Conţinut
Se întâmplă ca atunci când cumpără un pepene galben să dea peste un fruct tare, neîndulcit. Acesta nu este un motiv de supărare, ci, dimpotrivă, este o bună oportunitate de a învăța ceva nou și de a încerca să obțin din el fructe confiate pentru prima dată. Acestea sunt bucăți de pulpă confiate care au un gust foarte asemănător bomboanelor. Fructele de pepene dulce vor fi foarte populare nu numai pentru copii, ci și pentru toți adulții.
Proprietăți utile ale fructelor de pepene galben confiate
Fructele de pepene galben, la fel ca majoritatea legumelor și fructelor, sunt foarte benefice pentru oameni datorită compoziției nutritive bogate. Acestea conțin:
- Sahara;
- celuloză;
- grăsimi;
- substanțe azotate;
- compuși aromatici volatili;
- folic și niacină;
- vitamina C.
Majoritatea acestei compoziții utile este păstrată după tratamentul termic în timpul preparării fructelor confiate. Datorită acestui fapt, fructele de pepene dulce satura o persoană nu numai cu substanțe nutritive, dar au și un efect terapeutic și profilactic asupra organismului. Aceștia acționează ca diuretice naturale și au proprietăți laxative ușoare.
Fructele de pepene dulce se înveselesc, au un efect calmant asupra sistemului nervos, sunt bune pentru gustări cu stare mentală depresivă, depresie. Ajutați la afecțiunile renale (nefrită, pielonefrita), ficatul (hepatita cronică, ciroză) și patologiile vezicii biliare.
Fibrele conținute în fructele confiate curăță de excesul de colesterol - vinovatul aterosclerozei, iar aportul de vitamine ajută la combaterea anemiei, întinerește pielea. Efectul de curățare al pulpei este utilizat pentru bolile sistemului circulator:
- hipertensiune;
- insuficiență cardiacă cronică;
- cu boli de inima.
Fructele de pepene dulce au un efect de susținere asupra organismului, sunt recomandate persoanelor care au suferit boli grave, operații, precum și la bătrânețe. De asemenea, ajută la unele boli ginecologice, li se recomandă introducerea în meniul acelor femei care sunt tratate pentru diferite forme de anexită.
Care pepene galben este cel mai potrivit pentru prepararea fructelor confiate
Pentru producerea pepenelui confiat, trebuie să alegeți să nu coaceți prea mult. Puteți determina gradul de maturitate al pepenelui cu un test mic. Este necesar să răzuiești pielea pepenelui galben oriunde. Dacă puteți ajunge cu ușurință la stratul verzui, pepenele este copt.
De asemenea, trebuie să fiți atenți la locul opus cozii (ar trebui să fie uscat), unde se afla floarea. Un pepene copt are un nas ușor flexibil, un pepene prea copt are un nas foarte moale. Un pepene necoapte va avea o coadă verde și un vârf ferm opus (nas).
Cum se fac fructe de pepene galben confiate
Tehnologia pentru fabricarea fructelor confiate este cunoscută din cele mai vechi timpuri. A fost inventat în Est ca o modalitate de a păstra recolta în căldură extremă. În Europa, fructele confiate au fost numite gem tare (uscat) și pentru o lungă perioadă de timp au fost considerate exotice, dar în timp au învățat să le gătească nu mai rău decât vecinii lor din est. Rețeta s-a dovedit a fi foarte simplă: fructele sau coaja trebuie fierte în sirop de zahăr și apoi uscate.
Cum se face pasta de pepene galben confiat
Clătiți pepenele, tăiați-l în două părți, scoateți semințele cu o lingură. Apoi fructele trebuie curățate și tăiate în fâșii. Dacă locuința dvs. are un uscător electric, așezați bucățile tăiate în secțiuni și stivați-le una peste alta. Închideți, porniți uscătorul de legume, setați temperatura la +58 grade și temporizatorul timp de 8 ore. După expirarea timpului, modificați secțiunile astfel încât ultima să devină prima.Extindeți uscarea în același mod pentru încă 4 ore. Când timpul se termină, fructele confiate vor fi gata.
Tăiați pulpa unui pepene necoapte în cuburi mari, deoarece bucățile subțiri se încrețesc în timpul gătitului și își pierd aspectul. Apoi se toarnă apă clocotită peste tot și se lasă până dimineața. A doua zi, scurgeți apa, turnați apă clocotită proaspătă și repetați acest lucru timp de 4-5 zile. Cu cât pepenele este mai greu, cu atât mai mult trebuie să fie înmuiat. Apoi, urmați rețeta pentru a face pepene dulce acasă:
- faceți un sirop: pentru 400 g de cruste, luați 400 g de zahăr și un pahar cu apă;
- se toarnă pepenele și se fierbe de câteva ori timp de 2-3 zile și se lasă la macerat, fără a scoate crusta din sirop, până când crusta devine transparentă;
- se răcește și se pune cu grijă în borcane de sticlă, având grijă să nu se strice, se toarnă peste sirop și se păstrează ca gem;
- se întinde pe un vas larg și se lasă să se usuce.
Cea mai ușoară rețetă pentru coji de pepene confitat
De obicei fructele confiate sunt preparate în 3-4 doze de gătit. În această rețetă simplă, pepenele confiat poate fi făcut într-o singură zi. Aceasta înseamnă că va exista o singură preparare. Cojile de pepene galben vor servi drept bază pentru gătit. Trebuie să faceți următoarele:
- îndepărtați un strat subțire de piele cu un cuțit și tăiați cuburi;
- blanch pentru cinci minute, scoateți din apa clocotită și clătiți imediat cu apă rece;
- apoi puteți începe să pregătiți sirop de zahăr - pentru 700 g cuburi de pepene galben, trebuie să luați o astfel de cantitate de zahăr și 180 ml de apă, adăugați o lingură de suc de lămâie;
- puneți cuburi de fructe în sirop de fierbere, aduceți la fierbere din nou și țineți la foc mic timp de 3 ore;
- puneți o sită și lăsați apa să se scurgă complet;
- apoi puneți-l pe hârtie pergament și scoateți-l în stradă, astfel încât să fie intemperiat și uscat, nu uitați să îl întoarceți sau să-l lăsați într-o cameră bine aerisită, în acest caz uscarea va dura mult mai mult;
- amestecați amidonul cu zahăr pudră și rulați fiecare crustă separat.
Această metodă de preparare a fructelor confiate din coji de pepene galben este de asemenea foarte simplă, există doar o singură gătire. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- sifon - 1 linguriță;
- coji de pepene galben - 0,5 kg;
- zahăr - 0,3 kg;
- acid citric - 1/6 linguriță.
Spălați pepenele galben, tăiați-l și mâncați-l. Îndepărtați resturile de pulpă comestibilă și coaja de pe cruste. Pentru a tăia cuburi. Apoi procedați conform schemei:
- pregătiți 1 litru de soluție de sodă, scufundați coaja de pepene galben acolo și păstrați-o timp de trei ore;
- după ce a trecut timpul, scurgeți soluția, clătiți crustele cu apă curată;
- se toarnă apă, se fierbe, se scurge;
- se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se aruncă 100 g de zahăr și coji de pepene galben, se fierbe timp de 20 de minute;
- apoi adăugați al doilea 100 g zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți aceeași cantitate;
- aruncă a treia porție de zahăr granulat în tigaie, continuă și gătitul;
- diluați acidul citric cu o lingură de apă caldă, turnați într-o cratiță, amestecați, gătiți încă 10 minute;
- dacă siropul rămâne, creșteți focul și fierbeți încă 2-3 minute;
- se toarnă fructele confiate într-o strecurătoare, se lasă o jumătate de oră;
- se transferă pe o punte acoperită cu hârtie de pergament, se usucă în cuptor timp de 5 ore la o temperatură de + 60 C.
Pentru a găti fructe de pepene galben în cuptor, trebuie să folosiți numai pergament de înaltă calitate. A se păstra închis la frigider cel mult 3-4 luni.
Conținutul de calorii al pepenelui confiat
Fructele confiate din pepeni nu au un conținut caloric foarte ridicat, în ciuda faptului că conțin destul de mult zahăr. O sută de grame din produs reprezintă 320 kcal.Acest lucru face ca fructele confiate să fie utile pentru cei care doresc să slăbească, deoarece sunt pline de vitamine și fibre, iar caloriile sunt la jumătate din cele din ciocolată.
Termeni și condiții de stocare
Dacă păstrați incorect fructele confiate, acestea pot deveni fie prea tari, fie, dimpotrivă, apoase și se pot lipi într-un singur nod. Un astfel de produs nu numai că își pierde calitatea, dar devine și dăunător. Fructele confiate în condiții de umiditate ridicată sunt susceptibile la mucegai și, prin urmare, devin periculoase pentru sănătate. Escherichia coli poate obține cu ușurință și fructe confiate lipicioase.
Vara, este deosebit de necesar să vă asigurați că fructele confiate sunt protejate de praf, muște care transportă bacterii, ouă de viermi. Este plin de salmoneloză, diverse otrăviri și reacții alergice. Există o boală atât de îngrozitoare - mioza intestinală. Acestea sunt larvele muștelor care intră în corpul nostru și încep să se înmulțească și să crească acolo. Această boală afectează persoanele care au aciditate scăzută a sucurilor gastrice. Larvele nu mor în astfel de condiții, se dezvoltă, provoacă diaree, vărsături și alte simptome ale bolii.
Concluzie
Pepenele confitat de casă este o sursă bogată de vitamine în zilele reci de iarnă. Acestea vor fi un plus excelent pentru o ceașcă fierbinte de ceai sau un substitut pentru bomboanele de ciocolată pentru copii, precum și pentru femeile conștiente de greutate.
