Conţinut
Bucătăria georgiană este foarte variată și interesantă, la fel ca Georgia însăși. Sosurile singure valorează ceva. Sosul tradițional tkemali georgian poate completa orice fel de mâncare și îl poate face neobișnuit și picant. Acest sos este de obicei servit cu carne și carne de pasăre. Dar nu merge mai puțin bine cu orice garnituri. În acest articol aș dori să iau în considerare câteva opțiuni clasice pentru gătit tkemali în georgiană cu o fotografie.
Secretele de a face tkemali delicioase
Pentru a face sosul incredibil de aromat și gustos, trebuie să respectați regulile simple:
- Prunele sau prunele de cireșe de orice culoare sunt potrivite pentru recoltare. Principalul lucru este că fructele nu sunt foarte tari, dar în același timp nu sunt prea coapte.
- Nu toate condimentele sunt potrivite pentru această piesă de prelucrat. Tkemali este cel mai bine completat de ardei iute, coriandru și hamei suneli. Combinarea acestor condimente va da sosului aroma și aroma potrivite.
- Pentru unele rețete, trebuie să curățați pruna de cireșe. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să opărești boabele cu apă clocotită sau să le înmoaie în apă fierbinte câteva minute. După astfel de proceduri, pielea este ușor îndepărtată din pruna de cireș.
- Nu este recomandat să gătiți sosul prea mult timp. Din această cauză, gustul va avea de suferit și vitaminele se vor evapora pur și simplu.
- Deoarece tkemali are o compoziție naturală, chiar și copiilor li se permite să folosească piese care nu sunt ascuțite. Desigur, nu pe cont propriu, ci cu felul principal.
Rețetă clasică de cireș galben de prune tkemali
Este foarte rar să găsești tkemali tradiționale. Cel mai adesea, bucătarii adaugă tot felul de condimente și legume la sos, ceea ce îl face doar mai bun. Toate rețetele existente pur și simplu nu pot fi numărate. Prin urmare, vom lua în considerare doar cele mai populare opțiuni de sos clasic pe care le pot face chiar și bucătarii neexperimentați.
Pruna de cireș galben începe să se coacă la sfârșitul lunii iunie. Este necesar să nu ratați acest moment și asigurați-vă că pregătiți din el un preparat delicios pentru iarnă. Din prunele galbene, tkemali este foarte luminos și atractiv. Pentru a pregăti acest fel de mâncare însorit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- prune de cireș galben coapte - un kilogram;
- usturoi - două sau trei capete;
- sare comestibilă după gust;
- zahăr granulat - aproximativ 50 de grame;
- ardei roșu iute - o păstăie medie;
- o grămadă de coriandru proaspăt sau 50 de grame uscate;
- o grămadă de mărar proaspăt;
- coriandru măcinat - o linguriță.
Gătit sos Georgian:
- Spălați pruna de cireșe și uscați-o pe un prosop. Apoi extragem semințele din fructe de pădure și trecem fructele printr-o mașină de tocat carne. Sau puteți măcina rapid pruna de cireș cu un blender.
- Se toarnă piureul de fructe într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă zahăr granulat, sare și se pune recipientul pe foc. În această formă, piureul de cartofi trebuie gătit timp de aproximativ 8 minute.
- Între timp, puteți curăța usturoiul, clăti ierburile și pregăti condimentele dorite. Usturoiul poate fi, de asemenea, tocat cu un blender, iar verdele poate fi tocat mărunt cu un cuțit.
- După 8 minute, adăugați toate ingredientele pregătite în amestecul care fierbe. Se amestecă totul bine și se gătește câteva minute.
- În acest stadiu, trebuie să încercați sosul de sare și condimente. Puteți adăuga ceea ce lipsește pe placul dvs.
- Apoi, puteți începe să rulați sosul. Se toarnă fierbinte în borcane și sticle sterilizate (sticlă). Apoi recipientele sunt închise cu capace sterilizate.
Rețetă georgiană pentru sos tkemali într-un aragaz lent
Majoritatea gospodinelor sunt deja atât de obișnuite cu multicooker-ul, încât practic nu folosesc vase sau tigăi. Sosul Tkemali poate fi, de asemenea, preparat simplu și rapid folosind acest dispozitiv minunat. Acest lucru necesită însă o rețetă specială care să ajute preparatul să-și păstreze gustul și mirosul picant.
Pentru a pregăti tkemali într-un multicooker, trebuie să pregătiți:
- orice prune (pot fi ușor verzui) - un kilogram;
- usturoi proaspăt - cel puțin 6 căței;
- piper roșu iute - o păstăie;
- 70% oțet - o linguriță pe litru de tkemali;
- o grămadă de pătrunjel și mărar;
- hamei-suneli - 2 sau 3 linguri;
- sare si zahar dupa bunul plac.
Acest sos este preparat după cum urmează:
- Spălați prunele, mărarul, pătrunjelul și usturoiul curățat sub apă curentă și puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă.
- Apoi scoateți sămânța din fiecare boabe.
- Punem toate ingredientele pregătite într-un multicooker, după care mărunțim conținutul cu un blender. Dacă vă este frică să nu deteriorați vasul, atunci tocați prunele cu ierburi și usturoi într-un recipient separat.
- Acum trebuie să adăugați sare, toate condimentele pregătite, zahăr și sare în masă. De asemenea, dacă doriți, aruncați ardei iute tocați.
- Activăm modul "Stingere" și gătim piesa de prelucrat timp de cel puțin 1,5 ore.
- Când piesa de prelucrat este gata, turnați sosul fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capace de tablă sterilizate.
- Recipientele sunt răsturnate, învelite într-o pătură și așteaptă conservarea să se răcească complet. Borcanele pot fi apoi mutate într-un loc răcoros sau păstrate la frigider.
Cum se gătește tkemali cu ardei gras
Ingredientul principal al sosului este prunele. Dar gustul acestei delicatese georgiene depinde nu numai de ele. Depinde mult de tot felul de aditivi. De exemplu, un preparat foarte gustos poate fi preparat cu adăugarea de roșii, ardei grași și diferite soiuri de mere. Mulți oameni gătesc tkemali cu ardei gras. Această legumă are un gust neobișnuit care face ca sosul popular să fie și mai gustos.
Deci, mai întâi, să pregătim componentele necesare:
- orice prune sau prune de cireș - un kilogram;
- ardei dulce - 0,4 kilograme;
- usturoi proaspăt - două capete;
- piper roșu iute - două păstăi;
- condimente și condimente după bunul plac;
- zahăr granulat și sare.
Puteți face tkemali de prune și piper astfel:
- Mai întâi trebuie să spălați toate legumele și prunele. Apoi semințele sunt scoase din prune și le transformă în piure de prune folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
- Ardeii bulgari și iute se macină la fel, apoi usturoiul.
- Masa pregătită trebuie frecată printr-o sită pentru a obține o omogenitate maximă.
- Apoi, puneți sosul de prune pe foc și aduceți la fierbere.
- După aceea, ar trebui să adăugați condimentele necesare și sarea cu zahăr în sos, în funcție de preferințele dvs. gustative.
- După aceea, tkemaliul se fierbe încă 20 de minute. Apoi sosul de prune se înfășoară imediat. Pentru a face acest lucru, luați doar borcane și capace sterilizate.
Concluzie
Georgienii nu gătesc prune tkemali pentru iarnă conform unor rețete specifice. De multe ori experimentează adăugând diverse condimente și legume la sosurile de prune. Astfel, puteți pregăti o piesă de lucru minunată din ceea ce este la îndemână. La rândul nostru, am îmbunătățit și rețeta care a venit din Georgia, adăugând condimentele noastre preferate. Fiecare astfel de sos este interesant în felul său. În acest articol, am văzut doar câteva variante ale acestei minunate delicatețe. Asigurați-vă că faceți câteva borcane de tkemali pentru iarnă. Familia dvs. cu siguranță nu va lăsa sosul gătit să stea mult timp.
