Prune Adjika pentru iarnă: rețete

Conţinut

1 Rețete de prune adjika
2 Concluzie

Pruna este potrivită nu numai pentru gemuri, marshmallows și compoturi, ci și pentru prepararea unui preparat complet savuros - adjika, un condiment inventat de popoarele caucaziene.

Baza sa este ardeiul, usturoiul și ierburile aromate. Pentru a înmuia gustul picant al condimentelor, au venit cu diverse legume pe banda din mijloc: roșii, ardei grași, dovleac, dovlecei. Și veți obține deja un sos, caviar de legume și condimente într-un singur fel de mâncare.

Ideea de a face prune adjika provine din tkemali - sos Georgian pe bază de prune. O minunată simbioză a 2 rețete a dus la una complet nouă, cu un gust neobișnuit. În același timp, claritatea și nuanțele sale aromatice pot fi modificate prin adăugarea diferitelor legume, condimente, ierburi, modificându-le cantitatea.

Rețete de prune adjika

Rețetele pentru adjika din prune sunt simple, versatile, vă permit să faceți pregătiri pentru iarnă, care sunt depozitate în apartament și vor ajuta întotdeauna gazda, să dea mâncărurilor obișnuite de iarnă un gust nou.

Rețeta 1 (de bază)

De ce ai nevoie:

Prune uscate - 1 kg;
Usturoi - 0,1 kg;
Ardei iute - 0,1 kg;
Sare de masă - 1 lingură. l.;
Pasta de roșii - 2 linguri. l.;
Zahar granulat - 1/2 lingura .;
Sare - 1 lingură l.

Cum să gătească:

Prunele se spală și se scot.
Ardeiul este spălat, semințele sunt îndepărtate pentru a preveni acțiunea excesivă.
Prunele, ardeii și cățelele de usturoi se toacă cu o mașină de tocat carne, fierte aproximativ o jumătate de oră.
Apoi adăugați usturoiul, ardeiul iute, pasta de roșii, zahărul și sarea. Asteapta sa fiarba si mai fierb 10-15 minute.
Masa fierbinte este așezată în borcane pregătite în prealabil, dopată, întoarsă, acoperită cu o pătură pentru o răcire ulterioară.

reteta adjika cu scurgere este de bază. Poate fi variat cu alte ingrediente și condimente. Veți obține noi tipuri de adjika.

Rețeta 2 (cu ardei gras)

De ce ai nevoie:

Piper bulgar - 0,5 kg;
Prune uscate - 2 kg;
Usturoi - 0,2 kg;
Ardei iute - 0,1 kg;
Ierburi picante (coriandru, mărar, pătrunjel) - după gust și dorință;
Sare - 3 linguri. l.;
Zahar granulat - 0,2 kg;
Chimen - jumătate 1 linguriță. opțional;
Pasta de roșii - 2 linguri. l.

Cum să gătească:

Prunele, ierburile, ardeii se spală și se usucă. Prunele sunt gropite, ardeii se scot din semințe.
Legumele, prunele uscate și usturoiul sunt tocate într-o mașină de tocat carne.
Au pus să gătească. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră.
Apoi adăugați usturoi tocat, ierburi tocate, pastă de roșii, sare și zahăr. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă un sfert de oră.
Masa fierbinte este așezată în borcane, spălate și sterilizate în prealabil. Plută, puneți un capac și acoperiți cu o pătură.

Adjika picantă din prune pentru iarnă reușește întotdeauna. Poate fi servit cu carne, pește și alte feluri principale.

Urmăriți rețeta video:

Rețeta 3 (cu mere)

De ce ai nevoie:

Prune uscate - 2 kg;
Mere - 0,5 kg;
Usturoi - 0,2 kg;
Roșii - 1 kg;
Piper bulgar - 0,5 kg;
Sare de masă - 2 linguri. l.;
Zahar granulat - 0,3 kg;
Ardei iute - 0,1 kg;
Ceapă - 0,5 kg.

Cum să gătească:

Prunele spălate sunt gropite.
Roșiile se spală și se curăță.
Ardeii, merele se spală, semințele se scot.
Usturoiul este decojit.
Mere, prune uscate, legume, usturoi se toacă într-o mașină de tocat carne.
Setează să gătească 1 oră.
Apoi adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de minute. Timpul de gătit poate fi mai mare. Dacă doriți o masă mai groasă.
Adjika fierbinte este așezată în borcane, dopată și plasată sub o pătură pentru a se răci.

Prună adjika cu mere bine păstrat în apartament.Poate fi servit ca sos pentru felurile principale, folosit în loc de ketchup pentru prepararea pizza, carne înăbușită sau pui.

Reteta 4 (cu gutui)

De ce ai nevoie:

Prune - 2 kg;
Gutuie - 1 kg;
Sfeclă - 2 mărime medie;
Sare de masă - după gust;
Zahar granulat - dupa gust;
Usturoi - 0,3 kg.

Cum să gătească:

Pruna și gutui se spală. Semințele sunt scoase din prun, gutuiul este tăiat felii, prin tăierea semințelor.
Sfecla este spălată, curățată, tăiată în bucăți pentru a fi alimentată cu ușurință într-o mașină de tocat carne.
Curățați usturoiul.
Pruna, gutuiul, sfecla se toacă într-o mașină de tocat carne și se prepară pentru a se fierbe 40-50 de minute.
Apoi usturoiul este tocat și adăugat împreună cu sare și zahăr la sfârșitul gătitului. Asteapta din nou sa fiarba, mai fierb 10 minute.
Sunt așezate în borcane gata preparate.

În rețeta pentru adjika din prune, gutui nu joacă un rol solo, dar, atunci când este combinat cu alte componente, își pierde astringența și aduce arome noi, diferite de alte rețete pentru adjika de prune.

Sfat! Sfecla roșie este un ingredient opțional, folosit pentru a adăuga grosime și bogăție culorii. Poate fi exclus dacă se dorește.

Rețeta 5 (din prune galbene)

De ce ai nevoie:

Piper bulgar - 1 kg;
Ceapă - 0,5 kg;
Morcovi - 0,5 kg;
Prună galbenă - 1 kg;
Piper amar - 0,1-0,2 kg;
Sare de masă - după gust;
Zahar granulat - dupa gust;
Ulei de floarea-soarelui - 1 lingură
Acid acetic 9% - 2 linguri

Cum să gătească:

Prunele și legumele se spală, semințele se scot din ardei, iar semințele se scot din prune.
Tăiați totul în bucăți mici, puneți-l într-un recipient și fierbeți la foc mic până se înmoaie (30-40 de minute).
Apoi, masa este zdrobită cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
Se adaugă sare, zahăr, ulei, oțet, totul se încălzește din nou. Masa fierbinte este așezată în borcane, spălată și sterilizată în prealabil.
De asemenea, puteți merge pe un alt mod de gătit: tocați legumele crude și prunele. Și apoi gătește.

Adjika din prune galbene mai mult ca caviarul vegetal. Aici se joacă gustul mai puțin intens al prunelor galbene, care diferă de prune uscate. Piesa de prelucrat va diferi prin culoare, nu va fi la fel de strălucitoare.

Rețeta 6 (tkemali)

De ce ai nevoie:

Prune - 3 kg;
Mărar - după gust;
Cilantro după gust;
Pătrunjel - după gust;
Sare de masă - 4 linguri. l.;
Zahar granulat - 6 linguri. l.; Usturoi - 0,1-0,2 kg
Ulei de floarea soarelui - 100 g;
Oțet de mere - 2 linguri l.;
Ardei iute - după gust.

Cum să gătească:

Prunele se spală, se scot, se acoperă cu sare, se agită astfel încât să dea suc.
Se pune la fiert la foc mic timp de un sfert de oră.
Măcinați cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Se adaugă ierburi aromate tocate, usturoi tocat și piper. Și o mai fierb încă o jumătate de oră. Pentru ca piesa de prelucrat să fie păstrată cu succes până la iarnă, masa se fierbe o oră mai mult.
La sfârșitul gătitului, adăugați acid acetic 9% (2 linguri) sau oțet de mere la adjika.

Masa fierbinte este așezată în borcane pregătite (pre-spălate cu sodă și sterilizate în orice fel). Închideți cu capacele metalice, întoarceți-le pe capac, acoperiți cu o pătură, lăsați să se răcească încet.

Rețeta pentru adjika tkemali din prune pentru iarnă este adaptată condițiilor rusești. Preparat din produsele disponibile. Va fi destul de potrivit în rețete: ghimbir, mentă, schinduf, hamei suneli, alte condimente și ierburi aromate. Experimentați, de fiecare dată când puteți obține un buchet de aromă complet diferit.

Rețeta 7 (cu nuci)

De ce ai nevoie:

Piper bulgar - 1 kg;
Nuci - 0,3 kg;
Prune uscate - 3 kg;
Usturoi - 0,2 kg;
Piper negru după gust;
Sare de masă - după gust
Zahăr granulat - o jumătate de pahar.

Cum să gătească:

Boiaua și prunele sunt spălate și eliberate din semințe și semințe.
Măcinați într-o mașină de tocat carne și fierbeți la foc mediu timp de 40-50 de minute.
Nucile sunt tocate printr-o mașină de tocat carne sau un sucitor, adăugate la masa de fierbere împreună cu sare, zahăr și piper negru măcinat.
Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de 5-10 minute, înfășurați în borcane.

Sfat! Nu adăugați prea mult condiment pentru a evita pierderea aromei nucilor.

Combinația cu nucile se dovedește a fi neobișnuită.Adjika poate fi folosit ca gustare.

Concluzie

Prune adjika pentru iarnă este ușor de preparat, implică multe opțiuni de gătit cu diferite ingrediente și condimente. Luați aproximativ o oră pentru a avea un sos aromat dulce și acru disponibil pe tot parcursul iernii, care poate fi aplicat la aproape toate felurile de mâncare.