Caviarul de dovlecei este unul dintre cele mai populare tipuri de preparate de casă. Are o sațietate, un conținut scăzut de calorii și un gust bun. Pentru a prepara caviar, puteți folosi rețete simple și ingrediente disponibile.
Perioada de valabilitate a caviarului de dovlecei este de până la 2 ani. Acest aperitiv poate fi folosit ca un adaos la o garnitură sau ca parte a unui sandviș.
Beneficiile caviarului de dovleac
În timpul procesului de gătit, unele dintre proprietățile benefice ale legumelor se pierd sub influența temperaturilor ridicate. Dovleceii proaspeți conțin vitamine, fosfor, potasiu, calciu, magneziu.
Vasul finit conține carbohidrați, grăsimi și fibre care îl fac satisfăcător. Caviarul are un conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii la 100 g de produs este de aproximativ 80. Prin urmare, poate fi inclus în dietă.
Dacă aveți probleme cu stomacul (ulcer sau gastrită), nu este recomandat să adăugați pastă de roșii în vas.
Bazele Caviarului
Pentru a obține caviar delicios acasă, care poate fi utilizat pe tot parcursul anului, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Caviarul trebuie gătit în recipiente din oțel sau fontă. Vasele cu pereți groși împiedică arderea legumelor. Ca urmare, toate componentele se vor încălzi uniform, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra gustului produsului finit.
- Dovleceii tineri se potrivesc cel mai bine pentru preparatele de casă. Nu au dezvoltat încă o piele dură și semințe grosiere. În timpul procesului de gătit, acestea nu se înmoaie, dar rămân tari. Dacă se folosesc legume mature, atunci coaja este tăiată anterior din ele, iar semințele sunt eliminate.
- Morcovii dau vasului o culoare portocalie. Morcovii afectează, de asemenea, aroma vasului, făcându-l mai dulce.
- La caviar se adaugă roșii, ciuperci, ceapă, usturoi și alte ingrediente, în funcție de rețetă.
- Condimentele vor ajuta la obținerea unui gust picant. Puteți obține gustul necesar cu ajutorul sării și zahărului.
- Pentru o consistență uniformă caviarul se rotește printr-o mașină de tocat carne sau tocat cu un blender.
- La conservare, oțet sau suc proaspăt de lămâie se adaugă în vas.
- Pentru semifabricatele de iarnă se folosesc recipiente din sticlă, care trebuie spălate bine și aburite pentru a elimina bacteriile.
- Borcanele cu semifabricate sunt închise cu capace fierte cu grijă în apă.
- Piesele sunt răsturnate, așezate într-o pătură și lăsate să se răcească complet.
Rețete de bază
Procesul de gătit a caviarului implică tăierea legumelor, care sunt apoi fierte. Diverse rețete implică adăugarea usturoiului, cepei, morcovilor, roșiilor, condimentelor și ierburilor în vas. Pentru a accelera procesul de gătit caviar dovlecei va ajuta la utilizarea unui multicooker sau cuptoare.
Caviar simplu și gustos
O rețetă simplă de caviar de dovlecei pentru iarnă include următoarea succesiune de acțiuni:
- Tocăm 0,8 kg de morcovi și ceapă, apoi le așezăm într-o tigaie fierbinte, adăugând ulei și sare.
- 1,5 kg de dovlecei și 1,5 kg de roșii sunt tocate grosier și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru și cu prăjirea legumelor.
- La amestecul rezultat se adaugă zahăr, sare, câteva mazăre de piper negru, apoi se pun la foc mic la foc mic.
- Caviarul se agită timp de 2 ore, după care borcanele preparate pot fi umplute cu el.
Caviar de usturoi
Cele mai simple preparate din dovlecei, morcovi și usturoi pot fi preparate rapid conform următoarei rețete:
- Dovlecelul în cantitate de 3 kg este decojit și apoi tăiat în bucăți mici.
- Ceapa albă (1 kg) se taie în patru părți, apoi se toacă mărunt. Radeți aceeași cantitate de morcovi.
- Uleiul este turnat într-un recipient adânc, apoi dovleceii pregătiți se scufundă în el. Când legumele s-au înmuiat, se pun într-o strecurătoare timp de o jumătate de oră.
- În acest timp, ceapa se prăjește într-un recipient, care este transferat la dovlecei. Morcovii sunt prăjiți în același mod.
- Masa rezultată este derulată printr-o mașină de tocat carne, apoi transferată din nou într-un recipient. Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți timp de o jumătate de oră. Caviarul trebuie amestecat periodic.
- În ultima etapă, se adaugă 8 căței de usturoi, care trebuie mai întâi tocați mărunt sau stoarceți. Adăugați pastă de roșii, sare și zahăr după gust.
Caviar rapid
Această rețetă simplă de caviar de dovleac vă permite să obțineți un fel de mâncare gata de mâncare sau să vă rulați în borcane în 50 de minute:
- Pentru un borcan de jumătate de litru, este necesar un dovlecel mare, care este curățat din semințe și coji și apoi frecat pe o răzătoare fină.
- Masa rezultată este fiartă timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând ocazional. Apa rezultată trebuie drenată.
- Un morcov mare este ras și apoi prăjit într-o tigaie timp de 5 minute.
- La morcovi se adaugă usturoi zdrobit, 1 lingură. l. ketchup, sare și piper. Amestecul trebuie prăjit încă două minute.
- Adăugați morcovi într-o cratiță cu dovlecei, amestecați amestecul de legume și gătiți timp de 15 minute.
Caviarul Krasnodar
Metoda de preparare conform rețetei „Krasnodar” vă permite să obțineți caviar gustos care poate fi păstrat mult timp. Puteți să-l pregătiți sub rezerva unei anumite tehnologii:
- Dovleceii tineri în cantitate de 2 kg se dau pe răzătoare medie. Dacă masa vegetală eliberează suc, atunci trebuie scurs.
6 - 1 kg de morcovi este ras și așezat într-un castron separat. Apoi ceapa se toacă mărunt într-o cantitate de 0,5 kg.
- Uleiul se toarnă într-o tigaie, apoi se așează ceapă în ea, care se prăjește timp de 10 minute. Apoi morcovii sunt așezați în recipient, iar amestecul se prăjește încă 10 minute.
- 1 kg de ardei gras se curăță din semințe și apoi se taie fâșii. 1 kg de roșii trebuie tăiate în bucăți.
- Spălați bine verdele (pătrunjel), tocați-l, curățați usturoiul.
- Roșiile cu ierburi și usturoi trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă zahăr, sare, oțet.
- Se toarnă amestecul de roșii într-o tigaie cu ceapă și morcovi, se amestecă și se aduce la fierbere.
- Dovleceii și piperul se pun într-un recipient, se amestecă și se fierb timp de o oră până la fiert.
Caviar picant
Pentru a obține semifabricate cu un gust picant neobișnuit, trebuie să urmați următoarea rețetă pentru caviar delicios de dovlecei:
- 0,2 kg de morcovi trebuie rasați pe o răzătoare fină. 0,2 kg de ceapă albă sunt tăiate în bucăți mici. Amestecul rezultat este așezat într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal și se fierbe la foc mic.
- Frecați 0,3 kg de dovlecei pe o răzătoare grosieră și puneți-o într-o cratiță.
- După 20 de minute, adăugați condimente în recipient (2 lingurițe de boia, 1/3 linguriță de ghimbir uscat și cardamom, două foi de dafin). De asemenea, trebuie să săriți vasul, să adăugați zahăr, apă.
- Se toarnă caviarul timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
- Apoi, legumele trebuie răcite, frunza de dafin îndepărtată și tocată într-un blender.
- Masa rezultată se pune din nou pe foc și se toarnă apa, care se formează în timpul stingerii.
- Vasul finit este înfășurat în borcane sau servit cu felul principal.
Caviar cu patrunjel
Mâncărurile cu adaos de pătrunjel capătă un gust special. Puteți să-l pregătiți după o rețetă simplă de caviar de dovleac:
- Dovleceii în cantitate de 1 kg se taie cuburi.
- 0,1 kg de ceapă se toacă mărunt, apoi se prăjește într-o tigaie până la transparență.
- 0,1 kg morcovi se rade.10 g de rădăcină de pătrunjel trebuie tăiate mărunt, apoi se adaugă pastă de roșii.
- Se amestecă legumele, se adaugă zahăr, sare, piper măcinat. Vasul este gătit la foc mic până când legumele sunt fragede.
- Caviarul de dovlecei pentru iarnă este înfășurat în borcane sterilizate.
Caviar picant
Când adăugați condimente, puteți obține piese de prelucrat cu gust picant:
- Un ardei iute este dezbrăcat de semințe și tăiat fin în benzi subțiri. Două morcovi mici trebuie rasați pe o răzătoare grosieră. 0,5 kg de dovlecei sunt tăiate în inele subțiri. Tocam marunt ceapa si trei catei de usturoi.
- Toate legumele se amestecă într-un singur recipient, apoi se pun într-o tigaie, se toarnă ulei și puțină apă.
- Caviarul se topește până când toate ingredientele sunt fragede.
- Masa rezultată trebuie măcinată într-un blender pentru a face un amestec moale.
- La foc mic, amestecul de legume se fierbe până ajunge la densitatea necesară.
Caviar într-un aragaz lent
Gătitul caviarului de dovleac într-un aragaz lent poate economisi semnificativ timp și efort pentru preparatele de casă:
- Dovleceii în cantitate de 1 kg și trei ardei sunt curățați și tăiați cubulețe.
- Două morcovi și două cepe sunt tăiate separat.
- Uleiul vegetal este turnat într-un multicooker, apoi sunt așezate legumele pregătite, se adaugă sare, piper măcinat, mărar.
- Pe un multicooker, activați modul „Stingere” timp de o oră.
- În acest timp, tăiați roșiile (2 buc.) Și tăiați 6 căței de usturoi.
- După sfârșitul modului de stufare, componentele rămase sunt adăugate în recipient și caviarul este amestecat.
- Multicooker-ul este setat pe modul „Gătit”, care durează o oră.
- Apoi, trebuie să așteptați până când legumele s-au răcit, apoi caviarul este tocat într-un blender.
- Aperitivul poate fi servit la masă.
Rețetă georgiană
Caviarul de squash gustos conform rețetei georgiene este făcut din ingrediente neobișnuite. Pentru a-l pregăti, va trebui să utilizați un multicooker:
- Un morcov este ras pentru a forma bărbierit grosier. Cele trei capete de ceapă sunt tăiate în inele mici.
- Aceste componente sunt plasate într-un aragaz lent și setează modul "Coacere" timp de o oră.
- Dovleceii sunt tăiați în bucăți și adăugați după 15 minute într-un aragaz lent.
- După 30 de minute, se adaugă în caviar coriandru și mărar tocat, usturoi, o jumătate de linguriță din amestecul picant de hamei-suneli și boia măcinată. Masa de legume se amestecă bine și se lasă până la sfârșitul multicookerului.
- Ultimul pas este să adăugați 1 lingură de oțet de struguri și nuci zdrobite. l.
Caviar cu mere
Gusturi neobișnuite și preparatele simple de caviar de dovleac pentru iarnă se obțin prin adăugarea de mere la caviar:
- Dovlecelul în cantitate de 1 kg este tăiat în cuburi, dacă este necesar, scoateți coaja și semințele.
- Legumele tocate se pun într-o tigaie și se prăjesc, după care se derulează într-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu ceapa. Pentru caviar, sunt suficiente 2 cepe.
- Se curăță trei morcovi și trei mere mari. Merele sunt tăiate în 4 bucăți, apoi cutiile de semințe trebuie îndepărtate. Morcovii și merele sunt, de asemenea, derulate printr-o mașină de tocat carne.
- Roșiile (5 buc.) Se scufundă în apă clocotită câteva minute, apoi pielea este îndepărtată. Pulpa trebuie derulată printr-o mașină de tocat carne.
- Amestecul rezultat se pune într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă puțin ulei de floarea soarelui și se pune pe foc.
- Roșiile se adaugă la 5 minute după ce masa de legume fierbe.
- Vasul finit este servit la masă sau înfășurat în borcane.
Caviarul cuptorului
O altă modalitate ușoară de a face caviar este de a coace legumele la cuptor:
- Legumele sunt pregătite pentru caviar: trebuie să curățați 3 dovlecei, 4 morcovi, 3 ardei grași, 3 ceapă, 1 cap de usturoi. În plus, sunt necesare 7 roșii pentru semifabricate.
- Radeți morcovii și dovleceii pe o răzătoare fină. Restul componentelor sunt tocate mărunt.
- Toate legumele sunt plasate într-un recipient din fontă, se adaugă sare și ulei, apoi se amestecă.
- Recipientul este închis cu un capac și introdus în cuptor pentru o oră. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 de grade.
- După o jumătate de oră, trebuie să reduceți temperatura.
- Caviarul gata poate fi rulat în borcane sau servit.
Concluzie
Puteți găti caviar delicios de dovleac acasă. Acest lucru va necesita legume proaspete: dovlecei, morcovi, roșii. Condimentele se adaugă pentru o masă mai picantă sau mai picantă. Rețetele simple contribuie la reducerea costurilor de achiziție în timp ce utilizează un set minim de produse.
O atenție deosebită este acordată alegerii ustensilelor de gătit. Se preferă produsele metalice cu pereți groși. Un aragaz lent sau un cuptor vă vor ajuta să simplificați procesul de gătit a caviarului.
