Conţinut
Afinul uscat este un fruct util al familiei Barberry. Astăzi, există mai mult de 300 de soiuri de plante care cresc în aproape orice condiții. Boabele uscate de tufișuri de fructe sunt populare nu numai în prepararea de infuzii utile, ci sunt, de asemenea, utilizate în mod regulat la gătit.
Fructele de visiniu ale arbustului au o formă alungită-ovală, dulce și acră la gust. Compoturile, sucurile, jeleurile sunt gătite din afine uscate și sunt folosite ca condiment pentru gătitul multor feluri de mâncare. Planta are proprietăți medicinale - ajută la prevenirea și vindecarea multor boli.
Uscarea fructelor de padure delicioase este destul de ușoară. Dar, pentru a păstra toate beneficiile fructelor, este necesar să cunoaștem tehnologia corectă a procesului.
Proprietăți utile ale afinei uscate
Afinul uscat este bogat în vitamine și minerale. Fructele de arbust sunt utilizate pe scară largă în medicina populară. Sunt deosebit de eficiente în tratamentul răcelilor și al bolilor virale.
Boabele conțin o alcaloidă berberină valoroasă și foarte rară, care combate activ microflora patogenă. Pentru a obține un efect terapeutic și a nu dăuna sănătății, este important să cunoașteți doza corectă de berberină. Fructele necoapte conțin mult mai mult decât fructele coapte.
Dacă fructele ar trebui să fie uscate, după uscare completă, concentrația de barberină va fi mult mai mică. Prin urmare, fructele necoapte pot fi folosite pentru uscare, dar cu precauție.
Dar afine este bogată nu numai în barberină. Fructele de arbust sunt utilizate pentru tratarea multor boli ale diferitelor organe și sisteme.
- Tractul gastrointestinal. Afinul uscat conține pectină, care accelerează metabolismul. Utilizarea fructelor ajută la digerarea mai rapidă a alimentelor. Infuziile de boabe uscate rezolvă problema constipației și a tulburărilor intestinale.
- Boli ale ficatului și vezicii biliare. Boabele au un efect coleretic ușor, îmbunătățesc activitatea vezicii biliare și a ficatului. Utilizarea sistematică a afinei uscate ajută la reducerea riscului de pietre, ajută la evitarea altor boli ale ficatului.
- Prevenirea cancerului. Afinul uscat este bogat în antioxidanți care inhibă formarea celulelor canceroase.
- Au un efect de întinerire.
- Ajută în tratamentul răcelilor și infecțiilor virale. Afinul uscat conține nu numai barberină utilă, ci și un complex vitaminico-mineral, care mărește apărarea organismului, previne dezvoltarea microflorei patogene. În perioada răcelii, fructele uscate de afine elimină simptomele.
- Fructele tufișului au efecte antipiretice, întăresc sistemul cardiovascular.
- Are un efect calmant. Afinul uscat are un efect benefic asupra sistemului nervos, îmbunătățește bine starea de spirit. Are un efect tonic asupra întregului corp. Pe baza de afine uscate, medicamentele sunt produse pentru tulburările psihice.
- Are efect diuretic. Utilizarea regulată ajută la eliminarea umflăturilor, eliminarea excesului de lichid din corp. Este o profilaxie excelentă în tratamentul cistitei, uretritei și a altor boli genito-urinare.
- Îndepărtează toxinele din organism.Pectina ajută nu numai la îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal, ci și la eliminarea toxinelor și a compușilor nocivi din organism. Oamenii de știință au observat că fructele de pădure uscate sunt capabile să îndepărteze metalele grele, sarea și alte elemente dăunătoare organismului.
Afinul uscat are proprietăți destul de utile, care au un efect benefic asupra întregului corp.
Recent, s-a dovedit o altă eficacitate a afinei uscate - pierderea în greutate. Datorită proprietăților de curățare a toxinelor și a toxinelor, luarea fructelor de pădure ajută la eliminarea câtorva kilograme în plus. Dar eficacitatea administrării afinei uscate va fi mult mai mare dacă îl utilizați în combinație cu o nutriție adecvată și o activitate fizică regulată.
Pentru a obține rezultatul dorit în pierderea în greutate, trebuie să luați fructele corect. Dacă sunt folosite proaspete, acestea vor stimula pofta de mâncare. Dar dacă pregătiți ceai sau infuzie pe bază de afine uscate, puteți reduce semnificativ dorința de a mânca ceva.
Cum se usucă afinei acasă
Fructele uscate corespunzător sunt capabile să păstreze cantitatea maximă de proprietăți benefice. Dar, înainte de a începe procesul, ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre nuanțe:
- Recoltați doar fructe coapte. Boabele necoapte conțin multă barberină. Înainte de recoltare, trebuie stabilit timpul de maturare completă. Această perioadă poate diferi în fiecare regiune. Desigur, va fi mai puțină barberină în fructele de pădure uscate, dar este totuși mai bine să alegeți fructe coapte pentru uscare.
- Este important să sortați cultura recoltată din tufișuri, să aruncați fructe de padure putrezite și stricate.
- După o selecție atentă, fructele se înmoaie timp de 2 ore în apă curată, se spală bine.
- Boabele curate sunt așezate pe un prosop de hârtie, care va absorbi umezeala rămasă.
După finalizarea tuturor manipulărilor, puteți începe procesul de uscare.
Un afine uscat corespunzător ar trebui să arate ca fotografia.
Cum se usucă aerul afine
Uscarea la aer a afinei înseamnă că fructul tufișului se usucă în mod natural. Sunt necesari mai mulți pași pentru a finaliza corect procesul.
- Colectează fructele coapte, clătește bine.
- Așezați boabele pe un prosop de hârtie.
- Aranjați fructele în 1 strat pe o cârpă curată, acoperiți cu tifon.
Este mai bine să uscați boabele în aer curat și să vă asigurați că nu sunt expuse la lumina soarelui. Nu uitați să îl răsturnați în mod regulat pentru a vă asigura o uscare uniformă.
Cum se usucă afine în cuptor
Acest proces va dura mult mai puțin timp pentru a fi finalizat. Principalul lucru este să mențineți temperatura corectă. Procesul include mai multe etape.
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade.
- Puneți o foaie de copt cu fructe.
- După ce sucul este eliberat din fructe, creșteți temperatura la 60 de grade.
- Se amestecă boabele în acest proces.
După 2,5 ore, boabele vor fi complet gata. Uneori durează mai mult să se usuce. În majoritatea cazurilor, durata procesului depinde de cuptor.
Cum să uscați afine într-un uscător
Această metodă de uscare este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Înainte de a începe procesul, este de asemenea important să selectați fructe de pădure bune, clătiți sub apă curentă.
La începutul uscării, temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade, după 3 ore încălzirea poate fi mărită la 60 de grade. Procesul se încheie numai atunci când fructele de pădure au un luciu lucios, atunci când sunt stoarse, sucul nu va mai fi eliberat.
Unde se adaugă afine uscate
Afinul uscat este utilizat pe scară largă pentru prepararea de infuzii, ceai și este utilizat în mod regulat ca condiment în gătit.
Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare este pilaful uzbec.Datorită afinei uscate, orezul se dovedește a fi picant și gustos, pentru care este foarte popular nu numai în Uzbekistan. Multe gospodine încearcă să gătească astfel de pilaf. Compoturi delicioase sunt, de asemenea, preparate din afine uscate. Ciocolata pe baza de afine uscate si nuci este folosita ca desert.
Conținutul caloric al fructelor de pădure uscate
Afinul uscat este un produs cu conținut scăzut de calorii. În compoziție nu există grăsimi, proteine, există o cantitate mică de carbohidrați. Există doar 152 kcal la 100 g de produs uscat.
Trebuie remarcat faptul că boabele sunt foarte bogate în următoarele componente:
- vitaminele A, B, C;
- beta caroten;
- magneziu;
- zinc;
- cupru;
- calciu;
- potasiu;
- fier.
Compoziția conține fructoză, columbamină, pectină, palmitină, jatrorricină, berberină. Merită menționat conținutul de acizi naturali: citric, tartric și malic.
Contraindicații
În ciuda faptului că afine are suficiente proprietăți utile, astfel de fructe de padure nu sunt utile pentru toată lumea. Afinul uscat conține multe elemente biologic active care beneficiază organismul doar în doza corectă.
Dacă o persoană nu are probleme de sănătate, fructele pot fi consumate. Și dacă există probleme în organism, trebuie să consultați un specialist calificat.
Cu precauție extremă ar trebui să fie consumate de persoanele care suferă de tulburări intestinale. După cum sa menționat, afine uscate are un efect laxativ, astfel încât persoanele care au boli hepatice și ale tractului gastro-intestinal grave ar trebui să amâne consumul de fructe de padure. Cu fructele de afine uscate, ar trebui să aveți grijă cu femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii sub 12 ani.
Termeni și condiții de stocare
Fructele uscate pot fi păstrate destul de mult timp. Dar numai fructele de pădure uscate corespunzător sunt supuse depozitării pe termen lung.
O atenție deosebită trebuie acordată recipientului în care vor fi depozitate fructele. Trebuie să fie complet uscat. În caz contrar, piesa de prelucrat poate deveni mucegăită. Nu uitați de capacul închis ermetic - de acesta depinde conservarea aromei.
Concluzie
Afinul uscat este o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și îmbunătățească sănătatea. Dar, înainte de a începe să-l utilizați, ar trebui să vă familiarizați cu contraindicațiile. Uscarea fructelor de padure acasă este foarte ușoară. Principala regulă este de a urma tehnologia procesului. Acordați o atenție specială pregătirii și colectării. Fructele gătite corespunzător vor păstra toate proprietățile benefice și aroma minunată.
