Conţinut
Perele confiate acasă sunt o dulceață naturală care poate înlocui fructele proaspete sau dulciurile lipsă în timpul iernii. La urma urmei, fructele sunt foarte utile pentru organism, deoarece conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Acestea includ: calciu, zinc, magneziu, potasiu, fier, cupru, fosfor. Și, de asemenea, vitaminele din grupele B, P și A, C, K, E, PP.
Ce pere sunt cele mai bune pentru prepararea fructelor confiate
Fructele confiate pot fi făcute din toate tipurile de pere, dar este mai bine să acordați preferință soiurilor dulci. Merită să alegeți doar fructe tari, nu foarte suculente. Ar trebui să fie ușor imaturi. Dacă se respectă aceste condiții, atunci fructele confiate gătite își vor păstra perfect forma și vor fi, de asemenea, zahărite mai bine.
Rezultatul final al unei delicii de casă va încânta orice gourmet, deoarece produsul uscat păstrează pe deplin aroma și gustul fructelor proaspete.
Pregătirea fructelor
Fructele întregi, nealterate, trebuie luate. Acestea trebuie să fie bine clătite de praf și murdărie. Îndepărtați cozile de cal cu frunze. Lasă fructele să se usuce timp de 15 minute. Pentru a face acest lucru, le puteți așeza pe un prosop de bucătărie. Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece conține și oligoelemente utile.
Fructele confiate pot fi făcute din fructe întregi sau tăiate în pene. Cel mai adesea, gospodinele preferă a doua opțiune. Nutriționiștii recomandă însă consumul întregii pere, deoarece semințele fructului și centrul dens al acestuia conțin cea mai mare cantitate de nutrienți necesari corpului uman. În acest caz, trebuie să alegeți fructe mici.
Cum se fac pere confiate
Există mai multe moduri de a culege fructe confiate acasă. Unele gospodine cumpără un uscător electric în astfel de scopuri. Dar puteți folosi și un cuptor obișnuit pentru a găti fructe confiate aromate.
Pere confiate într-un uscător electric
Este foarte ușor să preparați pere confiate pentru iarnă.
Produse necesare:
- pere - 1 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- zahăr glazur - 30 g.
Rețetă pentru prepararea perelor confiate acasă:
- Tăiați fructele preparate în felii groase de 1 cm (cuburi, bețe) într-o cratiță de email.
- Acoperiți fructele cu zahăr și lăsați-l să stea câteva ore (puteți peste noapte), astfel încât să lase sucul să iasă.
- Puneți la foc mic. După ce fierbe, gătește 5 minute.
- Se ia de pe foc. Se lasă la infuzat 3-4 ore.
- Gatiti fructele din nou in sirop timp de 5 minute.
- Repetați pașii anteriori de 3-4 ori.
- Puneți pene într-o strecurătoare. Lăsați tot lichidul în exces la sticlă timp de 1 oră.
- Aranjați bucățile de fructe cu atenție pe tăvile uscătorului.
- Setați temperatura la 70 ° C.
- Lăsați viitoarele pere confiate în uscător timp de 5-7 ore.
- Schimbați periodic tăvile, astfel încât fructele să fie uscate uniform.
- Presărați produsul răcit finit cu zahăr pudră pe toate părțile.
- Pliați într-un borcan uscat și curat pentru depozitare sub un capac de nailon.
Siropul rămas este folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare dulci. De exemplu, gospodinele impregnează cupcakes cu el.
Pere confiate în cuptor
Principiul gătitului în cuptor nu diferă de fapt de versiunea anterioară. Durează puțin mai mult.Dar există un cuptor în fiecare casă, astfel încât metoda este mai accesibilă.
Ingrediente:
- fruct - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă pentru sirop - 300 ml;
- apă pentru fierberea fructelor - 1-1,5 litri;
- acid citric - 3 g.
O rețetă simplă pentru pere confiate:
- Spălați fructele.
- Tăiați-le în felii, după ce îndepărtați partea interioară cu semințe, tulpini, zone deteriorate.
- Fierbe apa. Coborâți bucățile de fructe timp de 10 minute.
- Pune pera într-un recipient cu apă rece timp de 5 minute.
- Pregătiți sirop fierbinte cu apă și zahăr.
- Transferați bucățile răcite într-o cratiță. Se toarnă sirop.
- Lăsați-l la infuzat 3-4 ore.
- Se fierbe 5 minute.
- Se ia de pe foc și se lasă deoparte timp de 10 ore.
- Repetați gătitul și infuzia de 2-3 ori pentru a obține bucăți translucide.
- Adăugați acid citric în lichid în timpul ultimei preparări. Amesteca.
- Aruncă pera într-o strecurătoare pentru a scurge siropul timp de 1-2 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 40 ° C.
- Tapetați o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt.
- Întindeți bucățile de fructe uniform deasupra.
- Gatiti aproximativ 9 ore.
Rețetă de mere și pere confiate
Mai multe tipuri de fructe pot fi preparate în același timp. Pere și măr merg bine împreună. Această delicatesă conține și mai multe vitamine și minerale. În această versiune, trebuie să luați puțin mai multe pere decât mere, deoarece acestea sunt mai dulci.
Componente:
- mere - 1,5 kg;
- pere - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- acid citric - 1,5 lingurițe;
- zahăr glazur - 100 g.
Acțiuni:
- Scoateți semințele din fructele spălate.
- Tăiați în bucăți egale (cuburi, pene, benzi).
- Pașii suplimentari repetă complet rețeta de preparare a fructelor confiate din pere la alegere: în cuptor sau într-un uscător electric.
Cum se fac fructe confiate din pere întregi
Este destul de ușor să faci acasă fructe confiate din pere întregi. O astfel de delicatețe păstrează mai multe vitamine și arată mai spectaculos. Fructul nu are nevoie nici măcar să i se taie coada la gătit.
Ingrediente necesare:
- fruct - 1,5 kg;
- apă - 3 linguri .;
- zahăr granulat - 0,5-0,7 kg;
- zahăr glazur - 50-100 g.
Rețetă de pere confiate:
- Pierceți fructele curate cu o scobitoare sau un chibrit ascuțit în mai multe locuri.
- Scufundați fructele în oală. Se toarnă apă clocotită peste.
- Se lasă să acționeze 30 de minute.
- Scurgeți apa într-o cratiță separată pentru a pregăti siropul.
- Adăugați zahăr în lichid. Dă foc. A fierbe.
- Scufundați fructele în sirop fierbinte timp de 5 minute.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet.
- Repetați gătitul și răcirea de 4 ori.
- Extrageți fructele din sirop. Lăsați-le să se scurgă complet, așezându-le într-o strecurătoare.
- Aranjați viitoarele fructe confiate pe pergament.
- Stropiți cu zahăr glace a doua zi.
- Se usucă 3-4 zile.
Termeni și condiții de stocare
După întregul proces de gătire, fructele confiate trebuie plasate într-un recipient din sticlă sau plastic și închise ermetic cu un capac. Păstrați recipientul cu fructe confiate într-un loc răcoros și uscat. Tratamentele închise ermetic pot fi păstrate până la 12 luni.
În niciun caz nu trebuie să depozitați fructele confiate într-o pungă de plastic sau în recipiente care nu pot fi resigilate. Acest lucru va duce la creșterea moliei alimentare.
Unele gospodine fac o ruladă din fructele confiate rezultate. Pentru a face acest lucru, după ultima gătire, turnați fructele cu sirop în borcane sterilizate curate. Rulați capacele de tablă tratate. O astfel de delicatețe diferă de gemul obișnuit în densitatea bucăților de fructe. În viitor, este folosit pentru umplerea plăcintelor sau a delicatelor pentru ceai. Puteți depozita astfel de gem până la 2-3 ani la temperatura camerei.
Concluzie
Pere confiate de casă sunt o alternativă excelentă la dulciuri. Un produs natural preparat cu mâini atente este foarte sănătos. Va încânta copiii și adulții în timpul iernii, când corpului îi lipsesc vitaminele.
