Conţinut
- 1 Ce este Chokeberry
- 2 Este posibil să se usuce chokeberry
- 3 Uscarea chokeberry acasă
- 4 Cum se usucă chokeberry într-un uscător electric
- 5 Cum se usucă ardeiul iute în cuptor
- 6 Cum se usucă murul într-un uscător de aer
- 7 Cum se usucă ciorchini de chokeberry
- 8 Cum se usucă murul la umbră
- 9 Aplicarea chokeberry uscat
- 10 Reguli de depozitare pentru ardei iute uscat
- 11 Concluzie
Uscarea chokeberry acasă nu este mai dificilă decât orice alt fruct. Dar, pentru a sorta și pregăti fructele de padure pentru uscare, trebuie să cunoașteți regulile de colectare a murelor și să faceți provizii la timp și răbdare. Fructele Chokeberry sunt foarte mici, vor trebui recoltate mult timp dacă sunt smulse imediat fără tulpini. Dar, în acest caz, murul se va sfărâma și va lăsa sucul chiar înainte de uscare, ceea ce nu ar trebui permis. Prin urmare, atunci când se recoltează fructe uscate, ardei iute se smulg împreună cu tulpinile.
Materiile prime deja colectate pentru uscare și depozitare trebuie curățate de ramuri uscate, tulpini și frunze. Având în vedere mărimea fructului de arbuști, acesta nu este un exercițiu pentru cei slabi de inimă.
Ce este Chokeberry
Numele real al chokeberry negru este chokeberry. Patria acestei plante este America de Nord, iar chokeberry nu are nimic de-a face cu cenușa de munte adevărată. Prin urmare, spre deosebire de unele recomandări, murul este recoltat nu după îngheț, ci atunci când boabele sunt coapte. Perioada medie de coacere este septembrie sau mijlocul lunii octombrie.
Este posibil să se usuce chokeberry
Poți usca orice vrei dacă vrei. Este important doar să alegeți temperatura potrivită pentru uscare. Dacă temperatura este prea ridicată, materia primă va arde și, dacă este prea scăzută, se poate acri sau se poate usca. Uscarea murelor nu este mai dificilă decât orice altă boabă de aceeași dimensiune.
Chokeberry poate fi uscat natural sau cu aparate de uz casnic. Metoda naturală este mai potrivită pentru proprietarii de case private sau cabane de vară, unde există un loc pentru a răspândi / spânzura murul timp de câteva zile. Este mai bine să folosiți electrocasnice în apartamente pentru a accelera procesul.
Cum se pregătesc fructele de pădure pentru uscare
Toamna, fructele sunt tăiate din plante cu foarfece sau cuțit ascuțit direct în ciorchini, fără a separa tulpinile. Este mai bine să împăturiți cultura într-un recipient rigid pentru a nu zdrobi fructele coapte. Acasă, mura este demontată, picioarele de fructe sunt îndepărtate și boabele stricate.
Trebuie să spăl chokeberry înainte de uscare
Pe teritoriul fostei URSS, oamenii sunt obișnuiți să spele fructele înainte de a mânca. Dar dacă este necesar să se spele murul înainte de al usca, toată lumea va alege în funcție de convingerile lor. Dacă planta nu a fost pulverizată de dăunători cu puțin timp înainte de recoltare, iar grădina nu se află la mai puțin de 200 m de un drum aglomerat, atunci nu există nicio diferență între fructele spălate și cele spălate. Singurul beneficiu teoretic: larvele dăunătoare se pot târa afară din fructe de pădure. Dar nu tot.
La uscare în aparatele de uz casnic, temperatura maximă va fi de 50-60 ° C. Orice larvă dăunătoare va muri. Când se usucă chokeberry negru într-un mod natural, dăunătorii vor avea timp să depună din nou ouă în boabele de uscare.
Dacă alegerea a fost făcută în favoarea spălării murului, atunci fructele de pădure sunt spălate în apă curentă. După procedură, chokeberry este așezat pe un prosop pentru a se usca. Fructele uscate pot fi pregătite pentru uscare.
Uscarea chokeberry acasă
Dacă există instalații speciale în industrie care vă permit să setați timpul și temperatura de uscare, atunci acasă va trebui să faceți cu mijloace improvizate:
- uscător electric;
- cuptor;
- uscător de aer;
- fir aspru;
- sfoară subțire.
Folosind aparate electrice de uz casnic, puteți usca rapid ardei iute. Este nevoie doar de câteva ore pentru a face acest lucru, cu excepția uscării după spălare. Dar dacă faceți o greșeală cu temperatura, atunci rezultatul va fi fie cărbuni, fie ardeiul va arde deasupra și va rămâne umed în interior.
O schimbare de culoare în maro sau roșcat indică o încălcare a regimului atunci când murul se usucă. În acest caz, unele dintre vitamine se pierd.
Cum se usucă chokeberry într-un uscător electric
Uscătorul electric de fructe este un aparat de uz casnic care nu are altă funcție. Produsele pentru uscare sunt amplasate pe mai multe niveluri. Va fi necesar să uscați mura într-un uscător electric într-un strat gros de o boabă, deoarece fructele trebuie să se usuce uniform și este imposibil să le amestecați într-un uscător electric.
Cât durează să se usuce chokeberry într-un uscător electric
Uscarea chokeberry negru într-un uscător electric se efectuează la o temperatură de 50 ° C timp de 3 ore. Apoi, murul este pregătit la 45 ° C.
Cum se usucă ardeiul iute în cuptor
Uscarea chokeberry în cuptor este ceva mai dificilă decât într-un uscător electric. Cuptorul este destinat altor operațiuni.
În cuptor, chokeberry este, de asemenea, așezat într-un strat subțire, după care este uscat timp de o jumătate de oră la o temperatură de 35-40 ° C. Prin urmare, temperatura este ridicată la 60 ° C și produsul este pregătit.
Pentru a usca în mod corespunzător cocosul în cuptor, trebuie să lăsați ușa dulapului întredeschisă. Nu există o circulație normală a aerului în cuptor. Acest lucru face dificilă reglarea temperaturii în interiorul dulapului. Dacă țineți ușa închisă, boabele vor arde.
Nerespectarea regimului de temperatură duce la o deteriorare a calității produsului finit. După uscare, murul este lăsat să se răcească la temperatura camerei și abia apoi este îndepărtat pentru depozitare.
Cum se usucă murul într-un uscător de aer
Principiul de uscare a cocosului în uscătorul de aer este același cu cel din cuptor. Regimul de temperatură este același. Avantajul uscătorului de aer este că nu trebuie să amestecați fructele de ardei iute pentru o uscare uniformă. Deoarece tratamentul termic are loc datorită aerului fierbinte care circulă în spațiul închis, fructele se usucă uniform.
Dezavantajul este că paleții din plasă vor trebui selectați special pentru mure. În caz contrar, utilizarea aparatului de aer condiționat va deveni neprofitabilă din punct de vedere economic. Tava mică de plasă inclusă vă va permite să uscați doar un lot mic de cotlete negre. În acest caz, mai mult de ¾ din spațiul de lucru al uscătorului de aer va rămâne gol.
Cum se usucă într-un uscător de aer
Pentru uscare, fructele coapte cu o piele densă și intactă sunt selectate și așezate pe o tavă de plasă. Inițial, temperatura este setată la 60 ° C și murul este uscat timp de 30-60 de minute. Timpul depinde de numărul și mărimea fructelor de arbuști. După uscare, boabele sunt verificate. Dacă nu s-a produs uscare completă, ardeiul iute este trimis din nou la uscătorul de aer.
Un frigărui sau alt obiect subțire rezistent la căldură poate acționa ca un „distanțier”, ceea ce nu va permite capacului să se întindă strâns pe balon.
Acesta este sfârșitul metodelor artificiale accelerate care pot fi aplicate în gospodărie. Uscarea fructelor în mod natural se practică de câteva sute de ani și și-a dovedit valoarea.
Cum se usucă ciorchini de chokeberry
Aronia a primit numele de „chokeberry” datorită faptului că boabele cresc în ciorchini asemănători cenușii de munte. Această proprietate este utilizată dacă aveți nevoie să uscați cocosul negru în ciorchini.
Pregătirea începe la momentul recoltării. Ciorchinii sunt tăiați cu grijă cu foarfece întregi. Boabele tăiate sunt fixate în ciorchini de mai multe clustere și atârnate la umbră sub un baldachin, astfel încât buchetul să fie suflat de briză.
A doua opțiune este să întindeți un șir subțire sub un baldachin și să atârnați ciorchini deasupra acestuia. În acest caz, nu este necesar să le reparați, dar există riscul ca tulpinile, care țin întregul buchet, să dispară după uscare. Și este dificil să obții un echilibru în acest caz.
Murul se lasă sub baldachin până se usucă. După aceea, chokeberry este separat de tulpini și plasat în depozit.
Cum se usucă murul la umbră
Cea mai ușoară cale este să stropiți ardeiul dulce într-un strat subțire pe o cârpă curată sub un baldachin și să o întoarceți din când în când. După câteva zile, chokeberry se va usca suficient pentru ca cultura să fie depozitată.
A doua cale este mai dificilă. Mura este înșirată pe un fir gros și atârnată la umbră.
În caz contrar, vor fi insuficiente locuri uscate în locurile de contact. Când este depozitat, arborele va începe să se muleze. Înșirarea unui șoricel negru pe un șir nu este dificilă. Există mai multe boabe mici în interiorul fructului, acul trece liber prin pulpă.
De ce nu puteți usca boabele la soare
Strict vorbind, este posibil să se usuce ardei în soare. Iar această uscare va fi mai rapidă și mai eficientă decât la umbră. Dar sub razele soarelui, multe vitamine se dezintegrează. Prin urmare, la soare, chokeberry este uscat, dacă prezența vitaminelor în produs nu contează. O astfel de uscare poate fi efectuată dacă intenționează să facă compot din mure în continuare. Vitaminele care se descompun în timpul tratamentului termic, în cele mai multe cazuri, coincid cu cele care dispar sub razele soarelui.
Aplicarea chokeberry uscat
Iarna, fructele uscate de chokeberry sunt folosite ca supliment vitaminic. Sunt folosite și pentru diabet și scleroză.
Blackberry are proprietatea de a îngroșa sângele, deci este contraindicat pacienților hipertensivi. Nu îl puteți utiliza pentru ulcerele de stomac, constipație și coagulare crescută a sângelui.
Reguli de depozitare pentru ardei iute uscat
Chokeberry-ul uscat recoltat într-un mod „natural” poate fi păstrat până la 8 luni. O ciocolată gătită în electrocasnice poate minți timp de un an. Această diferență se datorează faptului că odată cu uscarea artificială umezeala se evaporă mai bine.
Fructele uscate de ciocolată sunt depozitate în pungi de pânză. Nu pot fi depozitate în recipiente sigilate, deoarece etanșeitatea nu înseamnă sterilitate. Dacă există o scădere a temperaturii în camera în care sunt depozitate fructele uscate, va apărea condens în vasele sigilate. Acest lucru va crea condiții excelente pentru creșterea mucegaiului.
În același timp, atunci când sunt depozitate în pungi de țesătură, bug-urile pot începe în mure. Dar cu bug-uri, va trebui să purtați un război cu drepturi depline în același apartament. Mănâncă mai mult decât fructe de padure uscate.
Concluzie
Fiecare proprietar alege cum să usuce cocosul, în funcție de faptul că are aparate de bucătărie de uz casnic sau suficient spațiu în casă. Mulți oameni preferă să nu usuce deloc ardei iute, făcând gem din ea sau făcând lichioruri. Cel mai simplu mod de conservare a murelor este congelarea lor.
