Conţinut
Adjika fără usturoi pentru iarnă se prepară prin adăugarea de roșii, hrean, ardei gras. În funcție de rețetă, lista componentelor și ordinea de preparare pot varia. Cu hreanul, puteți adăuga condiment la sos. Adjika se dovedește a fi mai dulce, unde sunt prezente mere, dovlecei sau vinete.
Principii de gătit
Pentru a face adjika deosebit de gustoasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- principalele componente ale adjika sunt roșiile și ardeii;
- hreanul, coriandrul, hameiul-suneli și alte condimente ajută la îmbunătățirea gustului felului de mâncare;
- maximul de substanțe utile este conținut în preparatele de casă obținute fără gătit;
- datorită roșiilor, vasul capătă un gust mai acru;
- roșiile coapte coapte sunt alese pentru gătit;
- morcovii și ardeii ajută la prepararea sosului mai dulce;
- ardeii iuti se folosesc proaspati;
- dacă lăsați semințele în ardei, atunci sosul se va dovedi și mai picant;
- dacă vasul este preparat fără usturoi, trebuie adăugat hrean, ceapă sau condimente;
- atunci când interacționați cu ardei iute sau hrean, se recomandă utilizarea mănușilor;
- pentru recoltarea de iarnă, se recomandă încălzirea legumelor;
- este mai bine să rulați adjika în borcane sterilizate;
- adăugarea de oțet va ajuta la extinderea termenului de valabilitate al semifabricatelor.
Rețetă tradițională
Adjika conform rețetei clasice nu necesită gătit. Puteți pregăti un astfel de aperitiv cu o investiție minimă de timp:
- Roșiile în cantitate de 3 kg se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru va separa pielea. Roșiile mari trebuie tăiate în bucăți.
- Ardeiul dulce (1 kg) este, de asemenea, tăiat în două părți, tulpina și semințele sunt îndepărtate.
- Roșiile preparate și ardeii grași se trec printr-o mașină de tocat carne. Pentru a pregăti adjika, veți avea nevoie de ardei roșu iute (150 g). De asemenea, se toacă folosind o mașină de tocat carne.
- Dacă se produce prea mult suc la prelucrarea roșiilor, ar trebui aruncat.
- La amestecul vegetal rezultat se adaugă zahăr (3 linguri) și sare (1/2 cană).
- Legumele sunt refrigerate pentru o zi.
- Dacă este necesar, puteți adăuga condimente sau ierburi în vas.
- Sosul preparat se toarnă în borcane. Dacă semifabricatele sunt destinate iernii, atunci acestea sunt pre-sterilizate.
Adjika cu hrean
Adăugarea rădăcinii de hrean vă va ajuta să obțineți o gustare picantă. Procesul de gătit adjika din roșii fără usturoi cu hrean constă în mai multe etape:
- Roșiile coapte (2 kg) se scufundă în apă clocotită și se curăță.
- Rădăcina hreanului proaspăt este curățată și tăiată în bucăți.
- Ardeii dulci (1 kg) sunt tăiați în bucăți, îndepărtând tulpinile și semințele.
- Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Încetul cu încetul, se adaugă piper negru măcinat. Este foarte important să controlați gustul, astfel încât adjika să nu devină prea fierbinte.
- Rădăcina de hrean se toacă în același mod.
- Toate componentele sunt amestecate, treptat un pahar de oțet de 9% este turnat în amestecul de legume.
- Recipientul cu amestecul de legume este acoperit cu folie de plastic și lăsat la infuzat câteva ore.
- Sosul preparat se toarnă în borcane.
Adjika din roșii verzi
Aperitivul capătă gustul original după adăugare roșii verzi. Adjika din roșie fără usturoi, va avea un gust bun, cu note acre.
Cu ajutorul unei roșii verzi, ardeiul va fi perceput mai puțin picant.
- Pentru a pregăti adjika, luați o găleată de roșii verzi. Deoarece acestea sunt legume necoapte, nu este nevoie să le curățați, ci doar să tăiați tulpinile. Roșiile verzi sunt tocate.Se recomandă tăierea în prealabil a roșiilor prea mari.
- Ardeiul iute (6 buc.) Se curăță de semințe și tulpini. Semințele pot fi lăsate dacă doriți să obțineți o adjika mai ascuțită. Ardeiul este trecut printr-o mașină de tocat carne în același mod.
- Masa vegetală rezultată este amestecată. Adăugați mai mult piper dacă este necesar.
- Adăugați un pahar de hrean, sare și ulei de măsline la adjika.
- Sosul finit este așezat în borcane.
Adjika „Original”
Puteți obține preparate de casă cu un gust neobișnuit conform următoarei rețete:
- Ardeii dulci (1 kg) sunt curățați de tulpini și semințe.
- În roșiile mari (2 buc.), Tulpinile sunt tăiate.
- Ardeii dulci sunt tăiați în bucăți mici, roșiile pot fi tăiate în mod arbitrar. Ardei iute (2 buc.) Tăiați în inele.
- Componentele rezultate sunt amestecate într-un singur recipient.
- Nucile (130 g) se prăjesc într-o tigaie. Se amestecă periodic pentru a evita arsurile. Când nucile s-au răcit, acestea sunt curățate, zdrobite și adăugate la amestecul de legume.
- Următorul pas este pregătirea condimentelor. Chimenul, coriandrul, hameiul suneli, boia se pun într-o tigaie. Condimentele se iau în 1 linguriță. Amestecul rezultat se prăjește timp de 2 minute.
- Condimentele și rădăcina de hrean tocată (20 g) se adaugă la adjika.
- Amestecul final este măcinat într-un blender sau mașină de tocat carne. În acest caz, legumele ar trebui să rămână în bucăți.
- Masa vegetală se pune la foc mic, după ce se adaugă ulei vegetal, sare (2 lingurițe), zahăr (1 linguriță) și coriandru tocat (1 legătură).
- În această stare, adjika este lăsată să gătească o jumătate de oră.
- Gustarea finită este plasată în borcane sau servită la masă.
Adjika din dovlecei
Adjika picantă nu este întotdeauna bună pentru stomac. Nu este nevoie să adăugați usturoi sau hrean pentru a face un sos delicios. Adjika cu adaos de dovlecei capătă un gust neobișnuit:
- Roșiile (1 kg) se scufundă în apă clocotită câteva minute, după care se decojesc. Legumele sunt apoi piure folosind un blender. Adăugați 2 linguri la masa vegetală. l. sare.
- Întoarceți puțin ardei iute printr-o mașină de tocat carne după gust și lăsați-l într-un recipient separat.
- Dovleceii (2 kg) se curăță de coajă și se scot semințele. Se iau și legume tinere, apoi le puteți tăia imediat în mai multe părți. Dovlecelul se întoarce printr-o mașină de tocat carne.
- Ierburile proaspete (pătrunjel sau coriandru) sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, adăugată într-un recipient cu ardei iute.
- Legumele preparate se amestecă cu adaos de zahăr (1 pahar) și ulei de floarea soarelui (250 ml).
- Puneți recipientul cu masa vegetală pe foc lent, aduceți treptat legumele la fierbere.
- La jumătate de oră după fierbere, piperul și ierburile sunt adăugate la adjika.
- Gustarea terminată este așezată în bănci.
Aperitiv ușor
Pentru a obține adjika cu un gust blând, ar trebui să aruncați componentele care conferă felului de mâncare picant. O puteți pregăti conform următoarei rețete:
- Roșiile coapte (3 kg) se scufundă în apă clocotită câteva minute, după care pielea este îndepărtată și tăiată în bucăți.
- Ardeii grași (10 buc.) Sunt, de asemenea, tăiați, în timp ce îndepărtați semințele și tulpinile. Faceți același lucru cu ardeii iute (4 buc.).
- Morcovii (1 kg) trebuie să fie curățați și tăiați cubulețe.
- Următorul pas este pregătirea merelor. Pentru adjika, aveți nevoie de 12 mere verzi cu gust dulce și acru. Merele sunt tăiate în mai multe bucăți, îndepărtând păstăile de semințe.
- Toate legumele pregătite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Ardeii iute se adaugă cu precauție, este imperativ să verificați gustul amestecului de legume.
- Masa vegetală este plasată într-un recipient de fier sau smalț și pusă pe foc. Când sosul începe să fiarbă, reduceți focul. După fierbere, adjika este gătită timp de o oră. Se amestecă amestecul de legume pentru a evita arderea.
- Cu 10 minute înainte de a scoate sosul de pe foc, adăugați ulei de măsline (1 cană), oțet (150 ml), sare (2 linguri) și zahăr (150 g) în amestec.
- Până când vasul s-a răcit, acesta trebuie așezat în borcane.
Adjika cu vinete
În loc de dovlecei pentru preparatele de casă, puteți folosi vinete.
În acest caz, rețeta pentru adjika va lua următoarea formă:
- Roșiile coapte (2 kg) sunt tăiate în bucăți, iar tulpina este tăiată.
- Ardeiul gras (1 kg) ar trebui să fie, de asemenea, tocat și semințele eliminate.
- Vinetele (1 kg) sunt străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și introduse în cuptor pentru 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Ardeiul dulce este trecut printr-o mașină de tocat carne.
- Uleiul vegetal este adăugat într-un recipient de email și ardeii grași sunt așezați în el. Prăjesc legumele până se evaporă lichidul.
- Roșiile se toacă printr-o mașină de tocat carne, se adaugă într-o cratiță și se fierbe.
- Vinetele sunt decojite, după care pulpa este răsucită cu o mașină de tocat carne. Masa rezultată se adaugă în tigaie.
- Amestecul de legume este adus la fierbere, după care adjika se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Adăugați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr la masa vegetală finită, precum și condimente după gust.
- Sosul fierbinte se toarnă în borcane.
Adjika picantă
Puteți pregăti adjika cu un gust unic conform următoarei rețete:
- Roșiile (1 kg) din soiul „smântână” trebuie tăiate în bucăți. Nu este necesar să le dezlipiți.
- Ardeiul bulgar (2 buc.) Se taie bucăți, se scot semințele și tulpinile.
- Mere dulci și acre (4 buc.) Trebuie să curățați și să scoateți păstăile de semințe. Cel mai bine este să tăiați merele în 4 bucăți.
- Merele preparate se pun într-un recipient și se toarnă cu vin (1 pahar) și zahăr (1 pahar). Vinul trebuie să acopere complet merele. Lăsați recipientul în această stare timp de 10 minute.
- Merele din vin sunt amestecate și așezate pe aragaz. Zaharul trebuie sa se dizolve complet. Se recomandă amestecarea merelor cu o lingură de lemn.
- Merele sunt tocate într-un blender pentru a crea o consistență de piure.
- Așezați din nou merele pe aragaz și adăugați restul de legume. Amestecul este adus la fierbere și apoi îndepărtat de pe foc.
- După răcire, adjika trebuie tăiată din nou într-un blender.
- Gustarea finită este așezată în borcane, care sunt pre-sterilizate.
Adjika cu ceapă
Preparatele de casă sunt deosebit de aromate dacă adăugați ceapă și condimente în timpul procesului de gătit:
- Roșiile (2 kg) se scufundă în apă clocotită, după care se îndepărtează pielea.
- Trei mere trebuie să fie decojite din semințe și coji.
- Pentru gătit, alegeți o ceapă tare (0,5 kg) și scoateți coaja din ea.
- Toate legumele pregătite se toacă într-un blender.
- La amestec se adaugă sare și zahăr.
- Masa de legume se pune pe foc și se fierbe.
- La adjika se adaugă piper roșu și negru măcinat (nu mai mult de ½ linguriță), scorțișoară, frunze de dafin, cuișoare.
- Apoi sosul trebuie fiert timp de 40 de minute.
- Cu 10 minute înainte de gătit adăugați 9% oțet (80 ml).
Concluzie
Adjika este o varietate populară de produse de casă. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de roșii, ardei și alte ingrediente. În funcție de rețetă, se poate face un sos delicios fără a fierbe. Pentru recoltarea de iarnă, se recomandă încălzirea legumelor.
Cele mai originale rețete adjika includ mere, dovlecei și vinete. Ardeii iute și condimentele ajută la condimentarea sosului.
Intrări recomandate
