Conţinut
Afinele uscate au câștigat mult timp dragostea adulților și a copiilor pentru gustul lor plăcut, dulce și acru. Aceasta este una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure care crește în principal în nordul Rusiei. Pe lângă forma sa atractivă, datorită căreia este adesea un decor pentru prăjiturile de ziua de naștere, afinele sunt bogate în proprietăți utile și sunt utilizate în medicină. Pe baza sa, se prepară tincturi alcoolice și uleiuri esențiale. În medicina la domiciliu, aceasta a atras, de asemenea, atenția. Decocturi sunt preparate din acesta pentru a preveni inflamația cu angină.
Produsul conține 309 kcal la 100 g sub formă uscată, precum și 0,9 g proteine, 0,8 g grăsimi și 72,3 g carbohidrați. Include vitaminele P, A, B, C și elementele magneziu, fier și cupru. Afinele sunt bogate în acid ascorbic, care este necesar pentru menținerea imunității în sezonul rece și pentru întărirea pereților vaselor de sânge. Datorită acestui fapt, fierul conținut în boabe este absorbit de organism cu 100%.
Uscarea afinelor acasă este una dintre cele mai raționale modalități de conservare a fructelor de pădure pentru o lungă perioadă de timp. Datorită evaporării apei, greutatea sa este redusă de 6 ori, concentrând elemente utile. Greutatea redusă a produsului finit permite păstrarea sa compactă pentru un an întreg.
Beneficiile afinelor uscate
Afinele au fost folosite mult timp în medicină ca remediu pentru diferite boli. Este folosit de:
- pentru a restabili vederea;
- întărirea sistemului cardiovascular;
- normalizarea tractului digestiv;
- gargară cu inflamație anginoasă (sub formă de decoct);
- ca remediu pentru ciuperci;
- pentru tratamentul reumatismului și gutei;
- pentru a satura sângele cu oxigen.
Boabele nu conțin zahăr, ci doar fructoză. Insulina nu este necesară pentru procesarea ei de către organism, prin urmare, consumând fructe uscate de afine dulci, vă puteți bucura de dulceață, în același timp mențineți sănătatea fără a supraîncărca pancreasul.
Afinele sunt folosite în cosmetologie la prepararea unei creme. Proprietățile sale de vindecare redau stratul epitelial deteriorat, protejând pielea de uscare și descuamare. Antioxidanții conținuți în boabe favorizează reînnoirea celulelor, de aceea este recomandat să îl consumați pentru persoanele cu boli oncologice ereditare.
Este suficient să mănânci 5-6 fructe de padure uscate pe zi pentru a fi sănătos și protejat de boli virale pe tot parcursul iernii. Cu toate acestea, persoanele cu afecțiuni renale și pancreatice nu ar trebui să utilizeze în exces afinele.
Pregătirea fructelor de pădure pentru uscare
Prima recoltă de afine începe la mijlocul lunii iulie și continuă până la mijlocul lunii septembrie. Atunci când cumpărați afine, ar trebui să țineți cont de aceste informații, astfel încât să nu înșelați și să nu vindeți un produs prea copt sau necoapte. Afinele proaspete sunt de culoare albastru intens și au o textură densă. Boabele prea coapte sunt mai moi, apoase, trebuie uscate mai mult decât de obicei, este potrivite doar ca umplutură în plăcinte sau găluște. Puteți culege afine pe cont propriu, căutându-le într-o pădure de conifere, pe tufișuri sau crescând într-o grădină de legume.
După colectarea fructelor, acestea trebuie spălate, așezate pe un prosop de bucătărie și lăsate să se usuce în mod natural, fără a le freca cu mâna, pentru a nu zdrobi fructele de pădure. Nu trebuie expus la soare; la lumina ultravioletă, afinele își pierd proprietățile și sunt acoperite de arsuri. În timp ce fructele se usucă, puteți începe să le separați de crenguțe și frunze, astfel încât fiecare boabe să fie separate de cealaltă, fără resturi.
Cum se usucă afinele acasă
Pentru a usca suficient afine, rețineți că 10 kg de produs proaspăt vor ajunge la aproximativ 1,7 kg de fructe de padure uscate. Concluzia este evaporarea excesului de umiditate din fruct, menținând în același timp structura de bază. Cu orice metodă, ar trebui să respectați următoarele reguli:
- nu exagerați cu temperatura - cu cât are loc procesul de uscare mai lung, cu atât boabele vor fi mai bune;
- este necesar să gătiți fructele prin întinderea lor pe vasele într-un singur strat, fără a se amesteca cu o masă omogenă;
- nu lăsați afinele la soare și într-un mediu foarte umed pentru a evita mucegaiul și arsurile solare.
Există mai multe moduri de a prepara fructe de padure uscate pentru iarnă:
- folosind echipamente speciale de uscare;
- drumul bunicii - uscarea cuptorului;
- o opțiune populară este de a răspândi fructele de pădure în aer curat și de a lăsa natura să-și facă treaba.
Afinele pot fi amestecate cu alte fructe de padure cu o structură similară, cum ar fi coacăzele, și uscate în același timp. Cu fructe mai apoase, cum ar fi zmeura sau căpșunile, afinele nu trebuie uscate.
Cum se usucă afinele într-un uscător electric
Există un dispozitiv special pentru uscarea fructelor și fructelor de pădure. Pentru a usca produsul recoltat folosind un astfel de dispozitiv, ar trebui să pregătiți materia primă și apoi să urmați instrucțiunile:
- Luați o anumită cantitate de afine, cântăriți-le pentru control.
- Aranjați fructele de pădure pe tăvi într-un singur strat.
- Colectați tăvile în aparat și setați temperatura la +60 grade.
- Este necesar să gătiți afinele în uscător în decurs de 40 de ore.
- Scoateți boabele pregătite din aparat, turnați-le cu grijă pe un ziar și turnați-le într-un recipient pentru depozitare.
Procesul de uscare este elementar, oricine se poate descurca. Principalul lucru este să ne amintim despre timpul de uscare, nu să ne grăbim, accelerând procesul. Lăsați afinele să se usuce încet, dar uniform.
Cum se usucă afinele în cuptor
Gătirea afinelor uscate folosind un cuptor convențional necesită o abordare delicată și luarea în considerare a detaliilor importante. După pregătirea fructelor de pădure, trebuie mai întâi să le curățați de crenguțe și resturi. Apoi, trebuie să urmați instrucțiunile:
- Răspândiți afinele într-un strat subțire pe tava cuptorului sau în 2 straturi.
- Setați temperatura la 40 de grade și lăsați-l timp de 3 ore.
- În tot acest timp, afinele trebuie amestecate cu o spatulă de lemn.
- După 3 ore, ridicați temperatura la 60 de grade și uscați până se usucă.
- Boabele terminate se vor lipi de degete, eliberând fructoză.
Nu trebuie să uscați prea mult afinele până la starea de stafide, acestea vor fi tari și fără gust, precum șoldurile uscate, care pot fi aruncate numai în ceai sau fierte într-un decoct.
Cum se aerează afine uscate
Pentru a culege fructe de padure în mod natural în aer curat, există multe moduri și trucuri la care oamenii recurg. Metoda clasică de uscare a aerului este următoarea:
- Alegeți un loc potrivit procesului, protejat de lumina directă a soarelui. Principala prezență a aerului fierbinte, care va sufla și va evapora umiditatea în același timp.
- Răspândiți pânză de brânză pe o masă sau altă suprafață orizontală.
- Aranjați afinele într-un singur strat.
- Se usucă la aer timp de 3 zile, punându-l în interior noaptea.
Unii șmecheri vin cu dispozitive de uscare a aerului folosind plase suspendate pentru a păstra boabele de muște și praf. Aerul fierbinte pătrunde liber în ele, în timp ce fructele sunt protejate. Această metodă este convenabilă prin faptul că fructele de padure pot fi amestecate prin agitarea plasei, nu se învechesc, sunt uscate separat una de cealaltă.
Cum poți folosi
Utilizarea afinelor uscate în gătit este larg răspândită, în ciuda aspectului lor. Boabele completează armonios produsele de patiserie, servesc drept decor pe prăjituri. Poate fi utilizat în următoarele moduri:
- adăugați ca umplutură la plăcinte, chifle, găluște;
- amestecați cu cocktailuri bătute;
- adăugați la cereale dulci;
- gatiti jeleu;
- presară pe fursecuri sau înghețată;
- preparați ceai delicios de afine;
- pregătiți decocturi medicinale;
- preparați jeleu cu afine;
- gătește compoturi cu adăugarea altor fructe și fructe de pădure.
Supa vegetală de fructe uscate cu fructe de pădure este un fel de mâncare obișnuit. Se fierbe 35 de minute. Conținut caloric la 100 g - 335 kcal. Ingrediente pentru 6 porții:
- afine - 60 g;
- zmeura - 100 g;
- lingonberry - 100 g;
- afine - 100 g;
- făină de cartofi ½ cană;
- zahăr - 200 g;
- apă - 3 l.
Metoda de gătit:
- Pune fructele de pădure într-o cratiță, adaugă apă.
- Se fierbe timp de 20 de minute.
- Adăugați făină de cartofi și gătiți încă 15 minute, amestecând ocazional.
- Se servește fierbinte.
Jeleul de afine este un alt fel de mâncare interesant. Va dura 30 de minute pentru a găti, conținutul de calorii al produsului este de 203 kcal la 100 g. Vasul este conceput pentru 4 porții.
Ingrediente:
- zahăr - 150 g;
- făină de cartofi - 2 linguri;
- afine uscate - 50 g;
- apă - 500 ml.
Metoda de gătit:
- Se toarnă afine cu apă și se fierbe timp de 20 de minute.
- Zdrobiți fructele înmuiate cu o lingură sau cu o zdrobire și strecurați, conservând bulionul.
- Aruncați tortul, fierbeți din nou apa, adăugați zahăr.
- Adăugați făină de cartofi și gătiți încă 10 minute.
- Se servește cald sau rece.
Puteți adăuga afine uscate la orice fel de mâncare dulce, dulciurile și fructele uscate sunt combinate armonios.
Termeni și condiții de stocare
Când sunt depozitate corect, afinele își pot păstra calitățile până la doi ani. După această perioadă, începe să-și piardă proprietățile medicinale și devine inutilizabilă. Produsul finit trebuie plasat în cutii căptușite cu hârtie, dar nu cu ziare, astfel încât cerneala să nu se imprime pe fructe. Mai bine să folosiți hârtie de calc sau pergament. Puteți folosi pungi de pânză sau înfășurați în tifon. Principalul lucru este că aerul trece prin recipient sau ambalaj.
Nu depozitați uscătorul în recipiente de plastic, sticle sau alte recipiente etanșe la aer. Există riscul ca mucegaiul și molia de bucătărie să iubească fructele uscate. Dacă pornește o aluniță, puteți scăpa de ea punând mâncarea în frigider, dar nu în congelator. Temperatura trebuie menținută peste zero. După un timp, scoateți din frigider și sortați fructele. Molii și larvele mor la această temperatură.
Concluzie
Utilizarea afinelor uscate în orice moment al anului este ca și cum ai mânca o vitamină vie. Este sigur de administrat copiilor și bătrânilor din cauza lipsei de zahăr. Fructoza din afine nu afectează cariile dentare sau zahărul din sânge. Afinele uscate sunt un deliciu rafinat pentru ceai în loc de dulciuri. Recoltarea fructelor uscate pentru iarnă este cea mai bună opțiune pentru a oferi întregii familii vitamine pe tot parcursul anului.
