Conţinut
Uscarea vinetelor pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Există mai multe moduri de a face provizii pentru acest produs până în primăvară. Vinetele au fost uscate pentru iarnă încă din cele mai vechi timpuri. Tradiția de uscare a darurilor naturii a venit la noi din țările din est, unde a fost cultivată pentru prima dată: climatul cald și arid nu permitea depozitarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât nomazii nu au avut de ales decât să vină cu propriile lor modul de depozitare, în absența frigiderelor.
Vinetele uscate ocupă puțin spațiu, sunt ușoare și sunt mai ușor de depozitat
Este posibil să se usuce vinetele pentru iarnă
Alimentele se pot strica deoarece bacteriile încep să se înmulțească în ele, cel mai bun teren de reproducere pentru care este apa obișnuită. Legumele și fructele sunt 40-80% apă, iar vinetele nu fac excepție - în medie, conțin aproximativ 300 g de apă. Există o cale de ieșire: pot fi uscate, dar cel mai bine este să începeți chiar acum - iarna este chiar după colț.
Procesul de uscare a acestui produs cauzează adesea dificultăți dacă gazda nu are dispozitive speciale: fructul este deshidratat în mod natural timp de aproximativ o lună, în timp ce soarele strălucitor ar trebui să strălucească afară. Nu multe orașe rusești se pot lăuda cu un astfel de climat și nu toate se pot usca fructele uscate la cuptor sau cuptor cu microunde pentru iarnă.
Selectarea și prepararea vinetelor
Rezultatul final este influențat nu numai de respectarea deplină a tehnologiei de gătit, ci și de legumele care au fost selectate pentru uscare.
Pentru a oferi întregii familii un tratament delicios pentru iarnă, trebuie să mergeți la piață. Nu cumpărați vinete cumpărate din magazin: este posibil să fie cultivate în sere folosind o cantitate imensă de îngrășăminte chimice. Faptul este că în timpul sublimării, concentrația acestor substanțe poate fi foarte mare, ceea ce va duce la intoxicații alimentare.
Fructele în sine ar trebui să aibă același diametru, aproximativ egal în lungime, fără defecte ale pielii. Cu cât fructul este mai greu, cu atât este mai ușor să se usuce.
Cel mai bine este să cumpărați vinete toamna sau la sfârșitul lunii august - în această perioadă de timp încep să se coacă, trebuie să fie uscate pentru iarnă în același timp.
Cum se feliază vinetele pentru uscare
Există mai multe moduri de a tăia vinetele: alegerea finală depinde de scopul pentru care gazda a decis să le usuce.
Așchii foarte frumoase se obțin atunci când sunt tăiate în inele: grosimea fiecărui cerc ar trebui să fie de aproximativ 5 mm. Dacă tăiați în bucăți mai subțiri, atunci poate deveni foarte dur, dacă este mai gros, nu se va usca.
Dacă produsul este utilizat pentru supa de legume de iarnă, atunci puteți tăia vinetele în cuburi de 1 × 1 cm, precum și în benzi de aceeași grosime.
Cum se usucă în mod corespunzător vinetele pentru iarnă
Cele mai delicioase sunt cele care sunt uscate pe acoperișuri de lut. Ei absorb căldura razelor solare, se usucă uniform și se dovedesc a fi crocante, precum chipsuri de cartofi - cu o astfel de delicatețe, orice iarnă va părea mai caldă.
In cuptor
Uscarea vinetelor pentru iarnă fără uscător este dificilă, dar o puteți face cu un cuptor obișnuit de casă.Merită să îi avertizați imediat pe gospodinele inspirate că, pentru a obține rezultatul dorit, este posibil să trebuiască să stricați mai mult de un lot de vinete. Prin urmare, este recomandabil să vă uscați la început într-o cantitate mică și să selectați rețeta corectă.
Regulile generale pentru uscarea vinetelor în cuptor sunt următoarele:
- Spălați bucățile și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Tăiați vinetele folosind metoda preferată și uscați din nou cu un prosop de hârtie.
- Semifabricatele sunt sărate - sarea va extrage umiditate suplimentară: în acest fel procesul va merge mai repede.
- După ce legumele ar trebui să se „odihnească” puțin: nu vă fie teamă dacă bucățile încep să se întunece - așa se manifestă reacția oxidativă a aerului și fierului, care face parte din vinete.
- Înainte de a introduce vinetele în cuptor, puteți șterge din nou excesul de lichid cu un prosop.
- Multe gospodine, înainte de uscare, recomandă turnarea uleiului vegetal peste legume, adăugarea de piper, usturoi și alte ierburi - totuși, nu experimentați până când tehnologia nu este perfecționată.
- Cuptorul este încălzit la 40-50 de grade. Merită să ne amintim că cuptoarele casnice pot distorsiona rezultatul cu 10-15 grade. De aceea, este important să aveți răbdare și să folosiți loturi de testare de legume: la temperaturi mai ridicate, vinetele se vor găti și, dacă gradul este mai mic decât este necesar, nu se vor usca.
- Semifabricatele trebuie așezate pe pergament sau pe un covor de silicon, asigurându-vă că piesele nu intră în contact și se lasă în cuptor până când nu sunt uscate complet.
Piesele de prelucrat trebuie sărate, acest lucru va ajuta la "extragerea" umidității suplimentare
Vinetele pot fi stropite cu ulei de măsline extravirgin, dar nu încercați acest lucru decât dacă aveți un spray special în bucătărie. Acest lucru se datorează faptului că lichidul gras trebuie să le acopere uniform: dacă există mai mult ulei într-o anumită zonă, atunci bucata pur și simplu nu se va putea usca uniform.
Vinetele foarte gustoase se obțin dacă, înainte de uscare, se presară cu usturoi tocat mărunt: se adaugă chiar la capăt, când vinetele sunt aproape gata. Dar are nevoie și de timp pentru a se usca.
În uscător
Cel mai simplu mod de a usca vinetele pentru iarnă este în uscătoarele speciale. Acest dispozitiv minune este ieftin și este vândut în aproape toate magazinele de hardware. În aparență, seamănă oarecum cu un cazan dublu: are mai multe niveluri de plastic pe care sunt așezate legumele și fructele. Mai mult, fiecare dispozitiv este echipat cu instrucțiuni, care descriu în detaliu cum să se usuce corect anumite legume.
Toate vitaminele și substanțele nutritive sunt conservate în timpul uscării.
Regulile generale pentru toate tipurile de uscătoare electrice sunt practic aceleași:
- Vinetele trebuie spălate și uscate cu un prosop.
- Felie.
- Trimiteți în compartimentele din plastic ale uscătorului.
Un aparat inteligent va face totul de la sine: nu este nevoie să adăugați sare, ca, de exemplu, în cazul unui cuptor.
În aer liber
Puteți usca vinetele pentru iarnă pe pervaz - această metodă este potrivită pentru cei care nu se grăbesc, deoarece legumele se pot usca până la o lună.
Principala regulă este verificarea și monitorizarea procesului în fiecare zi. Dacă oricare dintre piese a devenit mucegăită, trebuie să o izolați imediat și să îndepărtați exemplarele învecinate.
Puteți usca vinetele chiar afară. Această metodă este perfectă pentru locuitorii din regiunile sudice, în marginile cărora soarele strălucitor strălucește în permanență, însă nu sunt imuni de ploi: va trebui să monitorizați în permanență vremea și să ascundeți legumele uscate în cazul în care începe o ploaie. Puteți scoate vinetele de la soare doar câteva ore, altfel produsul se poate deteriora.
Este mai bine să uscați fructele tinere, au mai puțină amărăciune
Dar pentru locuitorii metropolei, această opțiune este complet nepotrivită: împreună cu razele soarelui, legumele pot absorbi metale grele și agenți cancerigeni, deci nu puteți usca mâncarea pe balcon sau cu fereastra deschisă.
De asemenea, puteți iarna vinetele peste baterie pentru iarnă.Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tăiate în inele, puse pe un șir, precum margele, și agățate peste un dispozitiv de încălzire.
În cuptorul cu microunde
Uscarea celor albastre pentru iarnă va funcționa într-un cuptor cu microunde obișnuit, dacă găsiți o abordare a acestuia. Este posibil să fie nevoie să aruncați mai multe loturi de vinete în coșul de gunoi, ca și în cazul uscării în cuptor. Cu toate acestea, sunt mari șanse ca cineva să fie norocos și pentru prima dată primești cuburi sau chipsuri de vinete crocante.
Proces de uscare cu microunde:
- Spălați legumele și apoi uscați-le.
- Este mai bine să tăiați vinetele în cercuri, cuburile cel mai probabil vor fierbe.
- Cuptorul cu microunde este pornit la putere minimă sau este pus în modul „Decongelare”.Important! Vinetele nu trebuie acoperite cu nimic și cel mai bine este să le uscați chiar pe tava cuptorului cu microunde.
- La fiecare 2-3 minute, piesele trebuie răsucite și excesul de umiditate îndepărtat.
- Timpul de uscare depinde de puterea dispozitivului, dar în medie este de aproximativ o oră.
În cuptorul cu microunde, veți obține chipsuri de vinete aromate și crocante
Dacă, în loc să se usuce, vinetele sunt fierte, acestea pot fi adăugate în caserole, omlete, supe și clătite delicioase.
Pentru a prăji clătitele de vinete aveți nevoie de:
- Luați 200 g de legume la cuptor.
- Se bate 1 ou, se adaugă sare, condimente și o lingură de făină.
- Amestecul se frământă bine și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
- Puteți da frâu liber imaginației și adăugați ceapă, brânză rasă, brânză de vaci - rezultatul va fi pur și simplu uimitor.
Cum se utilizează vinete uscate
Indiferent de modul în care gazda alege să usuce vinetele pentru iarnă, le puteți folosi în doar două moduri: folosiți-le ca produs finit sau adăugați-le la un fel de mâncare.
Pentru a pregăti o caserolă de vinete, trebuie să luați:
- vinete cubulete - 300 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 100 g;
- maioneză - 200 g;
- usturoi - 1 cățel;
- unt - 50 g;
- Brânză rusă - 100 g.
Legumele uscate sunt fierte, fierte, coapte
Proces de gătit:
- Legumele trebuie tocate, amestecate cu vinete uscate, condimentate cu maioneză și unt.
- Se transferă într-un vas de copt și se introduce în cuptor pentru 20 de minute.
- Apoi presărați caserola cu brânză rasă și coaceți încă o jumătate de oră.
Pentru a găti supă, trebuie să:
- vinete cubulete - 50 g;
- cartofi - 100 g;
- ceapa - 1 buc .;
- morcovi - 50 g;
- orez - 30 g;
- pui - 300 g.
Înainte de gătit, produsul uscat este înmuiat în apă fierbinte
Proces de gătit:
- Puiul este tăiat în bucăți mici și fiert la foc mic timp de 30-35 de minute.
- Apoi adăugați orez și legumele tocate mărunt și lăsați-l să fiarbă încă 20 de minute.
- Puteți adăuga usturoi și ierburi proaspete la supa finită.
Cum se păstrează vinete uscate
Dacă uscați în mod corespunzător vinetele pentru iarnă, atunci puteți sărbători cu acest produs minunat până în primăvară, deoarece este foarte ușor să le păstrați.
Le puteți salva după cum urmează:
- Vinetele, uscate pentru chipsuri, sunt depozitate în borcane de sticlă cu capac strâns înșurubat sau în pungi de vid pentru fructe uscate. Dacă nu există un astfel de pachet în casă, îl puteți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o pungă cu un sistem de fermoar, să turnați legume în ea, să o închideți bine, lăsând o mică gaură în care trebuie să introduceți un paie pentru băuturi și să sugeți tot aerul. Apoi, punga este închisă și depozitată.
- Congelatorul va face față perfect sarcinii de conservare a prospețimii și a tuturor vitaminelor prezente. Vinetele trebuie doar să fie ambalate în pungi și introduse în frigider.
- Vinetele uscate se pun într-un borcan de sticlă, deasupra se toarnă ulei de măsline, se adaugă condimente și ierburi. În acest fel, puteți păstra vinetele timp de 2-3 luni, iar umplutura cu ulei va face un sos de salată excelent.
Este mai bine să păstrați vinetele uscate într-un recipient de sticlă cu capac, cutii de carton și pungi de bumbac.
Indiferent de metoda de depozitare pe care o alege gazda, este important să urmați recomandările generale: cel mai bine este să păstrați vinetele într-un loc uscat și întunecat, protejat de umezeală și curenți de aer. Din când în când, piesele trebuie examinate și cele mucegăite îndepărtate.
Concluzie
Uscarea vinetelor pentru iarnă este ușoară și, dacă implicați întreaga familie în acest proces, puteți crea o nouă tradiție a familiei, aceasta nu numai că vă va permite să vă aprovizionați cu vitamine pentru iarnă, ci și să îmbunătățiți relațiile. Este foarte important să depozitați legumele pentru utilizare viitoare, astfel încât să nu se deterioreze.
