Conţinut
Adjika a încetat de mult să fie un condiment pur caucazian. Rușii s-au îndrăgostit de ea pentru gustul ei ascuțit. Primul condiment a fost făcut din ardei iute, ierburi și sare. Cuvântul adjika în sine înseamnă „sare cu ceva”. De secole de producție în adjika modernă, principalele ingrediente au rămas, dar au apărut mulți aditivi.
Acest delicios sos picant care îți deschide pofta de mâncare nu este făcut cu nimic! Poate conține vinete, dovlecei, ardei grași, mere, varză, praz. Dar astăzi „eroina” articolului nostru va fi adjika din spini pentru iarnă. Această boabe va da un gust neobișnuit de prune, va accentua aroma preparatelor din carne și pește. Vă oferim rețete cu ingrediente diferite. Alegeți oricare.
Variații pe temă - sos tkemali cu ghimpe fierbinte
Prima opțiune
Pentru un kilogram de prune pentru prepararea adjika picantă, veți avea nevoie de:
- 2 lingurițe de sare de masă;
- o jumătate de pahar de apă;
- păstăi de ardei roșu iute;
- 5 căței mari de usturoi;
- coriandru și mărar în cantități mari;
- frunze de mentă 5 bucăți.
Cum să gătești corect
- Clătiți bine prunele, ierburile și usturoiul sub apă curgătoare. Curățați usturoiul din coji și filmați. Scoatem tulpina din ardeiul iute, dar nu atingem semințele. Vor adăuga condiment și piquancy la adjika de spini. Scoateți semințele din fructe.
- Așezați jumătățile de prune de spini într-un vas de gătit și presărați sare pentru a face sucul de prune să iasă în evidență.
- Punem fructele tocate la fiert adăugând apă. De îndată ce conținutul fierbe, reduceți focul la minimum, amestecați bine, astfel încât spinii adjika să fie bine încălziți.
- După cinci minute, adăugați ardei iute tocați mărunt.
- După alte 5 minute, adăugați coriandru tocat, mărar și mentă la adjika.
- Două minute mai târziu - usturoiul a trecut printr-o presă, se lasă să fiarbă 2 minute și se ia de pe foc.
Deoarece sosul de spini este fierbinte pentru iarnă, nu veți mânca prea mult din el. Pentru desfășurare, este mai bine să luați borcane mici sterilizate.
Opțiunea a doua
Pentru a pregăti un sos fierbinte de prune cu adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- prona - 2 kg;
- roșii roșii coapte - 0,4 kg;
- apă - 235 ml;
- usturoi - 6 căței;
- menta - 6 ramuri;
- ardei iute - 1 bucată;
- coriandru - 25 grame;
- oțet de mere - 25 ml;
- zahăr granulat - 110 grame;
- miere naturală - 25 de grame;
- sare - 2 linguri fără tobogan.
Caracteristici de gătit
- Înainte de gătit, spălați prunele și ierburile în mai multe ape. Să curățăm usturoiul de la suprafață și „hainele” interioare. Scoateți tulpina din ardeiul iute și, dacă este necesar, semințele. Tăiem roșiile în patru părți, după ce am tăiat în prealabil locul în care este atașată tulpina. Multe gospodine nu îndepărtează semințele, deoarece consideră că tocmai ele îi conferă spinului adjika un gust unic.
- Scoateți semințele din fructele de prunj spălate curat și puneți-le într-un castron. Adăugați apă și gătiți timp de 10 minute.
- Măcinați masa de prune ușor răcită printr-o sită fină de metal. Gatiti din nou prunjul tocat la foc mic.
- În timp ce masa fierbe, ne vom ocupa de usturoi, ardei iute și roșii coapte. Folosim o mașină de tocat carne pentru a le măcina.
- Adăugați legumele și ierburile tocate în spini. Se toarnă miere, zahăr, sare. Se amestecă bine și se fierbe sosul de sloe fierbinte câteva minute.
Nu trebuie să sterilizați adjika pentru iarnă.Este suficient să o înfășurați în borcane și să o ascundeți sub o haină de blană până se răcește.
Adjika pentru carne prăjită
Multor oameni le place carnea prăjită. Acut sos de prune pentru iarnă, a cărei rețetă este dată mai jos, cea mai potrivită opțiune.
Pentru gătit, trebuie să vă aprovizionați cu:
- fructe de padure coapte - 1 kg 200 g;
- apă pură - 300 mg;
- roșii proaspete cărnoase - 0,6 kg;
- usturoi tânăr - 1 cap;
- piper roșu iute - 2-3 păstăi;
- măr dulce - o mărime medie;
- ardei gras dulce - 3 bucăți;
- masa (nu sare iodata) - 90 g;
- zahăr granulat - 150 g.
Caracteristici de gătit
- Puneți spinii spălați și uscați într-o cratiță întreagă, turnați apă și puneți la fiert. Timpul de gătit nu este indicat, deoarece depinde de coacerea boabelor. Când conținutul oalei fierbe, setați comutatorul de temperatură la valoarea minimă.
- De îndată ce pielea începe să explodeze, iar pulpa se înmoaie complet, selectăm fructele pe sită. Așteptăm ca spinul să se răcească și să începem să-l ștergem cu mâinile noastre. Drept urmare, veți obține un frumos piure de prune, iar oasele și pielea vor rămâne în sită.
- Tocăm roșiile cărnoase, ardeii dulci și iute, merele, usturoiul și mărunțim pe rând într-o mașină de tocat carne, pe cea mai mică grătar. Gatim masa rezultată timp de o oră.
- Apoi adăugați piureul de prune, zahărul, sarea și fierbeți la foc mic încă 30 de minute. Sosul fierbinte fierbinte pentru iarnă este așezat în borcane pregătite și înfășurat. Îl trimitem cu capul în jos sub o haină de blană pentru o zi.
În concluzie despre beneficiile ghimpei
Fructele de prune, asemănătoare prunelor în aspect și gust, sunt cel mai util produs:
- Acestea conțin o cantitate imensă de vitamine și minerale. Datorită lor, fructele de pădure au un efect antiinflamator, imun, antibacterian asupra corpului uman.
- Substanțele conținute în fructe contribuie la eliminarea toxinelor și a substanțelor toxice.
- Fructul este utilizat pe scară largă de nutriționiști pentru pierderea în greutate.
- O persoană care ia produse care conțin spini, uită de dificultăți de respirație, este mai puțin iritată.
- Boabele normalizează tensiunea arterială și așa mai departe.
Deși valoarea fructelor din adjika scade din tratamentul termic, împreună cu alte ingrediente, se obține în continuare un produs sănătos, cu conținut scăzut de calorii. Gătiți pentru sănătate, tratați-vă familia și prietenii cu răsuciri parfumate delicioase.
