Prune uscate acasă

Prunele uscate sau prunele sunt o delicatesă populară, accesibilă și iubită de mulți. Nu numai că are un gust bun, dar este renumit și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Nu este dificil să-l achiziționați într-un magazin sau pe piață gata pregătit, cu toate acestea, în producția de prune uscate în condiții industriale, sunt adesea folosite substanțe chimice nesigure pentru sănătatea umană. O alternativă excelentă la un produs achiziționat este prunele gătite acasă, mai ales că acest lucru nu este deloc dificil de realizat. Principalul lucru este să selectați fructele potrivite pentru uscare sau uscare, precum și să decideți rețeta, deoarece există multe opțiuni pentru ele.

Beneficii prune uscate

Gama de calități utile pe care le posedă acest produs este foarte largă:

• Pruna uscată într-o formă ușor digerabilă conține numeroase oligoelemente (potasiu, calciu, fier, sodiu, iod, fosfor, crom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), substanțe necesare corpului uman (fibre) , pectină, fructoză, acizi organici, proteine);
• îmbunătățește funcțiile tractului gastro-intestinal, îmbunătățește digestia și stimulează apetitul;
• pruna uscată are un efect laxativ ușor, ajută la normalizarea metabolismului;
• are un efect benefic asupra activității vaselor de sânge, curățându-le de plăcile de colesterol, reduce presiunea în hipertensiune;
• antioxidanții din prunele uscate îmbunătățesc circulația sângelui, ajutând la anemie;
• îndepărtează excesul de lichid și săruri din corp, ameliorând edemul;
• pruna uscată combate bacteriile patogene din organism, reducând numărul de E. coli, stafilococ, salmonella;
• cu utilizare regulată, întărește țesutul osos, prevenind osteoporoza;
• pruna uscată este indispensabilă pentru deficitul de vitamine, performanțe scăzute și pierderea puterii;
• este considerat un antidepresiv natural excelent.

Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea prunelor, dar există. Nu este de dorit să vă duceți necontrolat cu prune uscate:

• persoanele care suferă de obezitate;
• având probleme cu pietrele la rinichi;
• pacienți cu diabet zaharat;
• mamele care alăptează.

Cum se usucă prunele acasă

Pentru ca prunele de casă să iasă „perfect”, este important să știți ce soiuri de prune se usucă cel mai bine și cum să le preparați în prealabil.

Care prună poate fi uscată

Se crede că pruna uscată se obține cel mai bine din maghiară (Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, italiană, Moskovskaya etc.) datorită conținutului optim de zaharuri și pectină din fructe. Cu toate acestea, alte prune pot fi uscate perfect:

• albastru Kyustendil;
• renklody;
• prune de cireș.

Fructele, care cu siguranță vor face o prune excelentă, sunt alese în conformitate cu următoarele criterii:

• bine coapte - în mod ideal, cântărește aproximativ 30-40 g, cu un os de dimensiuni medii;
• ferm, dens la atingere, frumos, fără putrezire și deteriorare;
• conținut ridicat de substanțe uscate în pastă (17% sau mai mult);
• dulce (cel puțin 12% zahăr), cu o „aciditate” slab exprimată.

Pregătirea prunelor pentru uscare

Prunele care trebuie uscate trebuie să fie proaspete - după ce le-ați culegut din copac, nu trebuie păstrate mai mult de o zi.

Mai întâi trebuie să le pregătiți:

• sortați după mărime pentru a usca împreună fructe identice;
• îndepărtați tulpinile și frunzele;
• se spală bine sub apă curentă și se usucă cu prosoape de hârtie;
• tăiați în jumătate și îndepărtați semințele (dacă intenționați să recoltați prune uscate fără ele - fructele mici, de regulă, sunt cel mai bine uscate întregi).

Cum se usucă corect prunele

Prunele uscate de înaltă calitate la domiciliu pot fi obținute în diferite moduri - trebuie doar să o alegeți pe cea mai preferabilă și convenabilă pentru dvs.

Uscarea canalelor de scurgere într-un uscător electric

Această opțiune seamănă cu uscarea industrială a fructelor prin metoda „focului” - prin tratamentul termic în camere speciale - dar adaptată pentru gătit acasă. „Plusul” acestei tehnologii este că se dovedește a usca prunele foarte repede - în câteva ore.

Înainte de uscare, fructele preparate se albesc - se scufundă timp de aproximativ jumătate de minut în apă clocotită, cu adăugare de bicarbonat de sodiu (pentru 1 litru - aproximativ 15 g). Apoi se spală în apă rece și se lasă să se usuce.

După aceea, fructele sunt așezate într-un rând pe tăvile uscătorului electric. Apoi, pruna uscată se prepară în trei etape. După fiecare dintre ele, paleții cu fructe sunt scoși din unitate și răcite la temperatura camerei:

Cum se usucă prunele în cuptor

Pentru auto-prepararea prunelor uscate, este foarte posibil să folosiți cuptorul aragazului. În acest caz, vor dura aproximativ 2 zile pentru a usca fructele.

Pentru început, ca și în rețeta anterioară, fructele trebuie să fie albite în apă clocotită cu sifon, clătite și uscate.

Foile de copt ale cuptorului trebuie să fie acoperite cu pergament culinar și fructele ar trebui să fie așezate pe el (dacă sunt jumătăți, atunci ar trebui să fie așezate cu tăiatul).

Apoi, trebuie să trimiteți prunele într-un cuptor preîncălzit. De asemenea, trebuie uscate în mai multe etape:

Cum se usucă prunele la soare

Metoda de preparare a prunelor uscate la soare și aer curat este cu siguranță accesibilă și simplă. Cu toate acestea, durează mult (de la 7 la 10 zile) și necesită vreme bună.

Fructele pregătite în prealabil sunt așezate în cutii de lemn sau pe grătar și scoase la uscat în aer liber la soare, unde sunt lăsate pentru întreaga zi.Seara, recipientele sunt ascunse în cameră și din nou expuse la soare în dimineața următoare - după ce s-a topit roua. De regulă, acești pași trebuie repetați de la 4 la 6 zile. Apoi fructele trebuie uscate la umbră încă 3-4 zile.

Cum se usucă prunele în cuptorul cu microunde

Cuptorul cu microunde vă permite să uscați prunele „în mod expres” - în doar câteva minute. Dar, în același timp, este necesar să monitorizați cu atenție procesul, altfel, în loc de prune uscate, poate apărea cărbune la ieșire. În plus, nu puteți usca fructele în porții mari.

Așezați jumătățile de prune fără sâmburi, tăiate în sus, pe o placă plată care este potrivită pentru utilizarea cu microunde. Așezați prosoape de hârtie la baza recipientului și deasupra feliilor de fructe.

La început, o farfurie cu fructe trebuie introdusă în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Apoi, cronometrul trebuie setat la minim (10–20 secunde) și verificați în permanență produsul până când este gata, fără a-l lăsa să se ardă.

Pruna uscată, gătită corect, este moale și elastică la atingere și, atunci când este presată, nu va ieși din ea suc.

Cum se usucă prunele acasă într-un uscător de aer

De asemenea, puteți găti prune uscate în uscătorul de aer. Se dovedește a fi dens, frumos ca aspect, cu o aromă ușoară afumată. Dezavantajul acestei metode este randamentul relativ mic al produsului finit (doar 1 g de prune uscate se obțin din 1 kg de fructe).

Fructele preparate sunt plasate în uscătorul de aer la mai multe niveluri. Ar trebui să fie uscate la o temperatură de 65 de grade. Aparatul este pornit timp de 40 de minute, apoi fructele se lasă să se răcească timp de o oră. Astfel de acțiuni sunt efectuate de 2-3 ori, după care prunul uscat este așezat pe hârtie și lăsat să se „odihnească”. A doua zi, procedura se repetă.

Cum se usucă prunele galbene

Soiurile galbene de prune sunt adesea numite "miere" pentru gustul dulce al pulpei delicate și suculente. De asemenea, poate fi uscat folosind regulile și tehnologiile descrise mai sus.

Multe soiuri de prune de cireșe se disting, de asemenea, printr-o piele tegumentară galbenă. Acest fruct este recomandat să se usuce în același mod ca și pentru prunele obișnuite. Produsul finit are un gust acru, de culoare maro sau maroniu. În comparație cu prunele uscate obișnuite, este puțin mai dur.

Cum se păstrează prunele uscate

Prunele uscate se recomandă păstrarea într-un loc întunecat, uscat și răcoros. Ca container, pungile de țesături, cutiile din lemn sau carton, pungile de hârtie sunt perfecte.

De asemenea, este permisă depozitarea prunelor uscate în borcane de sticlă, dar în acest caz este mai bine să le păstrați în frigider.

Perioada de valabilitate a prunelor de casă preparate conform tuturor regulilor este de 1 an.

Prune, prune uscate acasă

Uscarea este o altă opțiune interesantă și ieftină pentru depozitarea prunelor pentru utilizare viitoare în perioada de toamnă și iarnă. Prunele uscate diferă de prunele uscate tradiționale prin faptul că sunt îmbătrânite nu atât de mult și la temperaturi mai scăzute, precum și un anumit preparat suplimentar de fructe înainte de gătit. Există chiar mai multe rețete pentru prune uscate decât există modalități de a le usca.

Prune uscate la soare în cuptor

Cea mai ușoară cale este să ofiliți fructele în cuptor fără niciun fel de bibelouri speciale.Rezultatul poate fi un adaos excelent la preparatele din carne și pește, un ingredient salat sărat sau un adaos excelent la produsele de patiserie sărate.

Ar trebui să luați:

• 0,5 kg de prune bine coapte (orice soi este potrivit);
• niște ulei de măsline;
• puțină sare;
• ierburi aromate uscate.

Pregătire:

1. Tăiați fructele în jumătăți, îndepărtați semințele.
2. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Așezați jumătățile de fructe în rânduri dese (tăiate), sare și presărați cu ulei de măsline.
3. Preîncălziți cuptorul la 80-90 de grade. Așezați foaia de copt cu felii de fructe la nivelul superior și uscați timp de aproximativ 45-50 de minute, deschizând ușor ușa.
4. Închideți cuptorul, opriți focul și așteptați câteva ore pentru ca pene să se răcească complet.
5. Presărați-le cu un amestec de ierburi parfumate și repetați din nou pașii 3 și 4.
6. Transferați produsul finit într-un borcan de sticlă, adăugați ulei de măsline și puneți-l la frigider pentru depozitare.

Prune uscate cu usturoi

Câțiva căței de usturoi vor adăuga o picantitate picantă la gustul prunei uscate.

Ar trebui să luați:

• aproximativ 1,2 kg de prune;
• 5 linguri fiecare ulei de măsline și vegetal;
• 5-7 căței de usturoi;
• 2 vârfuri de sare grosieră (sare de masă sau de mare);
• 2,5 lingurițe plante aromatice uscate.

Pregătire:

1. Aranjați jumătățile fructelor spălate și fără sâmburi, tăiate în sus pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se presară cu un amestec de sare și ierburi.
2. Puneți foaia de copt în cuptor, încălzită la 100 de grade. Uscați cu ușa întredeschisă timp de 2 până la 3 ore, controlând cu atenție procesul, astfel încât fructele să nu ardă.
3. Pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat, uscat, puneți puțin usturoi tăiat în felii subțiri, apoi jumătăți de prune uscate, apoi presărați cu ierburi. Repetați straturile până când recipientul este plin.
4. Adăugați în borcan un amestec de floarea soarelui și uleiuri de măsline, astfel încât fructele să fie complet acoperite. Închideți capacul și puneți-l în frigider.

Prune uscate la soare într-un uscător electric

Pruna uscată gătită într-un uscător electric se dovedește a fi foarte gustoasă. Acest aparat poate menține o temperatură constantă pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce vă permite să uscați feliile de fructe complet și uniform, fără a le lăsa prea suculente în mijloc.

Ar trebui să luați:

• 1,5 kg de prune;
• 0,1 l ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• aproximativ 15 g de sare;
• 2 capete de usturoi;
• 1 păstăie de ardei roșu iute;
• 1 lingură un amestec de ierburi uscate (busuioc, patrunjel).

Pregătire:

1. Tăiați fructele spălate în jumătate, îndepărtați gropile și aranjați partea tăiată în sus pe o farfurie largă sau pe o tăietură.
2. Pe fiecare cuișor, puneți o farfurie subțire de usturoi și o cantitate mică de ardei iute tocat mărunt, sare și presărați cu ierburi.
3. Transferați ușor feliile în tava mai uscată. Uscați aproximativ 20 de ore la foc mediu.
4. Așezați produsul finit într-un recipient de sticlă, adăugați ulei vegetal și depozitați într-un loc rece.

Prune uscate dulci la cuptor

Prunele uscate la soare pot fi nu numai acre, picante sau picante. Un rezultat excelent va fi obținut și dacă sunt preparate cu adaos de zahăr granulat.

Ar trebui să luați:

• 1 kg de fructe de prune;
• 100 g zahăr.

Pregătire:

1. Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și selectați semințele.
2. Așezați feliile într-o cratiță, acoperiți cu zahăr și puneți opresiunea deasupra. Puneți-l într-un loc rece timp de câteva ore până când se produce suc.
3. Sucul rezultat trebuie scurs, iar feliile de fructe trebuie așezate pe o foaie de copt (după ce ați întins o foaie de pergament culinar pe ea).
4. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 65 de grade.Uscați până când suprafața fructului se „lipeste” deasupra (în timp ce carnea din interior ar trebui să rămână elastică).

O metodă de gătit prune uscate dulci în cuptor, similară cu cea prezentată mai sus, este foarte clar arătată în videoclip:

Prune, uscate în sirop

De asemenea, puteți prăji prunele la cuptor, după ce le-ați înmuiat anterior în sirop dulce - veți obține o altă delicatesă originală pe care copiii o vor aprecia fără îndoială. Cu toate acestea, gustul „dulciurilor” sănătoase făcute dintr-un produs natural cu siguranță nu va lăsa indiferenți adulții iubitorilor de dulciuri.

Ar trebui să luați:

• 1 kg de prune coapte și dulci;
• 700 g zahăr.

Pregătire:

1. Fructe fără semințe, tăiate în jumătăți, acoperiți cu zahăr (400 g) și lăsați aproximativ o zi.
2. Scurgeți sucul rezultat.
3. Se fierbe siropul cu 1 cană (250 ml) apă și zahărul rămas. Se toarnă peste ele jumătățile de fructe și se lasă să stea aproximativ 10 minute.
4. Aruncați feliile într-o strecurătoare, apoi puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
5. Puneți prunele într-un cuptor încălzit la 100 de grade. Se usucă 1 oră, apoi se lasă să se răcească. Repetați până când se atinge gradul de uscare dorit.

Prune uscate la soare: o rețetă de bucătari italieni

Rețeta pentru prune picante uscate la soare în ulei s-a născut cândva în Italia. Combinația de miere și plante aromatice conferă o „notă” specială gustului caracteristic dulce-acrișor al acestei gustări.

Ar trebui să luați:

• aproximativ 1,2 kg de prune solide;
• 1 lingură miere (lichid);
• 80 ml ulei de măsline;
• 50 ml ulei vegetal (floarea soarelui);
• 4-5 căței de usturoi;
• un vârf de sare de mare;
• un amestec de ierburi mediteraneene uscate.

Pregătire:

1. Tăiați fructele fără sâmburi și împărțiți pulpa în sus pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt sau folie ușor unsă.
2. Într-un recipient mic, amestecați uleiul vegetal cu miere.
3. Se toarnă amestecul peste feliile de fructe, se presară ierburi aromate, cu sare ușoară.
4. Trimiteți foaia de copt la cuptor (preîncălziți-o la 110-120 grade). Se usucă 2-3 ore până la gradul dorit de catifelare a fructului.
5. Umpleți un recipient de sticlă, alternând straturi: fructe gata preparate, usturoi tocat subțire, ierburi. Se acoperă cu ulei de măsline fierbinte.
6. După răcire, scoateți gustarea de pe raftul frigiderului.

Cum se usucă prunele într-un aragaz lent

Pentru a prepara prune uscate la soare într-un aragaz lent, aveți nevoie de un grătar care vă permite să aburiți.

Ar trebui să luați:

• 1 kg de prune;
• 1 lingură ulei de masline;
• 1 linguriță. sare de mare și ierburi uscate.

Pregătire:

1. Fructele trebuie spălate și tăiate în „felii”, îndepărtând semințele.
2. Puneți un cerc de pergament la baza bolului multicooker, puneți jumătate din feliile pregătite. Presărați sare și ierburi și stropiți cu ulei.
3. Așezați grătarul în aparat. Așezați feliile rămase pe ea. Se condimentează cu sare, se amestecă cu ierburi, se presară cu uleiul rămas.
4. Deschideți supapa multicooker. Închideți bine capacul aparatului și setați modul „Coacere” timp de 1 oră.
5. La sfârșitul timpului, încercați produsul. Dacă trebuie să uscați prunele un pic mai mult până la gradul dorit de coacere, extindeți timpul de gătit cu un sfert de oră.

Cum se usucă pruna cu scorțișoară și cuișoare acasă

O versiune neobișnuită a unui preparat foarte dulce și parfumat de prune uscate se va dovedi dacă adăugați cuișoare și praf de scorțișoară ca mirodenii și utilizați miere lichidă ca umplutură.

Ar trebui să luați:

• 1 kg de prune;
• 0,3 l miere (lichid);
• 1 linguriță. (top off) scorțișoară măcinată și cuișoare.

Pregătire:

1. Fructele fără sâmburi, tăiate felii, puse într-un recipient adânc, presară cu un amestec de cuișoare și scorțișoară. Pentru a amesteca bine.
2. Așezați feliile pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Se usucă în cuptor la 110 grade timp de aproximativ 2,5 ore.
3. Așezați produsul finit într-un borcan, turnați miere lichidă deasupra și înfășurați capacul.

Termenii și condițiile de depozitare a prunelor uscate

Pentru ca pruna uscată, recoltată pentru viitor, să nu se deterioreze, trebuie să știți cum să o păstrați corect:

• prunele picante udate în ulei de măsline sau miere (un excelent conservant) pot fi păstrate într-un recipient bine închis pe raftul frigiderului timp de 1 an;
• fructele dulci uscate la soare (fără turnare) se recomandă păstrarea în recipiente sigilate, după stropirea feliilor cu zahăr granulat sau pudră.

Concluzie

Prunele uscate sunt o opțiune excelentă pentru prepararea acasă a acestui produs pentru o utilizare viitoare. Pregătirea sa nu necesită o investiție mare de bani sau de muncă - chiar și o gospodină novică va face față fără probleme. Există multe recomandări cu privire la modul de uscare sau uscare a prunelor. Poate fi acru, dulce sau picant și poate fi folosit ca fel de mâncare de sine stătător sau folosit ca ingredient suplimentar în rețete. Este suficient să încercați o dată să gătiți o prună conform uneia dintre metodele propuse - și cel mai probabil veți dori să continuați să experimentați cu ea în bucătărie.

Intrări recomandate

Cum se usucă păducelul

Cum se usucă afinei acasă

Cum se usucă afinele

Dus uscat: proprietăți utile

Smochine uscate: beneficii și daune

Cireș de pasăre uscat: cum se folosește, ce ajută

Care este numele piersicii uscate

Kumquat uscat: proprietăți utile și contraindicații

Beneficiile și daunele papaya uscate