Conţinut
Vă puteți bucura de legume proaspete gustoase și sănătoase nu numai în timpul sezonului de coacere, ci și în timpul iernii. Pentru aceasta, există rețete pentru preparate de iarnă „crude”. De exemplu, folosind roșii, ardei grași sau alte ingrediente disponibile, puteți prepara adjika delicioasă care nu necesită tratament termic și, în același timp, este capabilă să-și mențină prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru devine posibil datorită cantității mari de conservanți naturali din compoziție. Deci, adăugând hreanul la adjika, puteți fi sigur că fermentația nu va strica produsul în timpul depozitării. Raw adjika cu hrean poate fi preparat în funcție de mai multe rețete diferite, dar indiferent de opțiunea de gătit pe care o alege gazda, puteți fi sigur că gustul sosului va fi minunat.
Cele mai bune rețete de gătit
Hreanul este un conservant excelent, natural, care previne creșterea diferitelor bacterii, menținând în același timp calitatea produsului gătit. Împreună cu hreanul, oțetul, usturoiul, sarea și ardeiul iute au această proprietate. Aceste produse pot fi adăugate la orice rețetă proaspătă adjika. Vor face gustul sosului picant, tartru și, în același timp, vă vor permite să păstrați legume proaspete pe tot parcursul anului.
Rețetă de încredere
Următoarea rețetă vă permite să colecționați împreună cele mai utile produse și să le păstrați mult timp. Pentru implementarea acestuia, veți avea nevoie de ardei grași și roșii coapte, precum și de o gamă întreagă de conservanți naturali. Deci, pentru o rețetă adzhika, trebuie să folosiți o kilogramă de roșii roșii coapte, 200 g de ardei gras, aromat, preferabil roșu. Din condimente și condimente, aveți nevoie de usturoi, ardei iute și rădăcină de hrean. Toate aceste ingrediente trebuie utilizate într-o cantitate de 50 g. Zaharul și oțetul se adaugă la adjika în 1 lingură. l., sare 1 linguriță. Volumul de produse propus vă permite să gătiți o cantitate mică de adjika picantă, proaspătă, dar, dacă este necesar, cantitatea tuturor produselor poate fi crescută uniform.
Gătirea sosului „crud” pentru iarnă nu durează mult. În doar 30-40 de minute, chiar și un bucătar neexperimentat va putea efectua următoarele manipulări:
- Spălați legumele, curățați usturoiul și rădăcina de hrean.
- Scoateți pielea de la roșii pentru a obține un sos foarte delicat.
- Tăiați ardeii grași în jumătate și curățați camera interioară de cereale și membrane. De asemenea, este recomandat să o faceți cu ardei amari.
- Ardeii iute, usturoiul și hreanul trebuie tăiați cu o mașină de tocat carne de 2-3 ori, astfel încât tigaia să fie omogenă și fragedă.
- După ingredientele picante și fierbinți, puneți roșii și ardei grași într-o mașină de tocat carne. Pentru ei este suficientă o singură măcinare.
- Se amestecă toate alimentele preparate, se adaugă sare, zahăr și oțet la ele.
- După amestecare, așteptați până când sarea și zahărul se dizolvă, apoi amestecați din nou adjika și puneți-o în borcane sterilizate.
- Adjika trebuie păstrat în frigider sub un capac etanș.
Adjika în această compoziție poate fi păstrată timp de un an fără probleme. Sosul picant, proaspăt, este excelent pentru paste, carne, pește, diverse cereale și salate. Ingredientele fierbinți vor fi un instrument excelent pentru prevenirea bolilor infecțioase în timpul sezonului de iarnă.
Rețetă fără oțet
Pentru unii oameni, consumul de oțet este nedorit sau inacceptabil. Li se poate recomanda o rețetă pentru prepararea adjika fără acid acetic. Își va păstra prospețimea datorită cantității mari de sare, usturoi și hrean. Deci, pentru prepararea adjika proaspătă, veți avea nevoie de 5 kg de roșii, ardei grași într-o cantitate de 1 kg.Pe lângă aceste ingrediente, veți avea nevoie de 1-2 păstăi de ardei iute, 4-6 rădăcini de hrean de dimensiuni medii, 5-6 capete de usturoi și 100 g de sare. Folosind aceste produse și cu un efort minim, puteți prepara 5 litri de adjika proaspătă pentru iarnă.
Procesul de preparare a sosului crud constă din următorii pași:
- Spălați toate legumele. Dacă doriți, scoateți pielea de pe roșii.
- Tăiați ardeii grași și scoateți-i din camera interioară a bobului.
- Curățați hreanul, scoateți coaja din usturoi.
- Ardeii amari pot fi folosiți împreună cu semințele interioare. Vor adăuga un gust și mai înțepător la adjika. Pentru a pregăti un sos delicat, boabele din interiorul piperului trebuie îndepărtate.
- Măcinați toate ingredientele proaspete cu o mașină de tocat carne și amestecați cu sare.
- Insistați adjika la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi amestecați din nou sosul și turnați-l în borcane curate și uscate. Sigilați recipientele cu un capac etanș și depozitați produsul în condiții de temperatură scăzută - în pivniță, frigider.
Se recomandă să puneți adjika finită în borcane mici, astfel încât porția nou deschisă a sosului să fie consumată rapid. Depozitarea pe termen lung a unui borcan deschis poate duce la fermentarea alimentelor proaspete.
Adjika proaspătă cu hrean și ierburi
Verdele nu este mai puțin benefic pentru oameni decât legumele proaspete. Gospodinele îngrijitoare îl pregătesc special pentru iarnă prin îngheț. Cu toate acestea, este preferabilă opțiunea de a găti adjika cu ierburi, deoarece pătrunjelul și mărarul vor fi întotdeauna în sosul dvs. preferat, care este potrivit pentru literalmente toate felurile de mâncare de pe masă.
Puteți pregăti adjika crudă cu ierburi din următorul set de produse: pentru 2 kg de roșii coapte aveți nevoie de 10 ardei grași, 5 ardei iute iute, 8 capete mici de usturoi și 120 g rădăcină de hrean. Din verdeață, adzhika include 350 g pătrunjel și 150 g de mărar. Este necesar să completați un astfel de set de produse cu sare în cantitate de 40 g. Dacă este necesar, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin mai multă sare după gust.
Rețeta pentru adjika crudă cu hrean și ierburi poate fi adusă la viață într-o jumătate de oră. Acest timp este suficient pentru a parcurge următorii pași:
- Ardeii și ardeii iute, coajați, tăiați în bucăți mici.
- Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați zonele deteriorate de pe suprafața legumelor, tăiați locul întărit unde este atașat tulpina.
- Treceți roșiile, ardeii, rădăcinile de hrean curățate și capetele de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
- Tăiați ierburile mărunt cu un cuțit și adăugați-le în amestecul de legume.
- După amestecare, adăugați sare la adjika și așteptați până când se dizolvă complet.
- Se toarnă adjika pregătită în sticle sau borcane, închideți recipientul strâns cu capace.
Este de preferat să depozitați un volum mare de adjika proaspătă într-o pivniță răcoroasă. În absența unei astfel de camere speciale, produsul brut va trebui depozitat în frigider, ceea ce poate să nu fie foarte convenabil. Această regulă se aplică nu numai rețetelor de mai sus, ci și tuturor celorlalte opțiuni de preparare a adjika fără gătit. Unul dintre ele este prezentat în videoclip:
Videoclipul propus va permite unui specialist culinar începător să se familiarizeze în detaliu cu toate etapele pregătirii adjika brute cu hrean.
Concluzie
Este foarte simplu să pregătiți adjika proaspătă și, cu siguranță, dacă doriți, fiecare gospodină poate face față acestei sarcini. Amestecul de ingrediente proaspete este ideal ca dressing pentru supă sau ca sos pentru diverse feluri de mâncare. Amestecul de legume nu numai că va încânta cu gustul său de vară, dar va prezenta și un întreg complex de vitamine naturale de neînlocuit, atât de necesare pentru o persoană în sezonul rece.
