Conţinut
Adjika este unul dintre tipurile de preparate de casă, care se obține din roșii, ardei iute și alte componente. În mod tradițional, acest sos se face cu ardei gras. Cu toate acestea, există rețete simple pentru a evita această componentă. Se pregătește Adjika fără piper pentru iarnă brut sau tratate termic.
Reguli de gătit
Puteți obține produse delicioase de casă respectând următoarele recomandări:
- gătitul va necesita roșii coapte și cărnoase;
- nu va funcționa complet fără piper, deoarece cu siguranță trebuie să îl condimentați ardei iute;
- zahărul și sarea vă vor ajuta să reglați gustul sosului;
- notele picante vor apărea în adjika după adăugarea de coriandru, boia, hamei-suneli și alte condimente;
- cea mai mare cantitate de nutrienți se păstrează în sosul preparat fără a fierbe;
- condimentele picante sunt folosite cu precauție pentru a evita problemele de stomac;
- dacă trebuie să obțineți preparate de iarnă, se recomandă supunerea legumelor la tratament termic;
- puteți extinde timpul de depozitare a adjika adăugând oțet.
Cea mai ușoară rețetă
Puteți obține adjika delicioasă fără piper în conformitate cu următoarea rețetă simplă:
- Pentru gătit, aveți nevoie de 1,2 kg de roșii coapte. În primul rând, legumele trebuie spălate, apoi tăiate în bucăți și tulpina îndepărtată.
- Usturoiul (1 cană) se curăță de coajă.
- Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
- Sarea se adaugă la masa rezultată (2 linguri. L.).
- Roșiile și usturoiul se lasă într-un recipient timp de 2-3 ore. În acest timp, trebuie să amestecați masa de mai multe ori pentru a asigura dizolvarea uniformă a sării.
- În acest timp, este necesară sterilizarea borcanelor în care este plasată adjika.
- Băncile sunt închise cu capace și lăsate pentru iarnă.
Adjika cu hrean
Adjika este foarte condimentată dintr-o roșie fără piper, la care se adaugă rădăcină de hrean. Se pregătește respectând următoarea tehnologie:
- Roșiile (4 kg) trebuie tăiate în bucăți și tulpina îndepărtată.
- Usturoiul (2 capete) este decojit.
- Rădăcina de hrean se înmoaie în apă timp de o oră, după care trebuie curățată.
- Legumele trebuie tocate.
- Sare și oțet de 9% (câte 4 linguri fiecare) se adaugă amestecului finit.
- Sosul este înfășurat în borcane sau servit la masă. Adăugați zahăr, dacă doriți.
Adjika din roșii verzi
Când utilizați roșii verzi, adjika capătă o culoare neobișnuită. În același timp, gustul felului de mâncare rămâne ridicat. Roșiile verzi vor face adjika mai puțin picantă.
Puteți pregăti un astfel de sos conform rețetei:
- În primul rând, se pregătesc roșii verzi, care vor necesita o găleată. Nu puteți îndepărta pielea de pe ele, cu toate acestea, este necesar să tăiați tulpinile. Exemplarele prea mari sunt tăiate în bucăți.
- Roșiile preparate se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Ardeiul iute (6 buc.) Va ajuta la condimentarea vasului. De asemenea, se trece printr-o mașină de tocat carne după roșii. Reduceți cantitatea de piper dacă este necesar.
- Adăugați un pahar de hrean tocat, sare și ulei de măsline la masa rezultată. Ingredientele trebuie adăugate cu atenție, controlând în permanență gustul sosului.
- Produsul finit este bine amestecat și așezat în borcane.
Adjika verde cu gătit
Puteți obține adjika de o culoare verde neobișnuită prin fierberea roșiilor. Pentru sos se aleg doar roșiile verzi care încă nu au început să se coacă. Dacă roșia devine deja roz, atunci nu este folosită pentru adjika.
Procesul de gătit pentru acest fel de mâncare neobișnuit include mai multe etape:
- Tulpina este tăiată din roșii, după care sunt zdrobite în orice mod posibil.
- La masa rezultată se adaugă ulei (0,5 l) și sare (0,5 cani).
- Roșiile tocate sunt aduse la fierbere, după care se lasă la foc mic timp de 1 oră.
- După o perioadă de timp specificată, se adaugă usturoi tocat (200 g) și ceapă verde tocată. De asemenea, trebuie să turnați 4 linguri în masa vegetală. l. 9% oțet. Pentru condimentare, puteți adăuga puțin ardei iute, tocat în prealabil.
- Toate componentele sunt amestecate și apoi fierte timp de 20 de minute.
- Sosul preparat poate fi conservat pentru iarnă.
Adjika cu nuci
Adăugarea de nuci conferă sosului o aromă unică. O astfel de adjika este pregătită sub rezerva următoarei tehnologii:
- Ardei iute (5 buc.) Trebuie să clătiți bine, să scoateți tulpinile și semințele.
- Legumele preparate se macină folosind un blender sau un râșniță de cafea. Este recomandat să purtați mănuși atunci când le manipulați.
- Nucile (1 kg) trebuie să fie bine măcinate.
- Usturoiul (4 buc.) Se curăță și apoi se trece printr-o presă de usturoi.
- Adăugați nucile și usturoiul la ardeii pregătiți.
- Adăugați semințe de coriandru, șofran, coriandru tocat, hamei-suneli la adjika.
- Amestecul este amestecat, după care se adaugă 2 linguri. l. otet de vin.
- Adjika poate fi amplasat în bănci. Această rețetă nu necesită sterilizare. Conține produse care acționează ca conservanți.
Adjika arzătoare
O adjika foarte picantă poate fi obținută folosind boia și diferite legume. Puteți pregăti un astfel de sos respectând următoarea rețetă:
- Ardeiul iute trebuie curățat de semințe și tulpini, mai întâi trebuie purtate mănuși.
- Ardeiul preparat se rulează printr-o mașină de tocat carne.
- Apoi se pregătesc verdele: coriandru, mărar și pătrunjel (câte 250 g fiecare), care se toacă mărunt.
- Țelina (50 g) este tăiată separat.
- Capul de usturoi se curăță și se toacă mărunt.
- Ierburile preparate și usturoiul se adaugă într-un recipient cu piper.
- Amestecul rezultat este agitat, se adaugă 1 linguriță. coriandru.
- Adjika finită este plasată în borcane și depozitată.
Adjika măduvă
Deliciosul adjika este făcut din dovlecei și pastă de roșii:
- Dovlecei (2 buc.) Coji și semințe. Dacă folosiți legume tinere, le puteți tăia imediat în bucăți mari. Apoi dovleceii se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender.
- Pasta de roșii (200 g), ulei vegetal (1 pahar), sare (100 g), ardei iute (3 lingurițe) se adaugă dovlecelului astfel preparat.
- Amestecul de legume se lasă la fiert timp de 1,5 ore.
- Tăiați separat usturoiul (2 capete) și tocați patrunjelul (1 legătură).
- Frecați rădăcina de hrean (200 g) pe răzătoare.
- După 1,5 ore, adăugați usturoi, pătrunjel și hrean la legume. Apoi se toarnă 4-5 linguri de oțet diluat cu apă într-un recipient.
- Legumele se fierb încă 10 minute, după care se aduc la fierbere.
- Sosul este gata pentru conservare.
Adjika din dovlecei într-un aragaz lent
Delicioasele dovlecei adjika pot fi obținute din roșii și dovlecei. Pentru a-l pregăti, trebuie să urmați următoarea rețetă:
- Mai întâi trebuie să pregătiți dovleceii. Pentru sos, aveți nevoie de 1 kg din aceste legume. Dacă dovleceii sunt proaspeți, spălați și tăiați cubulețe. Legumele mature trebuie curățate și semințele îndepărtate.
- La roșii (1 kg), tulpina este tăiată, după care este tăiată în mai multe părți.
- Legumele preparate sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender. Rezultatul ar trebui să fie o consistență moale.
- Masa finită este plasată într-un recipient multicooker, se adaugă ulei vegetal (1/2 linguriță), sare (1 linguriță), zahăr (2 linguri). Ca mirodenii se folosesc frunze negre sau condimente, coriandru, dafin.
- Multicookerul este pornit pentru modul „Quenching” și lăsat timp de o oră.
- Amestecul de legume este gustat, dacă este necesar, se adaugă condimente, sare sau zahăr.
- Adjika este lăsată să se încălzească încă o oră.
- În timp ce legumele se gătesc, trebuie să tocați mărunt usturoiul (2-3 căței). Ardeiul iute, care este pre-tocat cu un blender sau o mașină de tocat carne, va ajuta la adăugarea picantă.
- La amestecul finit se adaugă usturoi și oțet.
Parfumată adjika
Adjika este foarte parfumată cu adăugarea de mere și condimente. Este pregătit sub rezerva unei anumite secvențe de acțiuni:
- Roșiile (2 kg) se scufundă în apă clocotită. Acest lucru va scăpa rapid de piele. Pulpa rezultată trebuie tăiată sau tocată într-un blender.
- Merele (3 buc.) Sunt curățate, îndepărtate păstăile de semințe și apoi zdrobite într-un mod accesibil.
- Ceapa (0,5 kg) este tratată într-un mod similar, care trebuie mai întâi curățat din coajă.
- Legumele preparate se pun într-un singur recipient, se adaugă zahăr (150 g) și sare după gust.
- Amestecul de legume este adus la fierbere.
- Adăugați piper roșu și negru măcinat la adjika (½ lingură. L.), și de asemenea cuișoare, scorțișoară și frunze de dafin.
- După adăugarea condimentelor, sosul se lasă să fiarbă la foc mic, nu mai mult de 40 de minute.
- Apoi se toarnă în masa de legume (80 ml) și se fierbe încă 10 minute.
- Produsul finit poate fi turnat în cutii. Dacă este necesar, gustul sosului este ajustat cu condimente, sare și zahăr.
Adjika din prune
Rețeta originală pentru acest sos implică utilizarea roșiilor și a prunelor:
- Prunele coapte (1 kg) trebuie sortate, tăiate în bucăți și fără sâmburi.
- Ardeiul iute va ajuta la adăugarea picantului, care nu va necesita mai mult de 2 bucăți. În primul rând, tulpinile și semințele sunt îndepărtate din ardei.
- Usturoiul (2 capete) este decojit.
- 3 roșii coapte sunt plasate în apă clocotită pentru a scăpa rapid și ușor de piele.
- Componentele pregătite sunt rotite printr-o mașină de tocat carne.
- Pentru prepararea ulterioară, veți avea nevoie de un cazan sau o cratiță, care este unsă cu ulei vegetal.
- Amestecul de legume se pune într-un ceaun și apoi se fierbe timp de 20 de minute. Legumele se amestecă periodic.
- Când adjika se îngroașă, poate fi îndepărtată de pe căldură și conservată.
Adjika din vinete
Când utilizați vinete și usturoi, adjika este deosebit de gustoasă. Cu toate acestea, aceste legume necesită prelucrări suplimentare. O opțiune este să le puneți într-un recipient cu sare. Acest lucru va scăpa de sucul amar.
Vinetele se prepară cel mai ușor la cuptor. Deci, procesul de procesare este mult simplificat, iar legumele sunt moi și gustoase.
Rețeta pentru gătit vinete adjika cu usturoi este următoarea:
- Roșiile coapte (2 kg) sunt tăiate în bucăți, iar tulpinile trebuie tăiate.
- Roșiile sunt rulate printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Vinetele (1 kg) sunt străpunse în mai multe locuri cu o furculiță și apoi introduse în cuptor timp de 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Vinetele terminate sunt răcite și apoi tocate într-un blender.
- Adăugați masa de roșii într-o cratiță și aduceți la fierbere pentru a evapora excesul de lichid.
- Apoi, puteți adăuga vinete la roșii, aduceți la fierbere și fierbeți masa de legume timp de 10 minute.
- Înainte de a scoate adjika din aragaz, adăugați usturoi tocat (2 capete), 2 buc. ardei iute (dacă este necesar), sare (2 linguri) și zahăr (1 lingură).
- Ready adjika poate fi așezat în bănci pentru iarnă.
Concluzie
Adjika fără ardei gras nu își pierde gustul. Pentru prepararea sa se folosesc mere, prune, dovlecei, vinete și diverse condimente. Componenta principală a adjika rămâne roșiile, care sunt, de asemenea, utilizate în formă verde. Un cuptor și un aragaz lent pot accelera semnificativ procesul de gătit. Cu toate acestea, puteți face adjika din legume crude care sunt tocate într-un blender sau mașină de tocat carne.
