Conţinut
Multor oameni le place să cumpere fructe confiate obținute din fructe exotice. Acesta este un tratament extraordinar nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Papaya confițată se gătește ușor singură și este important să știți de ce sunt atât de utile.
Beneficiile și daunele papayei confiate
Papaya este o boabe utile și vindecătoare, cu o compoziție puternic activă biologic și proprietățile rezultate. Fructele exotice conțin următoarele substanțe:
- vitamine (B1, B2, B5, C, D, E, caroten) în cantități mari;
- minerale (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaina, o enzimă vegetală similară în compoziție și acțiune cu sucul digestiv;
- zaharuri naturale;
- antioxidanți;
- diverse enzime, de exemplu, îmbunătățirea ritmului contracțiilor inimii, restabilirea țesutului cartilaginos al discurilor intervertebrale, altele;
- multă fibră.
Odată ajuns în tubul digestiv, papaina începe să participe activ la descompunerea substanțelor nutritive care vin împreună cu alimentele, în special proteinele. Prin urmare, introducerea papaya în dieta zilnică este indicată pacienților al căror corp nu face față bine digestiei și asimilării alimentelor de origine animală. Papaina este alcătuită din pepsină și protează, enzime digestive care descompun proteinele în aminoacizi. Este activ într-un mediu acid și într-un mediu neutru și într-un mediu alcalin, spre deosebire de acele enzime pe care corpul nostru le produce.
Prezența fibrelor vegetale vă permite să curățați fluxul sanguin de colesterolul „rău”, previne formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, vindecă și îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Papaya are proprietăți antitumorale și antiinflamatorii, reduce intensitatea durerii în artrită și osteoporoză. Proaspăt și uscat, este un excelent agent antihelmintic, antiparazitar. Papaya se recomandă să fie inclusă în meniu pentru acei pacienți care sunt predispuși la răceli frecvente, deoarece fructele întăresc bine sistemul imunitar.
Papaya are proprietăți antipiretice deoarece conține acid salicilic, care are un efect antiviral. Papaya este, de asemenea, un bun antidepresiv. Ajută la eliminarea problemelor cu pielea, o face elastică, catifelată la atingere și, de asemenea, promovează vindecarea cea mai rapidă a leziunilor, microtraumatismele. Are un efect benefic asupra corpului feminin în perioada premenstruală. Proprietățile scăzute de calorii și de ardere a grăsimilor ale papaya vor beneficia pe oricine dorește să slăbească, mai ales atunci când este combinat cu ananas. Boabele sunt indispensabile pentru a ieși din post, pentru zilele de post, pentru a adera la diete cu conținut scăzut de calorii.
Proprietățile benefice ale fructelor de papaya confiate diferă în funcție de gradul de coacere. Fructele verzi conțin o mulțime de alcaloizi, motiv pentru care devin otrăvitoare și există puțină glucoză, fructoză, pentru care fructele coapte sunt atât de bogate. Fructele necoapte erau folosite de femeile indiene pentru sarcinile nedorite. Când papaya se coace, este complet sigură.
Rețete de papaya confiate
Rar găsești papaya confiată la vânzare (așa cum poți vedea în fotografie). Ananasul sau alte fructe exotice sunt mai frecvente. Prin urmare, dacă doriți să sărbătoriți pe felii de papaya uscate, ar trebui să le gătiți singur. Acest lucru este mult mai sigur și asigură faptul că produsul iese natural, fără aditivi chimici și coloranți.
Cum să alegi
În primul rând, trebuie să alegeți boabele potrivite.Este cultivat în principal în Mexic, iar drumul de acolo este lung. Prin urmare, fructele de papaya sunt de obicei recoltate necoapte. Acestea conțin o mulțime de alcaloizi, substanțe toxice, a căror utilizare poate afecta negativ starea corpului. Și acesta este principalul pericol care trebuie evitat atunci când alegeți fructe de padure. Papaya ar trebui să fie galben intens sau să aibă butoaie portocalii strălucitoare pe pielea verde, indicând faptul că este coaptă.
Cum se curăță
Papaya vine într-o varietate de dimensiuni: mici și mari, ca un pepene galben. Oamenii de știință îl consideră o boabă, deși greutatea fructului ajunge adesea la 5-7 kg. În primul caz, trebuie mai întâi să curățați fructele, apoi să le tăiați în jumătate, să scoateți semințele și apoi să le tăiați în bucăți mici pentru ofilire, uscare sau gătit fructe confiate confiate.
Dacă fructul este mare, acesta trebuie mai întâi împărțit în două părți longitudinale și de acolo scoateți toate semințele cu o lingură. Apoi, când papaya are dimensiuni destul de impresionante, tăiați-o în mai multe bucăți pentru a ușura îndepărtarea pielii cu un cuțit. Apoi, de asemenea, macinați în bucăți convenabile pentru prelucrare ulterioară.
Cum se gătește în sirop de zahăr
Atunci când se prepară fructe confiate din papaya, se urmărește aceeași tehnologie ca și când se candidează alte fructe.
Ingrediente:
- papaya - 1 kg;
- zahăr - ½ kg;
- apă - ½ l;
- lămâie - 1 buc.
Se amestecă zahărul și apa, se fierbe, se așează cubulete de papaya în sirop. Gatiti 5 minute, apoi dati deoparte. Când toată masa s-a răcit, reîncălziți la +100 grade și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp. Două ori vor fi suficiente. Scufundați lămâia tăiată în inele într-o soluție fierbinte și așteptați până se răcește complet.
Transferați ușor masa fructelor într-o sită și lăsați-o să se usuce, ceea ce poate dura câteva ore. Apoi puneți bucățile de papaya pe raftul uscătorului electric și activați modul de +50 grade. Dacă fructele confiate vor fi gătite în cuptor (<+60 C), ușa ar trebui să fie ușor deschisă pentru a asigura circulația aerului.
După 4-6 ore, puteți verifica gradul de pregătire și elimina. Sub influența aerului cald, bucățile de fructe vor fi acoperite cu o peliculă deasupra, dar în interior vor rămâne moi și destul de suculente. Fructele de papaya confiate se dovedesc a fi roșii, foarte apetisante ca aspect.
Cum se gătește într-un uscător electric
Papaya conține multă glucoză, fructoză, este o boabe extrem de dulci. Fructele confiate pot fi preparate fără utilizarea siropului de zahăr, folosind un uscător electric modern. Dispozitivul are un element de încălzire care asigură un flux de aer cald, precum și un ventilator care crește intensitatea distribuției sale.
Curățați fructele, tăiate în pene sau felii, astfel încât să se încadreze ușor pe grătar. Fructe uscate la o temperatură nu mai mare de +50 grade. Tăvile dintr-un uscător electric sunt de obicei amovibile. Prin urmare, pentru un tratament uniform cu aer cald, treptele inferioare și superioare trebuie schimbate din când în când. Pentru a găti fructe confiate va dura aproximativ 6-8 ore. Atunci când utilizați un uscător electric, beneficiul maxim al fructelor de papaya confiate se păstrează în timpul procesului de gătit.
alte metode
După înmuiere cu sirop de zahăr, fructele confiate pot fi uscate nu în cuptor sau într-un uscător electric, ci se pot face în mod tradițional, în aer. Așezați bucățile de fructe pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și lăsați-o într-un loc uscat bine ventilat. În câteva zile, acestea se vor usca, sunt supuse unui curent de aer, iar excesul de umiditate se va evapora.
De asemenea, puteți usca bucăți de fructe confiate la cuptorul cu microunde.Radiația microundelor pătrunde în pulpă și interacționează cu moleculele de apă, forțându-o astfel să se evapore foarte repede. Aici procesul de uscare este mult mai intens decât în toate celelalte cazuri. Cele mai mari fructe confiate ar trebui să fie așezate de-a lungul marginilor paletului, deoarece în acest loc interacțiunea are loc mai puternică.
Conținutul de calorii al papaya confiate
Fructele de papaya confiate pot avea valori energetice diferite în funcție de metoda de gătit. Dacă au fost făcute fără ingrediente suplimentare, în primul rând zahăr, atunci conținutul de calorii în acest caz va fi scăzut - 57 kcal la 100 g. Astfel de fructe confiate sunt mai potrivite pentru persoanele care suferă de obezitate, prediabet și diabet, precum și alte boli în care este necesar să se respecte o dietă săracă în carbohidrați.
Câtă papaya confiată poți mânca pe zi
Nu se recomandă introducerea în dietă a fructelor confiate de papaya confiată mai mult de 50 g pe zi, deoarece conținutul lor caloric este destul de ridicat. Trebuie să începeți cu unul sau mai multe cuburi pentru a evita manifestările de natură alergică.
Feliile de papaya uscate gătite într-un uscător electric au un conținut mai scăzut de calorii, deci sunt bune pentru gustări între mese ca înlocuitor al dulciurilor de patiserie. Porția zilnică poate fi de 100 g de produs sau puțin mai mult.
Concluzie
Papaya confițată este mâncarea perfectă pentru cei care doresc să slăbească. Conținut scăzut de calorii, proprietăți utile și vindecătoare - toate acestea fac din produs o componentă importantă a nutriției dietetice. Fructele confiate se prepară ușor acasă și se utilizează ca sursă bogată de zaharuri naturale, vitamine și alți nutrienți esențiali.
