Conţinut
Există o mulțime de moduri de a recolta ciuperci pentru iarnă, ceea ce duce adesea la dificultăți în alegere. Ciupercile de stridii uscate vor fi o soluție excelentă pentru problemă. Recoltarea prin uscare vă va permite să conservați ciupercile pentru o lungă perioadă de timp, apoi să faceți cu ele feluri de mâncare, gustări, sosuri și pateuri. Acestea trebuie depozitate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.
Este posibil să uscați ciupercile de stridii pentru iarnă
Ciupercile de stridii, ca și alte ciuperci comestibile, pot fi uscate. Mai mult, acest proces este mai simplu decât recoltarea pentru iarnă în alte moduri. Corpurile de fructe uscate își păstrează gustul, deci pot fi folosite în viitor pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Un alt avantaj important este durata de valabilitate lungă. În condiții optime, corpurile de fructe uscate vor rămâne utilizabile timp de câțiva ani. Prin urmare, această opțiune de recoltare, fără îndoială, este potrivită pentru toți iubitorii de ciuperci.
Cum se pregătesc ciupercile de stridii pentru uscare
Corpurile fructifere recoltate sau dobândite necesită o pregătire atentă. Desigur, ciupercile de stridii pot fi uscate imediat după recoltare, dar durata de valabilitate va fi redusă semnificativ.
În primul rând, ciupercile de stridii trebuie curățate de contaminare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt plasate într-un recipient cu apă, șterse cu un burete de bucătărie sau o perie moale. Abia atunci corpurile fructifere trebuie examinate cu atenție pentru a detecta defecte și deteriorări. Dacă este găsită, zona afectată este tăiată.
Dacă exemplarele sunt mari, picioarele trebuie separate de capacele. Dacă sunt mici, pot fi uscate întregi.
Cum se usucă ciupercile de stridie acasă
Există mai multe moduri de a face ciuperci uscate. Atunci când alegeți, ar trebui să țineți cont de disponibilitatea ustensilelor de bucătărie adecvate. Corpurile de fructe uscate au același gust indiferent de metoda de preparare. Cu toate acestea, durata de valabilitate a piesei de prelucrat depinde de cât de corect este aleasă metoda de tratament termic. Având în vedere acest lucru, ar trebui luate în considerare cele mai bune rețete de ciuperci de stridii uscate.
In cuptor
Acesta este cel mai convenabil și accesibil mod, deoarece toată lumea are o sobă cu cuptor. Ciupercile de stridii se prepară foarte repede, după care pot fi transferate imediat într-un loc de depozitare permanent.
Vei avea nevoie:
- ciuperci de stridii;
- foaie de copt;
- hârtie pergament;
- ace de tricotat din lemn;
- 2-3 linguri de ulei vegetal.
Uscarea conservă substanțele utile, vitaminele și microelementele din ciupercile de stridii
Pași de gătit:
- Puneți o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt (sau ungeți cu ulei vegetal).
- Strângeți corpurile de fructe curățate anterior pe ace de tricotat din lemn, lăsând o distanță între fiecare 3-5 mm.
- Așezați acele de tricotat umplute în cuptor.
- Uscați la 50 de grade pentru primele 1,5 ore, apoi creșteți la 70 ° C.
- Gatiti inca 2 ore, reduceti la 55 grade, usucati 2 ore.
În timpul procesului, ar trebui să deschideți periodic cuptorul și să întoarceți acele de tricotat și, de asemenea, să verificați ce exemplare sunt deja uscate. Trebuie scoase din cuptor, iar restul trebuie lăsat să se usuce.
Puteți face ciuperci uscate fără ace:
Corpurile fructifere sunt așezate pe o foaie de copt cu capace de pergament deasupra și gătite într-un cuptor deschis.
Într-un uscător electric
O soluție excelentă pentru fabricarea ciupercilor de stridii uscate va fi un uscător electric de uz casnic. Cu ajutorul acestuia, puteți pregăti legume, fructe, fructe de pădure și ciuperci. Utilizarea unui astfel de dispozitiv poate reduce semnificativ timpul petrecut la gătit și poate facilita procesul.
Etapele achizițiilor:
- Așezați corpurile de fructe pregătite pe un uscător cu sită.
- Așezați-l în dispozitiv.
- Uscați la 50 de grade timp de 2 ore.
- Măriți temperatura la 75 de grade și păstrați-o până când corpurile fructifere sunt uscate.
Ciupercile suprauscate vor începe să se sfărâme, iar ciupercile uscate vor fi prost depozitate.
Unele uscătoare electrice sunt echipate cu un mod special de recoltare a ciupercilor. Cu ajutorul acestuia, puteți face ciuperci de stridii uscate mult mai repede decât pe un dispozitiv convențional.
În direct
Corpurile fructifere pot fi recoltate fără niciun dispozitiv tehnic, folosind doar aer proaspăt și lumina soarelui. Această metodă este mai potrivită pentru sezonul estival. Ciupercile de stridii trebuie mai întâi curățate și spălate, apoi lăsate să se scurgă apa.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- foaie sau tavă de copt;
- ac de cusut;
- fir puternic (poate fi înlocuit cu sârmă sau linie de pescuit).
Pentru a difuza ciupercile de stridii uscate, trebuie să alegeți locul potrivit. Ar trebui să fie bine ventilat și în lumina directă a soarelui. Unii oameni preferă să facă acest lucru pe balcon, dar această opțiune nu este recomandată, deoarece aerul este de obicei stagnat acolo. Cel mai bine este să faceți ciuperci de stridii uscate într-o zonă în aer liber și bine ventilată de vânt.
Pași de gătit:
- Strângeți ciuperci de stridii pe fire.
- Agățați-vă într-un loc bine ventilat, însorit.
- Lăsați corpurile fructelor să se usuce timp de 3-4 ore.
- Transferați-le și spânzurați-le într-un loc cald și uscat (ideal peste o sobă electrică).
Aer uscat numai pe vreme uscată, caldă și însorită
Folosind această rețetă pentru ciuperci uscate, ciupercile de stridii sunt pregătite pentru aproximativ o zi. Dacă în această perioadă nu au avut timp să se usuce, se păstrează mai mult timp.
Cum să gătești ciuperci de stridii uscate
Puteți face o mare varietate de feluri de mâncare dintr-un astfel de martor. Există rețete cu ciuperci de stridii uscate care implică prepararea unor astfel de ciuperci. Acest lucru se datorează faptului că gustul corpurilor de fructe uscate este mai intens.
Corpurile de fructe uscate trebuie îmbibate înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate cu apă rece. Laptele poate fi folosit și în aceste scopuri, deoarece favorizează înmuierea.
Ciupercile de stridie uscate preparate trebuie fierte pentru a fi folosite mai târziu la gătit. Se toarnă cu apă, se fierb, se sărează și se fierb până se înmoaie (cel puțin 30 de minute). Aceste ciuperci sunt cele mai potrivite pentru prepararea supelor și ca supliment la umpluturile de copt.
Cum se păstrează ciupercile de stridie uscate
Pentru a asigura siguranța piesei de prelucrat, trebuie să creați condiții optime. Depozitați ciupercile uscate în camere cu umiditate scăzută. În caz contrar, ciupercile de stridii vor deveni umede și vor dispărea. Temperatura de depozitare recomandată este de la 18 grade.
Camera în care vor fi depozitate ciupercile uscate trebuie să fie uscată și aerisită.
Puteți depozita piesa de prelucrat în plicuri de hârtie sau recipiente din plastic. Acestea trebuie deschise și amestecate periodic pentru a oferi aer proaspăt. Sub rezerva regulilor de pregătire și depozitare, acestea vor rămâne utilizabile timp de 2-3 ani.
Concluzie
Ciupercile de stridii uscate sunt o recoltă populară care poate fi folosită pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă.Se prepară și se usucă foarte ușor corpurile de fructe, în special folosind un cuptor sau un aparat electric special. În condiții adecvate, acestea vor dura câțiva ani. Mai mult, pot fi folosite pentru aproape orice fel de mâncare.
