Adică amară pentru iarnă

Adjika este un condiment național caucazian cu piper, usturoi și ierburi. În condițiile rusești, a dobândit un aspect ușor diferit și un gust mai moale cu adăugarea de roșii, dovlecei, mere, ardei grași, morcovi, vinete.

Pregătirea de legume de casă va completa și va face gustul mâncărurilor din carne și pește mai armonios, le va adăuga culori strălucitoare.

Zeloasele gospodine fac preparate de casă adjika pentru iarnă... Rețetele implică pregătirea a 2 tipuri: cu și fără tratament termic. Adjika picant crud depozitat la frigider și are o durată de valabilitate mai scurtă decât o bucată preparată termic.

Rețeta 1 (adjika clasic picant)

Ce este necesar:

• Usturoi - 1 kg;
• Piper amar - 2 kg;
• Sare - 1,5 linguri .;
• Condimente: hamei-suneli, coriandru, mărar uscat - 1 lingură;
• Ierburi picante: busuioc, coriandru, patrunjel - opțional.

Procedură:

1. Cățelele de usturoi se curăță.
2. Ardeiul iute este eliberat de semințe și cozi verzi.
3. Măcinați într-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați sare, condimente, ierburi tocate mărunt, amestecați totul bine.

Se pare o adjika foarte fierbinte. Pentru a-i face gustul mai puțin înțepător, puteți folosi ardeiul gras - 1,5 kg și, prin urmare, reduceți greutatea ardeiului iute la 0,5 kg.

Conținutul de ardei iute poate fi redus la 0,1-0,2 kg fără a-i scoate semințele. Reglați cantitatea de sare după cum doriți.

Rețeta 2 (adjika de roșii fără tratament termic)

• Roșii - 1 kg;
• Usturoi - 0,3 kg;
• Ardei dulci - 1 kg;
• Piper amar - 0,2-0,3 kg
• Sare - 1 lingură l.

Procedură:

1. Legumele se spală și se usucă în prealabil.
2. Roșiile sunt tăiate în sferturi, semințele și tulpinile sunt îndepărtate din ardei dulci, de asemenea, sunt tăiate în bucăți.
3. Cuișoarele de usturoi sunt curățate, piperul amar este eliberat din semințe. Cei cărora le place mai brusc lasă semințele.
4. Toate componentele sunt sfărâmate cu o mașină de tocat carne. Se sare, se amestecă bine și se păstrează la temperatura camerei, amestecând ocazional, timp de 2 zile.
5. Apoi, amestecul este așezat în borcane, spălat anterior cu sodă și sterilizat.

Adjika de roșii de casă se păstrează la frigider. Se servește cu mâncăruri din carne ca sos.

Rețeta 3 (Georgiană)

De ce ai nevoie:

• Usturoi - 0,3 kg;
• Piper amar - 0,2-0,3 kg
• Sare - 2 linguri. l. sau la gust;
• Ierburi picante: coriandru, tarhon, mărar, pătrunjel - 0,1 kg sau după gust.

Procedură:

1. Ardeii amari se spală și se scot boabele (opțional).
2. Curățați usturoiul.
3. Ardeiul și usturoiul se toacă într-o mașină de tocat carne.
4. Verdele sunt spălate, uscate, tăiate mărunt, adăugate la masa totală de adjika.
5. Sare, frământați pentru a dizolva sarea, puneți în borcane curate.

Adjika georgiană, gătit acasă, are o aromă bogată, se păstrează la frigider.

Rețeta 4 (adjika delicioasă pentru iarnă)

De ce ai nevoie:

• Roșii - 2,5 kg;
• Ardei dulce - 0,5 kg;
• Usturoi - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Ceapă - 0,3 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ulei vegetal - 1 lingură .;
• Sare de masă - 1/4 linguri .;
• Zahar granulat - 1 lingura: acid acetic 6% - 1 lingura.

Procedură:

1. Legumele se spală și se usucă.
2. Roșiile, curățate, tăiate în jumătăți sau sferturi pentru o servire ușoară într-o mașină de tocat carne.
3. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți.
4. Ardeiul bulgar este, de asemenea, tăiat în bucăți.
5. Capsicumele sunt curățate de semințe.
6. Morcovii sunt curățați și tăiați în bucăți mari.
7. Toate legumele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și setate să gătească, după 30 de minute de gătit, se adaugă ulei vegetal.
8. Apoi, masa se fierbe încă 1,5 ore. Timpul de gătit va depinde de grosimea dorită a produsului final.
9. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet în masă și aduceți-l din nou la fierbere.
10. Sunt așezate în borcane spălate și sterilizate.

Adjika din roșii pentru iarnă este gata și păstrată fără probleme în condiții de cameră. Poate fi folosit nu numai ca un plus delicios la feluri de mâncare, ci și ca fel de mâncare independent pentru gustări și gustări. Adjika are un gust echilibrat.

Rețeta 5 (adjika amară)

De ce ai nevoie:

• Miez de nucă - 1 lingură .;
• Piper amar - 1,3 kg;
• Usturoi - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 buchet;
• Sare - 1 lingură l.;
• Busuioc uscat - 1 oră l. sau proaspăt - 1 grămadă

Procedură:

1. Ardeii amari, cu o oră înainte de gătit, se toarnă cu apă caldă, care apoi se scurge, iar fructele se toacă într-o mașină de tocat carne.
2. Nucul este sortat și tocat într-o mașină de tocat carne sau într-un procesor de bucătărie.
3. Ierburile parfumate sunt spălate, uscate și tăiate în bucăți mici.
4. Toate componentele sunt combinate, sărate, amestecate bine.
5. Masa este suficient de uscată. Este așezat în borcane mici.

Produsul finit se păstrează la frigider. Folosiți mănuși de cauciuc pentru gătit, deoarece adjika este fierbinte.

Urmăriți rețeta video:

Rețeta 6 (din ardei)

De ce ai nevoie:

• Ardei dulci - 1 kg;
• Ardei capsicum - 0,3 kg;
• Cuișoare de usturoi - 0,3 kg;
• Sare - 1 lingură l. sau la gust;
• Oțet de masă 9% - 1/2 lingură.

Procedură:

1. Ardeii se spală și se curăță de semințe.
2. Usturoiul este decojit.
3. Toate părțile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
4. Se adaugă sare și oțet, se amestecă bine.
5. Așezați masa terminată în borcane curate.

Adjika picantă se păstrează la frigider. Este folosit ca adaos la felurile principale și ca condiment pentru supe.

Rețeta 7 (simplă)

De ce ai nevoie:

• Usturoi - 0,3 kg;
• Ardei capsic - 0,5 kg;
• Sarat la gust

Procedură:

Ardeii se curăță de pe tulpini. Măcinați într-o mașină de tocat carne.

Curățați usturoiul. Măcinați într-o mașină de tocat carne.

Combinați ambele ingrediente, sare după gust.

Adjika picantă este așezată în borcane curate pentru depozitare în frigider.

Rețeta 8 cu o fotografie (cu hrean)

• De ce ai nevoie:
• Roșii - 5 kg;
• Hrean - 1 kg;
• Ardei iute - 0,1 kg;
• Usturoi - 0,5 kg;
• Ardei dulci - 1 kg;
• Sare - 0,1 kg

Procedură:

1. Roșiile sunt spălate, tăiate în sferturi.
   
2. Hreanul este curățat.
   
3. Ardeii iute sunt spălați și eliberați de partiții și semințe.
   
4. Cuișoarele de usturoi se curăță.
   
5. Ardeiul bulgar se spală și se scot semințele.
   
6. Toate părțile sunt măcinate cu o mașină de tocat carne și combinate, sărate, amestecate bine.
   
7. Ambalate în borcane.
   

Adjectia picantă de roșii cu hrean se păstrează la frigider. Rețeta este simplă. Picătura ardeilor este echilibrată bine de roșii. Cei cărora le place mai ascuțit, pot lăsa semințele de ardei iute și îi pot crește cantitatea.

Rețeta 9 (cu vinete)

Ce este cerut

• Roșii - 1,5 kg;
• Vinete - 1 kg;
• Ardei iute - 0,1 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• Usturoi - 0,3 kg;
• Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
• Sare - 1-2 linguri. l.;
• Oțet de masă 9% - 1/2 lingură

Procedură:

1. Roșiile sunt spălate, curățate și tăiate în bucăți;
2. Vinetele se curăță și se taie în bucăți.
3. Ardeii se spală, se curăță de semințe.
4. Curățați usturoiul.
5. Legumele se toacă într-o mașină de tocat carne.
6. Setează să gătească 40-50 de minute.
7. La final, adăugați acid acetic, așteptați fierberea.
8. Sunt așezate în borcane curate, sterilizate.
9. Plută, întoarceți-l pe un capac pentru a se răci încet sub o pătură.

O astfel de adjika, făcută din roșii și vinete pentru iarnă, este depozitată în apartamentul din afara frigiderului. Mai mult ca caviarul vegetal, potrivit pentru servirea cu garnituri. O opțiune simplă și bugetară, dar totuși foarte gustoasă, va păstra recolta.

Rețeta 10 (cu dovlecei)

O sa ai nevoie:

• Dovlecei - 1 kg;
• Roșii - 1 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• Ardei iute - 0,1 kg;
• Usturoi - 0,3 kg;
• Sare - 1,5 linguri l.;
• Oțet de masă 9% - 100 g;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g

Procedură:

1. Legumele se spală în prealabil, apa se lasă să se scurgă.
2. Dovlecelul este eliberat de piei și semințe tari dacă fructele sunt vechi. Tinerii se spală. Și tăiați în bucăți mici.
3. Roșiile se spală, se curăță. Tăiați în jumătate.
4. Ardeiul gras se curăță de semințe.
5. Tulpinile se scot din ardeiul iute.
6. Curățați usturoiul.
7. Toate legumele se toacă cu o mașină de tocat carne și se pregătesc să gătească 40-60 de minute, adăugând ulei vegetal și sare dintr-o dată.Nu adăugați toată sarea dintr-o dată, este mai bine să reglați masa după gustul dvs. la sfârșitul gătitului. .
8. Oțetul se adaugă la sfârșitul gătitului. Sunt așezate imediat în borcane pregătite. Se lasă să se răcească sub capac.

Dacă ați făcut totul corect și ați folosit vase curate, bine spălate și sterilizate, atunci piesa de prelucrat va fi depozitată în afara frigiderului pe tot parcursul iernii.

Rețeta 11 (cu mere)

• Roșii - 2,5 kg;
• Mere - 0,5 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 0,1 kg;
• Sare - 2 cl. l.;
• Zahar granulat - 0,1 kg;
• Acid acetic 9% - 1 lingură .;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.

Procedură:

9. Roșiile sunt spălate, curățate, tăiate în jumătate.
10. Merele sunt spălate, miez și tăiate în sferturi.
11. Ardeiul este spălat, semințele sunt îndepărtate.
12. Curățați căței de usturoi.
13. Toate părțile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
14. Setează să gătească 1 oră. Timpul de gătit poate fi mărit până la 2 ore, în funcție de grosimea dorită a produsului.
15. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, oțet, usturoi tocat și piper amar.
16. Se aduce la fierbere și se fierbe încă 10-15 minute.
17. Acestea sunt așezate în borcane, sigilate cu capace metalice, puse pe capace și acoperite cu o pătură.

A se păstra într-un apartament, în afara frigiderului. Utilizați pentru gustări, gustări, pe lângă felurile principale.

Rețeta 12 (cu țelină)

De ce ai nevoie:

• Piper bulgar - 3 kg;
• Piper amar - 0,3 kg;
• Rădăcină de țelină - 0,4 kg;
• Telina verde - 1 buchet;
• Rădăcină de pătrunjel - 0,4 kg;
• Pătrunjel verde - 1 buchet;
• Usturoi - 0,3 kg;
• Sare - 1/2 lingură .;
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.

Procedură:

1. Ardeiul este spălat, semințele sunt îndepărtate, tăiate în felii.
2. Țelina este decojită, tăiată în bucăți care sunt convenabile pentru o mașină de tocat carne.
3. Rădăcina de pătrunjel se spală, se curăță.
4. Cuișoarele de usturoi se curăță.
5. Patrunjelul si telina se taie marunt, dupa spalare si uscare.
6. Legumele se toacă într-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați ierburi, sare, oțet. Ar trebui să fie sărat și acru după gust.
8. Se amestecă bine și se lasă o zi.
9. Apoi sunt așezate în borcane curate și uscate.

Piesa de prelucrat este depozitată în frigider. Poate fi servit cu feluri de mâncare I și II.

Rețeta 13 (cu mere și prune)

De ce ai nevoie:

• Prune - 0,5 kg;
• Mere - 0,5 kg;
• Ardei dulce - 0,5 kg;
• Piper amar - 0,3 kg;
• Roșii - 1 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Usturoi - 0,1 kg;
• Verdele (pătrunjel, mărar) - după gust;
• Ulei de floarea soarelui - 100 g
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 3 linguri. l.;
• Oțet de masă 9% - 50 ml

Procedură:

1. Legumele și fructele sunt spălate și uscate.
2. Gropile sunt scoase din prune, miezul din mere, semințele și tulpinile din ardei. Este mai bine să curățați roșiile.
3. Toate componentele sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne.
   
4. Și au pus la fiert, fără a adăuga usturoi și ierburi, timp de 50-60 de minute.
5. Apoi puneți ierburi, usturoi, sare, zahăr, oțet. Asteapta sa fiarba si mai fierb un sfert de ora.
6. Turnat în borcane, sigilat.

Mulți vor dori noul gust original al condimentului. Pungența este netezită de fructe și roșii.

Concluzie

Există o mulțime de rețete pentru adjika picantă. Fiecare gospodină este capabilă să-și creeze propria, unică, folosind mirodenii, legume, ierburi într-o cantitate individuală și o combinație. Și acele hostess care nu au gătit niciodată un condiment picant trebuie cu siguranță să-l gătească.

Beneficiile adjika sunt enorme, conțin produse amare pe care natura le-a înzestrat cu fitoncide, vitamine, săruri minerale, uleiuri esențiale și acizi organici.Efectul lor de vindecare asupra organismului este cunoscut: creșterea imunității, stimularea activității stomacului și a intestinelor, îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular, distrugerea bacteriilor patogene, a virușilor, a ciupercilor.

Merită să vă petreceți puțin din timp pentru a face o pregătire utilă pentru iarnă pentru întreaga familie.

Intrări recomandate

Adjika cu morcovi

Adjika de piper și usturoi pentru iarnă

Vinete în adjika: rețetă

Adjika din pastă de roșii pentru iarnă

Rețetă Adzhika cu hrean fără roșii

Adjika raw: rețetă

Adjika cu usturoi fără piper

Adjika picantă pentru iarnă fără gătit

Adjika cu usturoi și hrean pentru iarnă