Conţinut
Pe masa noastră, din când în când, există diverse sosuri cumpărate, care costă mulți bani și nu aduc prea multe beneficii organismului. Au o singură demnitate - gustul. Dar multe gospodine știu că puteți prepara în mod independent un minunat sos natural și gustos, a cărui rețetă a fost inventată cu mult timp în urmă în Abhazia. Acest sos se numește adjika. Produsul combină o gamă întreagă de produse pentru a obține o combinație de picantitate, aciditate și dulceață.
Bucătarii profesioniști și gospodinele cu experiență vor putea cu siguranță să gătească adjika conform mai multor rețete dovedite. Poate fi foarte dificil pentru bucătarii începători să aleagă cea mai bună opțiune din întreaga varietate de rețete. Pentru ei, vom încerca să evidențiem cele mai bune rețete pentru adjika cu usturoi și piper, puteți afla informații detaliate despre care în articolul de mai jos.
Rețete de reținut
Adjika este un produs unic care poate fi gătit fără fierbere și păstrat la frigider pe tot parcursul iernii. În acest caz, ingredientele își păstrează prospețimea și gustul excelent și aduc beneficii de neînlocuit corpului uman. Pe lângă opțiunile „proaspete”, există un număr mare de rețete diferite care folosesc fierberea. Procesul de prelucrare termică a produselor vă permite să obțineți un sos deosebit de delicat de consistență uniformă, care este convenabil de depozitat într-o cămară sau pivniță. Care rețetă pentru prepararea adjika poate fi aleasă doar de către gazdă însăși, vom oferi cele mai bune opțiuni din piper și usturoi.
Rețeta clasică pentru adjika „proaspătă”
Iarna, se simte în special lipsa de vitamine, pe care o persoană încearcă să o compenseze cu fructe proaspete, legume și, uneori, medicamente. Adjika, gătită fără a fierbe, în acest caz poate deveni o adevărată comoară, un depozit de vitamine. Usturoiul proaspăt, roșiile și ardeii vor face multe feluri de mâncare nu numai că sunt mai gustoase, ci și mai sănătoase.
Un set de produse pentru gătit
Ingredientul principal al sosului va fi roșiile. O rețetă va necesita 2 kg din aceste legume cărnoase, coapte. Ardeiul bulgar în cantitate de 750 g va completa roșiile și va da un gust special produsului finit. Usturoiul (100 g), ardeiul iute (1 păstăi), oțetul 9% (100 ml) și sarea (1 lingură) sunt, de asemenea, ingrediente necesare.
Gătit în etape
Gătirea adjika „proaspătă” nu va dura mult timp, dar este important să respectați câteva reguli și să țineți cont de caracteristicile produsului. Lipsa tratamentului termic face sosul deosebit de util, cu toate acestea, încălcările tehnologiei pot provoca fermentarea, în urma căreia adjika se va deteriora.
Este posibil să pregătiți adjika „proaspătă” de înaltă calitate numai dacă sunt urmate următoarele recomandări:
- Alegeți roșii coapte, dar puternice, cărnoase pentru sos, fără deteriorări vizibile la suprafață. Pielea lor trebuie să fie cât mai subțire posibil. În caz contrar, va trebui eliminat.
- Selectate, roșiile de calitate trebuie spălate bine și toată umezeala îndepărtată de pe suprafața lor cu un prosop de hârtie.Tăiați punctul de fixare a tulpinii cu un cuțit, împărțiți roșia în bucăți mici.
- Spălați și curățați ardeiul bulgar îndepărtând boabele din interiorul legumei. Tăiați-l în felii.
- Ardeii iuti pot fi curatati sau depozitati. Depinde de preferințele specialistului culinar. Boabele conservate vor adăuga condiment și aromă sosului. Dacă se decide să faceți un adjika deosebit de picant, atunci puteți folosi 2 ardei amari într-o rețetă simultan.
- Usturoiul trebuie doar împărțit în cuișoare și decojit.
- Măcinați toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender.
- Adăugați sare și oțet la amestecul de legume rezultat. După aceea, sosul trebuie păstrat o oră la temperatura camerei.
- Este necesar să depozitați adjika „proaspătă” în borcane sterilizate sub un capac strâns de nailon în frigider.
Această rețetă este una dintre cele mai bune. Avantajele sale sunt dificil de supraestimat: ușurința pregătirii, lipsa tratamentului termic, compoziția bogată de vitamine, depozitarea pe termen lung și gustul excelent - aceasta nu este o listă completă a avantajelor adjika din legume proaspete. Un sos atât de sănătos și gustos va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare.
O rețetă picantă pentru adjika mereu „proaspătă”
După ce ați decis să gătiți adjika „proaspătă” din ardei și usturoi pentru iarnă, puteți folosi o altă rețetă interesantă. Este similar cu rețeta de mai sus, dar necesită utilizarea ingredientelor într-o anumită cantitate, ceea ce face ca adjika să fie mai picantă.
Produse necesare
Atunci când faceți „proaspăt” sau așa cum se numește și „crud”, adjika pentru iarnă trebuie să respecte cu strictețe proporțiile recomandate de ingrediente, deoarece un exces sau o deficiență a unui anumit produs poate reduce semnificativ durata de valabilitate a sosului. Se recomandă utilizarea roșiilor cărnoase, coapte, roșii, în cantitate de 3 kg, ca bază pentru prepararea adjika. 1 kg de ardei gras va completa sosul cu gustul și aroma sa deosebite. Usturoiul va avea nevoie de aproximativ 500 g, ardeiul iute se folosește în cantitate de 150 g. De asemenea, va trebui să adăugați 4 linguri. La sos. l. sare și 3 linguri. l. Sahara.
Metoda de gătit
La fabricarea adjika, este necesar să respectați toate regulile de bază pentru curățarea legumelor, ca în rețeta de mai sus. Acest lucru va face produsul rezistent la fermentație și mucegai. Dacă vorbim direct despre procesul de gătire în sine, atunci acesta poate fi descris literalmente în trei etape:
- Măcinați toate legumele preparate la o consistență de piure. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne sau un blender.
- După amestecarea temeinică, adăugați sare și zahăr în piureul de legume, apoi amestecați-l din nou.
- Înmuiați adjika la temperatura camerei timp de 6-7 ore, apoi transferați-o în borcane și închideți-o bine cu un capac de plastic. Adjika trebuie păstrat la frigider.
Adjika se dovedește a fi destul de picant datorită cantității mari de usturoi și piper amar... Cu toate acestea, o astfel de compoziție va permite unei persoane să obțină cantitatea maximă de vitamine și să se mențină caldă în perioada rece de iarnă. Puteți adăuga sos la primul și al doilea fel de mâncare sau pur și simplu să-l mâncați cu pâine.
Piper bulgar fiert adjika
De obicei, adjika se bazează pe utilizarea roșiilor, cu toate acestea, există rețete bazate pe utilizarea de dovlecei, dovleac sau ardei gras. Adjika pe bază de ardei este cea mai potrivită pentru iubitorii acestei legume. Este destul de simplu să-l preparați cu un fierbere scurt. Mai multe detalii despre rețetă găsiți mai jos în secțiune.
Un set de produse pentru gătit
După cum sa menționat, ingredientul principal în adjika va fi ardeiul gras. Trebuie administrat în cantitate de 1,5 kg. Roșiile sunt prezente și în compoziție, dar numărul lor nu trebuie să depășească 1 kg. Usturoiul și păstăile de piper amar sunt folosite pentru condimentarea sosului.Usturoiul se folosește în cantitate de 300 g, ardeiul iute se ia în cantitate de 3 bucăți. De asemenea, pentru gătit, veți avea nevoie de ulei vegetal (50 ml), zahăr, sare și oțet (literalmente 1 lingură. L.).
Caracteristici de gătit
Odată ce toate ingredientele necesare sunt colectate, puteți începe să faceți sosul:
- Spălați bine ardeiul gras, scoateți tulpina și boabele din interior. Tăiați leguma în pene mici.
- Îndepărtați roșiile coapte de pe piele și de petele aspre ale atașamentului tulpinii.
- Măcinați roșiile și ardeii până se omogenizează, puneți masa rezultată într-o cratiță și puneți-o pe foc la fiert.
- De îndată ce amestecul de legume începe să fiarbă, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet.
- Timpul de gătit recomandat este de 1,5 ore.
- Se amestecă regulat amestecul în timp ce fierbe. Adăugați usturoi tocat la adjika cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului. În același timp, puteți încerca sosul și, dacă este necesar, adăugați condimente lipsă.
- Puneți produsul finit în borcane și conservați-l.
Desigur, în timpul tratamentului termic, unele substanțe utile din adjika dispar, dar naturalețea sa este încă avantajoasă în comparație cu sosurile și ketchupurile cumpărate. Principalul avantaj al adjika fiert este depozitarea pe termen lung fără respectarea regimului de temperatură. Puteți păstra conservele într-o cămară sau pivniță.
Fără roșii
Această rețetă este unică prin faptul că nu conține absolut roșii. Baza sosului este ardeiul gras roșu. Gustul unei astfel de adjika poate completa absolut orice fel de mâncare, amintind de vara caldă.
Produse pentru gătit
În ciuda faptului că baza sosului este ardeiul dulce, gustul adjika este destul de picant. Acest lucru se datorează faptului că 200 g de usturoi și 5 ardei iute se adaugă la 2 kg de ardei dulci. Puteți înviora picantul cu zahăr. Cantitatea acestui ingredient trebuie adăugată după gust, dar cantitatea optimă este de 8 linguri. linguri. Ca conservanți, se adaugă 2 linguri la sos. l. sare și 100 ml oțet de mere 9%.
Caracteristici de gătit
Adjika pentru iarnă din ardei gras va fi gatit folosind un tratament termic scurt. Întregul proces va dura puțin, deoarece o cantitate limitată de legume poate fi spălată și curățată rapid. Adjika va fierbe numai până la fierbere. Următoarele puncte vă pot spune despre gătit în detaliu:
- Spălați ardeiul dulce, scoateți tulpina și semințele din interior de pe suprafața sa.
- Nu este nevoie să curățați ardeiul iute din semințe, ci doar tulpina trebuie îndepărtată.
- Măcinați două tipuri de ardei și usturoi curățați cu o mașină de tocat carne.
- Adăugați ingredientele rămase în amestec, aduceți-le la fierbere și puneți-le în borcane sterilizate.
- Trebuie să păstrați adjika din piper în frigider.
Adjika georgiană
Adjika georgiană este special. Prepararea sa se bazează pe ardei iute. Fără a încerca acest condiment, este dificil să ne imaginăm cât de înțepător și bogat are gust. O puteți găti pentru toată iarna, dar nu este nevoie să gătiți ingredientele. Adjika este depozitat la frigider și, dacă este necesar, poate completa întotdeauna preparate din carne, pește sau ciuperci. Condimentul fierbinte poate fi adăugat și la borș ca pansament.
Set de ingrediente
Adjika georgiană nu poate fi întinsă pe pâine și mâncată cu linguri: este prea condimentată, dar excelentă ca condiment pentru supe sau preparate din carne. Adjika se prepară în porții mici. Deci, pentru o rețetă, se folosesc 300 g usturoi și ardei iute, 100 g ierburi și 50 g sare. Mararul, coriandrul, tarhonul și pătrunjelul sunt folosite în mod tradițional ca plante în proporții egale.
Gătit rapid și gustos
O hostess cu experiență va găti adjika georgiană în doar 30 de minute.Specialiștii culinari începători pot fi interesați de acest fapt cum se gătește adjika conform rețetei georgiene, este rapidă și gustoasă. Și nu există trucuri speciale în gătit. Pentru aceasta este necesar doar:
- Curățați usturoiul, spălați piperul. Semințele pot fi îndepărtate din ardei, dacă se dorește.
- Tocăm piperul și usturoiul cu o mașină de tocat carne.
- Se clătește verdele, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit. Se amestecă cu sare.
- După ce ați amestecat bine, lăsați sosul pe masă până când sarea se topește. Apoi amestecați din nou adjika și transferați-o în borcane.
- Trebuie să depozitați adjika georgiană la frigider.
Această rețetă păstrează pe cât posibil tradițiile de pregătire a adjika. La urma urmei, a fost pregătită odată amestecând ierburi, usturoi și alte condimente cu sare în proporții egale. Acest condiment a fost aplicat pe pâine și sa bucurat de gustul picant și aroma excelentă a adjika. Astăzi, majoritatea rețetelor se bazează pe utilizarea legumelor cu gust neutru, care fac posibilă obținerea unui analog de sosuri delicate și ketchup-uri. Adjika picantă din usturoi și ardei iute poate fi preparată conform rețetei abhaze fără gătit. Un exemplu de pregătire poate fi găsit în videoclip:
Concluzie
Alimentația sănătoasă este o tendință la modă a timpului nostru. Toată lumea vrea să-și păstreze sănătatea și frumusețea, folosind doar cele mai naturale și sănătoase produse. Adjika este un astfel de produs. Servind-o la masă, gazda își arată îngrijorarea față de familie și prieteni. Varietatea rețetelor vă permite să alegeți o opțiune de gătit care să răspundă nevoilor gustative ale fiecărui membru al familiei.
