Conţinut
Cu un sos picant - adjika, orice fel de mâncare devine mai gustos, dezvăluind calitățile sale mai luminoase. Se poate servi cu carne și pește. Pansamentul clasic picant este făcut din roșii și ardei grași dulci, cu adăugarea unei cantități mari de usturoi și ardei iute. Dar fanteziile hostesselor noastre pot fi invidiate, deoarece există rețete originale în care combinația cu varză, dovlecei, vinete, mere, morcovi, praz conferă un gust uimitor și unic adika.
Adjika din dovleac pentru iarnă se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. La urma urmei, dovleacul a fost mult timp considerat o legumă dietetică care ajută la curățarea ficatului și a rinichilor, a vaselor de sânge de toxine. Această legumă galbenă sau portocalie conține o cantitate mare de vitamina C.
Dar caloriile din acesta sunt minime, așa că este recomandat de nutriționiști persoanelor care preferă să meargă la dietă. Adjika îndeplinește, de asemenea, toate cerințele.
Sfaturi utile
Pentru ca adjika picantă din dovleac pentru iarnă să aducă cu adevărat plăcere și plăcere, este necesar să se ia în considerare câteva puncte:
- Adjika ar trebui să fie strălucitoare, groasă, deci cel mai bine este să folosiți soiuri de dovleac de desert cu o culoare bogată pentru prepararea sa.
- Când alegeți un dovleac, nu vă grăbiți la exemplarele mari. Potrivit gospodinelor bine informate, în dovleacul mediu, fibra este mai puțin grosieră, iar conținutul de zahăr este mai mare.
- Deoarece există mult lichid în legumele măcinate, este mai bine să nu folosiți roșii. În rețeta noastră, acestea sunt înlocuite cu pastă de roșii. Este un conservant excelent care conservă produsul finit mult timp, împreună cu oțetul. Pastele "Tomate" sunt foarte bune.
- Pentru prepararea oricăror răsuciri vegetale pentru iarnă, este recomandabil să folosiți așa-numita sare de rocă. Sarea iodată nu este potrivită deoarece legumele încep să fermenteze și să se înmoaie. Prin urmare, toată munca ta se va pierde, adjika va trebui aruncată, astfel încât familia să nu aibă probleme de sănătate.
- Pungența de dovleac adjika este asigurată de ardei iute. Dacă utilizați păstăi, semințele pot fi recoltate pentru a reduce pungența. Trebuie să lucrați cu ardei cu mănuși pentru a evita arderea și arderea mâinilor.
- În loc de ardei iute capsicum, puteți folosi ardei iute negru și roșu măcinat, ca în rețeta noastră.
- Pentru adjika de dovleac, uleiul de floarea-soarelui nerafinat este mai potrivit pentru iarnă. Oferă sosului un gust rafinat.
Rețetă picantă adjika
Trebuie amintit că greutatea ingredientelor pentru adjika picantă din dovleac pentru iarnă este dată în rețetă în forma sa pură, adică după curățare.
Deci, ce produse vor trebui pregătite:
- dovleac desert - 2 kg;
- usturoi - 100 de grame;
- pasta de roșii - 350 de grame;
- ulei vegetal nerafinat - 1 pahar;
- zahăr granulat - jumătate sau pahar întreg;
- frunza de dafin - 8-9 bucăți;
- sare de stâncă - 2 linguri fără tobogan;
- ardei iute negru și roșu măcinat - câte o linguriță;
- oțet de masă 9% - 125 ml.
După cum puteți vedea din rețetă, setul de produse este minim, dar gustul de dovleac adjika pentru iarnă nu este mai rău. Este nevoie de 45-50 de minute pentru a găti.
Caracteristici de gătit
Pregătirea legumelor
- Deoarece dovleacul se află pe pământ, se lipesc de el granule de nisip și chiar pietre mici. Spălăm leguma bine, schimbând apa de mai multe ori. Ștergem dovleacul cu un șervețel curat, îl tăiem în mai multe părți. Scoatem pulpa împreună cu semințele. Cu o lingură obișnuită, frecăm bine suprafața fibrelor rămase.
- Se curăță coaja de dovleac și se taie fâșii.Apoi facem cuburi din ele. Măcinați leguma într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie sau blender. În funcție de ce instrument aveți.
Pași de gătit
- Puneți piureul de dovleac într-o cratiță cu pereți groși și puneți-l mai întâi la foc mare, amestecând continuu pentru a nu arde. Vasele din aluminiu pentru gătit adjika nu sunt cea mai bună opțiune.
- De îndată ce apar bule, indicând faptul că adjika de dovleac fierbe pentru iarnă, treceți la o temperatură scăzută și acoperiți tigaia cu un capac.
- Îndepărtați coaja și filmați de usturoi. Se macină într-o presă de usturoi. Se adaugă la masa totală la 10 minute după fierberea dovleacului.
- Îl răspândim în adjika pasta de tomate, se adaugă lavrushka, piper negru și roșu măcinat, sare și zahăr. Se toarnă ulei de floarea-soarelui nerafinat. Se amestecă bine masa. Gatiti inca 35 de minute. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de zahăr în masă, deoarece uneori dovleacul este foarte dulce.
- Încercăm sărarea și zahărul și piperul. Dacă aceste ingrediente nu sunt suficiente, adăugați cantitatea necesară. Deși mulți iubitori de dovleac adjika preferă gustul nu dulce, ci sărat. Se toarnă oțet și se fierbe încă 5 minute. Nu uitați să amestecați în mod constant conținutul tăvii.
Apus de soare pentru iarnă
- Borcane și capace (puteți folosi atât versiunile de tablă, cât și cele cu șurub) sub adjika picantă de dovleac, spălați-vă bine în avans și aburiți-le imediat înainte de a pune gustarea pentru iarnă. Băncile trebuie să fie fierbinți.
- Când rulați adjika pentru iarnă, acordați atenție etanșeității. Intrarea de aer va face rotirea inutilizabilă. Punem borcanele pe capac, le înfășurăm într-o pătură sau într-o haină de blană. În această poziție, ar trebui să stea o zi până când adjika de dovleac s-a răcit complet.
- Punem borcanele pentru depozitare în subsol sau frigider. Gustarea poate fi păstrată toată iarna. Deși este puțin probabil, condimentarea dovleacului este foarte gustoasă!
O variantă a condimentului picant de mere, morcovi și ardei:
Concluzie
Aceasta este, de fapt, cea mai simplă rețetă pentru a face adjika de dovleac. Dar borcanele portocalii sunt atrăgătoare. Familia dvs. va cere în mod constant un condiment delicios pentru carne și pește. Puteți experimenta și găti o altă versiune de adjika conform rețetei propuse, înlocuind dovleacul cu dovlecei.
