Conţinut
Piersicile sunt o delicatesă preferată a multora. Aroma lor plăcută și gustul dulce nu lasă pe nimeni indiferent. Dar, ca toate fructele, aceste fructe sunt sezoniere. Desigur, puteți găsi piersici proaspete pe rafturile magazinelor în sezonul de iarnă, dar gustul lor nu va fi atât de bogat. Există o altă modalitate de a vă bucura de fructele preferate iarna - de a le ofili. La urma urmei, piersicile uscate sunt fructe uscate destul de gustoase și sănătoase.
Beneficiile și daunele piersicilor uscate
Fructele de piersic, conservate iarna prin uscare, conțin multe substanțe utile:
- acizi organici;
- Uleiuri esentiale;
- mono- și polizaharide;
- diverse elemente utile (potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, sodiu);
- vitaminele din grupa B, precum și vitaminele A, C, E și PP.
Această compoziție face fructul un bun antioxidant. Datorită acestui fapt, fructele uscate sunt adesea recomandate pentru utilizare în alimente pentru prevenirea cancerului. Medicii susțin, de asemenea, că sunt utile pentru persoanele cu boli cardiovasculare, deoarece ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui și la creșterea hemoglobinei.
Ca și în cazul tuturor produselor naturale, piersicile uscate au și proprietăți negative. Datorită conținutului ridicat de zahăr din compoziție, acestea sunt contraindicate persoanelor cu diabet zaharat. În plus, un număr atât de mare de microelemente diferite îi face alergeni atunci când sunt consumați în exces.
Cum se fac piersicile uscate
Piersicile uscate acasă pot fi gătite într-un uscător electric sau în cuptor.
Dar siguranța tuturor oligoelementelor utile din acest produs depinde nu numai de metoda și procesul de preparare, ci și de alegerea materiilor prime.
Nu se recomandă utilizarea fructelor prea coapte și deteriorate, deoarece în timpul pregătirii pentru uscare (în perfuzie preliminară în zahăr) pot fermenta sau începe să se deterioreze.
Nu există cerințe speciale pentru varietatea și aspectul piersicilor. Pentru prepararea unei astfel de delicatețe, sunt potrivite orice soiuri, chiar și cele în care osul este slab separat.
După mărime, puteți lua atât fructe mici, cât și piersici mai mari. Numai în acest caz, merită luat în considerare faptul că tăierea lor va fi diferită. Fructele mici pot fi împărțite numai în jumătăți, mijlocii - în 4 părți, iar cele mai mari - în 8 părți. Timpul de uscare va depinde de grosimea feliilor.
Rețeta pentru prepararea piersicilor uscate este destul de simplă și include 3 etape principale: stoarcerea, fierberea și uscarea.
Cum se usucă piersicile acasă la cuptor
Ingrediente:
- piersici - 1 kg;
- zahăr - 700 g;
- apă - 350 ml.
Metoda de uscare:
- Spălați și uscați bine fructele de piersici.
- Tăiați-le în jumătate și scoateți osul (fructele mai mari sunt tăiate în 4 sau 8 bucăți).
- Aranjați fructele feliate în straturi într-o cratiță, presărați fiecare strat cu zahăr. Zaharul pentru umplerea piersicilor tocate este necesar la o rată de 400 g la 1 kg de fructe. Lăsați-le în această formă timp de 24-30 de ore la temperatura camerei pentru a extrage sucul.
- Când piersicile au stat în zahăr pentru o anumită perioadă de timp, acestea ar trebui turnate într-o strecurătoare pentru a scurge sucul secretat.
- În timp ce sucul se scurge, se prepară sirop de zahăr.Se toarnă restul de 300 g zahăr într-o cratiță și se toarnă 350 ml apă, se pune pe foc, se aduce conținutul la fierbere, amestecând ocazional.
- Așezați feliile în sirop de zahăr fiert. Nu trebuie să vă amestecați. Fierbeți fructele aproximativ 5-10 minute și scoateți tigaia de pe foc. Se lasă să se răcească.
- Piersicile fierte răcite trebuie transferate înapoi într-o strecurătoare pentru a scurge siropul. Faceți acest lucru pentru a nu le deteriora.
- Puneți feliile de piersici într-un singur strat pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor, preîncălzit la 70 de grade timp de 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 35 de grade și adăugați-le.
Fructele uscate finite nu trebuie să fie umede și lipicioase. Un bun indicator al disponibilității fructelor uscate este lipsa lipiciosității.
Cum se usucă piersicile într-un uscător electric
Ingrediente:
- piersici - 1 kg;
- 400 g zahăr.
Cum se prepară piersicile uscate într-un uscător:
- Clătiți și uscați fructele. Tăiați pe jumătate și scoateți semințele.
- Înțepați fiecare jumătate a piersicii cu o scobitoare din partea laterală a cojii în mai multe locuri.
- Aranjați jumătățile în primul strat într-un recipient adânc, acoperiți cu puțin zahăr. Apoi întindeți un strat deasupra și acoperiți și cu zahăr.
- Toate piersicile acoperite cu zahăr trebuie lăsate într-un loc cald timp de 30 de ore pentru a elibera sucul.
- După insistarea în zahăr, acestea sunt transferate într-o sită (pusă pe o cratiță) pentru a scurge sucul. Dacă sucul rămâne în recipient, acesta trebuie scurs și în cratiță.
- Sucul scurs într-o cratiță se pune pe gaz și se aduce la fierbere. Se fierbe siropul nu mai mult de 2-5 minute. După fierbere, reduceți focul, astfel încât siropul să nu fiarbă.
- În sirop fierbinte, folosind o lingură mică, trebuie să coborâți jumătățile de piersici în 1-2 bucăți. Ar trebui îndepărtați imediat ce carnea lor devine translucidă. Procedura durează aproximativ 10 minute. Drept urmare, ar trebui să vă înmuiați în sirop fierbinte deasupra și să înjumătățiți piersici crude în interior.
- După această procedură, fructele tăiate trebuie așezate pe o sită și lăsate să stea pentru a permite stivuirea siropului.
- Apoi jumătățile dintr-un singur strat trebuie așezate pe tava mai uscată. Setați temperatura la 60 de grade și lăsați-le timp de 10-13 ore. În acest timp, este necesar să opriți uscarea de 2 ori și să lăsați fructele să se răcească. Deci, sunt mai bine saturate cu propriul suc.
Piersicile uscate finite trebuie lăsate să se răcească complet în uscător, fără a le îndepărta.
Cum se păstrează piersicile uscate
Atunci când sunt depozitate corespunzător, piersicile uscate își pot păstra proprietățile benefice până la doi ani. Păstrați-le într-un loc uscat, în afara razelor solare directe. Este mai bine să le păstrați într-o pungă de pânză, pânză sau hârtie.
Concluzie
Piersicile uscate sunt un preparat gustos și sănătos pentru iarnă. Sunt utile, parfumate și își păstrează gustul original mult timp, astfel încât pot deveni cu ușurință o delicatesă preferată nu numai în sezonul de iarnă, ci tot timpul anului.
