Conţinut
Adjikoy se numește un condiment fierbinte tradițional abhaz. În exterior, seamănă cu o pastă groasă de ardei iute, usturoi, ierburi și sare, precum și cu alte ingrediente, în funcție de rețetă. Multe gospodine pregătesc adjika și o conservă pentru iarnă. Un astfel de condiment natural poate înlocui ketchup-ul din bucătărie, care nu numai că economisește bani, ci aduce și beneficii organismului. Condimentul picant este capabil să protejeze o persoană de bolile virale și să crească imunitatea, ceea ce este deosebit de important în sezonul de iarnă.
Adesea, pe lângă condimente, roșiile sunt folosite ca bază pentru adjika. Acest lucru vă permite să obțineți un produs delicat care să se potrivească bine cu multe feluri de mâncare. Dar, în ciuda faptului că adjika este un condiment picant, notele dulci în gustul său sunt destul de potrivite. De aceea, unele rețete includ și morcovi. Adjika cu morcovi va deveni obiectul atenției în articolul propus.
Cele mai bune rețete pentru adjika cu morcovi
O rețetă bună este cheia pentru a face mâncare delicioasă. Gospodinele cu experiență, cu siguranță, în cartea de bucate vor găsi o descriere a uneia sau a două rețete bune de adjika, dar gospodinele novice trebuie adesea să experimenteze. Pentru ca experimentele din bucătărie să aibă întotdeauna succes, vom încerca să sfătuim bucătarii fără experiență cele mai bune rețete pentru adjika cu morcovi.
Rețetă clasică
Roșii, morcovi și mere - această combinație poate fi găsită în multe rețete adjika. Unicitatea fiecărei rețete individuale constă în proporția acestor ingrediente și disponibilitatea de produse și condimente suplimentare. Rețeta clasică vă permite să obțineți un sos fierbinte cu un postgust dulce și acru. Aceasta este rețeta folosită de mulți bucătari, așa că s-a decis să se dea o descriere detaliată a acesteia.
Produse pentru gătit
Baza adjika este roșiile coapte, roșii. Acestea trebuie luate în cantitate de 3 kg. Marul și morcovii sunt folosiți în proporții egale, 1 kg din fiecare ingredient. Ardeii grași dulci trebuie adăugați și în cantitate de 1 kg. Va da un gust ascuțit felului de mâncare ardei iute în cantitate de 2 păstăi și usturoi (literalmente 2 capete). Zaharul, uleiul vegetal și oțetul de 9% vor fi necesare în cantitate de 1 lingură. De asemenea, rețeta include 5 linguri. l. nu sare iodată.
Procesul de gătit
Având la îndemână toate produsele necesare, este suficient doar să gătești delicioase adjika. Este nevoie de:
- Spălați și curățați fructele și legumele. Scoateți boabele din ardeiul gras, tăiați atașamentul pentru tulpină din roșii. Merele se recomandă să fie decojite nu numai din semințe, ci și din piele. Nu trebuie să dezlipiți roșiile și ardeii.
- Tocăm morcovii, mărul, roșiile și două tipuri de ardei cu o mașină de tocat carne și amestecăm bine. Puneți amestecul rezultat într-o cratiță și fierbeți 45-50 de minute la foc mic. În timpul procesului de gătit, amestecul trebuie agitat în mod regulat.
- Adăugați usturoiul tocat mărunt și restul de condimente, oțet și ulei cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Adjika este conservată fierbinte în borcane mici pentru iarnă.
Adjika cu roșii și morcovi, gătită așa clasic rețetă, perfectă ca pansament pentru borș, în plus față de preparatele din carne și pește, diverse feluri de mâncare.
Rețetă Adjika cu ceapă
Adjika cu ceapă preparată conform acestei rețete poate fi găsită uneori însoțită de comentariul „Îți vei linge degetele!”. Pentru a înțelege că acest lucru este adevărat, trebuie să încercați să-l gătiți.
Pentru gătit veți avea nevoie de ...
Înainte de a începe să gătești, trebuie să faci provizii cu un set de alimente esențiale. Deci, în prepararea adzhika, veți avea nevoie de roșii în cantitate de 2,5 kg, morcovi și ardei grași fiecare câte 500 g, 300 g de ceapă, 200 g de usturoi, 3 ardei amari. Pe lângă principalele produse, veți avea nevoie de 250 ml de ulei și aceeași cantitate de 6% oțet, un pahar de zahăr, 1/4 cană de sare. Dacă un astfel de set de produse este asamblat, atunci puteți începe să gătiți adjika.
Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit
Fiecare gospodină va putea cu siguranță să gătească adjika, deoarece acest lucru nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Întregul proces de gătit poate fi descris în câțiva pași simpli:
- Toate legumele, cu excepția cepei, se spală, se curăță și se toacă cu o mașină de tocat carne. O caracteristică a rețetei este ușurința procesării produselor. De exemplu, boabele nu trebuie scoase din interiorul ardeiului amar și al ardeiului gras. Se crede că adaugă un picant mai mare la felul de mâncare finit.
- Curățați și tocați ceapa cu un cuțit sau radeți-o pe o răzătoare grosieră.
- Amestecați legumele tocate într-o cratiță mare și trimiteți-le la aragaz pentru a fierbe la foc mic. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 30 de minute, apoi adăugați ulei, oțet și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp.
- După 1 oră de gătit, adăugați zahăr și sare în adjika, apoi fierbeți din nou timp de 60 de minute și conservați-le pentru iarnă.
Astfel, timpul de gătit pentru adjika cu ceapă va fi de aproximativ 2,5 ore. În acest timp, umezeala se va evapora semnificativ din sos, iar volumul de produse se va înjumătăți aproape. Sub rezerva regulilor de preparare, produsele conform unei rețete vor fi suficiente pentru a umple 4 borcane de jumătate de litru.
Adjika cu prune
Prunul este adesea folosit la prepararea diferitelor sosuri pentru preparatele din carne sau pește. Adjika poate fi gătită și cu prune. Gustul lor dulce și acru face un plus excelent condimentelor fierbinți. Vom încerca să descriem mai detaliat una dintre aceste rețete.
Lista produselor de care aveți nevoie
Pentru gătit, aveți nevoie de 3 kg de roșii coapte, cărnoase, ardei gras, ceapă, prune și morcovi (500 g din fiecare dintre ingredientele enumerate). De asemenea, folosesc 200 g usturoi, ardei iute (10 păstăi), 100 g zahăr și 2 linguri. l. sare. Pentru întregul volum de alimente în timpul fierberii, va fi necesar să adăugați 500 ml de ulei vegetal.
Pregătirea
Pentru a prepara adjika din morcovi și roșii cu adăugarea de prune, va dura aproximativ 3,5 ore. Majoritatea timpului va fi petrecut pe produse de gătit. În general, procesul de gătit poate fi descris prin următoarele puncte:
- Scoateți semințele din prune, curățați ardeiul gras și tăiați-le felii. Curățați morcovii. Toate legumele, inclusiv ardeii amari, roșiile și usturoiul, precum și prunele, se macină cu o mașină de tocat carne.
- Puneți amestecul de mâncare mărunțită într-o cratiță și fierbeți la foc mic. Adăugați unt, zahăr și sare în timpul gătitului.
- Adjika trebuie gătit cel puțin 3 ore, după care produsul poate fi înfășurat pentru iarnă în borcane sterilizate.
După cum puteți vedea din descriere, procesul de gătit este simplu, dar va dura mult timp. Un produs bine fiert este perfect depozitat pe tot parcursul iernii fără a respecta un anumit regim de temperatură.
Adjika din morcovi cu ierburi și hrean
Adjika tradițională abhază implică utilizarea unui număr mare de condimente și condimente, ierburi aromate. Rețeta propusă mai jos păstrează în mare măsură această tradiție și vă permite să obțineți un condiment foarte gustos și aromat.
Lista ingredientelor
Pentru 2 kg de roșii coapte, adăugați 500 g morcovi, 200 g hrean și 4 ardei grași de dimensiuni medii. Usturoiul în cantitate de 200 g, o linguriță de boia și 2-3 ardei iute vor adăuga condimentul necesar în sos. De asemenea, rețeta presupune utilizarea a 70 ml de oțet, câteva linguri de zahăr. Busuiocul este planta recomandată.
Descrierea preparatului
Adjika picantă și parfumată va deveni cu siguranță un oaspete binevenit pe fiecare masă, iarna și vara. Fiecare bucătar poate să-l gătească, respectând următoarele recomandări:
- Curățați și spălați morcovii și rădăcina de hrean. Scoateți boabele din ardeiul gras.
- Roșiile, hreanul, ardeii grași și ardeii iute, măcinați morcovii cu o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-un recipient de gătit.
- De îndată ce adjika începe să fiarbă, prindeți 45 de minute. După acest timp, adăugați oțet, usturoiul și busuiocul tocat, boia, zahărul, sarea. După ce amestecul a fiert din nou, opriți focul și înfășurați produsul finit.
Procesul relativ rapid de gătit impune unele restricții asupra modului de stocare a adjika. Deci, după conservare pentru iarnă, se recomandă așezarea borcanelor în frigider sau în pivnița rece.
Morcov Adjika cu dovleac
Rețetele Adjika sunt unice, în care nu se folosesc deloc roșiile. O alternativă la acestea este în acest caz dovleacul. Puteți afla despre pregătirea adjika din morcovi și dovleac în secțiunea de mai jos.
Un set de produse necesare
Dovleacul și morcovii trebuie luați în cote egale, câte 500 g din fiecare legumă. Masa necesară de ceapă și ardei gras este de 200 g. De asemenea, pentru gătit, veți avea nevoie de 5 căței de usturoi de dimensiuni medii, o grămadă de coriandru și o grămadă de busuioc, 1 ardei iute, o jumătate de lămâie, 50 g de sare și aceeași cantitate de ulei vegetal.
Gătit adjika unic
Va trebui să gătiți adjika folosind cuptorul. Principalele legume sunt coapte în folie, ceea ce vă permite să păstrați proprietățile benefice ale produselor. Pregătirea adjika poate fi descrisă în detaliu prin următorii pași:
- Se curăță dovleacul, morcovul, ceapa, ardeiul gras și se taie bucăți mici. Înfășurați legumele în folie și coaceți-le la cuptor pentru 30 de minute.
- Măcinați legumele terminate cu un blender. Adăugați chili, lămâie, usturoi, ierburi și sare.
- Serviți adjika gata la masă ca condiment pentru diferite feluri de mâncare de legume, pește și carne.
Adjika cu dovleac și morcovi va surprinde chiar și un gourmet sofisticat. Gustul său este foarte delicat, armonios, consistența este omogenă, ușoară. Prezența ingredientelor proaspete face condimentul deosebit de sănătos.
Fără îndoială, există multe rețete diferite pentru adjika cu morcovi. Unele dintre ele sunt prezentate mai sus în articol. O altă rețetă interesantă o puteți găsi în videoclip:
Concluzie
Adjika gătit cu propriile mâini are o serie de avantaje: nu are un gust inferior sosurilor de ketchup și roșii, conține multe vitamine, este un produs natural util, al cărui cost este mic fără milă. O puteți găti pentru toată iarna toamna, când toate legumele și fructele sunt deja coapte. După ce s-a deranjat o dată, gazda va fi întotdeauna la îndemână pentru a găsi un dressing delicios, un sos excelent și un supliment la multe feluri de mâncare într-un singur borcan.
