Conţinut
Beneficiile legumelor și fructelor sunt cunoscute de mult timp. Pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru iarnă, gospodinele recurg la diferite metode de conservare. Dovleacul uscat se remarcă printre legume prin ușurința de preparare și proprietățile benefice.
Beneficiile și daunele dovleacului uscat
Beneficiile dovleacului uscat sunt cunoscute de câteva secole. Dovleacul a fost folosit de vindecători și vindecători la fabricarea medicamentelor, unguentelor și tincturilor. Este bogat în beta-caroten, pectină și zaharuri ușor digerabile. Compoziția chimică este, de asemenea, izbitoare - calciu, fosfor, fluor, zinc, cupru, fier, magneziu, sodiu și potasiu. În plus, fructele de dovleac sunt bogate în vitaminele A, C, E, Pp, precum și vitaminele rare K și T, iar aceste substanțe sunt responsabile de întinerirea organismului.
Cu o compoziție atât de excelentă, dovleacul uscat este capabil să aibă un efect magic asupra corpului uman. Consumul regulat de alimente ajută la combaterea depresiei, a insomniei. De asemenea, dovleacul uscat are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar al organismului și ajută la deficitul de vitamine din primăvară. Alte proprietăți pozitive ale acestui produs includ:
- Protecția ochilor împotriva bolilor inflamatorii acute, sprijin pentru vedere.
- Întărirea pereților vaselor de sânge și normalizarea tensiunii arteriale.
- Eliminarea toxinelor și a toxinelor din sistemul digestiv.
- Curățarea rinichilor prin proprietăți diuretice. Dizolvarea pietrelor la rinichi și vezică.
- Ameliorarea durerii în bolile cardiovasculare. Stabilizarea ritmului cardiac.
- Regenerarea țesuturilor și întinerirea naturală a corpului.
Pentru toată utilitatea sa, există mai multe limitări la utilizarea acestui produs. Medicii sfătuiesc persoanele care suferă de dezechilibru acido-bazic sau diabet zaharat să îl evite. De asemenea, nu uitați că, odată cu aciditatea crescută a sucului gastric, dovleacul uscat poate provoca gastrită și alte leziuni ale stomacului.
Conținutul de calorii al dovleacului uscat
Când este uscat, dovleacul pierde cea mai mare parte a apei, astfel încât conținutul de zahăr din compoziția sa crește. Tabelul energetic al dovleacului uscat la 100 g de produs este după cum urmează:
- proteine - 1,8 g;
- grăsimi - 0 g;
- glucide - 8,4 g.
Conținutul final de calorii al produsului este de 41 kcal. Astfel de valori scăzute fac ca dovleacul să fie un ajutor excelent pentru pierderea în greutate. Includerea sa în dietă vă permite să obțineți rezultate impresionante într-un timp scurt.
Cum se usucă un dovleac
Baza pentru un produs uscat excelent este selecția corectă a soiului. Nu utilizați specii furajere. Cea mai bună alegere ar fi soiurile de maturare târzie și ferme - „Stolovaya Sweet”, „Buttercup”, „Winter Sweet” și „Blue Hubbard”. Utilizarea „Acorna” de maturare timpurie este posibilă, dar datorită apei mai mari, procesul de uscare va dura mult timp.
Fructele de dovleac trebuie să fie intacte, fără deteriorări vizibile. Ar trebui să fie fără plăci și pete suspecte. O condiție prealabilă este integritatea cozii - acesta este un fel de garant al păstrării suculenței fructelor și al absenței daunelor interne.
Pregătirea dovleacului pentru uscare are loc în mai multe etape. Inițial, fructele sunt spălate în apă curentă și șterse.Apoi sunt tăiate în jumătate și miezul fibros cu semințe este îndepărtat. După aceea, coaja este îndepărtată din ea și tăiată în felii mici de aproximativ 3-4 cm.
Uscarea dovleacului în aer liber
Cea mai ușoară metodă de preparare a dovleacului uscat este uscarea în aer liber. Singura condiție prealabilă pentru aceasta este vremea însorită și supravegherea constantă. În acest caz, procesul este întârziat în timp până la 2 săptămâni.
În primul rând, trebuie să întindeți bucățile de pulpă pre-tăiate pe o foaie de copt și să le acoperiți cu hârtie pergament - aceasta va evita lumina directă a soarelui și va oferi o ventilație excelentă. Întoarceți piesele o dată pe zi. După o săptămână de această uscare, puteți îndepărta pergamentul și puteți continua uscarea în lumina directă a soarelui. Produsul va fi gata peste o săptămână.
Rețetă de dovleac uscat la cuptor
Uscarea în cuptor este o metodă destul de obișnuită pentru prepararea legumelor. Pentru a face acest lucru, aranjați bucățile pe o foaie de copt într-un singur strat, lăsând un spațiu mic între ele. În timpul gătirii, mențineți ușa cuptorului întredeschisă pentru a permite evaporarea excesului de umiditate.
Inițial, cuptorul este preîncălzit la 60 de grade, după care se pune o foaie de copt în el. În acest mod, trec 5 ore, apoi se scoate foaia de copt și se întorc bucățile. Apoi, cuptorul este încălzit la 80 de grade, iar leguma se încălzește încă 2 sau 3 ore până când este complet gătită.
Bucăți de dovleac dulci uscate la cuptor
În ciuda faptului că vasul finit în sine conține suficient zahăr, unii oameni se străduiesc să atingă un conținut maxim de zahăr. Rezultatul este un fel de desert. Pentru aceasta, bucățile de dovleac se fierb în sirop de zahăr timp de 5 minute, apoi se rulează în zahăr sau zahăr pudră.
În ceea ce privește temperatura cuptorului, rețineți că supraîncălzirea va face ca zahărul să se caramelizeze rapid. Temperatura maximă posibilă pentru această procedură va fi de 50 de grade. În același timp, timpul total de uscare, ținând cont de o răsturnare a pieselor, crește la 9-10 ore.
Cum se usucă dovleacul într-un uscător
Utilizarea metodelor moderne de uscare a fructelor și legumelor facilitează foarte mult munca gospodinelor. Un uscător electric automat vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate, fără probleme. În același timp, mai multe dintre nivelurile sale vă permit să gătiți un număr mare de delicatese la un moment dat.
În primul rând, felii de dovleac sunt așezate pe fiecare dintre grătarele uscătorului. Ar trebui să existe spații goale între felii pentru o mai bună circulație a aerului. După instalarea tuturor grilelor la locul lor, închideți capacul uscătorului, porniți dispozitivul timp de 2 ore, după care fiecare dintre piese trebuie răsturnată. Temperatura din dispozitiv este menținută automat la 50-60 de grade. Timpul total de gătit este de până la 12 ore.
Ce se poate face din dovleac uscat
Produsul finit are un gust dulce și păstrează toate proprietățile utile ale unui produs proaspăt, prin urmare este adesea utilizat în combinație cu alte fructe uscate pentru a prepara diverse amestecuri de vitamine. Cea mai populară rețetă de dovleac uscat este:
- 100 g dovleac finit;
- 100 g caise uscate;
- 100 g nuci;
- coaja unei lămâi;
- 100 g miere lichidă.
Toate ingredientele sunt tocate printr-o mașină de tocat carne și amestecate. Amestecul finit se pune într-un borcan. Utilizarea zilnică a 1 lingură. l. un astfel de produs vă permite să uitați de lipsa de vitamine și îmbunătățește bunăstarea generală.
Cum se păstrează dovleacul uscat
Respectarea condițiilor corecte de depozitare vă permite să prelungiți durata de valabilitate a produsului finit cu un ordin de mărime. Cea mai bună opțiune pentru un dovleac este o cameră cu o umiditate relativă de cel mult 60% și o temperatură a aerului de 10-15 grade. O condiție prealabilă este absența razelor solare directe. Produsul finit este depozitat în pungi de țesut sau borcane de sticlă bine sigilate.
Protejat de insecte dăunătoare, dovleacul poate fi păstrat până la un an și jumătate până la doi ani. Încălcarea condițiilor de depozitare duce la apariția timpurie a mucegaiului și la deteriorarea produsului. Există un secret care poate prelungi termenul de valabilitate cu câteva luni. În partea de jos a borcanului unde sunt depozitate legumele uscate, trebuie să puneți câteva frunze de hârtie pergament pentru a absorbi excesul de umiditate.
Concluzie
Dovleacul uscat este un depozit de vitamine și minerale utile. Efectul său miraculos asupra corpului îl face un ajutor constant în menținerea imunității. O modalitate ușoară de a pregăti acest fel de mâncare va oferi familiei o cantitate de nutrienți pentru tot anul până la următoarea recoltă.
