Conţinut
Rețetele simple pentru piersici confiate pentru iarnă vă vor ajuta să pregătiți o delicatesă rafinată pentru iubitorii de desert. Fructele confiate sunt una dintre cele mai bune alternative la bomboane. Chiar și un începător se poate ocupa de gătit.
Cum să gătești piersici confiate
Pentru prepararea piersicilor confiate acasă, se selectează fructe care au un interior mai ferm. Alegeți fructe sănătoase fără umflături și putrezire. Gătitul constă în trei etape:
Prima etapă este albirea în apă clocotită.
A doua etapă este prepararea siropului.
Se fierbe până se dizolvă zahărul timp de 10 minute. Gustul și durata de valabilitate a feliilor de fructe confiate depind de calitatea soluției dulci. Soluția dulce concentrată le face fragile și moi. Lipsa zahărului va împiedica fructul să devină acoperit cu zahăr. Aceste fructe confiate pot fi păstrate doar la frigider.
Pene confiate de calitate trebuie să fie elastice în interior și să aibă o suprafață uscată, nelipicioasă.
A treia etapă este alternarea fierberii și uscării fructelor. Pentru aceasta, bucățile răcite albite se scufundă în sirop de fierbere și se fierb timp de 10-15 minute.
Fructul se lasă să se răcească complet (10-12 ore). După aceea, feliile sunt îndepărtate într-o strecurătoare sau sită. Lăsați siropul să se scurgă, care este colectat într-un recipient.
Feliile de fructe sunt întinse pe o foaie de copt și uscate în aer, sau într-un uscător sau în cuptor. După o zi, procesul de gătit și de uscare ulterioară se repetă. Acest pas poate fi repetat de două până la șase ori. Se usucă până la uscare, crustă nelipicioasă.
Piersicile confiate se pot face fără uscare intermediară. În acest caz, se fierb și se lasă să se răcească complet în sirop. Se întinde pe o sită sau se strecoară și se lasă siropul să se scurgă doar la sfârșitul gătitului, apoi se usucă.
Modalități de a găti piersici confiate acasă
În prezent, sunt cunoscute mai multe metode pentru prepararea fructelor confiate.
Dulciuri glazurate. Cu această metodă de producție, după albire, feliile de fructe sunt plasate într-un sirop vâscos cu o concentrație mare de zahăr granulat. Cu acest preparat, pe bucăți se eliberează cristale de zahăr foarte mici. Acest proces se numește replicare. Pentru a obține o acoperire uniformă pe bucățile de piersică, utilizați candelabru. În acest caz, siropul cu un conținut ridicat de zahăr este răcit la 30-40 de grade și fructele sunt păstrate în el timp de 15-20 de minute. Aceasta este urmată de uscare.
Felii pliante. Cu această metodă de producție, feliile de fructe sunt fierte în sirop până când sunt transparente și apoi aruncate înapoi pe o sită sau strecurătoare pentru uscare. Suprafața tratamentului este acoperită cu un film uscat și dulce.
Unde este cel mai bun loc pentru uscare
Bucățile vindecate cu zahăr se usucă la soare în decurs de 24 de ore. De asemenea, puteți folosi un uscător sau cuptor.
Uscarea piersicilor confiate într-un uscător
Acest lucru se face la o temperatură de 70 C. Primele două ore pe nivelul superior și apoi la o temperatură de 50 C pe nivelul inferior până când fructele sunt complet uscate.
Cum se usucă piersicile confiate în cuptor
O altă modalitate de a face acest desert „oriental” este uscarea penei de fructe în cuptor. Procesul de uscare durează aproximativ șase ore la o temperatură de 40 C. În timp ce feliile se usucă, ușa cuptorului nu este închisă.
La sfârșitul oricărei metode de uscare, trebuie să apăsați pe felie, umezeala nu trebuie să iasă din ea.
Rețeta clasică pentru piersici confiate
Pentru a găti piersici confiate acasă, este mai bine să folosiți rețeta clasică.
Ingrediente:
- 2 kg de piersici;
- 1 litru de apă;
- 2 kg zahăr.
Pregătire:
- Spălați fructele, coajați-le și tăiați-le în porții egale.
- Combinați zahărul și apa. Puneți pe foc și gătiți, amestecând ocazional, până când zahărul se dizolvă complet.
- Înmuiați feliile de fructe pregătite în sirop fierbinte, așteptați să fiarbă și reduceți focul. Se fierbe timp de un minut și se ia de pe foc.
- După răcire, puneți din nou vasele cu sirop pe foc, fierbeți și scoateți de pe foc. Acest proces se repetă de 2-6 ori până când bucățile sunt înmuiate în dulceață și fragede.
- Îndepărtați pene și puneți-le într-o strecurătoare. Lasă siropul să se scurgă.
- Se presară cu zahăr sau zahăr pudră și se întinde la uscat.
Piersici necoapte confiate pentru iarnă
Acasă, este mai bine să faceți piersici confiate din piersici care nu sunt încă coapte și au o coajă verzuie și pulpă densă.
Ingrediente:
- 1 kg de piersici;
- 1,5 kg zahăr;
- 1 litru de apă.
Pregătire:
- Fructele necoapte sunt spălate, frecate, decojite din ele și împărțite în bucăți egale.
- Coaja se fierbe și se folosește la prepararea siropului.
- Feliile sunt scufundate în sirop de fierbere, aduse la fierbere, îndepărtate de pe căldură și lăsate să fiarbă cel puțin 6 ore.
- Se întinde pe o sită sau o strecurătoare, se scurge și se pune la soare pentru o zi.
- O zi mai târziu, fructul este din nou scufundat în sirop și toate acțiunile se repetă, doar că acum sunt uscate până când se usucă complet.
Deși procesul durează mult, toată lumea va fi mulțumită de rezultat.
Reguli de depozitare pentru piersici confiate
Păstrați bucățile confiate într-un recipient din sticlă uscată. Recipientul este închis ermetic și plasat într-un loc întunecat și răcoros.
Concluzie
Rețetele simple de piersici confiate pentru iarnă vor permite fiecărei gospodine să pregătească o delicatesă delicioasă și nu dăunătoare care va fi iubită nu numai de copii, ci și de adulți. Feliile de piersici confiate pot fi folosite ca dulciuri separate sau le puteți adăuga la diverse deserturi, produse de patiserie, smântână, înghețată. Pot fi folosite pentru a prepara cereale dulci și sosuri de fructe de pădure. Consumul unor astfel de dulciuri poate crește nivelul de glucoză și poate restabili energia consumată. Această delicatesă conține acizi organici și fibre, care elimină rapid toxinele și toxinele din organism.
