Conţinut
În grădini și căsuțe de vară, se cultivă diverse legume, inclusiv dovlecei. Uneori sunt atât de multe, încât grădinarii nu știu cu ce să facă. Caviarul de dovlecei este un fel de mâncare preferat al multor ruși. Este cumpărată în mod constant în magazin. Dar, din păcate, în ultimii ani, gustul acestui produs s-a schimbat dramatic și nu întotdeauna în bine. În plus, astăzi multe întreprinderi produc conserve nu conform GOST, ci conform TU. Și costul nu este întotdeauna satisfăcător.
Nu vă supărați, deoarece caviarul de dovlecei picant pentru iarnă, de casă, este mult mai gustos și mai sănătos. La urma urmei, gospodinele, pe lângă esența de oțet, nu folosesc conservanți și aditivi, înlocuitori ai gustului diferitelor legume. Toate ingredientele sunt doar naturale și sănătoase. Există multe rețete de gătit caviar de dovlecei pentru iarnă. Vă oferim să gătiți o gustare picantă cu noi.
Gătit pas cu pas
Pentru prepararea caviarului din dovlecei pentru iarnă se folosesc doar legume proaspete. Sunt mult mai multe vitamine și substanțe nutritive.
Pentru a face caviar conform rețetei noastre, trebuie să faceți provizii din următoarele ingrediente în avans:
- Dovlecei proaspete - 4 kg;
- morcovi - 2 kg;
- usturoi - 100-150 grame;
- ardei gras dulce (roșu sau galben, poate fi pe jumătate) - 4 bucăți;
- ceapa de nap - 1 kg;
- pasta de roșii - 500 de grame;
- ulei slab - 250 de grame;
- piper măcinat roșu și negru - 1 linguriță fiecare;
- esență de oțet - 1 lingură;
- sare - 1,5 linguri;
- zahăr - 2 lingurițe.
Toate produsele prezentate în rețetă sunt cultivate de grădinarii noștri. Sunt proaspete și ecologice. Prin urmare, produsul finit se dovedește a fi util.
Primul pas - pregătiți legumele
În primul rând, dovleceii trebuie clătiți în mai multe ape pentru a curăța solul. Uneori, pielea nu este îndepărtată din legume, dar acest lucru face ca caviarul să fie aspru. Prin urmare, este mai bine să îl tăiați cu un cuțit ascuțit. Tăiați centrul cu semințele. Tăiați leguma în jumătăți de inele sau cuburi și prăjiți-o în puțin ulei la foc mic.
Pasul doi
În timp ce dovleceii se înmoaie, să trecem la restul legumelor:
- Se curăță, se clătește ceapa și se toacă. Pentru a nu plânge, țineți-l în congelator câteva minute: este mai ușor de tăiat și nu scoate o lacrimă.
- Cuișoare de usturoi, se spală și se trec printr-o presă de usturoi. Rețeta indică faptul că această legumă este luată de la 100 la 150 de grame. Totul depinde de cât de picant caviar de dovlecei doriți să obțineți pentru iarnă.
- Tăiați ardeiul gras în două, îndepărtați pereții despărțitori și semințele (asigurați-vă că altfel caviarul nu va fi depozitat mult timp). Tăiați în mai multe bucăți.
- Clătiți morcovii, curățați-le și țineți-le din nou sub apă curentă. Folosiți o răzătoare grosieră pentru tocat.
Pasul trei
Se fierbe ceapa și piperul tocat în ulei vegetal, se pun într-o cratiță. Prăjiți morcovii în acest ulei.
Pasul patru
Combinați dovleceii, morcovii, ceapa, ardeiul gras, amestecați. Când masa s-a răcit puțin, întrerupeți-o cu un blender. De asemenea, puteți derula într-o mașină de tocat carne, nu se întâmplă nimic. Pune totul într-o oală de gătit.
Se condimentează cu sare, zahăr granulat și ulei vegetal. Puneți recipientul pe foc, amestecați constant.De îndată ce amestecul fierbe, reduceți focul la minim. La început, caviarul va fi apos.
Caviarul de dovlecei se prepară cu agitare constantă timp de 1,5 ore. După aceea, adăugați pastă de roșii, piper roșu fierbinte și piper negru și fierbeți încă 1,5 ore. Până la sfârșitul gătitului, caviarul de dovlecei în densitate ar trebui să semene cu smântâna satului. Nu uitați să gustați caviarul. Dacă nu există suficientă sare, produsul finit va fi depozitat prost în timpul iernii, dar nici nu ar trebui să fie suprasărat.
Esența de usturoi și oțet se adaugă cu 10 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata. Usturoiul adăugat mai devreme nu își va păstra aroma.
În plus, un astfel de produs poate fi dăunător sănătății.
Pasul cinci
Băncile se pregătesc în avans. Sunt spălate și aburite împreună cu capacele. Întindeți caviarul de dovlecei imediat după preparare. După rulare, conservele sunt răsucite cu susul în jos și puse sub o haină de blană până se răcesc complet.
Puteți păstra caviar picant de dovlecei pentru iarnă preparat conform acestei rețete la frigider sau la subsol.
O altă rețetă pentru caviar, încă din copilărie:
Concluzie
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea caviarului de dovlecei picant pentru iarnă. Și hostess-urile noastre au suficientă sârguință și răbdare. Dar într-o seară de iarnă, puteți fierbe cartofi, puteți deschide un borcan cu un blank și puteți lua o cină delicioasă. Încercați să gătiți un fel de mâncare conform rețetei noastre - nu veți regreta.
