucru mai detaliat.
Lista de cumparaturi
Ardei bulgar pentru adjika este mai bine să alegeți o culoare. Poate fi verde sau roșu, sosul în sine va avea culoarea corespunzătoare.Cantitatea de legume decojite trebuie să fie de 1,5 kg. Pe lângă ardeiul dulce, produsul conține ardei iute 400 g. Usturoiul trebuie luat într-o cantitate de 300 g. Condimentele și ierburile vor da o aromă specială sosului: ar trebui să utilizați un amestec gata preparat de condimente "Khmeli- suneli ", mărar și semințe de coriandru (1 lingură. L fiecare condiment). Sare și oțet 9% se adaugă în 3 și 2 linguri. l. respectiv.
Metoda de gătit
După ce ați decis să gătiți adjika conform acestei rețete, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că va trebui să vă lăudați cu ardei iute. Volatilele sale pot provoca curgerea nasului, lacrimi și dureri în gât. Cea mai mică rană de pe pielea mâinilor poate deveni centrul durerii atunci când piperul iese la suprafață. Vă puteți proteja cu mănuși. O fereastră deschisă va asigura circulația necesară a aerului și nu va permite acumularea acestor substanțe foarte volatile în cameră.
După asigurarea tuturor măsurilor de protecție, puteți începe să gătiți adjika:
- Spălați bine toate legumele. Îndepărtați boabele și pereții despărțitori interni, pătrundeți din ardei grași. De la suprafață ardei amar trebuie să scoateți tulpina și să lăsați boabele interioare.
- Tocam ardeii preparati si usturoiul curatat "in piure de cartofi". Pentru aceasta, este mai bine să folosiți un blender, dar, în absența acestuia, poate funcționa și o mașină de tocat carne. Pe o mașină de tocat carne, trebuie să instalați o rețea cu găuri mici și să răsuciți legumele de mai multe ori.
- De asemenea, se recomandă trecerea condimentelor necesare printr-o mașină de tocat carne împreună cu legume. O astfel de măsură va face posibilă, chiar și cu ajutorul unui tocător de carne, obținerea unui amestec omogen și delicat de legume pentru gătit adjika.
- Adăugați sare și oțet în piureul de legume și condimente. Transferați cu atenție amestecul și transferați-l într-un recipient mare. Puneți-l pe foc și dați-l la fiert. Nu este nevoie să fierbeți amestecul. Acest lucru va păstra proprietățile benefice ale produselor.
- Așezați produsul fierbinte în borcane curate și închideți bine cu un capac. Păstrați-l într-un loc răcoros.
Această metodă de preparare vă permite să pregătiți rapid adjika delicioasă pentru iarnă, păstrând în ea toate cele mai bune, naturale, substanțe utile ale produselor proaspete.
Prune adjika
Adjika fără roșii poate fi gătită folosind prune. Rețeta pentru un astfel de preparat de iarnă nu este folosită de multe gospodine, în zadar, temându-se că gustul sosului va fi nepotrivit în combinație cu preparatele tradiționale. Dar, pentru a te îndrăgosti de prune adjika, trebuie să o încerci măcar o dată.
Lista ingredientelor
Aroma de prune este dominată de note dulci și acre, dar asta nu înseamnă că adjika gătită va arăta ca gem. Deci, la 2 kg de fructe se adaugă 200 g usturoi și 4 ardei iute. O rețetă include și 2 linguri. l. sare și pastă de roșii, 100 g zahăr granulat. Un amestec din toate aceste produse vă va permite să obțineți un adjika foarte delicat, moderat dulce și moderat picant, cu note plăcute de acrișoare.
Procedura de gătit
Avantajul prunelor este consistența omogenă a pulpei, ceea ce face posibilă prepararea unui sos extrem de delicat. Puteți face acest lucru după cum urmează:
- Spălați bine prunele. Îndepărtați umezeala de pe suprafața lor cu un prosop sau așteptați până se usucă, apoi scoateți oasele din interior.
- Spălați ardeiul iute, scoateți din coajă și semințe. Adjika mai picantă poate fi obținută dacă se păstrează boabele din păstăile de ardei iute.
- Se curăță usturoiul și se pisează împreună cu prunele și piperul într-o mașină de tocat carne. Amestecul poate fi măcinat de mai multe ori până se obține consistența dorită.
- Adăugați pasta de roșii, sarea și zahărul în piureul rezultat. Se amestecă amestecul și se transferă într-un recipient de gătit. Se pune pe foc și se fierbe timp de 20 de minute.
- Aranjați produsul fierbinte în borcane și înfășurați-le.
Prune adjika prin gust și calități nutritive, este de câteva ori superioară sosurilor și ketchupurilor cumpărate. Se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, făcând gustul lor luminos, bogat și unic.
Adjika proaspătă pentru iarnă fără roșii
Multe rețete adjika fără roșii nu includ tratament termic. Sarea, zahărul și oțetul din compoziția lor sunt conservanți naturali care păstrează produsul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp. Deci, rețeta de mai jos se bazează pe utilizarea mai multor conservanți naturali simultan. Cu ajutorul lor, puteți găti adjika foarte gustoasă și sănătoasă pentru iarnă.
Lista produselor
Adjika fără gătit se poate face din 2 kg ardei dulci, 300 g usturoi și 6-8 păstăi de ardei iute. Dintre conservanți, produsul conține sare și zahăr, câte 1,5 linguri fiecare. l., precum și 9% oțet într-o cantitate de 150 ml. Astfel de proporții de ingrediente vă permit să pregătiți rapid și ușor un adjika picant, picant.
Recomandări de gătit
Procesul de gătit adjika fără roșii nu va dura mai mult de o jumătate de oră. În acest timp, următoarele manipulări pot fi făcute fără eforturi mari:
- Spălați și scoateți ardeii grași din semințe. Tăiați-le în bucăți mici.
- Spălați ardeiul iute, scoateți tulpinile de pe suprafața lor.
- Curățați usturoiul.
- Măcinați usturoiul și două tipuri de ardei cu o mașină de tocat carne. Adăugați oțet, sare și zahăr în amestec.
- După ce ați amestecat bine, acoperiți amestecul cu un capac și incubați la temperatura camerei timp de 10 ore.
- După următoarea agitare, puneți adjika în borcane și acoperiți cu un capac de nailon.
- Adjika trebuie păstrat fără roșii în frigider.
O astfel de adjika picantă va deveni o adevărată comoară de vitamine de care va fi nevoie mai ales iarna. Lipsa gătitului va păstra prospețimea și beneficiile produselor naturale. Sosul preparat va completa perfect preparatele din carne. Poate fi folosit, printre altele, pentru marinarea kebabilor.
Adjika tradițională făcută din ardei uscați
Mulți gurmanzi știu că tradiționala abjază adjika este pregătită doar pentru ingredientele lor picante, picante, ierburi și sare. Mai mult, cantitatea de sare din rețeta primară a fost de 50% din greutatea totală a produsului finit. Aromele relativ neutre, cum ar fi roșiile, dovleceii și ardeii grași, sunt folosite astăzi doar pentru a „înmuia” acest condiment. Este aproape imposibil să cumperi adjika tradițională într-un magazin, deoarece producătorul se concentrează pe o gamă largă de consumatori, iar acest produs este conceput doar pentru bărbații adevărați, care iubesc mai ascuțit.
Produse necesare
Adjika acută, abhaziană făcut din ardei iute uscat. Pentru o rețetă, trebuie să folosiți 500 g din acest ingredient. Se va suplimenta cu 200 g usturoi, 100 g semințe de coriandru și un amestec de condimente "Khmeli-suneli", în cantitate de 50 g. Sarea se folosește doar sare de masă mare. Cantitatea sa depinde de consistența amestecului principal preparat.
Procesul de gătit
Rețetele tradiționale pentru adjika fără roșii sunt preparate într-un mod special, așa cum a fost făcut mult timp de ciobanii care pășunesc oi pe versanții montani din Abhazia. Nu fiecare gospodină reușește să se scufunde în atmosfera acelor vremuri și să reproducă rețeta. Vom încerca să ajutăm în această problemă dificilă. Deci, pentru pregătirea adjika tradițională, este necesar:
- Ardeiul iute spălat și curățat, curățat de semințe și tulpini, frecați-l bine. Este mai bine să faceți acest lucru cu o mașină de tocat carne, cu toate acestea, trebuie să răsuciți ardeiul de multe ori pentru a-l înmuia. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă destul de groasă și densă.
- După piper, răsuciți usturoiul.
- Combinați usturoiul și condimentele cu ardei iute.
- Se adaugă sare amestecului. Pentru început, poate dura 1-2 linguri. l. din acest ingredient. După agitare, se mai adaugă puțină sare la amestec. Rezultatul ar trebui să fie o pastă groasă foarte sărată și picantă.
- Produsul trebuie așezat în borcane mici. Este mai bine să păstrați condimentul în frigider.
Adjika tradițională este un condiment nu numai pentru bărbații „duri”, ci și pentru toți iubitorii de mâncare picantă. În cantități mici, poate fi adăugat la supe sau preparate din carne, salate. În același timp, este important să ne amintim despre concentrația mare de sare, astfel încât bunătățile gătite să fie moderat sărate.
Mai sus în articol, sunt propuse cele mai originale rețete pentru adjika fără roșii. Puteți completa varietatea de opțiuni cu o altă rețetă, a cărei descriere este oferită în videoclip:
Concluzie
Adjika fără roșii poate fi foarte gustoasă și sănătoasă. Toată lumea care a gustat-o măcar o dată știe despre asta. Roșiile din rețetele aparent familiare pot fi înlocuite cu dovlecei, dovleci, ardei grași sau prune. Versiunea tradițională a preparării acestui condiment se bazează complet pe utilizarea numai a ingredientelor arse. O astfel de varietate de opțiuni de gătit vă permite să alegeți cea mai bună rețetă pentru fiecare familie. Sarcina unei gospodine bune este doar de a găti corect adjika conform rețetei alese corect.
