Conţinut
Chili este un nume familiar pentru cel mai tare dintre toate tipurile de ardei. Dintre azteci, cuvântul „chili” înseamnă o culoare - roșu. Prin urmare, putem spune în siguranță că ardeiul roșu și ardeiul iute denotă aceeași specie. Ardeiul iute este o planta anuala cu o inaltime a tufei de pana la 65 cm.
Fructele sunt fructe de pădure de diferite forme și dimensiuni:
- alungite sau cu fructe lungi;
- rotund (cireș);
- cu fructe mici.
Există, de asemenea, mai multe soiuri de ardei iute. Fiecare are propria sa aromă și grad de înțepare. Picătura ardeilor iute nu depinde de culoarea fructului, care poate fi nu numai roșu, ci și verde, galben, portocaliu, negru. Doar procentul ridicat de alcaloid înțepător capsaicină este ceea ce face ca ardeiul iute să fie fierbinte. Este considerat cel mai arzător, mai ascuțit și mai luminos dintre semenii săi.
Proprietăți de ardei iute
Admiratorii acestei specii sunt iubitori de mâncare picantă. Cei care preferă alimentele mai blânde sau au probleme de sănătate îl tratează cu un anumit grad de precauție. Printre proprietățile utile ale ardeilor iute, merită subliniat:
- Prezența capsaicinei... În cantități moderate, această componentă stimulează producția de mucus în organism. Acest lucru ajută la protejarea membranelor mucoase, la normalizarea proceselor digestive. Ridică bine apărarea iarna, în țările asiatice servește ca un mijloc fiabil de prevenire a otrăvirii.
- O mulțime de vitamine și nutrienți... Utilizarea corectă a unui produs picant va ajuta la menținerea unei cantități de substanțe nutritive, în special în afara sezonului. Este considerat titularul recordului pentru conținutul de acid ascorbic.
- Ardei iuti ajuta la reducerea cantității de sare consumată... La urma urmei, sarea întrerupe gustul picant pe care ardeii iute i-l dau mâncărurilor. Cercetări recente efectuate de oamenii de știință confirmă beneficiile utilizării produsului pentru pacienții cu diabet zaharat. Dar, puteți include un supliment picant în dieta dvs. numai după consultarea unui medic.
În plus, ca orice produs, utilizarea ardeiului iute are o latură negativă:
- Boli ale tractului digestiv, rinichii sunt motivul pentru care renunță la gustul picant al piperului. Nu va dăuna unui corp sănătos, dar în caz de încălcare, ar trebui să fii atent.
- Aveți grijă să fiți foarte atenți atunci când mâncați și pregătiți mâncarea. Dacă sucul de piper ajunge pe membrana mucoasă a ochiului, poate duce la consecințe foarte neplăcute.
În alte cazuri, ardeii iute fierbinți sunt un oaspete binevenit pe masa iubitorilor de bucătărie mexicană și latino-americană.
Tipuri de celebre legume
Printre cele mai renumite se numără următoarele soiuri de ardei iute:
Soi Habanero
O varietate populară cu fructe în formă de inimă. Păstăile se găsesc în principal în portocaliu sau roșu, dar există excepții interesante - alb, roz. Iubitorii de habanero remarcă aroma florală neobișnuită a soiului. Cea mai ascuțită parte a păstăilor este semințele. Majoritatea fructelor de pădure sunt folosite sub formă uscată. Pe lângă gătit, acestea sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie.
Soi Jalapeno
Ardei iute verde. Fructele sunt de obicei recoltate înainte de a fi coapte, dar au atins o lungime de 8 cm. Este considerat cel mai mic dintre soiurile de chili. Boabele de piper verde au calități mult mai bune decât cele roșii, astfel încât jalapenosul nu are voie să se coacă până la capăt. Se referă la ardeiul iute mediu. Dacă este nevoie de un gust mai moale, atunci semințele sunt îndepărtate și numai pulpa boabelor este folosită în vase. Semințele de ardei iute dau cultivarului un condiment. Este adesea folosit pentru prepararea tincturilor medicinale.
Soiul Serrano
De asemenea, are forma originală a fructului - seamănă cu un glonț, au o dimensiune foarte mică - doar 4 cm. Păstăile sunt la început verde deschis și devin roșii pe măsură ce se coc. Pereții despărțitori subțiri din păstăi reduc pungența piperului, deci este mai frecvent utilizat la gătit. Pentru a reduce în continuare pungența soiului, pereții despărțitori și semințele ar trebui îndepărtate.
Soiul Poblano
Nu cel mai tare chili. Fructele sunt de culoare verde închis și în formă de inimă, cu vârful turtit. La maturitate, dobândesc o nuanță roșu închis, dar fructele de padure verzi sunt cele mai utilizate. Gustul nu foarte fierbinte permite ardeilor să fie folosiți la umplutură. Potrivit pentru conservare și îngheț.
Soi Pasilla
Are o aromă blândă afumată și un gust plăcut, care este folosit la gătit. Cu adăugarea sa, se prepară diverse sosuri, condimente, marinate. Picătura moderată face ca ardeii Pasilla să fie foarte populari.
Soiul Anaheim
Pielea soiului este verde, ceea ce reprezintă o trăsătură distinctivă. A doua calitate care distinge Anaheim de chiliul clasic este dimensiunea sa mare de boabe. Punctul scăzut al pulpei face ca varietatea să fie foarte populară.
Principalele soiuri
Va fi foarte util pentru grădinari să știe că roșu și Piper verde chili-ul este destul de nepretențios pentru condițiile de creștere. Mulți pasionați primesc o recoltă bună pe pervazul ferestrei, acasă, într-un pat de grădină și sub un capac de film. Semințele culturii trebuie să fie germinate, altfel va trebui să așteptați răsaduri mult timp - pentru unele soiuri aproximativ o lună. În primul rând, semințele de chili sunt semănate pentru răsaduri, iar apoi plantele sunt plantate pentru ședere permanentă. Pentru a asigura o bună germinare, va trebui să monitorizați umiditatea, temperatura solului și mediul înconjurător. Ardeii amari și dulci aparțin familiei solanelor, astfel încât tehnica de cultivare este foarte asemănătoare cu îngrijirea roșiilor. Principalul lucru nu este să uităm că iubește solul fertil, iluminarea bună, căldura și aerul suficient. Dar nu tolerează:
- căldură intensă;
- când apa stagnează pe sol;
- temperatură scăzută și îngheț;
- contactul apei pe frunze și fructe.
Având în vedere aceste nuanțe, atunci cultivarea unei legume amare nu va fi problematică. Cu ajutorul descrierii și fotografiei, puteți ridica ardei iute în funcție de preferințele și capacitățile site-ului.
„Habanero Orange”
O varietate foarte picantă. Se coace la 95-115 zile după plantare. Boabe în formă de lanternă sau inimă. Când sunt uscate, au o aromă de caise, care trece în feluri de mâncare atunci când se adaugă piper. Mărimea păstăilor este de 3 cm. Tufișul este înalt, mare, până la 90 cm înălțime. Fructele sunt de obicei recoltate cu mănuși pentru a nu răni membranele mucoase sau pielea mâinilor. Culoarea fructului chili se găsește atât în galben, cât și în portocaliu. Cultivată în răsaduri, planta este roditoare, frumoasă și destul de nepretențioasă. Dar trebuie totuși să respectați regulile de bază ale tehnologiei agricole.
Jalapeno
Piper amar, înflorește foarte abundent, dar varsă multe flori. Fructe cu vârful bont de până la 8 cm lungime și cântărind până la 50 g. Înflorește devreme, însă păstăile nu își schimbă culoarea verde închis în roșu obișnuit pentru o lungă perioadă de timp. Aspectul spectaculos al tufișului și păstăilor conferă varietății un atracție specială. Bun pentru salate și aperitive datorită picăturii sale moderate. Crește mai bine în interior și pe pervazul ferestrei, se folosesc păstăi verzi - sunt considerate a fi de calitate mai bună. Particularitatea soiului este că poate fi cultivată ca o plantă perenă. Iarna, tolerează bine temperaturile reci (16-20 ° C), iar vara se întoarce din nou în grădină. Singura varietate picantă cu pereți groși de fructe. Ardeiul este umplut, copt, murat.
Serrano
Soiul este foarte asemănător cu Jalapeno, ceea ce creează o mică dificultate pentru grădinarii novici. Fructele sunt cu pereți groși și suculenți, asemănători în gust și înțepături. Principalele diferențe dintre Serrano:
- tufiș mai înalt cu frunziș întunecat;
- productivitate mai bună;
- mai puțin crăpături de fructe.
Un sistem bun de rădăcini permite plantei să tolereze seceta. Crește bine sub un capac de film, iar în câmp deschis necesită protecție în timpul unei apăsări reci.
Anaheim
Ardei iute la mijlocul sezonului. Cultura poate fi recoltată în 90 de zile. Tufă cu frunze bine, fără numeroase lăstari laterale. Acest lucru facilitează foarte mult îngrijirea plantei și creează condiții bune pentru aprinderea fructelor mari. Cultivat în răsaduri. Răsadurile se scufundă în faza a două frunze. Cu o săptămână înainte de plantare, se recomandă hrănirea răsadurilor cu îngrășăminte minerale complexe. Sunt plantate numai cu un regim de temperatură stabil - soiul nu tolerează înghețul.
Astfel de soiuri puțin cunoscute pentru grădinarii domestici precum Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Cu siguranță ar trebui să încercați să cultivați unul dintre acești minunați ardei iute cel puțin o dată pentru ca această legumă să devină favorita întregii familii.
