Ketchup de prune

Ketchupul este un pansament popular pentru multe feluri de mâncare. Cartofii, pizza, pastele, supele, gustările și majoritatea felurilor principale se potrivesc bine cu acest sos. Dar produsele din magazin nu sunt întotdeauna utile, conțin aditivi dăunători și, din păcate, se întâlnesc destul de des complet insipide. Ketchup-ul neobișnuit de prune este pregătit și acasă.

Secretele de a face ketchup de prune

Ketchupul de prune de casă nu este de fapt invenția nimănui sau un substitut pentru roșiile de prune. Patria sa este Georgia. Și acolo se numește tkemali! Acesta este cel mai tradițional sos picant. Există o rețetă conform căreia se prepară de obicei în Georgia. Dar fiecare familie are propriile sale secrete. El a suferit schimbări pe drumul spre Rusia, Ucraina și Belarus. În ea se pun roșii, roșii, ardei grași și o varietate de condimente. Dar această rețetă se bazează pe două reguli:

1. Singurul soi potrivit este tkemali (de aici provine și numele), este un soi dulce și acru, în alt mod se numește „prune de cireș albastru”.
2. Un ingredient mic, dar foarte important, este menta de mlaștină. Gustul său seamănă cu cel obișnuit, dar există o amărăciune.

Ketchupul merge bine cu multe feluri de mâncare. Sunt condimentate cu cartofi, cereale, gustări, mai des carne și pește.

Ketchup de prune cu pastă de roșii

Se adaugă roșiile pentru a adăuga o aromă mai familiară de roșii. Dar, în același timp, prunele nu merg nicăieri, ci o fac mai interesantă.

Ingrediente conform rețetei:

• prune (soiuri acre) - 2 kilograme;
• pasta de roșii - 400 de grame;
• mărar - 6 ramuri uscate și 6 proaspete;
• usturoi - 100 de grame (pe cât posibil, după gust);
• muștar și coriandru (semințe) - 1 lingură mică;
• frunza de dafin - 2 bucăți;
• boabe de piper - 8 bucăți;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură.

Pregătire:

1. Mararul se întinde de-a lungul fundului tigaiei. Fructe pe el.
2. Fructele sunt gătite fără a adăuga apă, deoarece lasă sucul să se amestece. Timp - 50 de minute.
3. Toate sunt măcinate, gruelul este trecut printr-o sită.
4. Masa se fierbe mai mult, după fierbere, așteptați 6 minute.
5. Usturoiul, piperul, mărarul proaspăt se toacă cu o mașină de tocat carne.
6. Puneți roșia. Așteptați încă 15 minute după fierbere.
7. Adăugați sare, frunze de dafin, masa răsucite într-o mașină de tocat carne.
8. Gatiti inca 15 minute.

Rețetă pentru ketchup de prune cu usturoi și ierburi

Iar georgienii sunt obișnuiți să gătească conform acestei rețete. Ierburi picante și usturoi sunt folosite pentru aceasta. Soiul tkemali este dificil de găsit, așa că adesea se ia anghilă sau alt soi acru.

Reţetă:

• anghila - 1 kilogram;
• sare - un vârf;
• zahăr - 25 de grame;
• usturoi - aproximativ 3-5 căței, după gust;
• chili pod;
• mărar proaspăt;
• menta de mlaștină;
• o grămadă de coriandru;
• coriandru uscat - 6 grame;
• schinduf uscat (suneli) - 6 grame.

Cum gătesc:

1. Fructele întregi se toarnă cu apă și se chinuie. Pielea trebuie să se dezlipească, pulpa trebuie separată. Gatiti la foc mic.
2. Apoi sunt șterse.
3. Gruelul este adus la fierbere.
4. Se toarnă condimente, sare, zahăr.
5. Verdele sunt zdrobite.
6. Puneți chili și usturoi.

Ketchup de prune cu condimente

Condimentele adaugă coajă oricărui fel de mâncare, saturate cu gust. Este deosebit de bine să le adăugați la sosuri.

Ingrediente pentru rețetă:

• prune - 4 kilograme;
• sare - 5 linguri;
• chili - 4 bucăți;
• usturoi - 4 capete;
• coriandru - după gust;
• seminte de coriandru;
• mărar, busuioc după gust;
• nuci - o mână.

Pregătire:

1. Fructele fără semințe sunt fierte și frecate.
2. Adormiți toate ingredientele, gătiți până se îngroașă.

Ketchup de roșii și prune pentru iarnă

Ketchupul este pregătit nu numai pentru consumul imediat, ci și înfășurat pentru iarnă. Se păstrează bine, iar în timpul infuziei gustul devine mai interesant și mai bogat. Este bine pentru ei să completeze al doilea fel de mâncare în sezonul rece, când nu există nicio modalitate de a face acasă.

Reţetă:

• fruct - 5 kilograme;
• roșii - 1 kilogram;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• usturoi - 2 capete;
• chili - 2 bucăți;
• zahăr - 1,5 căni;
• sare - două linguri.

Secvența de gătit pentru cusut pentru iarnă nu diferă de alte rețete:

1. Băncile sunt sterilizate.
2. Fructele sunt decojite, separate de os, roșiile și ardeii sunt tăiați.
3. Totul este trecut printr-o mașină de tocat carne.
4. Toată lumea lâncește la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi se răcesc.
5. Se macină printr-o sită fină pentru a obține o consistență uniformă.
6. Gatiti inca trei ore.
7. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, se aruncă usturoi tocat.
8. Dacă nu este suficient acid, adăugați oțet.
9. Turnă totul în cutii, le rostogolesc. Lăsați în pivniță.

Ketchup de prune dulci și acrișoare și roșii

Sosurile dulci și acri se potrivesc bine cu carnea. Soiul acru este combinat cu roșii dulci și are ca rezultat un gust unic.

Ce aveți nevoie pentru gătit:

• roșii - 2 kilograme;
• prune - 2 kilograme;
• ceapă - 5 bucăți;
• chili - 1 bucată;
• un pahar de zahăr;
• sare - 2 linguri, puteți schimba cantitatea după gust;
• oțet - 100 mililitri;
• țelină - o grămadă de frunze;
• busuioc - o grămadă;
• patrunjel - o grămadă;
• cuișoare - 1 linguriță;
• scorțișoară măcinată - 1 lingură;
• muștar uscat - 1 lingură;
• piper măcinat - 1 lingură.

Pregătire:

1. Roșiile și prunele sunt tocate.
2. Ceapa și țelina sunt, de asemenea, tocate cu o mașină de tocat carne.
3. Gatiti toate ingredientele pana la fierbere, indepartati usor spuma.
4. Este mai bine să legați verdele în ciorchini pentru a le înmuia în sos în timp ce gătiți și apoi îndepărtați.
5. Ardeiul iute nu este tocat, ci doar pus într-un vas.
6. Se adaugă alte ingrediente (nu atingeți oțetul).
7. Frecați masa până la omogenizare.
8. Gatiti 20 de minute, doar la final turnati in otet.

Rețetă de ketchup de prune și mere

ÎN sos de mere combină dulceața, puțină amărăciune și puțină aciditate.

Reţetă:

• prune - jumătate de kilogram;
• mere - o jumătate de kilogram;
• apă - 50 mililitri;
• zahăr - după gust, în funcție de tipul de fructe;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• 5 muguri de garoafe;
• ghimbir - 4 grame.

Secvența de gătit:

1. Prunele și merele se curăță de coajă. Gatiti in bucati timp de 10 minute.
2. Măcinați fructele.
3. Zaharul se adaugă la masă și apoi se fierbe din nou timp de 10 minute.
4. Pune ghimbir, scorțișoară, cuișoare.
5. Gatiti pana se ingroasa.
6. Îndepărtați cuișoarele.

Ketchup de prune pentru iarnă cu vin roșu

Următoarea rețetă este semnificativ diferită de celelalte, ketchupul de prune se gătește fără roșii, dar acest lucru nu face ca ketchupul să fie mai puțin gustos.

Ingrediente:

• prune uscate - 200 de grame;
• vin roșu - 300 de mililitri;
• oțet de vin - 2 lingurițe;
• piper măcinat - după gust;
• smochine - 40 de grame.

Pregătire:

1. Fructele se toarnă cu vin și se infuzează peste noapte.
2. După ce fierbe timp de 5 minute.
3. Faceți piure de cartofi.
4. Se toarnă oțet și vin.
5. Ardeii și smochinele sunt aruncate în sos.
6. Ketchup-ul este gata!

Ketchup de roșii, mere și prune

Cei cărora le place să experimenteze adaugă mere și roșii la ketchup cu prune în același timp.

Reţetă:

• roșii - 5 kilograme;
• mere (de preferat acru) - 8 bucăți;
• prune - jumătate de kilogram;
• ardei gras - jumătate de kilogram;
• zahăr - 200 de grame;
• Sarat la gust;
• oțet - 150 de mililitri;
• piper măcinat - o jumătate de linguriță;
• scorțișoară și cuișoare - câte o treime dintr-o linguriță.

Gătit pas cu pas conform rețetei:

1. Legumele, ca și fructele, sunt spălate și tăiate în bucăți.
2. Se fierbe timp de 2 ore la foc mic.
3. Treceți printr-un storcător.
4. Apoi fierb din nou, după 20 de minute aruncă condimentele.
5. Apoi se fierb pe foc încă 1 oră.
6. Când rămân 10 minute până la final, se toarnă oțet.
7. Ketchup-ul este gata, îl puteți rula pentru iarnă!

Ketchup de prune pentru iarnă cu busuioc și oregano

Este dificil să exagerați cu ierburi, deci cu cât mai mult, cu atât mai bine.Dar totul are limita sa și regulile de combinare!

Rețetă pentru ketchup cu busuioc și oregano:

• roșii - 4 kilograme;
• ceapă - 3-4 bucăți;
• prune - 1,5 kilograme;
• oregano și busuioc - pe o grămadă;
• sare - 50 de grame;
• chili uscat - 10 grame;
• oțet de mere - 80 mililitri;
• usturoi - 2 cuișoare;
• un amestec de ardei (disponibil la magazin).

Gătitul este similar cu alte rețete:

1. Toate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu chili, ceapă, roșii.
2. Gatiti 10 minute.
3. Ierburile și condimentele tocate adorm.
4. Se ține pe foc 30 de minute.
5. Adăugați oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.

Rețetă de ketchup de prune pentru iarnă cu ardei gras

Combinația cu ardeiul gras este ideală pentru carne. Și rețeta este încă simplă.

De ce ai nevoie:

• prune - 3 kilograme;
• piper bulgar - 10 bucăți;
• usturoi - 8 căței;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - în funcție de preferință;
• curry - 15 grame;
• hamei-suneli - 15 grame;
• scorțișoară - lingură;
• piper măcinat - după gust;
• cuișoare - o linguriță.

Cum se pregătește ketchup de ardei gras:

1. În mod tradițional, prunele, ardeii și usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne. În plus, puteți freca printr-o sită fină.
2. Aruncați condimentele și puneți totul pe foc lent timp de o jumătate de oră.
3. Ketchup-ul este gata să se rostogolească. Folosesc borcane sterile, le învelesc și le pun la răcit înainte de a le coborî în pivniță.

Reguli și termen de valabilitate al ketchupului de prune

Ketchupul este stocat în același mod ca și alte borcane conservate. Nu există reguli speciale de stocare.

Borcanele și capacele vor steriliza bine. Pentru a păstra sosul mult timp, utilizați numai produse nedeteriorate. Și la sfârșitul gătitului, adăugați oțet de mere.

Concluzie

Ketchupul de prune se potrivește bine cu toate felurile de mâncare. Combinația cu pește, carne, cartofi, legume este deosebit de strălucitoare.

Intrări recomandate

Sos de prune satsebeli

Prune murate: 4 rețete

Prune în suc propriu

Prune Pastila

Prune în sirop

Chutney de prune

Rețetă picantă de salată de roșii verzi

6 rețete de decese din caise și portocale

Cele mai bune rețete de gorloder pentru iarnă