Rețete uscate de chanterelle: cum să gătești ciuperci, feluri de mâncare

Chanterelles sunt un aliment bogat în aminoacizi, precum și vitamine și minerale. În formă uscată, nu își pierd proprietățile utile, de aceea se recomandă utilizarea acestora la prepararea vaselor. Sunt delicioase și aromate și pot surprinde chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Gătirea galbenelor uscate este ușoară. Acest lucru este facilitat de pregătirea corectă a alimentelor și de respectarea instrucțiunilor pas cu pas.

Caracteristici ale gătitului din vasele uscate

Pentru a crea delicatese delicioase dintr-un produs, acesta trebuie să fie uscat corespunzător. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:

• În mod natural - uscarea va dura aproximativ două săptămâni. Este suficient să întindeți fructele pe pervaz, unde cad cel mai adesea razele soarelui;
• în cuptor - dispozitivul este încălzit la 45 °, după care ciupercile sunt așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt, apoi temperatura este ridicată la 60 °. Timp de uscare - 10 ore. Acestea trebuie amestecate periodic;
• în cuptorul cu microunde - galbenele sunt așezate pe o suprafață plană, introduse în cuptor și uscate, apoi răcite și procedura repetată;
• în frigider - ciupercile sunt așezate pe raftul de jos și uscate la rece timp de o săptămână.

Cum să gătești galbenele uscate

Rețetele gourmet de chanterelle uscate indică de obicei o modalitate ușoară de a pregăti produsul pentru fierbere sau prăjire. Se pun în apă sau bulion pre-gătit timp de un sfert de oră. Delicatese obținute după aceasta se remarcă prin gustul și aroma lor remarcabile.

Ce să gătești din galbenele uscate

La început se pare că nu există prea multe rețete pentru feluri de mâncare făcute din galbenele uscate. De fapt, nu este cazul. Este suficient să vă porniți imaginația și să vă transformați masa obișnuită într-o masă gourmet.

Chanterelles prăjite

Chanterelele uscate se consumă cel mai bine prăjite. Astfel își păstrează aroma și gustul unic.

Ingrediente:

• galbenele - 100 g;
• parte albă de ceapă - 3 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• piper negru (tocat) - 1/3 linguriță;
• verdeață - 1 lingură;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• Sarat la gust.

Pași de gătit:

1. Chanterelles sunt plasate în apă caldă timp de douăsprezece ore.
2. După înmuiere, decantați, tăiați bucăți, dacă este necesar.
3. Ceapa se curăță, se toacă, se prăjește într-o tigaie, ciupercile sunt așezate în același loc.
4. Usturoiul trece printr-o procedură de măcinare, se plasează în masa totală și se fierbe timp de aproximativ trei minute.
5. O lingură de apă este turnată în tigaie, în care ciupercile au fost înmuiate peste noapte.
6. Condimentele se adaugă după gust, după care masa se fierbe într-un recipient la foc mic timp de aproximativ un sfert de oră.

Presărați cu ierburi proaspete tocate înainte de servire.

Chanterelles uscate la cuptor

Chanterele uscate la cuptor sunt ușor de gătit. Cel mai bine este să le coaceți împreună cu cartofi, apoi felul de mâncare se va dovedi a fi consistent, bogat și bogat în calorii.

Important! Nu este recomandat să folosiți cartofi tineri, deoarece dau un gust amar vasului.

Ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• galbenele - 100 g;
• apă - 6 linguri;
• smântână - 200 ml;
• ceapa - 3 buc .;
• brânză - 200 g;
• morcovi - 2 buc .;
• ulei de măsline - 5 linguri;
• Sarat la gust.

Pași de gătit:

1. Produsul este spălat, înmuiat în apă peste noapte.
2. Chanterelele se toacă, se pun într-o tigaie și se prăjesc aproximativ 15 minute.
3. Ceapa este decojită, tăiată în inele, prăjită într-o tigaie separată și apoi trimisă la ingredientul principal.
4. Curățați cartofii și morcovii, tăiați în cercuri, respectiv cuburi.
5. Cartofii se pun într-un recipient adânc, se adaugă condimente.
6. Este acoperit cu morcovi și alimente prăjite anterior, următorul strat de cartofi este așezat.
7. Se amestecă apă, sare și smântână, se toarnă „caserola”.
8. Se întinde deasupra brânza rasă, se acoperă foaia de copt cu folie.

Cuptorul este încălzit la 180 °. Vasul se coace timp de 40-45 de minute. După ce s-a scurs timpul specificat, folia este îndepărtată, după care alimentele sunt coapte încă 10 minute.

Supă de chanterelle uscată

Există mai multe rețete pentru prepararea supei de chanterelle uscate. Cel mai bine este să preferați un fel de cartof cremos, deoarece are un gust mai mult ca ciupercile.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• smântână - 220 ml;
• praz - 1 buc;
• mărar - 20 g;
• cartofi - 3 buc .;
• ulei de măsline - 35 ml;
• unt - 40 g;
• galbenele uscate - 120 g;
• morcovi - 1 buc.

Pași de gătit:

1. Chanterelles sunt înmuiate în apă cu gheață timp de până la o jumătate de oră, apoi fierte, ținute în apă clocotită nu mai mult de 25 de minute.
2. În același timp, cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi mici.
3. Penele de ceapă și partea albă sunt separate, capul este pregătit pentru gătit, tăiat în inele.
4. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
5. Chanterelele se scot din apa clocotită cu o lingură cu fante, după care se adaugă cartofi la bulionul rezultat.
6. Unt topit, și ulei de măsline, după care se amestecă. Apoi, morcovii și prazul le sunt aruncate.
7. Mai puțin de zece minute mai târziu, aruncătoarele fierte sunt aruncate asupra lor.
8. Produsele se chinuie într-o tigaie, după care sunt trimise la cartofi.
9. După 7 minute, crema se toarnă într-o cratiță cu supă.

După adăugarea smântânii, supa se fierbe la foc mic pentru cel mult un sfert de oră.

Sos de chanterelle uscat

Este ușor să preparați un sos din ciuperci galbenele uscate. Merge bine cu carne și cartofi.

Ingrediente:

• galbenele - 30 g;
• ceapa - 1 buc .;
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1 lingură;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• unt - 3 linguri;
• smântână - 5 linguri;
• mărar (tocat) - 1 lingură .;
• Sarat la gust;
• condimente după gust.

Pași de gătit:

1. Chanterele se spală, se toarnă cu apă simplă timp de câteva ore, după care se fierb aproximativ un sfert de oră.
2. După fierbere, ciupercile sunt scoase din apă, răcite.
3. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți timp de 3-5 minute.
4. Întindeți ciupercile pe ceapă într-o tigaie, prăjiți timp de aproximativ zece minute.
5. Intr-o tigaie separata, rumeniti faina uscata la foc mic.
6. La făină, adăugați untul care a trecut procedura de topire, bulionul obținut mai devreme. Masa se prăjește până se îngroașă.
7. La făină se adaugă ciuperci prăjite și ceapă. Toate sunt sărate, se adaugă condimente.
8. Totul se amestecă, apoi se toarnă smântâna și se fierbe.

Tocăniță de chanterelle uscată

Legumele fierte cu carne și galbenele sunt o opțiune excelentă care poate diversifica meniul zilnic. Dacă adăugați puțin pui la principalele produse, gustul felului de mâncare se va dovedi bogat și de neuitat.

Ingrediente:

• pui - 1 kg;
• făină - 50 g;
• parte albă de ceapă - 2 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• galbenele - 70 g;
• morcovi mari - 2 buc .;
• cartofi - 5 buc .;
• conserve de mazăre - 100 g;
• Ierburi provensale - 1,5 lingurițe;
• piper negru (tocat) - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 5 linguri;
• apă fierbinte - 200 ml;
• Sarat la gust.

Pași de gătit:

1. Ciupercile sunt turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră.
2. Puiul este eviscerat, partea de carne este separată, apoi aruncată în făină și prăjită până se rumeneste.
3. Ceapa tocată subțire se întinde într-o tigaie la carne, procesul de prăjire durează încă aproximativ 8 minute.
4. Usturoiul tocat se adaugă la carne și ceapă, după un minut, galbenele sunt turnate în același loc cu apă în care au fost înmuiate.
5. Puneți sare, condimente, morcovi și cartofi într-o tigaie.
6. Amestecați legumele, carnea și ciupercile, aduceți la fierbere, după care masa se fierbe timp de aproximativ 40 de minute.
7. După 40 de minute, mazărea verde se adaugă în tigaie. După 10 minute, vasul este gata de mâncare.

Caserola de chanterelle uscată

O caserola poate fi o bază pentru o masă de familie. Se remarcă prin sațietate, un conținut suficient de calorii.

Tractul gastro-intestinal al unui copil, care nu este complet format, nu este capabil să digere complet produsul. Acest lucru este valabil mai ales pentru preșcolarii cu alergii.

Ingrediente:

• galbenele - 70 g;
• parte albă de ceapă - 4 buc .;
• lapte - 200 ml;
• cartofi - 1 kg;
• smântână - 200 ml;
• ouă - 5 buc .;
• ulei vegetal - 1 lingură;
• Sarat la gust;
• piper negru (zdrobit) - după gust.

Pași de gătit:

1. Ciupercile uscate se spală, se păstrează în lapte peste noapte.
2. După înmuiere, produsul se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se fierbe cel mult 15 minute.
3. Fierbeți cartofii în apă sălbatică până când sunt „pe jumătate fierți” fără a scoate mai întâi stratul superior. După gătit, se curăță, se taie bucăți sub formă de felii.
4. Curățați ceapa, tăiată în felii subțiri, prăjiți la foc mic folosind ulei vegetal.
5. Ungeți un vas de copt adânc, după care jumătate din cartofi se întind în el.
6. Ceapa prăjită și ciupercile fierte se întind deasupra.
7. Sare și piper se adaugă după gust.
8. Întindeți cartofii rămași deasupra umpluturii.
9. Smantana acra, laptele, ouale se amesteca. Bate totul cu un tel, apoi adaugă sare după gust, apoi bate din nou. Sosul se toarnă peste vas.

Cuptorul este încălzit la 180 °. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a coace.

Plăcinte cu galbenele uscate

Răsfățul va dispărea rapid de la masă. Se dovedește gustos și suculent, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 4 căni;
• chefir - 300 ml;
• ou - 1 buc .;
• smântână - 50 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sifon - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• Sarat la gust.

Pentru umplere:

• ou - 3 buc .;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• galbenele uscate - 300 g;
• varză - 300 g;
• ceapa - 1 buc.

Pași de gătit:

1. Ciupercile și ceapa spălate se toacă mărunt, se amestecă.
2. Ceapa se prăjește cu galbenele.
3. Tocăm mărunt varza, tocăm până se înmoaie.
4. Sucul din varza înăbușită este stors, se adaugă la galbenele prăjite.
5. Ouăle sunt fierte, zdrobite, adăugate la umplutură.
6. Făina este cernută, amestecată cu zahăr și sare.
7. Sifonul se stinge cu oțet și se adaugă în aluat.
8. O lingură de ulei se toarnă în făină, se adaugă și chefir amestecat cu smântână.
9. Aluatul se frământă până se omogenizează, i se adaugă uleiul vegetal rămas. Se insistă timp de 30 de minute.
10. Aluatul trebuie împărțit în părți egale între ele, după care se desfășoară.
11. Umplutura este plasată în interior, marginile sunt pliate, plăcintele sunt introduse în cuptor.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 °. Plăcintele se coc până se înmoaie, adică până se rumenesc.

8

Sfaturi utile de gătit

Înainte de a pregăti mesele, merită să învățați câteva sfaturi utile:

• este necesar să prăjiți galbenele uscate după ce le-ați înmuiat pentru scurt timp în apă. Deci ciupercile vor deveni mai moi, iar gustul lor va fi dezvăluit pe deplin;
• puteți obține strălucirea culorii chanterelelor prin adăugarea unui vârf de acid citric sau câteva linguri de suc de lămâie în apă în timpul gătitului;
• pentru ciupercile uscate, este mai bine să alegeți condimente precum cimbru, oregano, maghiran, busuioc. Adăugarea lor este încurajată la pregătirea oricărei delicatese;
• ciupercile crude nu îngheață, vor fi amare;
• galbenele proaspete trebuie fierte în decurs de zece ore de la recoltare. În caz contrar, își vor pierde proprietățile benefice.

Concluzie

Gătirea galbenelor uscate nu este supărătoare. Este suficient să urmezi reguli simple, să apelezi la secrete deja cunoscute pentru a ajuta ciupercile să dezvăluie plenitudinea gustului și aromei lor. Pot deveni un fel de mâncare separat, precum și chiar „punctul culminant”, un ingredient cu care masa de masă scânteiește în culori noi. Chiar și un bucătar neexperimentat se poate ocupa de prepararea delicateselor cu ciuperci.

Intrări recomandate

Cum se usucă afinei acasă

Cum se usucă afinele

Dus uscat: proprietăți utile

Smochine uscate: beneficii și daune

Care este numele piersicii uscate

Beneficiile și daunele papaya uscate

Așchii de dovleac în cuptor, în uscător, în cuptorul cu microunde

Chanterelles uscate: proprietăți medicinale, rețete, aplicare

Este posibil să uscați ciupercile și cum să o faceți corect