Conţinut
Diul este un alt produs esențial pentru oameni. Proprietățile utile ale dudului uscat și contraindicațiile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Mai mult, dudul uscat are proprietăți mai utile decât omologul său proaspăt. Există multe soiuri de dud, fiecare cu propriile sale caracteristici. Recoltarea unui dud necesită, de asemenea, o pregătire specială.
Beneficiile și daunele dudului uscat
Înainte de a vorbi despre proprietățile dudului, ar trebui să înțelegeți ce este. Dudul este înțeles ca fructul unui dud peren. Există o varietate de soiuri de dud. Descrierea este aproximativ aceeași pentru toată lumea, speciile diferă prin culoare și miros. Mulberry este un copac cu o înălțime de 5 etaje. Frunzele sunt în formă de lobi. Fructele sunt semințe de 0,03 m lungime. În plus, culoarea lor variază de la alb și roșu deschis la violet închis. Dullul trăiește până la cel puțin 200 de ani. Există, de asemenea, plante mai vechi, care au aproximativ 500 de ani.
Acum au fost crescute peste 15 specii de dud. Acestea sunt distribuite în Asia de Est și de Sud-Est, India, China, zonele tropicale din Africa și America de Nord.
Compoziţie
Proprietățile utile și contraindicațiile dudului uscat, ca un produs proaspăt, depind de acele componente care sunt conținute în structura sa.
Dudele includ:
- vitamine: A, B, C, H, PP;
- oligoelemente: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier;
- aditivi alimentari din fibre naturale;
- zaharuri si grasimi;
- acizi organici: malic, fosforic și citric;
- resveratol.
Acțiunea complexă a tuturor acestor compuși determină aspectele pozitive și negative ale acțiunii produsului.
Beneficiu
Cel mai adesea, în imensitatea pieței interne, există un dud alb uscat, care are proprietățile utile maxime:
- Mulberry ajută la întărirea sistemului imunitar, crescând astfel rezistența organismului la diferite boli infecțioase.
- De asemenea, dudul, în special uscat, ajută la normalizarea sistemului genito-urinar și a tractului gastro-intestinal.
- Deoarece procesele metabolice sunt restabilite, starea externă și internă a corpului în ansamblu crește.
- Dulcul este utilizat în tratamentul diferitelor boli. Are efecte antibacteriene, analgezice, antiseptice și antioxidante.
De asemenea, dudele uscate au anumite beneficii și daune. Acestea sunt utilizate în tratamentul și prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, disbioză și obezitate.
În plus, sucul din aceste părți ale dudului este utilizat pentru pneumonie și astm bronșic.
Dăuna
În ciuda tuturor calităților sale pozitive, dudul are dezavantaje. Poate provoca reacții alergice secundare în organism și diaree atunci când se consumă cantități mari de dud. În plus, produsul nu se amestecă bine cu alte ingrediente.
Cerere
Dulcul, în special dudul uscat, este utilizat pe scară largă în medicină: nu sunt preparate doar capsule, tablete, ci și tincturi, uleiuri și siropuri și pastile masticabile pentru copii.
De asemenea, este utilizat în gătit ca produs separat; nu numai ceaiuri, ci și băuturi alcoolice sunt preparate din acesta.
Reguli pentru procurarea materiilor prime pentru uscare
Timpul de culegere a boabelor pentru această plantă unică este minim - din iulie până în august. Datorită coacerii fructelor de dud, nu doar un moment, fructele sunt recoltate în mai multe etape. Mai mult, regulile sunt cele mai simple:
- Este mai bine să colectați dimineața, după prima rouă.
- Vremea ar trebui să fie uscată și de preferință însorită.
- Este mai bine să întindeți țesătura sub copac pentru comoditate.
- Atingeți scoarța cu un băț pentru a bate fructele coapte. Abia apoi toarnă-le într-un recipient.
Pe lângă fructe, se recoltează și frunzele. Cea mai bună perioadă pentru aceasta este începutul verii. Trebuie să alegeți frunze sănătoase, uniforme, nu răsucite, fără nici o deteriorare. Este mai bine să nu rupeți crenguțele.
Coaja se mai folosește și la prepararea decocturilor. Acesta, spre deosebire de alte părți ale dudului, poate fi recoltat în orice moment. Pentru a face acest lucru, tăiați suprafețe mici de scoarță de copaci diferiți cu un cuțit ascuțit.
Lucrări pregătitoare înainte de uscare
Diferite părți ale dudului sunt pregătite în moduri diferite.
Fructele ar trebui să fie sortate, îndepărtând exemplarele prea coapte și excesul de resturi. Nu este necesar să le spălați, dar să le treceți prin apă rece odată, merită. Apoi trebuie uscate bine pe un prosop timp de 2 ore la temperatura camerei.
Frunzele trebuie gătite în același mod.
Nu este nevoie să pregătiți deloc coaja înainte de uscare.
Cum se usucă dudele
Dullii pot fi uscați în diferite moduri.
În direct
Fructele trebuie uscate pe grătaruri pe vreme însorită. Și seara trebuie să fie aduși în cameră, iar dimineața trebuie scoși din nou în aer. Timpul de uscare va fi de aproximativ 2-3 săptămâni.
Uscați frunzele de dud la umbră și uscați-le. Mai mult, pentru a preveni putrezirea, ar trebui să fie răsturnat de 3 ori pe zi.
Coaja nu-i pasă unde să se usuce. Perioada este de 10 zile la temperatura camerei.
In cuptor
Înainte de această metodă, dudele trebuie uscate în aer timp de 2 zile. Pune fructele de pădure pe o foaie de copt cu hârtie de copt și trimite-le la cuptor la o temperatură de 40 de grade timp de 20 de ore. Se amestecă fructele de dud la fiecare 2 ore. În plus, ușa cuptorului trebuie menținută deschisă pentru ventilație.
Frunzele pot fi uscate în același mod, doar amestecarea este necesară la fiecare 30 de minute.
Într-un uscător electric
În acest caz, turnați boabele în dispozitiv la o temperatură de 40 de grade timp de 6-8 ore, apoi ridicați temperatura la 50 de grade. În general, fructele de dud trebuie uscate timp de 20 - 25 de ore.
Frunzele de dud trebuie uscate la o temperatură de 40 de grade timp de 3-4 ore.
Rețete uscate de dud
Există diferite modalități de a folosi dudul la gătit.
Cozonac
Numărul de componente este luat la 12 porții. Timpul de gătit este de 1,5 zile.
Ingrediente:
- ouă - 6 bucăți;
- făină, zahăr - câte 0,2 kg fiecare;
- Sarat la gust;
- cașcaval - 0,45 kg;
- smântână - 0,2 l;
- zahăr glazur - 0,15 kg;
- dud uscat - 0,05 kg;
- căpșuni, kiwi - 0,08 kg fiecare;
- coacăz negru - 0,02 kg.
Metodologie:
- Pregătiți ouăle: separați gălbenușurile de albușuri. Bateți fiecare parte cu jumătate din masa de nisip - gălbenușurile până la o masă albă omogenă, iar albul până la pufos.
- Adăugați o treime din masa proteinelor la gălbenușuri. Amesteca. Cerneti faina. Amesteca.
- Adăugați restul de proteine și sare. Amesteca.
- Puneți aluatul într-o matriță cu pergament și dați la cuptor jumătate de oră la temperatura de 180 de grade.
- Scoateți buretele din matriță și înfășurați-l în folie. Pleacă pentru o zi.
- Pregătiți crema. Bateți separat smântâna și brânza de vaci cu zahărul pudră. Apoi amestecați totul într-un castron separat.
- Împărțiți biscuitul în 3 părți și ungeți generos cu cremă pe toate părțile.
- Decorează blatul cu fructe și fructe de pădure. Pre-curățați kiwi și tocați mărunt, clătiți și uscați fructele de pădure.
- Trimite tortul la frigider timp de 10 ore.
Gem
Rețeta este pentru 10 porții. Timpul de gătit este de 2 ore.
Ingrediente:
- zahăr - 1,5 kg;
- dud uscat - 1 kg;
- acid citric - 0,002 kg;
- apă - 0,2 l.
Metodologie:
- Pregătiți siropul: dizolvați nisipul în apă și aduceți la fierbere.
- Clătiți dudul, uscați-l.
- Se amestecă dudul cu sirop și se pune gaz. Se fierbe, rece. Repeta.
- Se fierbe din nou. Se adaugă acid citric.
- A fierbe.
- Verificați disponibilitatea: picătura nu trebuie să se răspândească.
- Sterilizați borcanele și capacele. Se toarnă gemul terminat în borcane și se rostogolește.
Răcire. Se pune la frigider.
Vin
Face 30 de porții. Gătitul durează aproximativ 45 de zile.
Ingrediente:
- dud uscat - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 5 l;
- vin (de preferință alb) - 1 l;
- scorțișoară - 0,03 kg.
Metodologie:
- Dudele ar trebui lăsate pentru o zi. Apoi stoarceți sucul din ele.
- Adăugați zahăr și scorțișoară în suc. Lasă-l să fermenteze 7 zile.
- Se filtrează sucul într-un recipient separat. Se adaugă vin alb și se amestecă.
- Lăsați această soluție să se pregătească timp de 2 săptămâni.
Se toarnă în sticle.
Conținutul caloric al dudului uscat
Produsul este bogat în calorii - există 375 kcal la 100 g de dud uscat. În același timp, proteinele - 10 g, grăsimile - 2,5 g, carbohidrații - 77,5 g.
Contraindicații
Primul motiv pentru care refuză utilizarea fructelor de dud este intoleranța alergică de către organismul uman la unele componente ale acestui produs. În plus, dudele nu trebuie consumate în cantități mari pentru persoanele cu diabet sau hipertensiune.
Nu combinați utilizarea dudului cu medicamente, deoarece poate afecta grav efectul medicamentelor.
Termeni și condiții de stocare
Părțile uscate separate ale plantei sunt depozitate timp de aproximativ o lună, dar în vase, durata de valabilitate crește la un an.
Boabele trebuie păstrate în recipiente de sticlă, iar frunzele în cutii. Este mai bine să măcinați scoarța și să o turnați în borcane sigilate. Pentru vasele cu dud, este mai bine să folosiți recipiente din plastic și borcane de sticlă, sticle.
Concluzie
Proprietățile utile ale dudului uscat și contraindicațiile ar trebui să fie cunoscute de fiecare persoană. Utilizarea dudelor și prepararea vaselor de la acestea necesită respectarea tuturor regulilor acestor procese.
