Conţinut
Uscarea boabelor de coacăze acasă se efectuează în aer liber sau folosind aparate de uz casnic. Un uscător electric este cel mai bun, dar dacă nu aveți, puteți utiliza și un cuptor, care ar trebui setat la o temperatură de 50-55 ° C. În cantități mici, pulpa poate fi uscată la cuptorul cu microunde: acesta este cel mai rapid mod, care nu va dura mai mult de 10-15 minute.
Este posibil să se usuce boabele de coacăze
Uscarea coacăzelor, ca și alte fructe de pădure, nu este posibilă, ci și necesară. Acesta este un depozit de vitamine de care o persoană are nevoie în timpul iernii. Fructele de toate soiurile sunt potrivite pentru uscare - coacăze negre, roșii, albe. Această metodă de preparare are mai multe avantaje față de metodele tradiționale (gătit, măcinat cu zahăr):
- Se păstrează multe substanțe utile, inclusiv vitamina C, care este distrusă prin fierbere în 2-3 minute.
- Boabele se disting printr-un gust și o aromă mai interesante, mai bogate.
- Dacă puneți coacăze uscate în apă caldă, acestea vor da băuturii o culoare strălucitoare. Acest lucru se datorează conservării tuturor pigmenților.
Puteți usca fructele de coacăz pentru ceai, precum și pentru alte scopuri, de exemplu, pentru prepararea băuturilor din fructe, plăcinte, decorarea prăjiturilor și zahărul. Datorită uscării, pulpa reține vitaminele din grupele B, C, K, E, P, acid folic și minerale.
Consumul regulat de coacăze uscate ajută la întărirea sistemului imunitar, la prevenirea diabetului, a cancerului, a problemelor vasculare
Ce fel de boabe să iei pentru uscare
Boabele proaspete și întregi sunt potrivite pentru uscare. Ar trebui recoltate într-o zi însorită (complet uscată).
Pentru a nu deteriora pielea, boabele sunt colectate imediat cu perii și nu separat. Înainte de a începe uscarea, asigurați-vă că aveți grijă la maturitate și la bun gust. Dacă fructele urmează să fie cumpărate de pe piață, ar trebui să încercați mai multe fructe de pădure și să evaluați nu numai gustul, ci și aroma. Dacă există mirosuri străine, nu este recomandat să le cumpărați.
Pentru uscare, alegeți fructe de padure dense, nedeteriorate, fără mirosuri străine
Pregătirea fructelor de pădure pentru uscare
Pregătirea pentru uscare include mai mulți pași:
- Fructele trebuie clătite cu o ușoară presiune a apei curgătoare.
- Îndepărtați frunzele, crenguțele și alte resturi.
- Pune fructele de pădure într-un singur strat pe o cârpă curată și lasă-le să se usuce din apă. Este recomandabil ca acestea să nu se întindă prea strâns.
Este mai bine să aranjați uscarea primară (după spălare) în aer liber - sub un baldachin sau pe o logie (dar nu în lumina directă a soarelui). Când picăturile dispar, boabele pot fi trimise spre uscare folosind oricare dintre metodele descrise mai jos.
Nu se recomandă amestecarea soiurilor negre și roșii, deoarece fructele diferă în greutate, adică se vor usca la viteze diferite.
Cum să uscați corect boabele de coacăze acasă
Puteți usca boabele de coacăze acasă în diferite moduri: atât în aer liber, cât și folosind aparate de uz casnic. Pregătirea produsului poate fi determinată de aspectul și greutatea acestuia: datorită pierderii de apă, masa scade de 5 ori, adică 5 kg de fructe de padure proaspete vor face 1 kg de fructe de padure uscate.De asemenea, puteți verifica manual strângând pulpa cu degetele: dacă sucul nu curge, atunci produsul este gata pentru depozitare ulterioară.
Uscare în aer
Uscarea cu aer este metoda cea mai simplă, dar consumatoare de timp. Nu merită să păstrați boabele direct sub raze deschise, deoarece multe componente utile sunt distruse din această cauză. Locul optim este sub un baldachin, pe o logie acoperită, într-o mansardă uscată (cu ferestrele deschise). Tehnologia este după cum urmează:
- Boabele, spălate și uscate de umezeală, sunt așezate într-un singur strat pe foi de lemn, care pot fi acoperite anterior cu pergament.
- Acoperiți cu tifon curat deasupra.
- Acestea sunt așezate sub un baldachin sau la mansardă (în orice cameră de utilitate).
- Deschideți orificiile de ventilare și uscați timp de 5-7 zile. Se amestecă periodic, astfel încât procesul să ruleze uniform.
- Boabele sunt introduse în cuptor și păstrate la o temperatură de 50-55 de grade timp de 5 ore.
- Se răcește la temperatura camerei și se trimite pentru depozitare.
Pentru aerisirea coacăzelor uscate, puteți folosi plase de podea sau suspendate.
Cum să se usuce în cuptorul cu microunde
Puteți usca fructele de coacăze la cuptorul cu microunde. Metoda vă permite să obțineți piese de prelucrat în cantități mici, dar rapid și fără efort. Instrucțiunea este după cum urmează:
- Este necesară o placă plată cu suprafețe uscate.
- Un șervețel de hârtie este întins în partea de jos.
- Fructele de coacăze sunt turnate pe ea într-un singur strat.
- Acoperiți blatul cu același șervețel.
- Puneți în cuptorul cu microunde timp de 5 minute (putere de încălzire 200 W).
- După aceea, periodic (de 2 ori pe minut), încălzirea se întrerupe și se verifică disponibilitatea fructelor.
Timpul total de gătit durează 10-15 minute, dar totul depinde de mărimea boabelor și de materialul farfuriei. Prin urmare, este necesar să deschideți periodic ușa și să monitorizați starea coacăzilor.
Cum se usucă boabele de coacăz negru în cuptor
O modalitate simplă de uscare a boabelor de coacăz este în cuptor
Pentru a face acest lucru, luați o foaie de copt și acoperiți-o cu un strat de folie sau pergament. Răspândiți fructele într-un singur strat. Cuptorul este încălzit la 45 ° C și menținut timp de o oră.
Se scoate apoi, se pune foaia de copt pe un suport și se răcește la temperatura camerei (1 oră). După aceea, încălziți cuptorul la 70 ° C și țineți foaia de copt încă 1,5-2 ore. Întregul proces va dura maximum 4 ore.
Cum se usucă boabele de coacăze într-un uscător electric
Deoarece nu este întotdeauna posibil să reziste la temperatura de uscare dorită în cuptor, iar cuptorul cu microunde este foarte mic, cel mai simplu mod este să achiziționați un uscător electric. Dispozitivul vă permite să setați parametrii optimi. Cu ajutorul său, coacăzele pot fi uscate în aproape orice volum. Procesul se desfășoară uniform și din toate părțile, ceea ce îmbunătățește calitatea produsului final și îi mărește durata de valabilitate.
Instrucțiunile sunt destul de simple:
- Puneți uscătorul la 55 ° C.
- Așezați coacăzele într-un singur strat pe un palet.
- La un minut după pornirea aparatului, așezați paleții și închideți ușa.
- Se lasă să se usuce timp de două zile (48-50 ore). Aproape toate uscătoarele electrice moderne au un cronometru care va opri automat dispozitivul. Prin urmare, nu este necesar să-i controlăm activitatea.
Uscătorul poate stoca 5-6 paleți în același timp
Cum se păstrează corect fructele uscate
După uscare, produsul poate fi depozitat în două moduri:
- În sticle sau cutii de staniu curate, bine uscate, cu capace cu șurub.
- În saci din țesătură naturală, respirabili (lenjerie, bumbac). Este suficient să le legați cu o frânghie.
Recipientele sau pungile sunt plasate într-un loc uscat, protejat de soare direct și loc ventilat - într-o nișă de pe balcon.
Cât durează boabele uscate?
Perioada de valabilitate optimă este de 1 an.Dacă temperatura nu depășește 8-10 grade, atunci uscarea poate fi menținută până la doi ani. Recipientele trebuie inspectate periodic pentru a se asigura că coacăzele nu devin mucegăite. Dacă s-a stricat puțin, toate fructele deteriorate trebuie eliminate, iar din rest, pregătiți băuturi din fructe sau un alt fel de mâncare. Merită, de asemenea, să verificați borcanele sau pungile vecine, probabil că și fructele din ele au început să se deterioreze. În acest caz, va trebui să le re-sortați.
Concluzie
Uscarea boabelor de coacăze acasă este un proces destul de simplu. Recoltarea de iarnă nu necesită abilități speciale. Condiția principală este să alegeți boabele potrivite, să le clătiți și să le uscați bine, apoi să le țineți în aer liber, într-un cuptor sau uscător. Dacă nu există instrumente, piesa de prelucrat poate fi realizată sub un baldachin (fără lumina directă a soarelui). La uscare, fructele ar trebui să fie răsturnate periodic, astfel încât procesul să se desfășoare uniform. Dacă acest lucru nu se face, boabele vor începe să se muleze și recolta nu va sta mult timp.
