Conţinut
Toată lumea care a cultivat vreodată roșii în cabana de vară, mai devreme sau mai târziu, pune întrebarea: „Ce să faci cu recolta rămasă?” La urma urmei, doar primele roșii sunt consumate instantaneu, restul pot dispărea pur și simplu dacă nu sunt folosite pentru hrană. Cea mai mare parte a recoltei rămase, desigur, merge la filare. Dar numai roșiile frumoase de forma corectă sunt închise în borcane, iar fructele inestetice sunt lăsate să-și aștepte soarta. Și atunci mulți oameni își amintesc sucul de roșii - cel mai preferat suc dintre compatrioții noștri. Modul de preparare a sucului de roșii acasă va fi discutat mai jos.
Beneficiile sucului de roșii
Sucul de roșii nu este doar o băutură gustoasă. Gustul său plăcut este combinat armonios cu o cantitate imensă de vitamine și minerale benefice. Iar gătitul din fructe cultivate de sine va aduce numai beneficii. Dar, indiferent dacă fructele au fost cumpărate sau propriile lor "din grădină", sucul de roșii va conține:
- vitaminele A, B, C, E, H și grupa P;
- acizi organici;
- glucide;
- fibră;
- minerale;
- antioxidanți.
Sucul de roșii este liderul incontestabil în ceea ce privește conținutul de vitamine A și C. La tomatele proaspete și la sucurile din acestea, concentrația acestor vitamine este mai mare decât la morcovi și grapefruit. În plus, este cel mai scăzut suc de calorii. Un pahar din această băutură delicioasă conține doar 36 - 48 de calorii, ceea ce îl face un instrument excelent în lupta împotriva kilogramelor în plus.
Dar principalul beneficiu al acestei băuturi constă în licopenul pe care îl conține, un antioxidant natural. Această substanță este capabilă să reziste activ la apariția celulelor canceroase.
Ca remediu, sucul făcut din roșii va ajuta la:
- obezitate;
- zgomotul corpului;
- depresie sau tensiune nervoasă;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- diabet zaharat și alte boli.
Toate sucurile ambalate nu numai că nu au proprietăți utile, dar pot fi și dăunătoare. De aceea, se recomandă excluderea lor din dietă sau consumarea lor în cantități mici.
Prepararea sucului de roșii acasă
Multor oameni le este greu să facă suc de roșii de casă. De fapt, nu este mai dificil decât să faci suc din orice altă legumă sau fruct. Nu necesită abilități speciale sau talent culinar. Există multe modalități de a face suc de roșii de casă. Vă vom spune despre cele mai frecvente.
Cum să alegi roșiile pentru suc
Desigur, a lăsa roșii coapte frumoase pe suc, mai ales atunci când au fost cultivate singure, este un sacrilegiu. Prin urmare, pentru sucul de roșii, puteți alege fructe mai proaste.
Roșiile destinate conservării nu vor merge pentru el: au o piele tare și o carne densă. Roșiile ar trebui alese numai dintre acele soiuri în care pulpa este suculentă și cărnoasă.
Nu aruncați roșiile ușor stricate. Roșiile ușor arse nu pot afecta negativ gustul produsului finit. Dar, înainte de a folosi astfel de fructe, toate locurile „îndoielnice” trebuie tăiate și aruncate.
Numărul de roșii este, de asemenea, important. Deci, pentru a umple un pahar, ai nevoie doar de 2 roșii medii, de aproximativ 200 de grame fiecare. Dacă este nevoie de mai mult suc, proporțiile ar trebui mărite, de exemplu, 10 kilograme de roșii la producție pot da aproximativ 8,5 litri de suc.
Suc de roșii acasă printr-un storcător
Această metodă este probabil cea mai populară și mai rapidă. Dar are un dezavantaj semnificativ - este o cantitate mare de deșeuri.
Este nevoie de câteva minute pentru a prepara suc delicios de roșii folosind un storcător:
- Roșiile se spală cu apă caldă.
- Tăiați în 2 sau 4 bucăți, în funcție de mărimea gâtului storcătorului. În acest stadiu, tulpina roșiei este, de asemenea, îndepărtată.
- Piesele rezultate sunt trecute printr-un storcător.
- Sarea și zahărul se adaugă la băutura finită rezultată după gust.
O crenguță a acestei plante erbacee poate fi scufundată în suc sau tocată într-un blender și amestecată cu suc.
A face suc de roșii fără storcător acasă
Efectuarea sucului de roșii acasă fără storcător va necesita puțină bătaie de cap. La urma urmei, ce a făcut storcătorul, va trebui să o faci singur. Dar, în acest fel, putem evita o mulțime de deșeuri și putem obține un suc gros de roșii gustoase.
Rețeta sucului de roșii de casă fără storcător este simplă:
- Roșiile sunt clătite cu apă călduță, tăiate în bucăți de dimensiuni medii, așezate într-o cratiță mare sau o cratiță și se fierb timp de aproximativ o oră în medie. Timpul exact de gătit depinde de densitatea roșiilor selectate. Principalul criteriu pentru oprirea gătitului este consistența moale și fiartă a roșiilor.
Important! Când pregătiți suc de roșii fără storcător, există o regulă: în timpul procesului de gătit, în niciun caz nu trebuie să adăugați apă. Așteptați ca roșiile să dea lichid. Astfel, este necesar să le amestecați periodic.Când roșiile au dobândit consistența necesară, acestea sunt frecate fierbinți printr-o sită.
- Sarea și zahărul se adaugă la băutura filtrată finită după gust.
Înainte de a pregăti o băutură fără storcător, vă recomandăm să vizionați videoclipul:
Sucul de roșii fără storcător se dovedește a fi foarte gros, aproape ca un piure. Prin urmare, cel mai adesea este diluat cu apă înainte de utilizare. Dar, în ciuda acestui fapt, mulți observă că băutura conform acestei rețete este mult mai gustoasă decât băutura preparată printr-un storcător. În plus, o astfel de rețetă de suc de roșii nu numai că păstrează substanțele nutritive, ci crește și concentrația de licopen, un antioxidant natural anticancerigen.
Gătit suc de roșii într-un storcător
Înainte de a spune cum să preparați sucul de roșii folosind un storcător, vă vom spune ce fel de unitate este. La prima vedere, storcătorul arată ca mai multe oale introduse unul în celălalt. De fapt, structura sa este puțin mai complicată și include patru elemente:
- Capacitate pentru apă.
- Recipientul în care se colectează băutura finită.
- Colander pentru fructe și legume.
- Capac.
Principiul de funcționare al storcătorului se bazează pe efectul de abur asupra legumelor. Aburul care se ridică dintr-un recipient încălzit cu apă face ca legumele sau fructele să secrete suc, care se varsă în colectorul de suc. Produsul finit este evacuat din colectorul de suc printr-un tub special.
Astăzi storcătoarele sunt fabricate doar din două materiale - oțel inoxidabil și aluminiu. Dacă este posibil, atunci trebuie preferată un storcător din oțel inoxidabil. Are o rezistență crescută la solicitări mecanice, nu este afectat de medii agresive și este potrivit pentru orice tip de plită.
Pentru a pregăti o băutură într-un storcător, trebuie să urmați un algoritm simplu de acțiuni:
- Roșiile se spală și se taie în bucăți mici.
- Roșiile tocate sunt stivuite într-o strecurătoare de fructe și legume.
- Apa este turnată în recipientul inferior al storcătorului. De obicei, există un semn pe interiorul recipientului pentru a indica nivelul de apă necesar.
- Recipientul cu apă este așezat pe aragaz, încălzit la foc mare. Celelalte părți ale storcătorului sunt așezate deasupra recipientului: un colector de sucuri, o strecurătoare cu roșii și un capac.
- Timpul mediu de gătire a sucului de roșii în acest mod este de 40 - 45 de minute. După acest timp, este scurs din colectorul de suc și filtrat.
- Sarea și zahărul se adaugă la băutura finită.
Închiderea sucului de roșii pentru iarnă
O băutură proaspăt stoarsă își poate păstra proprietățile benefice pentru doar câteva ore și chiar dacă o puneți în frigider. Prin urmare, dacă mai sunt multe roșii necorespunzătoare din recoltă, atunci ar fi mai rațional să închideți sucul de roșii pentru iarnă.
Pentru a face această băutură pentru torsul de iarnă, puteți alege orice rețetă dintre cele discutate mai sus. Dar dacă este preparat folosind un storcător, atunci va trebui să fie fiert suplimentar. În acest caz, se va forma spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată.
Opiniile grădinarilor și bucătarilor cu privire la necesitatea obligatorie sterilizarea conservelor sub o băutură de roșii variază foarte mult. Cineva închide cu succes băncile fără nicio sterilizare, cineva consideră că această procedură este obligatorie. Vă vom spune despre fiecare dintre metode.
Pentru a fila această băutură fără a steriliza, conservele trebuie spălate bine. După aceea, ar trebui să fie așezate cu gâtul în jos, astfel încât toată apa să fie complet scursă din ele. Sucul de roșii fiert se toarnă în cutii complet uscate și se înfășoară.
Borcanele pot fi sterilizate în mai multe moduri:
- Prima cale presupune sterilizarea conservelor în cuptor la o temperatură care nu depășește 150 de grade. În același timp, nu este nevoie să le păstrați acolo mult timp, 15 minute vor fi suficiente.
- A doua metodă de sterilizare este o baie de apă. Ca și în metoda anterioară, 15 minute sunt suficiente pentru sterilizarea completă. După aceea, conservele trebuie uscate, plasându-le cu susul în jos.
Băutura finită în borcane sterilizate se închide în același mod ca în cele nesterilizate. Cutiile închise sunt întoarse cu susul în jos și lăsate în această stare până se răcesc complet.
Astfel, petrecând doar puțin timp, puteți folosi nu numai recolta de roșii rămasă, ci și aprovizionarea cu o băutură gustoasă și sănătoasă.
