Conţinut
Fiecare națiune are mâncăruri speciale, ale căror rețete sunt transmise din generație în generație. georgian Tkemali poate fi numit în siguranță cartea de vizită a unei națiuni întregi. Tkemali clasic este făcut din prune sălbatice cu același nume. Acest sos este un adaos excelent la carne, pește, păsări de curte, permițându-le să-și dezvăluie gustul.
Adesea, gospodinele georgiene pregătesc tkemali din prune de cireș galben. Și din pruna de cireș verde și roșu, sosul nu este mai rău. Aceste fructe conțin mult acid, care este necesar pentru tkemali clasic. Vom încerca să dezvăluim câteva dintre secretele realizării sosului cu fotografii. Mai mult, gustul condimentului finit va depinde de ierburile și condimentele folosite. În bucătărie poate fi creat un întreg laborator experimental.
Micile trucuri
Pentru sosul tkemali georgian pentru iarnă, puteți lua prune de cireș galben, verde sau roșu. Deși în mod tradițional, se prepară un condiment din fructe galbene.
- În Georgia, sosul se prepară în cantități mari; nici măcar o singură masă nu este completă fără el. De regulă, rețetele indică o cantitate mică de ingrediente. La prepararea sosului, prunele de cireș se fierbe foarte mult.
- Georgienii sunt mari iubitori de ierburi picante, dar se adaugă în funcție de culoarea fructului ales. De exemplu, verdele proaspăt este mai potrivit pentru prunele de cireș galben. Condimentele și ierburile uscate se adaugă la sosul de fructe de pădure roșu sau roz. Gustul fructelor verzi tkemali se deschide frumos atât cu ingrediente picante uscate, cât și cu ingrediente proaspete.
- Conform regulilor bucătăriei georgiene, planta de ombalo se adaugă la tkemali de prune de cireș pentru iarnă. Dar crește doar în Georgia. Balsam de lămâie, cimbru sau mentă pot fi folosite în schimb.
- Oțetul nu se folosește niciodată pentru a prepara sosul tkemali georgian din prune de cireș galben. Într-adevăr, boabele în sine conțin o cantitate mare de acid, care este un conservant excelent. Sosul nu are nevoie de sterilizare suplimentară.
- Când vărsați sosul, este mai bine să folosiți sticle mici, de exemplu, din ketchup, deoarece tkemali deschis nu durează mult.
Sperăm că aceste mici trucuri vă vor ajuta să gătiți cires tkemali de prune și să vă tratați familia.
Tkemali din prune de cireș galben
Sosul georgian făcut din prune de cireș galben este destinat în mod inerent mâncărurilor din carne. Se distinge prin înțepături și condimente. Luați-vă timp pentru a face o porție mare. Gatiti mai intai folosind cantitatea minima de mancare. Dacă îți place totul, prepară sosul pentru iarnă cât ai nevoie pentru familia ta.
Pentru tkemali din prune de cireș galben conform rețetei, va trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- prune de cireș galben - 1 kg 500 g;
- zahăr granulat - 5 linguri;
- sare (nu iodată) - 1 lingură îngrămădită;
- pătrunjel, mărar și coriandru în total - 60 g;
- usturoi - 5 căței;
- ardei iute rosu macinat - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 3 linguri.
Metoda de gătit
Vă oferim o rețetă cu o descriere pas cu pas și cu o fotografie. Într-adevăr, multe gospodine nu au gătit încă astfel de tkemali.
Primul pas
Clătiți bine pruna de cireș, îndepărtați tulpinile.
Pasul doi
Sosul de prune galbene Tkemali pentru iarnă, conform rețetei clasice, ar trebui să aibă o consistență cremoasă. Și fructele se disting printr-o piele aspră și nu este atât de ușor să îndepărtați semințele chiar și din prunele de cireșe prea coapte. Îmi vei spune ce să fac atunci. Iată cum să gătești sosul și va fi discutat.
Punem fructele într-o cratiță și umplem cu apă, astfel încât pruna de cireșe să fie complet închisă.
Gatiti-l nu mai mult de 25 de minute la foc mare. Timpul este numărat din momentul fierberii sub capac. De data aceasta este suficientă pentru ca fructele galbene să se înmoaie sosul.
Pasul trei
Scoatem pruna galbenă de cireș cu o lingură cu fante și o punem într-o strecurătoare, astfel încât lichidul să fie de sticlă.
Măcinați bine boabele fierte pentru a îndepărta semințele și tortul. Vom sfârși cu piure de prune de cireșe.
Pasul cinci
Adăugați sare, zahăr granulat la piureul de cartofi și setați să gătească un sfert de oră la temperatură scăzută. Masa cu prune de cireșe trebuie amestecată constant, astfel încât să nu se lipească de fundul cratiței.
Pasul șase
În timp ce gătiți baza tkemali, pregătiți ierburile. Rețetele clasice de condimente implică o cantitate mare din această componentă. Spălăm cu grijă frunzele de pe nisip, tocăm cu un cuțit.
Am vorbit deja despre experimente în pregătirea tkemali.
Îndepărtați îmbrăcămintea exterioară și filmele interioare de la usturoi. Se macină într-o presă de usturoi. Adăugați ierburi și usturoi viitorului sos galben. Adăugați imediat ardei roșu în pruna de cireșe imediat, așa cum este indicat în rețetă. Va dura încă 15 minute pentru a găti. Apoi scoateți din aragaz.
Pasul șapte
Aveți o masă de galben în tigaie cu stropi verzi de verdeață. Așezăm condimentul georgian pentru carne în borcane preparate, le adăugăm ulei și închidem imediat ermetic.
Tkemali din prune de cireș galben poate fi păstrat în orice loc întunecat și răcoros.
Am vorbit despre modul de preparare a unui sos picant de cireșe și prune pentru preparatele din carne. Vă sfătuim să urmăriți videoclipul.
Yummy, încearcă:
Sos de prune de cireș roșu - rețetă
După cum am menționat deja, condimentul pentru carne și păsări de curte poate fi gătit din prune de cireș roșu. Vă oferim una dintre rețetele de pregătire pentru iarnă.
De ce ai nevoie:
- 2 kg de prune de cireșe, este posibil să folosiți fructe roz;
- un kilogram de roșii coapte;
- 6 căței de usturoi;
- 4 crenguțe de mentă verde;
- păstăi de ardei iute (poate fi folosit chili);
- 30 de grame de semințe de coriandru;
- 2 lingurite de otet de mere
- 180 de grame de zahăr;
- 1 lingură de miere naturală;
- 60 de grame de sare (nu iodată!).
Condimentarea de iarnă este de culoare roz.
Reguli de gătit
Etapa inițială coincide aproape complet cu prima rețetă: pruna de cireș roșu sau roz este fiartă, piure și pusă pe foc.
La 10 minute după apariția primelor bule, adăugați toate ingredientele pentru sos, cu excepția oțetului. Se fierbe tkemali încă 7 minute și se adaugă oțet.
Sosul este acum complet. Îl turnăm în borcane și îl punem în frigider sau pivniță.
Mulți dintre cititorii noștri se plâng, spun ei, gătesc, pregătesc sosuri pentru iarnă, dar dispar instantaneu. Dar acest lucru este minunat, ceea ce înseamnă că totul este neobișnuit de gustos.
Concluzie
Bucătăria georgiană este renumită pentru sosurile sale. Ce nume nu au! Tkemali de prune de cireș nu este ultimul dintre condimente. Luați oricare dintre rețetele sugerate ca bază și pregătiți bunătăți pentru familia dvs. Crede-mă, chiar și o felie de pâine întinsă cu tkemali va deveni mai apetisantă.
