Prune în suc propriu

Pruna în suc propriu este una dintre opțiunile pentru prepararea acestor fructe pentru iarnă acasă. Le puteți recolta cu sau fără semințe, numai prunele în sine cu zahăr sau cu adăugarea anumitor condimente. Puteți afla cum să gătiți prune în propriul suc din acest articol, unde vor fi oferite rețete detaliate cu îndrumări pas cu pas, fotografii ale produsului finit și un videoclip de preparare.

Cum să faci prune în propriul suc

Pentru pregătirea acestei recolte de iarnă acasă, fructele coapte sunt potrivite, coapte pe un copac și ușor imature, adică cele care au ajuns aproape la maturitate biologică, dar au totuși pulpă densă. Toate acestea trebuie să fie excepțional de intacte, fără deteriorări, lovituri, pete de putregai și urme de infecții și boli, fără tulpini.

Varietatea de prune nu contează, puteți lua oricare, fructele de orice formă și culoare vor avea. În ceea ce privește dimensiunea, opțiunea ideală este medie, dar mari și mici pot fi, de asemenea, conservate.

Recipientele în care puteți conserva fructele sunt borcane obișnuite din sticlă de diferite dimensiuni, de la 1 la 3 litri. Acestea trebuie să fie intacte, fără așchii sau crăpături, de preferință întărite, adică așa cum au fost utilizate anterior pentru conservare. Înainte de a pune o scurgere în ele, borcanele trebuie spălate în apă caldă cu sifon, încălzite la abur și uscate. Sterilizați capacele și în apă clocotită. De asemenea, veți avea nevoie de o tavă mare de sterilizare, suficient de înaltă încât să încapă borcanele în apa turnată peste umerașe.

Apoi pregătiți fructele de prune: spălați-le de mai multe ori în apă caldă, îndepărtând din ele murdăria și praful aderent. După aceea, tăiați fiecare fruct în jumătate de-a lungul liniei longitudinale și îndepărtați semințele, dacă este prevăzut în rețetă.

Rețetă tradițională de prune în suc propriu

Pentru a prepara prune în propriul suc conform unei rețete considerate tradiționale, aveți nevoie de un minim de produse, doar 2 ingrediente:

• prune - 10 kg;
• zahăr - 5 kg.

Trebuie să gătești gem de prune pentru iarnă așa:

1. Îndepărtați toate cozile și oasele din fructele spălate, turnați-le în borcane de 1-1,5 l, presărând fiecare strat cu zahăr granulat. Așezați-vă mai strâns, tamponați ușor.
2. Se toarnă apă caldă deasupra și se agită bine pentru a amesteca totul.
3. Puneți o bucată de pânză sau un suport special pe fundul unei cratițe volumetrice mari, puneți borcane pe ea și turnați lichid cald peste umerașe.
4. Puneți o cratiță pe foc și aduceți apa la fiert.
5. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim și fierbeți timp de 15 minute.
6. Sub influența căldurii, prunele vor începe treptat să se așeze, iar spațiul liber va apărea pe maluri. Trebuie umplut cu porții noi de fructe și zahăr.
7. După adăugare, sterilizați din nou pentru încă 15 minute.
8. După ce a trecut timpul alocat, scoateți conservele din tigaie, apucându-le cu un dispozitiv special și înfășurați imediat capacele.
9. Se lasă să se răcească în condiții de cameră pentru exact o zi. Nu este necesar să le încheiați, le puteți lăsa așa cum sunt.

După răcire, prunele pot fi depozitate atât în ​​beciuri, cât și în interior. Sunt sterilizate, astfel încât să reziste la depozitare chiar și în condiții calde.

Prune în propriul suc cu gropi

Aici, cea mai bună opțiune va fi fructele ușor necoapte, deoarece sunt mai dense decât cele coapte și își păstrează forma mai bine chiar și după un tratament termic prelungit. Nu este nevoie să scoateți semințele din ele, astfel încât fructele trebuie să rămână intacte. Dacă intenționați să le păstrați în borcane de 3 litri, atunci scurgerea trebuie luată cu o rată de 2 kg per 1 recipient. Ingrediente standard:

• 10 kg de fructe proaspăt culese;
• 5 kg zahăr granulat.

Prune pentru iarnă fără zahăr

Un borcan cu un volum de 1 litru va avea nevoie de aproximativ 0,75-1 kg de prune. Pot fi rotunde sau alungite, complet coapte sau ușor imature. Principalul lucru este că sunt cât se poate de dulci, deoarece nu se adaugă zahăr în timpul gătitului. Este mai bine să luați prune cu pulpă mică și fermă. Fructele soiului maghiar (Ugorka) sunt ideale.

Trebuie să gătești aceste prune în acest fel:

1. Spălați-le, schimbând apa de mai multe ori și îndepărtați semințele, tăind cu atenție fiecare fruct cu un cuțit de-a lungul liniei longitudinale.
2. Umpleți borcanele în jumătăți până sus, presărând fiecare strat cu zahăr și distribuindu-l uniform în recipient.
3. Așezați pe aragaz și sterilizați timp de 10-15 minute.
4. Completați prunele și zahărul când primul lot a terminat.
5. Sterilizați din nou, dar timp de 20 de minute.
6. După ce ați scos cutiile din tigaie, sigilați imediat cu o cheie folosind capace lăcuite și acoperiți cu o pătură caldă.

După ce borcanele cu prune în propriul suc fără zahăr s-au răcit, ceea ce se va întâmpla în aproximativ o zi, transferați-le în pivniță sau puneți-le pe raftul din cămară.

Cum să rolați o prună în propriul suc de cuișoare

Această rețetă de conservare a prunelor în propriul suc diferă prin faptul că, pe lângă zahăr, adaugă și un condiment parfumat - cuișoare la fructe pentru a le oferi un miros aparte. În caz contrar, vor fi necesare aceleași ingrediente:

• 10 kg de fructe;
• 5 kg zahăr granulat;
• 2-3 cuișoare pe litru borcan.

Sterilizați prunele timp de 15 minute la început și după adăugarea de fructe noi în loc de cele micșurate - alte 15 minute. După gătit, lăsați borcanele să se răcească timp de 1 zi în cameră. După aceea, dacă există o pivniță, apoi transferați-o în ea, unde condițiile pentru depozitarea produselor conservate sunt mai bune.

Rețetă rapidă de prune în suc propriu

Această rețetă este utilă pentru cei care nu pot sau nu vor să sterilizeze borcane pentru o lungă perioadă de timp. Ingrediente:

• fruct - 10 kg;
• zahăr - 5 kg.

Diferența de gătit între această rețetă și cele anterioare este că:

• De data aceasta, prunele nu sunt stropite proaspete în borcane, ci sunt mai întâi fierte într-o cratiță împreună cu zahăr până când apare suc din ele.
• Apoi sunt așezate în borcane cu o capacitate de 0,5 până la 1 litru împreună cu sucul eliberat.
• Se pun într-o cratiță și se sterilizează cel puțin 15 minute după ce lichidul a fiert.

După răcirea naturală, acestea sunt plasate într-o pivniță, subsol sau lăsate într-o cameră rece pentru depozitare pe termen lung.

Prune albe în propriul suc

Din numele acestei rețete, este clar că înainte de gătit, fructele vor trebui să fie albite. Pentru asta:

1. Puneți-le în porții într-o strecurătoare.
2. Se scufundă în apă clocotită timp de 5 secunde, apoi se scoate și se scufundă imediat în apă rece.
3. Acestea sunt așezate în borcane, presărate uniform cu zahăr și setate să se sterilizeze timp de 15-30 de minute, în funcție de volum.
4. După prune, o scot din tigaie și o opresc imediat.

După ce s-au răcit, puneți-le în pivniță, în care vor sta până la recolta următoare.

Prună galbenă în suc propriu pentru iarnă

Pentru a pregăti prune în propriul suc conform acestei rețete, veți avea nevoie de fructe galbene de orice dimensiune și varietate. Componente necesare:

• 10 kg de fructe;
• 5 kg zahăr.

Metoda de gătit este clasică.

Cum se face o prună galbenă în propriul suc de vanilie

Conform acestei rețete, veți avea nevoie și de soiuri galbene. Va trebui să luați:

• 10 kg de fructe;
• 5 kg zahăr;
• 1 pungă de vanilină.

De asemenea, puteți găti piesa de prelucrat în mod clasic, dar atunci când puneți fructe într-un recipient, va trebui să adăugați un condiment.

Gătirea prunelor în propriul suc în cuptor (sau în cuptor)

Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta tradițională. Metoda de gătit:

1. Sortați fructele, spălați-le în apă curentă și asigurați-vă că îndepărtați semințele.
2. Umpleți borcane de 1-1,5 litri cu jumătăți, turnând strat cu strat și presărând cu zahăr. Așezați bine fructele, apăsându-le cu o lingură.
3. Așezați borcanele într-un cuptor preîncălzit timp de 40-50 de minute.
4. Apoi se rostogolește imediat.

După răcire la temperatura camerei, transferați borcanele într-o pivniță rece.

Conserve de prune uscate în propriul suc

Veți avea nevoie de prune dense și nu foarte suculente, astfel încât să se poată usca mai repede. Înainte de a face gemul, trebuie mai întâi să pregătiți prunele uscate. Pentru asta:

1. Scoateți semințele din prune.
2. Răspândiți-le în 1 strat subțire în aer liber, la soare și uscați-le mult timp până când își dobândesc consistența, culoarea și aroma caracteristică. Periodic trebuie să fie răsturnate, astfel încât să se usuce bine pe toate părțile.
3. Puteți usca fructele și în cuptorul unui aragaz cu gaz sau electric.

Din 10 kg de fructe proaspete, după uscare, se obțin aproximativ 3-3,5 kg de fructe uscate. După primirea prunelor, puteți începe să faceți gem:

1. Împărțiți-l în borcane pregătite, adăugați zahăr (cu o rată de 2 la 1).
2. Adăugați puțină apă, amestecați totul.
3. Băncile ar trebui sterilizate timp de 30 de minute.

Răcirea are loc la temperatura camerei. Gemul poate fi depozitat în interior sau într-o pivniță rece.

Prune conservate la jumătate în suc propriu

Pentru a face gem conform acestei rețete, va trebui să luați fructe coapte, suculente, dar totuși dense, în cantitate de 10 kg. Prunele pot fi de orice culoare: alb, galben, roșu și albastru închis. De asemenea, veți avea nevoie de zahăr (5 kg). Secvențierea:

1. Spălați fructele, tăiați-le pe lungime cu un cuțit ascuțit și scoateți semințele din ele.
2. Puneți jumătățile în borcane, presărați zahăr uniform.
3. Sterilizați conform unei rețete tradiționale.

După răcirea obligatorie, trimiteți conservele pentru depozitare.

Reguli pentru depozitarea prunelor în propriul suc

Puteți depozita piesele atât în ​​casă la o temperatură relativ ridicată, deoarece au fost sterilizate, cât și într-un loc special desemnat - în pivniță. În interior, într-un apartament sau într-o casă privată, trebuie să le puneți în cel mai rece și mai întunecat loc, de exemplu, într-o cămară sau în camera cea mai rece. Perioada de valabilitate a prunelor în propriul suc la domiciliu este de cel puțin un an, dar nu mai mult de 3 ani. După această perioadă, nu se recomandă utilizarea gemului de prune pentru alimente, este mai bine să gătiți unul nou din recolta anului curent.

Concluzie

Mulți oameni vor dori prunele în propriul suc, deoarece au un gust și o aromă de neegalat. Nu este dificil să-l pregătiți, trebuie doar să respectați recomandările date în rețete. Dacă faceți totul bine și gătiți dulceața în mod corespunzător, atunci puteți sărbători pe el în zilele reci de iarnă, când nu sunt disponibile fructe proaspete.

Intrări recomandate

Sos de prune satsebeli

Prune murate: 4 rețete

Prune Pastila

Prune în sirop

Ketchup de prune

Chutney de prune

Adjika verde pentru iarnă

Adjika Zamaniha: o rețetă pentru iarnă

Pere confiate: rețete rapide