Pere uscate: beneficii și daune, modul de gătit, conținut caloric

Conţinut

1 Beneficiile și daunele perelor uscate
2 Care pere sunt potrivite pentru uscare
3 Pregătirea fructelor
4 Cum se usucă perele acasă
5 Conținutul caloric al perei uscate
6 Termenii și condițiile de depozitare a perelor uscate
7 Concluzie

Fructele pentru iarnă se recoltează sub formă de conserve, gemuri sau compoturi. Dar există un mod mai util și mai simplu. Pere uscate la soare sunt bune de gătit în acest fel. Produsul va păstra beneficii maxime și nu va livra calorii suplimentare sub formă de zahăr.

Beneficiile și daunele perelor uscate

Toate vitaminele și microelementele conținute în pere sunt conservate prin metoda de uscare. Produsul este ușor de preparat. Iarna, va deveni o adevărată vitamină bombă. În cantități mici (nu mai mult de 50 g pe zi) este potrivit și pentru alimentația dietetică.

Substanțe utile conținute în fructele uscate:

glucoză;
fructoză;
fibre alimentare;
taninuri;
magneziu;
calciu;
zinc.

Pe lângă microelementele utile, para conține vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Datorită unei compoziții atât de bogate, fructele uscate pot fi utilizate ca tonic, expectorant, antipiretic și fixator. O altă proprietate utilă a acestui produs este îmbunătățirea digestiei prin creșterea acidității sucului gastric.

Important! În cazul disfuncției pancreasului, se recomandă consumul de pere uscate fără zahăr.

De asemenea, produsul îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii prin întărirea vaselor de sânge și creșterea permeabilității capilare.

Iarna, consumul de fructe uscate crește imunitatea, îmbunătățește dispoziția, ameliorează depresia. Prin introducerea acestui fruct în dietă, puteți crește eficiența și rezistența întregului corp. Pentru sportivi, o creștere accelerată a masei musculare va fi un bonus plăcut. Este dificil să supraestimezi beneficiile perelor uscate pentru organism iarna.

Fructele uscate nu posedă proprietăți dăunătoare oamenilor. Singura contraindicație poate fi alergiile sau intoleranța individuală la produs. De asemenea, nu abuzați de uscarea perei, deoarece conținutul său caloric este destul de mare. Consumând mai mult de 200 g de produs uscat pe zi, puteți provoca creșterea în greutate și obezitatea.

Care pere sunt potrivite pentru uscare

Pentru uscare pentru iarnă, alege fructe cu pulpă densă și piele subțire. Aceste soiuri includ: „Parfumat”, „Bronz”, „Bergamot”, „Extravaganza”, „Frumusețea pădurii”. Este important ca fructele să nu fie prea coapte și să nu fie depozitate mai mult de 2 zile. Soiurile prea peri sau moi, suculente de pere pentru uscare nu vor funcționa.

Este important să examinați cu atenție fructele în procesul de pregătire pentru uscare. Nu ar trebui să aibă locuri sparte și mototolite, găuri de vierme și alte înfrângeri.

Pregătirea fructelor

Înainte de uscare, perele se spală bine sub robinet sau într-o cratiță, schimbând apa de mai multe ori. Apoi fructele se lasă să se usuce. Când umezeala s-a evaporat complet, fructul este tăiat în 4-6 bucăți, semințele și miezul sunt îndepărtate.

Feliile de pere rezultate se pun într-o cratiță, se presară cu zahăr și se lasă la zahăr 2-3 zile. După uscare la soare într-un loc bine ventilat timp de câteva zile. De două ori pe zi, feliile de pere sunt întoarse pe cealaltă parte.

Important! Pere cu fructe mici: „Mic”, „Vnuchka”, „Zoya”, „Uralochka” și altele pot fi uscate întregi fără tăiere în felii.

Astfel de fructe uscate arată spectaculos pe masa festivă și păstrează beneficii maxime.

Cum se usucă perele acasă

Fructele uscate la soare se pot face cu adaos de vin sau zahăr sau pot fi uscate în forma lor naturală. Feliile de pere sunt uscate în aer liber - vara, la cuptor sau uscător electric - toamna.

Cum se fac pere uscate la cuptor

Cu un tratament termic delicat, cum ar fi uscarea, sucul din fructe se evaporă lent, lăsând doar pulpa. Astfel de condiții pot fi create într-un cuptor obișnuit cu gaz sau electric.

După ce fructele au fost spălate bine, uscate, miezul a fost îndepărtat din ele și pulpa a fost tăiată în felii subțiri, puteți începe să vă uscați.

Proces de uscare a perei:

Preîncălziți cuptorul la 60 ᵒС.
Puneți feliile de pere într-un strat subțire pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor.
Este necesar să monitorizați constant temperatura și starea fructelor. De îndată ce feliile încep să scadă în dimensiune, temperatura este coborâtă la 55 ᵒС și se fierbe încă 3-4 ore.

Dacă pene uscate sunt prea moi, acestea trebuie să fie reintroduse în cuptor timp de 40 de minute. În acest caz, cuptorul este încălzit doar la 40 ° C. Astfel, se obține un produs natural dietetic.

Dacă excesul de greutate nu este o problemă, perele pot fi uscate în sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, zahărul și apa sunt amestecate într-un raport de 1: 1 și aduse la fierbere. De îndată ce apar bule, scoateți lichidul de pe foc. Feliile de pere preparate se scufundă în sirop și se lasă 10 minute. După ce felii de pere sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Apoi, pere se usucă în cuptor așa cum este descris mai sus.

Rețetă de pere uscate într-un uscător electric

Pentru această rețetă, perele sunt luate necoapte, cu pulpă densă. Pot fi înmuiate în sirop de zahăr sau uscate fără zahăr.

Pentru a găti pere uscate în zahăr, luați 2 kg de fructe și 700 g zahăr. Fructele sunt spălate, curățate, tăiate felii subțiri și presărate cu zahăr în straturi. La temperatura camerei, fructele se lasă la zahăr 2-3 zile.

Proces de uscare:

Feliile confiate sunt aruncate într-o strecurătoare și sucul rezultat este lăsat să se scurgă.
În acest moment, se prepară un sirop amestecând apă și zahăr într-un raport de 1: 1 și fierbându-l.
Feliile uscate se scufundă într-un lichid fierbinte dulce timp de 5-10 minute.
După feliile confiate sunt aruncate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă timp de 1 oră.
Apoi pere sunt transferate într-un uscător electric pe un palet și uscate timp de aproximativ 14 ore la o temperatură de 60 ° C.

Aceste cifre pot varia în funcție de modelul mașinii. În primul rând, trebuie să vă familiarizați cu instrucțiunile de gătit a pere uscate în fiecare model specific al unui uscător electric de fructe.

Important! Scorțișoară sau vanilină se adaugă în sirop pentru înmuierea feliilor de pere, astfel încât gustul perelor uscate gata preparate într-un uscător electric va căpăta o aromă mai picantă.

Rețeta perei uscate pentru iarnă în vin fiert

Pere înmuiate în vin se usucă ușor, dar mult timp. Pentru început, pregătiți o băutură parfumată, apoi treceți direct la pere. Produsul finit are mai mult gust de cofetărie și îl puteți mânca ca desert.

Pentru a prepara un sirop alcoolic parfumat, adăugați următoarele ingrediente la 1 pahar de vin roșu:

o jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de lămâie;
8 mazăre de ienibahar;
o felie de ghimbir, tăiată în felii subțiri;
o mână de stafide;
stea de anason stelat;
3-4 buc. garoafe;
apă - 50 ml.

Amestecul se pune pe foc și se fierbe.

Apoi, pere uscate parfumate se prepară astfel:

Fructele preparate, ușor necoapte, sunt tăiate felii, nu mai subțiri de 0,5 cm.
Feliile se scufundă într-un sirop aromat fiert și se lasă o zi.
După aceea, feliile de pere sunt scoase și lăsate timp de o oră pentru a permite lichidului în exces să stea.
Așezați fructele smulse pe o foaie de copt și întindeți-le în 1 strat.
Preîncălziți cuptorul la 80 ° C și așezați acolo o foaie de copt cu felii.
Fructul se fierbe timp de cel puțin 10 ore la temperatura specificată.
După tăierea perei se distribuie pe hârtie pergament și se lasă să se usuce timp de 3 zile la temperatura camerei.

Pere uscate acasă se păstrează într-un borcan la temperatura camerei numai dacă feliile sunt bine uscate. Dacă feliile dulci conțin puțină umiditate, cel mai bine este să le păstrați la frigider.

Conținutul caloric al perei uscate

Pene uscate de pere conțin 60 g de carbohidrați. Aceasta este o cifră destul de mare și un sfert din aportul zilnic de carbohidrați. Conținutul caloric al unui astfel de produs este de 246 kcal, care, cu o dietă dietetică, reprezintă aproape un sfert din dieta zilnică. Prin urmare, persoanelor care slăbesc le este permis să consume pere uscate nu mai mult de 2-3 felii pe zi.

Important! Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, pere uscate sunt date sportivilor în perioadele de stres crescut și pacienților în perioada de recuperare.

Termenii și condițiile de depozitare a perelor uscate

Este bine să depozitați pere uscate la frigider. Deci durata lor de valabilitate poate fi prelungită până la 1,5 ani. La temperatura camerei, produsul este depozitat într-un borcan sigilat sau pungă de hârtie pentru cel mult șase luni.

Umiditatea din cameră nu trebuie să depășească 50%. Uscarea se păstrează numai într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui. Produsul este ținut afară din frigider numai dacă este bine uscat.

Feliile uscate de pere cumpărate în magazin se consumă cel mai bine în câteva zile, deoarece conțin multă umiditate și sunt perisabile. Este mai bine să cumpărați pere uscate cumpărate în magazin în ambalaje sigilate și nu în greutate.

Concluzie

Pere uscate sunt considerate un desert sănătos și aromat pentru iarnă. Pregătirea lor este ușor de manevrat. Ingredientele și proporțiile pentru siropuri pot fi variate pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Dacă nu puteți ofila fructele cu un cuptor sau un uscător electric, puteți să o faceți la soare. Pentru a face acest lucru, puneți pere tăiate în felii subțiri pe o foaie de copt și lăsați-o la soare câteva zile, întorcându-le în mod regulat. Produsul finit va păstra toate proprietățile benefice și va fi gătit fără utilizarea zahărului.