Conţinut
Adjika, care a apărut pe masa noastră datorită ciobanilor din Abhazia, nu este doar gustoasă și poate diversifica dieta iarna. Stimulează digestia, îmbunătățește procesele metabolice și, datorită prezenței usturoiului și a ardeiului iute roșu, servește ca o protecție fiabilă împotriva virușilor.
Ca orice fel de mâncare care a depășit granițele bucătăriei naționale, adjika nu are o rețetă clară. În Caucaz, este gătit atât de picant încât locuitorii din alte regiuni pur și simplu nu îl pot mânca în cantități mari. În plus, roșiile sunt rareori incluse în rețetele pentru astfel de adjika. În afara Georgiei, pe de altă parte, condimentele sunt adesea adăugate la adjika pentru aromă, mai degrabă decât pentru picant; lista ingredientelor include adesea roșiile. Rezultatul este un fel de sos picant de roșii. Metodele de preparare a acestuia sunt, de asemenea, diferite. Astăzi vom oferi câteva rețete adjika, fiert pentru iarnă.
Măr Adjika
O rețetă simplă pentru un sos delicios, moderat picant, puțin dulce, va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale.
Lista ingredientelor
Pentru a face adjika, aveți nevoie de următorul set de produse:
- roșii - 1,5 kg;
- ardei dulce (mai bun decât roșu) - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- mere acre (ca Semerenko) - 0,5 kg;
- usturoi - 100 g;
- piper amar - 3 păstăi;
- sare - 60 g;
- ulei slab rafinat - 0,5 l.
Metoda de pregătire
Curățați, spălați morcovii, tăiați-i în bucăți.
Tăiați păstăile de ardei amar și dulce în două, îndepărtați semințele, tulpina, clătiți, tăiați.
Spălați roșiile, tăiați toate părțile deteriorate cu un cuțit, tăiați. Le puteți dezlipi pentru această rețetă, dar acest lucru nu este necesar.
Clătiți merele, curățați semințele și coji, tăiați.
Rotiți legumele și merele într-o mașină de tocat carne, turnați ulei vegetal, amestecați bine.
Se toarnă amestecul într-o cratiță cu fundul greu. Dacă nu aveți, oricare va avea, puneți-l doar pe separator.
Trebuie să gătești adjika la foc foarte mic timp de 2 ore, acoperit cu un capac, amestecând constant.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, adăugați usturoi tocat, sare.
În timp ce este fierbinte, întindeți adjika în borcane sterile, apoi înfășurați-le cu capacele curate, opărite.
Așezați cu susul în jos, înfășurați bine cu o pătură caldă.
Adjika picantă
Sosul preparat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos. Se prepară ușor, dar după gătit necesită sterilizare.
Lista ingredientelor
Pentru a face un sos picant adjika, aveți nevoie de următoarele produse:
- roșii - 5 kg;
- morcovi - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ulei slab - 200 g;
- oțet - 200 g;
- zahăr - 300 g;
- usturoi - 150 g;
- sare - 120 g;
- ardei rosu macinat - 3 lingurite.
Gătit adjika
Spălați morcovii, coajați-i, tăiați-i în bucăți de orice dimensiune.
Curățați coajele și testiculele din ardei, clătiți, tăiați în bucăți mici.
Spălați și tocați roșiile. Dacă doriți, desprindeți-le mai întâi.
Curățați și înmuiați merele, apoi tăiați-le.
Legumele și merele trebuie aruncate cu o mașină de tocat carne, apoi se pun într-o cratiță, se amestecă, se dă foc.
După o oră și jumătate, adăugați uleiul, sarea, usturoiul curățat și tocat, oțetul, ardeiul roșu la adjika fiartă.
Se amestecă totul bine, se mai fierbe 30 de minute.
Se toarnă adjika în borcane curate, se acoperă cu capacele opărite cu apă clocotită, se sterilizează 40 de minute.
La sfârșitul tratamentului termic, lăsați borcanele în apă, astfel încât să se răcească ușor și să nu se spargă în contact cu aerul mai rece.
Rolați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o pătură, lăsați-o să se răcească.
Adjika cu hrean
Această adjika este făcută din roșii cu hrean iar ardeiul iute nu numai că îți va diversifica masa, dar va servi și ca o adevărată barieră pentru răceli.
Lista produselor necesare
Lua:
- roșii - 2,5 kg;
- hrean - 250 g;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- piper amar - 300 g;
- usturoi - 150 g;
- oțet - 1 pahar;
- zahăr - 80 g;
- sare - 60 g.
Metoda de gătit
Tăiați roșiile pre-spălate în bucăți mici.
Curățați ardeii din semințe, tulpini, clătiți sub apă curentă, tăiați în bucăți mici.
Curățați hreanul, tăiați toate părțile deteriorate, tăiați.
Măcinați toate alimentele preparate într-o mașină de tocat carne.
Eliberați usturoiul de cântar, spălați-l, treceți-l printr-o presă.
Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se adaugă sare, usturoi, ulei, oțet, se amestecă bine.
Fierbeți sub capac timp de o oră, amestecând ocazional.
Adjika este pregătită pentru iarnă. Se toarnă în borcane sterile, se întoarce, se înfășoară.
Blitz Adjika
Această rețetă este făcută fără usturoi - nu toată lumea o iubește. În plus, dimineața înainte de serviciu, nu avem nevoie de miros de usturoi, ci trebuie să ne protejăm de viruși.
Lista ingredientelor
Luați pentru a face blitz adjika:
- roșii - 2,5 kg;
- boia amară - 100 g;
- morcovi - 1 kg;
- mere - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- oțet - 1 pahar;
- zahăr - 1 pahar;
- ulei slab rafinat - 1 pahar;
- usturoi - 200 g;
- sare - 50 g.
Metoda de pregătire
Curățați ardeii amari și dulci din semințe și tulpini, tăiați în câteva bucăți mici.
Spălați și tocați roșiile. Pentru această rețetă pentru adjika, nu este nevoie să îndepărtați pielea de pe ele.
Scoateți miezul, pielea din mere, tăiate în bucăți mici.
Se spală, se curăță morcovii, se toacă.
Măcinați toate produsele de mai sus cu o mașină de tocat carne, puneți-o într-o cratiță sau într-un vas de gătit, fierbeți la fierbere mică timp de o oră, acoperite și amestecând.
Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu o presă.
Adăugați-l împreună cu oțet, ulei, zahăr, sare la adjika fiartă.
Se amestecă bine, se pun în borcane sterile. Acoperiți-le cu capace din nailon opărit, răcorite. Pune-l la frigider.
Adjika cu vinete
Această rețetă este făcută folosind vinete, ceea ce îi conferă Adjika un gust neobișnuit, dar foarte bun.
Lista ingredientelor
Luați următoarele alimente:
- roșii bine coapte - 1,5 kg;
- vinete - 1 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- usturoi - 300 g;
- piper amar - 3 păstăi;
- ulei slab - 1 pahar;
- oțet - 100 g;
- Sarat la gust.
Făcând adjika
Spălați roșiile, tăiați-le felii aleatorii. Dacă doriți, le puteți pre-opărea și elibera de pe piele.
Se curăță ardeii dulci și amari din semințe, se îndepărtează tulpina, se clătește sub apă curgătoare.
Spălați vinetele, curățați-le, tăiați toate zonele deteriorate, împărțiți-le în bucăți.
Eliberați usturoiul de cântar, spălați-l.
Măcinați legumele pregătite pentru adjika cu usturoi folosind o mașină de tocat carne.
Puneți totul într-o cratiță de email, sare, turnați în ulei, fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute.
Se toarnă ușor oțetul, se fierbe încă 5 minute.
Se toarnă adjika fierbinte într-un recipient steril și se rostogolește ermetic.
Puneți conservele cu capul în jos, încălziți cu o pătură.
Concluzie
Toate rețetele enumerate pentru adjika sunt preparate simplu, au un gust excelent și sunt bine depozitate. Încercați, sperăm să vă placă. Bucura-te de masa ta!
