Conţinut
La sfârșitul sezonului estival, gospodinele îngrijitoare se întreabă cum să pregătească unul sau altul pentru iarnă. În special în această perioadă sunt cerute rețete adjika... Adesea, printre toate varietățile de opțiuni, experții culinari caută un ghid despre cum să gătești adjika picantă. fără a găti... În special pentru astfel de iubitori de mâncare proaspătă și picantă, vom încerca să descriem în detaliu cele mai bune rețete pentru a face un sos excelent.
Rețete simple pentru adjika delicioase
Fresh adjika are trei avantaje principale și foarte importante:
- simplitate și viteză mare de preparare;
- gust excelent care poate completa carnea, peștele, legumele și mâncărurile mari;
- o cantitate imensă de vitamine în compoziție, care sunt stocate cu succes toată iarna, aducând beneficii oamenilor.
După ce ați decis să gătiți adjika picantă fără a fierbe, este important să alegeți o rețetă bună și să o aduceți la viață cu precizie. La urma urmei, introducerea unor ajustări chiar minore, la prima vedere, poate duce la faptul că produsul proaspăt se deteriorează foarte repede, chiar și într-o cameră frigorifică.
Adjika de roșii proaspete conform rețetei clasice
Rețeta de mai jos vă permite să pregătiți o cantitate mare de sos fierbinte pentru iarnă. Proporțiile ingredientelor sunt făcute în așa fel încât, ca rezultat al gătitului, se obține un amestec parfumat de legume și condimente în cantitate de 6-7 litri. Dacă un astfel de volum este prea mare pentru o familie, atunci cantitatea de ingrediente poate fi redusă proporțional.
Pentru a pregăti un adjika picant și aromat, proaspăt, veți avea nevoie de:
- Roșii. În ciuda faptului că legumele vor fi tocate, ar trebui acordată o atenție specială calității lor. Nu ar trebui să existe pete putrefactive sau pete negre pe suprafața roșiilor. Dacă se constată defecte, zonele deteriorate de pe suprafața legumelor trebuie îndepărtate. Numărul de roșii pentru o rețetă este de 6 kg.
- Ardei gras. Este de preferat să folosiți legume roșii, astfel încât culoarea sosului să fie uniformă. Înainte de a găti cu ardei, trebuie să tăiați tulpina și să curățați camera interioară de semințe. Greutatea unui ardei pur ar trebui să fie de 2 kg.
- Usturoiul trebuie utilizat în cantitate de 600 g. Este important să ne amintim că usturoiul cel mai parfumat se găsește doar în grădină. Legumele de la tejgheaua magazinului pot avea un gust diferit. Se recomandă utilizarea acestuia într-o cantitate ceva mai mare.
- Ardeii iute vor face adjika deosebit de picantă. Se recomandă adăugarea a 8 ardei la o porție de sos. Cantitatea de ingredient poate fi mărită dacă se dorește, deoarece ardeiul iute este un conservant excelent și promovează depozitarea pe termen lung a alimentelor proaspete.
- Adăugați zahăr și sare în 2 și 6 linguri. l. respectiv.
- Utilizați oțet de masă în cantitate de 10 linguri. l.
Regulile pentru selectarea și pregătirea atentă a legumelor se aplică nu numai rețetei propuse mai jos, ci și altor opțiuni pentru prepararea adjika proaspete. Faptul este că chiar și cele mai mici ciuperci de putregai, fermentație sau mucegai pot strica un produs care nu a fost supus unui tratament termic.
Procesul de pregătire a adjika este destul de simplu și constă din următoarele etape:
- Curățați, spălați, uscați legumele.
- Măcinați roșiile și ardeii grași cu o mașină de tocat carne.
- Ardei iute iute și tocați usturoiul de două ori.
- Se amestecă toate ingredientele vegetale, se adaugă sare, oțet, zahăr.
- Insistați amestecul la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
- Întindeți adjika în borcane sterilizate și închideți-le cu capacele strânse.
Dacă la prepararea adjika se folosesc roșii cărnoase, atunci consistența sosului va fi destul de groasă. Roșiile cu un conținut ridicat de suc gratuit pot fi „uscate” înainte de a le tăia tăiindu-le în bucăți mici și plasându-le într-o strecurătoare pentru a strecura sucul.
Puteți evalua gustul adjika rezultat literalmente imediat după gătit. Un sos fierbinte și dulce va completa orice fel de mâncare și va face chiar și o felie obișnuită de pâine surprinzător de gustoasă.
Adjika proaspătă cu morcovi și muștar
Morcovii sunt rareori incluși în adjika proaspătă. Acest lucru se datorează faptului că, fără tratament termic, leguma are o structură destul de densă și se răstoarnă literalmente în gură. În același timp, o cantitate mică de morcovi poate fi potrivită într-un sos proaspăt preparat conform unei rețete speciale. Deci, mai jos sunt recomandări despre cum să gătești adjika proaspătă, gustoasă și foarte picantă cu morcovi pentru iarnă.
Pentru a prepara adjika picantă cu morcovi, veți avea nevoie de roșii coapte 500 g, mere dulci și acre 300 g (puteți lua mere din binecunoscutul soi "Antonovka»), Ardei gras, de preferință roșii, 500 g, 4-5 păstăi de ardei iute. Pentru o rețetă, morcovii, rădăcina de pătrunjel și usturoiul sunt folosiți în proporții egale, 300 g din fiecare componentă. Unicitatea rețetei constă în utilizarea muștarului. Acest produs îi va oferi adzhika un gust și o aromă unice. Cantitatea de muștar ar trebui să fie de 100 g. De asemenea, rețeta include 2 linguri de pastă de roșii. l., sare după gust, jumătate de pahar de oțet 6%.
După ce ați colectat toate produsele pe masă, adjika delicioasă poate fi preparată în literalmente 30-40 de minute. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:
- Se curăță morcovii, se spală, se taie în bucăți mici. Dacă se dorește, acestea pot fi albite în apă clocotită timp de 5 minute. Acest lucru va înmuia leguma. Așezați bucățile de morcov albiți într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă.
- Spălați ardeii grași și ardeii iute, scoateți tulpina de pe suprafața lor, îndepărtați boabele din interior.
- Spălați roșiile, dacă doriți, îndepărtați pielea de pe suprafața lor, tăiați locul de atașare a tulpinii.
- Scoateți pielea de pe suprafața merelor, tăiați fructele în sferturi.
- Măcinați legumele și fructele preparate cu un blender sau o mașină de tocat carne până când se obține un amestec omogen.
- După ce ați amestecat bine, adăugați pasta de roșii, muștar și toate ingredientele rămase la amestecul de produse zdrobite.
- Insistați adjika rezultată timp de câteva ore la temperatura camerei, apoi puneți în borcane sterilizate și conservați.
Imediat după gătit, poate părea că gustul oțetului în adjika este prea puternic, dar în timp, acidul se va evapora parțial, merele și morcovii vor adăuga dulceață sosului. De aceea rezultatul final și gustul pot fi apreciate la aproximativ o săptămână după preparare.
Adjika din pastă de roșii cu țelină
Utilizarea pastei de roșii vă permite să obțineți o adjika groasă și foarte gustoasă. În rețeta propusă, pasta de roșii este combinată cu succes cu țelină, ierburi și alte ingrediente. Puteți pregăti rapid un sos proaspăt pentru iarnă. Deci, mâinile iscusite vor face față sarcinii în cel mult o jumătate de oră.
Pentru a pregăti adjika proaspătă, aveți nevoie de 3 litri de pastă de roșii, 25 buc. ardei grași mijlocii, 10-12 ardei iute, 18 capete de usturoi. Pătrunjelul, mărarul și țelina vor adăuga o aromă specială sosului. Fiecare tip de verdeață trebuie luat în cantitate de 200 g. Sare se adaugă la adjika în cantitate de 2 linguri. l. cu o lamelă, zahăr în cantitate de 12 linguri. l. Compoziția include și esență de oțet 9 linguri. l.
Va fi destul de simplu să pregătiți adjika dacă citiți următoarele puncte:
- Curățați usturoiul, îndepărtați tulpina și boabele interne din ardeii iuti și fierbinți.
- Treceți usturoiul, ardeii și ierburile de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați amestecul rezultat cu pastă de roșii, zahăr, sare și oțet.
- Insistați adjika timp de câteva ore, apoi puneți-o în borcane curate și sterilizate.
Adjika proaspătă preparată conform rețetei propuse trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Astfel de condiții de depozitare sunt tipice pentru o pivniță sau frigider. Puteți mânca produsul literalmente imediat după gătit.
Adjika picantă cu hrean
Rețeta de mai jos poate fi găsită în multe cărți de gătit sub diferite nume: „Ogonyok”, „Hrenovina” și altele. Principala diferență dintre această rețetă și alte opțiuni pentru prepararea adjika este utilizarea ardeiului negru măcinat, a hreanului și a altor ingrediente picante și înțepătoare. Ca rezultat al unei combinații competente a unui anumit set de produse, va fi posibil să se obțină un condiment picant, tart și foarte aromat pentru preparate din carne și pește, supe, salate.
Pentru a pregăti o adjika aromată, picantă pentru iarnă fără a fi gătită, veți avea nevoie de 2 kg de roșii. Roșiile vor sta la baza sosului. În rețetă nu se utilizează ingrediente suplimentare cu aromă blândă (ardei gras, morcovi sau mere). Gustul picant și picantul adjika sunt date de 3 ardei iute, 3 capete de usturoi, 3 linguri. l. piper negru (măcinat), 150 g hrean (rădăcină) și sare, în cantitate de 3-4 linguri. Acest amestec „exploziv” poate satisface pe deplin nevoile iubitorilor de mâncare picantă.
Gătitul adjika necesită puțin timp și nu necesită abilități speciale de la specialistul culinar. Deci, întregul proces poate fi descris în mai mulți pași simpli:
- Spălați roșiile, tăiați-le în bucăți și strecurați ușor zeama. Acest lucru vă va permite să gătiți un adjika mai gros. Pentru a obține o consistență delicată, se recomandă îndepărtarea suplimentară a pielii de pe roșii.
- Măcinați ardeiul iute, rădăcina de hrean și usturoiul cu o mașină de tocat carne de mai multe ori pentru a obține un amestec omogen.
- Măcinați roșiile cu o mașină de tocat carne și amestecați piureul rezultat cu usturoi și piper.
- Adăugați piper măcinat și sare preparatului vegetal rezultat.
- După dizolvarea sării, puneți adjika în borcane curate și închideți bine capacul.
Rețeta propusă este populară cu gospodinele, deoarece o astfel de adjika poate fi preparată rapid și simplu din produsele disponibile și apoi depozitată mult timp în frigider. Dacă este necesar, o lingură de amestec picant poate fi întotdeauna un condiment bun pentru supă sau sos pentru carne, pește, adăugare la legume și mâncăruri mari.
Concluzie
Desigur, este imposibil să enumerați toate rețetele pentru adjika picantă fără a găti. În articol, sunt propuse cele mai bune și mai frecvent utilizate opțiuni de gătit, care sunt testate în timp și au găsit o mulțime de admiratori. Pe lângă rețetele propuse, merită, de asemenea, să acordați atenție unei alte opțiuni de gătit, care este descrisă în detaliu în videoclip:
Un ghid vizual va permite chiar și unei gazde novice să facă față cu succes unei sarcini culinare și să surprindă rudele cu adjika delicioasă, proaspătă și foarte sănătoasă, care va fi întotdeauna la masă.
