Conţinut
Uscarea ciupercilor chanterelle acasă nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la prima vedere. Nu toți oamenii știu ce daruri ale pădurii au voie să se usuce, dar acest lucru este important, deoarece nu toate soiurile pot fi supuse aceleiași prelucrări preliminare prin care trebuie să treacă ciupercile înainte de uscare.
Nu faceți chanterelles uscat pentru iarnă
După cum știți, nu fiecare tip de ciupercă este potrivit pentru uscare. De exemplu, unele soiuri, după prelucrare, capătă un gust neplăcut sau se sfărâmă complet. În ceea ce privește galbenele, acestea sunt chiar opțiunea excelentă nu numai pentru uscare, ci și pentru decapare și prăjire.
Acest tip de ciupercă este bogat în vitamine și minerale utile. În plus, conțin ergosterol, acid trametonolinic și chitină manoză, D-manoză olizaharidă. Toate acestea vă permit să luptați împotriva diferiților paraziți de care suferă o persoană. Potrivit numeroaselor studii, numai ciupercile crude sau uscate pot scăpa de astfel de dăunători. De asemenea, puteți depozita chanterelles proaspete în congelator, dar produsul uscat ocupă mult mai puțin spațiu, așa că mulți oameni preferă să le usuce. Ca medicament, o tinctură este făcută din galbenele uscate. Este nevoie de:
- Măcinați 10 g de ciuperci uscate într-o râșniță de cafea.
- Se toarnă pulberea rezultată cu vodcă într-un volum de 150 ml.
- Insistați timp de zece zile, agitând ocazional.
Pentru a obține un efect terapeutic, merită să știți cum să uscați corect chanterelles pentru un medicament. Calitatea finală a produsului depinde de respectarea tehnologiei.
Cum să pregătiți galbenele pentru uscare
Uscarea chanterelelor este una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă. Prelucrarea ciupercilor trebuie abordată cu toată responsabilitatea, deoarece calitatea produsului uscat depinde de aceasta. Înainte de a usca galbenele pentru iarnă, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Alege ciupercile potrivite. Ar trebui să fie tineri, fermi, frumoși și întregi. De regulă, nu sunt viermi, deoarece conțin substanța chinomanoză, dar merită totuși verificată prezența lor.
- Îndepărtați temeinic murdăria și iarba. Nu se recomandă spălarea imediat înainte de proces, deoarece absorb multă apă, ceea ce va afecta timpul de uscare. Dacă suprafața ciupercii este foarte murdară, atunci poate fi ștearsă ușor cu un burete sau curățată cu grijă.
Cum se usucă galbenele acasă
Destul de des, mulți oameni usucă ciupercile întregi, dar această abordare nu duce întotdeauna la un rezultat bun. Acest lucru se datorează faptului că nu toată umezeala poate ieși din galbenele întregi, ceea ce va atrage apariția mucegaiului. Cel mai bine este să le tăiați în felii mici. Acest lucru vă va permite să obțineți nu numai un produs de înaltă calitate, ci și să reduceți semnificativ timpul petrecut la uscare. Există mai multe moduri de a usca galbenele. Merită luate în considerare fiecare separat.
Cum se usucă galbenele într-un uscător electric
Uscarea chanterelelor acasă cu ajutorul unui uscător electric este destul de simplă. Procesul de uscare în acest mod nu necesită monitorizare și prezență constantă.Are mai multe niveluri, în care bucățile mici sunt răspândite uniform într-un strat subțire. Ciupercile sunt uscate la o temperatură de 55 de grade timp de aproximativ 5 - 6 ore. Chanterelele uscate corespunzător trebuie să fie uscate, dar nu sfărâmicioase. Cu cât feliile sunt mai subțiri, cu atât va dura mai puțin timp pentru a usca galbenele acasă. Pentru a accelera procesul, puteți schimba periodic paleți în anumite locuri.
Cum se usucă ciupercile de galbenele în cuptor
Puteți usca chanterelles în cuptor atât pentru medicamente, cât și ca preparate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, ciupercile curate sunt așezate pe o grătar într-un singur strat, la mică distanță una de cealaltă. Pentru a găti chiar și în timpul procesului de uscare, acestea trebuie întoarse și mutate cât mai des posibil. Când uscați ciupercile în cuptor, este foarte important să vă asigurați că temperatura nu depășește 60 de grade. Experții recomandă preîncălzirea cuptorului la 40 de grade chiar de la început, aducându-l treptat la temperatura maximă. Cât durează uscarea galbenelor în cuptor va depinde de mărimea lor.
Cum se usucă galbenele la cuptorul cu microunde
Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde durează mult mai mult decât alte opțiuni. Pentru a face acest lucru, utilizați puterea minimă a acestui echipament și porniți-l timp de 20 de minute. După aceea, nivelurile cu ciuperci sunt îndepărtate și ventilate timp de aproximativ 10 minute, astfel încât toată umezeala să se evapore. Acest proces trebuie repetat până când sunt complet uscate.
Cum se usucă ciupercile de galbenă într-un uscător de aer
Uscarea într-un uscător de aer poate fi numai ciuperci proaspete și fără viermi. Pe suprafața sa, galbenele ar trebui să fie împrăștiate într-un strat subțire, deoarece o grămadă nesortată poate duce la faptul că ciupercile mari rămân crude, iar cele mici arde. De regulă, chiar și exemplarele de dimensiuni similare se pot usca în moduri diferite, deci este important să le verificați periodic pregătirea și să le îndepărtați. Timpul aproximativ de uscare este de aproximativ 2 ore la o temperatură de 70 de grade. De asemenea, merită să vă asigurați că nu se usucă, deoarece aroma și gustul se vor pierde. Dar nu și uscarea acestuia este periculoasă, deoarece mucegaiul se poate forma pe galbenele umede.
Cum să aerisiți galbenele uscate pentru iarnă
Această metodă este potrivită numai dacă vremea este însorită și caldă. Acest proces durează aproximativ 10 zile. Pentru început, ciupercile sunt lăsate pe ziar într-un loc ventilat, astfel încât să se usuce puțin. Apoi piesa de prelucrat este așezată pe o grilă specială și acoperită cu tifon. Întoarceți-le din când în când.
Cum să determinați disponibilitatea ciupercilor
Determinarea gradului de pregătire nu este dificilă: atunci când sunt îndoite, piesele trebuie să iasă ușor și să nu se rupă și să arate în exterior complet uscate. Dacă piesele uscate s-au întunecat, devin tari și se rup, atunci acestea sunt suprauscate. Un astfel de produs nu va mai funcționa ca medicament, dar puteți face un condiment de ciuperci din el. Pentru a face acest lucru, macinați bucățile uscate într-o râșniță de cafea, adăugați puțină sare și amestecați bine. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient de sticlă și se închide bine.
Termenii și condițiile de depozitare a galbenelor uscate
Orice ciuperci tind să absoarbă tot felul de arome străine, astfel încât depozitarea necorespunzătoare poate distruge produsul. În acest sens, după uscare, acestea trebuie răcite la temperatura camerei și transferate într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis.Acest produs trebuie depozitat într-o zonă uscată și ventilată.
Concluzie
Uscarea ciupercilor chanterelle acasă este destul de simplă. Există destul de multe modalități de a face acest lucru: folosind un uscător electric, cuptor, uscător de aer și chiar și în aer curat. Indiferent de metoda de uscare pe care a ales-o gazda, este important să ne amintim că mai întâi ciupercile trebuie prelucrate cu atenție, dar în niciun caz spălate. Dar un produs deja uscat trebuie clătit înainte de utilizare și apoi înmuiat în apă timp de câteva ore. Dacă respectați toate regulile, puteți găti un produs delicios și sănătos.
