Conţinut
Papaya uscată este un fruct uscat neobișnuit care are nu numai un gust plăcut, ci și beneficii considerabile. Pentru a aprecia proprietățile unei delicatese la adevărata sa valoare, este necesar să se studieze compoziția fructelor uscate și efectul acesteia asupra corpului.
Compoziție de papaya uscată
Fructele proaspete de papaya nu își păstrează proprietățile benefice mult timp, astfel încât fructele tropicale sunt adesea recoltate pentru depozitare pe termen lung. Uscarea fructelor este cea mai populară, caz în care papaya reține un maxim de substanțe valoroase. Puteți găti fructe uscate acasă, dar papaya se găsește adesea și în piețe și supermarketuri, se poate vinde sub formă de cuburi mici și mari sau bare lungi, în pachete sigilate sau în greutate.
Papaya uscată are o compoziție similară cu fructele tropicale proaspete. Cu toate acestea, există diferențe importante, unele componente din fructele uscate sunt prezentate în volume mari, în timp ce conținutul altora este oarecum redus.
- Fibrele din compoziția produsului vă permit să obțineți aproximativ 10% din aportul zilnic standard de fibre dietetice dacă consumați aproximativ 50 g de fructe uscate pe aport. Fibrele alimentare nu numai că au un efect pozitiv asupra motilității intestinale, dar ajută și la îmbunătățirea compoziției sanguine, la reducerea nivelului de colesterol și glucoză.
- Fructele uscate conțin vitamina A, sunt importante în primul rând pentru vedere, deoarece sunt responsabile de producerea unui pigment retinal special. În plus, vitamina A produce celule roșii din sânge, care sunt necesare pentru ca sistemul imunitar al organismului să funcționeze bine.
- Papaya uscată păstrează o cantitate mare de carotenoizi - la fel ca orice fruct roșu, portocaliu sau galben. În special în fructele uscate, este prezentă beta-criptoxantina, o substanță care întărește vederea și previne apariția cataractei. De asemenea, carotenoizii din papaya servesc ca o bună prevenire a afecțiunilor cardiovasculare și sunt foarte utili pentru predispoziția la boli cardiace.
- Fructele uscate sunt o sursă bogată de carbohidrați. Doar o porție standard de fructe uscate conține aproximativ 15 g din această substanță și, astfel, produsul devine un supliment excelent la o dietă zilnică echilibrată.
Pe lângă componentele enumerate, vitaminele B5 și B9, E și K sunt prezente în papaya uscată sau uscată, care sunt utile în special pentru funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului. Produsul conține bioflavonoizi și antioxidanți, enzime și aminoacizi importanți pentru sănătatea umană.
În ceea ce privește vitamina C, prezența sa în fructele uscate este nesemnificativă. Când este uscat, acidul ascorbic este predominant distrus și nu mai poate umple cea mai mare parte a valorii zilnice a substanței.
Oligoelementele din fructele uscate se păstrează mult mai puțin decât în fructele proaspete ale plantei. Cu toate acestea, bucățile de fructe uscate sunt încă bogate în magneziu, cupru și potasiu, care sunt benefice pentru funcționarea inimii, a vaselor de sânge și a rinichilor.
Proprietăți utile ale papaya uscate și sacadate
Fructele uscate cu aspect neobișnuit și cu gust plăcut sunt adesea percepute ca o gustare ușoară care nu aduce prea multe beneficii organismului. Cu toate acestea, în cazul papaya, această afirmație este fundamental greșită - chiar și sub formă uscată, fructul continuă să fie foarte valoros pentru sănătatea umană.
- Datorită conținutului ridicat de carotenoizi și antioxidanți din compoziția sa, papaya uscată este un produs care întărește în mod eficient sistemul imunitar. Fructele uscate nu numai că măresc rezistența organismului la răceli și infecții virale, dar are și un efect anticancer. Papaya previne proliferarea radicalilor liberi în organism și protejează împotriva apariției cancerului.
- Cu utilizarea regulată, papaya are un efect de curățare asupra organismului, ajută la eliminarea substanțelor toxice și previne dezvoltarea reacțiilor alergice. Fructele uscate conțin bioflavonoizi care urmăresc modificările din organism și activează apărarea pentru a combate orice boli de natură externă și internă.
- Fructul previne apariția deficitului de vitamine și a anemiei, chiar și sub formă uscată, conține în continuare o cantitate mare de vitamine. Este util să consumați fructe uscate toamna, iarna și primăvara - în acele perioade în care nevoia de vitamine este deosebit de pronunțată, iar disponibilitatea fructelor proaspete este redusă brusc.
- Produsul uscat ajută la combaterea constipației și a acumulării de toxine în organism. Fibrele din compoziția fructelor uscate îmbunătățesc peristaltismul intestinal și promovează îndepărtarea în timp util a excesului de substanțe. În plus, fibra dietetică din produs reglează compoziția sângelui - scăderea nivelului de colesterol rău și prevenirea creșterii glucozei.
- Consumul de fructe uscate este util pentru digestia lentă. Papaya uscată reține enzimele digestive și ajută la funcționarea stomacului, ficatului și pancreasului. Asimilarea proteinelor, grăsimilor și amidonului în timpul utilizării sale este mai rapidă și mai bună, datorită căreia organismul poate obține maximul de substanțe valoroase din alimentele primite.
- Datorită prezenței potasiului și magneziului în compoziție, fructele uscate contribuie la combaterea umflăturilor și protejează sistemul cardiac și rinichii de dezvoltarea afecțiunilor. Dacă consumați în mod regulat bucăți gustoase de fructe uscate sau uscate, atunci excesul de lichid va înceta să se acumuleze în organism, metabolismul în țesuturi se va îmbunătăți, vigoarea și sănătatea vor reveni.
- Papaya uscată este un produs valoros din punct de vedere energetic. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, fructele uscate completează perfect puterea și cresc performanța umană. Consumul produsului este util pentru îmbunătățirea dispoziției, are un efect benefic asupra memoriei și funcției creierului.
Beneficiile papaya uscate pentru femei sunt exprimate prin faptul că produsul ajută la îngrijirea frumuseții externe și a tinereții. Fructele tropicale uscate favorizează reînnoirea rapidă a celulelor epidermice, ajută la combaterea ridurilor timpurii și a semnelor de ofilire. Atunci când se utilizează fructe uscate, pielea devine mai moale și mai elastică, producția de grăsime subcutanată este normalizată și problema acneei și a erupțiilor acneice dispare. În timpul menopauzei sau în timpul menstruației, fructele uscate beneficiază de sistemul hormonal și protejează o femeie de pierderea puterii și de schimbările bruște ale dispoziției.
Pentru bărbați, proprietatea unică a papaya are o valoare deosebită - fructele uscate ajută organismul să producă arginină. Această substanță este foarte importantă pentru sistemul de reproducere - este responsabilă pentru producerea de hormoni masculini, crește rezistența și îmbunătățește sănătatea. Arginina îmbunătățește, de asemenea, calitatea materialului genetic al unui bărbat și crește șansele de a concepe un copil sănătos.
Dacă luați în considerare cu atenție compoziția și proprietățile valoroase ale fructelor tropicale uscate, devine evident că fructele uscate de papaya nu sunt mai puțin utile decât fructele proaspete.
Cum se usucă papaya
Fructele tropicale uscate se găsesc în multe magazine, dar încă nu sunt cele mai frecvente delicii de pe piață. În plus, producătorii o oferă adesea în amestecuri cu alte fructe uscate, în timp ce cumpărătorul dorește să încerce papaya. În astfel de cazuri, puteți pregăti singur o delicatesă în propria bucătărie - pentru aceasta veți avea nevoie de puține ingrediente.
Cea mai obișnuită rețetă pentru prepararea papaya implică mai întâi fierberea bucăților de fructe tropicale în sirop dulce și apoi uscarea acestora. În același timp, conținutul de calorii al fructelor de papaya uscate crește, dar gustul se îmbunătățește.
Procesul de gătit este după cum urmează:
- papaya este curățată de pe o piele densă și netedă și semințele întunecate sunt îndepărtate din pulpă, iar apoi fructul este tăiat în cuburi sau benzi subțiri - dacă se dorește;
- pun un sirop dulce standard pentru a găti pe aragaz - 500 ml apă trebuie amestecată cu 500 g zahăr;
- când apa fierbe, căldura de sub tigaie este ușor redusă, iar bucățile de papaya pregătite sunt scufundate în sirop;
- amestecul se fierbe 5 minute, după care se scoate din aragaz și se lasă să se răcească complet;
- după aceea, tigaia se pune din nou pe foc și după fierbere, papaya se fierbe încă 5 minute.
Lamaia proaspătă fără sâmburi, tăiată în felii subțiri, se adaugă în siropul finit, iar apoi amestecul este lăsat să se răcească complet.
În a doua etapă de gătit, papaya este uscată direct. Pentru a face acest lucru, bucățile fierte în sirop sunt așezate pe o grătar sau filtru și ușor uscate în aer. Apoi piesa de prelucrat este așezată pe grătarul unui uscător special, temperatura este setată la 45-50 ° C și papaya este lăsată să se usuce pentru următoarele 7-8 ore. În absența unui aparat de uscare, puteți utiliza și un cuptor convențional, dar temperatura trebuie setată la cea mai scăzută și este recomandabil să lăsați ușa cuptorului întredeschisă.
Pe lângă uscarea obișnuită a bucăților de fructe în cuptor sau uscător, puteți recurge și la uscarea papaya. În acest caz, piesa de prelucrat este așezată într-un strat subțire pe o suprafață plană și lăsată în aer până când aproape toată umezeala s-a evaporat din bucăți. Este foarte posibil să efectuați uscarea acasă, dar trebuie să vă amintiți că procesul va dura câteva zile în timp. În plus, este necesar să uscați fructele la aer cu o umiditate foarte scăzută și o ventilație bună, altfel produsul va începe să putrezească și să se mucegăiască.
Puteți usca sau ofili fructele fără a le fierbe în sirop de zahăr. Cu toate acestea, în acest caz, fructele uscate vor diferi în mod vizibil în aspect de o fotografie de papaya uscată, de regulă, o delicatesă de magazin este pregătită folosind sirop.
Aplicații de gătit
Fructele uscate de papaya pot fi făcute acasă sau cumpărate din magazin pentru mușcături gustoase și sănătoase de fructe, ca gustare ușoară. Cu toate acestea, utilizarea culinară a papaya uscate este mult mai largă - delicatețea este utilizată ca parte a unei mari varietăți de feluri de mâncare.
- Fructele uscate pot fi adăugate la produsele lactate fermentate - brânză de vaci, iaurt și smântână. Mușcăturile de fructe viu colorate vă vor ajuta să faceți micul dejun sau cina ușoară mai delicioase și mai sănătoase. Puteți mânca fructe uscate cu brânză de vaci sau iaurt chiar și la dietă - în cantități mici, papaya nu dăunează cifrei.
- Un alt domeniu de aplicare a fructelor uscate se află într-o varietate de produse de patiserie. Micile bucăți dulci de fructe uscate sunt puse în aluat de unt, adăugat la plăcinte, produse de patiserie, brioșe și prăjituri. Deoarece termenul de valabilitate al fructelor uscate este mult mai lung decât cel al fructelor proaspete, astfel de produse coapte din fructe pot fi păstrate destul de mult timp.
- O utilizare neobișnuită a papaya uscate este de a adăuga bucăți mici la înghețată.În combinație cu o delicatesă rece, papaya vă va încânta cu un gust tropical strălucitor în căldura verii.
- Puteți pune fructe uscate în cerealele pentru micul dejun, în musli, cereale și cereale. Suplimentarea cu vitamine va crește beneficiile mâncărurilor familiare, iar gustul micului dejun se va îmbunătăți în mod vizibil.
- Fructele uscate pot fi combinate cu cocktailuri nealcoolice și băuturi alcoolice - fructele uscate le vor conferi o aromă neobișnuită și vor da note de gust plăcute.
Amestecurile de diverse fructe uscate cu adăugarea de papaya sunt foarte populare; delicatețea poate fi combinată cu felii uscate de banane, caise uscate și prune uscate.
Papaya uscată poate servi ca un înlocuitor excelent pentru bomboanele și prăjiturile dulci, are un gust la fel de bun ca dulciurile obișnuite și aduce mult mai multe beneficii. Deoarece valoarea nutritivă a delicatesei este destul de mare, fructul poate fi o opțiune bună pentru o gustare rapidă, de exemplu, la locul de muncă, pe drum sau la școală, dacă nu este suficient timp pentru o masă completă.
Câtă papaya uscată puteți mânca pe zi
Proprietățile benefice ale papaya uscate depind în mare măsură de cantitatea consumată. Tratamentul preparat conform rețetei clasice conține destul de mult zahăr. Și chiar și papaya neîndulcită poate fi dăunătoare în caz de supradozaj: cantități mari de fibre din compoziția sa pot provoca flatulență și diaree.
Din aceste motive, se recomandă să nu consumați mai mult de 50 g de bucăți uscate pe zi, această porție de fructe uscate fiind considerată standard. Pentru papaya neindulcită, doza poate fi crescută la 70-80 g pe zi, dar abuzul este totuși cel mai bine evitat.
Contraindicații
Beneficiile și daunele papaya uscate pentru organism sunt determinate de prezența contraindicațiilor individuale. Este necesar să refuzați utilizarea delicateselor:
- dacă sunteți alergic la papaya sau la componentele individuale din compoziția sa;
- cu gastrită sau ulcer peptic în stare de exacerbare;
- cu pancreatită acută;
- cu tendinta spre obezitate.
Cu diabetul zaharat, puteți mânca doar o delicioasă pregătită fără utilizarea zahărului - va trebui să renunțați la bucățile dulci obișnuite de fructe tropicale. Și chiar și papaya uscată fără pretratament trebuie consumată cu extremă prudență.
Trebuie să ne amintim că papaya necoaptă poate provoca daune corpului. Când sunt uscate, pericolul fructelor verzi nu scade; după tratamentul termic, substanțele toxice sunt încă păstrate în ele.
Câte calorii sunt în papaya uscată
Conținutul de calorii al papaya uscate la 100 g depinde de modul în care este procesată. Dacă produsul a fost făcut cu zahăr, atunci valoarea sa nutritivă va fi în medie de aproximativ 300 kcal. Pentru papaya neindulcită, această cifră este mult mai mică - doar aproximativ 50 kcal la 100 g.
Conținutul de calorii al papaya uscate
Atunci când produsul este uscat în aer, conținutul de calorii al papaya uscate este de aproximativ 327 kcal la 100 g. Indicatorul ridicat se datorează faptului că în produs se păstrează mai multă apă și zahăr decât în felii uscate.
Termeni și condiții de stocare
În comparație cu fructele proaspete, papaya uscată sau uscată are o durată de valabilitate semnificativ mai mare. Fructele uscate pe rafturile magazinelor pot fi depozitate nedeschise timp de până la 3 ani, deși cu o compoziție complet naturală, indicatorul poate fi ușor mai mic.
În ceea ce privește delicatețea de casă, își păstrează proprietățile benefice și gustul plăcut timp de 6 luni. Păstrați papaya uscată departe de lumina soarelui strălucitoare, la umiditate scăzută și la temperaturi scăzute. Un frigider este cel mai potrivit pentru depozitare.Trebuie să păstrați delicatețea într-un recipient uscat și curat, cu un capac strâns înșurubat, în timp ce este recomandat să verificați din când în când dacă s-a acumulat condens în recipientul cu fructe uscate, poate duce la deteriorarea prematură a produsului.
Concluzie
Papaya uscată este un delicios tratament cu fructe tropicale la fel de sănătos ca fructul proaspăt al unui copac exotic. Fructele uscate, atunci când sunt consumate corect, pot îmbunătăți semnificativ starea de sănătate și chiar pot ajuta să facă față problemelor cronice digestive.
