Conţinut
Conservarea este una dintre cele mai ușoare și mai accesibile modalități de a pregăti legume și fructe pentru depozitare pe termen lung. Caviar de dovleac ea doar se pregătește pentru iarnă, produsele sunt ieftine pentru ea, iar beneficiile ei sunt cunoscute de mult de nutriționiști. Dovleceii proaspeți sau prelucrați sunt ușor absorbiți de organism, conțin puține calorii, dar mult fier, fosfor, cupru, vitamine, acizi organici. De asemenea, caviarul de dovlecei va ajuta să facă față umflăturilor, să îmbunătățească funcționarea intestinelor, a vezicii biliare, este inclus în diete pentru persoanele care suferă de hipertensiune, boli cardiovasculare sau care doresc pur și simplu să slăbească.
Există multe rețete pentru gătit caviar de dovlecei pentru iarnă, acestea sunt variate atât ca gust, cât și ca aspect. Poate că sunt uniți doar de setul de produse de bază: dovlecei, ceapă, morcovi, pastă de roșii, precum și tratamentul termic obligatoriu. La domiciliu, acest lucru este cel mai adesea prăjit și tocănit, dar există rețete care necesită dovlecei coapte la cuptor sau chiar fierte.
Vă vom aduce în atenție trei rețete pentru caviar de dovlecei: una este hipocalorică, dietetică, cealaltă este mai hrănitoare, dar neobișnuit de gustoasă, iar a treia este pentru iubitorii de condimente. Pentru claritate și comoditate, vă prezentăm rețete cu fotografii.
Caviar de dovleac cu conținut scăzut de calorii
Această rețetă nu numai că conține un minim de calorii, dar este potrivită și pentru a diversifica dieta persoanelor care aderă la un post strict, deoarece nu conține nici măcar ulei vegetal.
Produse utilizate
Pentru a găti caviar de dovleac pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- dovlecei curățați - 1 kg;
- ceapa - 200 g;
- roșii roșii - 200 g;
- morcovi - 200 g;
- sare de masă - 1 lingură;
- piper negru, zahăr - după gust (nu trebuie să adăugați).
Gătit caviar
Spălați bine dovleceii, tăiați gura și tulpina și îndepărtați zonele deteriorate. Cele vechi - coaja, miezul, tăiate în bucăți mici, legumele tinere nu trebuie să fie curățate.
Curățați ceapa și morcovii, tăiați cubulețe mici.
Puneți dovleceii, ceapa și morcovii într-o cratiță, adăugați puțină apă, fierbeți timp de 40 de minute.
Această rețetă de dovlecei de iarnă este pregătită cu roșii proaspete. Se toarnă apă clocotită peste ele, apoi se așează imediat în apă rece. Faceți o incizie cruciformă în partea de sus, îndepărtați pielea, tăiați fructele.
Când restul de legume sunt fierte, scurgeți apa, adăugați roșiile fierte și folosiți un blender pentru a toca ingredientele.
Puneți piureul de cartofi într-o cratiță cu o zi groasă, adăugați condimente, fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, excesul de lichid va fierbe, iar masa va deveni groasă.
Transferați caviarul în borcane pre-sterilizate de jumătate de litru. Așezați-le într-un vas larg umplut cu apă fierbinte, acoperiți cu capace, pasteurizați timp de 15 minute.
Rulați caviarul, întoarceți conservele, înveliți-le, lăsați-le să se răcească complet.
Trebuie să stocați borcanele într-un loc răcoros sau în frigider. Caviarul va fi gata pentru consum peste o lună.
Caviar de dovlecei gătit cu maioneză
Rețeta pentru caviarul de dovlecei prezentată mai jos ar trebui să vă mulțumească gospodinelor cărora nu le place să pasteurizeze semifabricatele. Este adevărat, nu este destinat depozitării pe termen lung: borcanele vor trebui golite înainte de debutul primăverii. Nu va fi dificil să faceți acest lucru, deoarece acest caviar se dovedește a fi atât de gustos și fraged, încât chiar și celor cărora, în principiu, nu le place dovleceii, le place.
Înainte de a spune cum să gătești caviar de dovlecei cu adaos de maioneză, trebuie remarcat faptul că nu va avea un conținut scăzut de calorii. Include maioneză, care este destul de hrănitoare, precum și acid citric și pastă de roșii, care cu greu pot fi numite alimente dietetice.
Produse utilizate
Ingrediente:
- dovlecei - 5 kg;
- ceapa - 1 kg;
- maioneză - 0,5 l;
- pasta de rosii - 0,5 l;
- ulei rafinat - 1 pahar;
- zahăr - 0,5 căni;
- acid citric - 1 linguriță;
- Sarat la gust.
Note privind calitatea produsului
În plus, vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să faceți caviarul de dovleac cât mai gustos posibil.
- Folosiți doar dovlecei tineri.
- Uleiul de măsline nu funcționează bine pentru această rețetă. Mai bine luați floarea soarelui sau porumb.
- Gustul caviarului depinde în mare măsură de pasta de roșii. Ar trebui să fie gustoasă și fără amărăciune.
- În nici un caz, nu pregătiți conservarea cu maioneză expirată sau deschisă nici cu o zi înainte. Luați doar produs proaspăt!
- Nu utilizați ceapă mov - desigur, sunt gustoase și sănătoase, dar aspectul caviarului va fi neatractiv.
- Nu puneți sare pe ochi - încercați. Cât de mult se toarnă depinde de maioneză și pastă de roșii, care pot conține și sare.
- Această rețetă nu conține morcovi. Dacă decideți să îl adăugați, asigurați-vă că reduceți cantitatea de zahăr.
Gătit caviar
Înainte de a stabili rețeta pentru gătit pas cu pas, amintiți-vă că trebuie să sterilizați borcanele și să spălați legumele foarte atent, deoarece nu va exista o pasteurizare suplimentară.
Spălați și curățați dovleceii, tăiați-i.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal rafinat până când devine transparent.
Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne.
Transferați-le într-o cratiță, acoperiți cu ulei, amestecați bine, fierbeți timp de o oră.
Adăugați restul ingredientelor, amestecați bine, astfel încât atât consistența caviarului, cât și culoarea acestuia să fie omogene. Fierbeți încă 40 de minute cu agitare constantă.
Gustați caviarul de mai multe ori în timpul procesului de gătit, deoarece gustul acestuia se va schimba.
Când caviarul este gata și gustul vă satisface, transferați-l în borcane sterile de jumătate de litru sau litru, înfășurați-l.
Important! Caviarul de dovlecei foarte fierbinte trebuie rulat. Rețeta nu prevede un tratament termic suplimentar, în plus, include maioneză. Cel mai bine este să puneți caviarul în borcane fără a scoate de pe foc tigaia în care a fost gătit.
Randamentul estimat al caviarului este de 4 litri. Este gata de utilizare imediat.
Caviar picant de dovleac
Această rețetă pentru iarnă poate fi numită nici măcar caviar de dovleac, ci squash adjika. Va trebui să joci cu preparatul, dar rezultatul va fi un aperitiv foarte interesant.
Produse utilizate
Ingrediente:
- dovlecei - 2 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- roșii - 0,5 kg;
- morcovi - 250 g;
- usturoi - 1 cap (mare);
- ulei rafinat - 150 g;
- muștar - 1 lingură;
- făină - 2 linguri;
- zahăr - un pahar incomplet;
- esență de oțet - 1 lingură;
- Sarat la gust.
Calitatea produselor din caviar
Această rețetă asigură pasteurizarea, în plus, include muștar, usturoi, esență de oțet, care în sine sunt conservanți.
- Vechiul dovlecei va face, trebuie doar să le curățați și să îndepărtați cu grijă mijlocul cu semințe mari. În acest caz, trebuie să cântăriți legumele deja pregătite.
- Luați ceapă albă sau aurie pentru a nu strica aspectul caviarului.
- Muștarul trebuie să fie uscat, nu fiert.
- Cantitatea de sare, zahăr, usturoi, esență de oțet poate fi modificată în funcție de propriile gusturi.
- Înlocuiți roșiile, dacă este necesar, cu pastă de roșii sau chiar cu sos de roșii.
Gătit caviar picant
Clătiți dovleceii bine, tăiați-i mărunt.
Scoateți coaja din roșii așa cum este descris în prima rețetă, tocați-o într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
Spălați morcovii, curățați-i de grătar, de preferință mari.
Ceapa se taie în cuburi, se fierbe în cratiță cu caviar, se adaugă morcovii și jumătate de roșii. Se fierbe timp de 30 de minute fără capac.
Adăugați dovleceii tocați și condimentați cu sare. Acoperiți vasele cu un capac, gătiți încă 40 de minute la foc mic.
Scoateți capacul, lăsați-l să fiarbă încă 40 de minute, astfel încât masa să se îngroașe.
Se amestecă restul de piure de roșii cu făină și muștar până se omogenizează.
Se adauga zaharul si usturoiul tocat.
Se toarnă amestecul în legume fierte, se amestecă bine, se ține la foc mic încă 20 de minute. Nu uitați să amestecați.
Opriți focul, răciți puțin masa, adăugați esența de oțet, macinați cu blenderul sau în alt mod.
Se întinde caviarul gata preparat în borcane curate de jumătate de litru, se sterilizează timp de 15 minute.
Întoarceți, înfășurați, lăsați să se răcească.
Concluzie
După cum puteți vedea, caviarul de dovleac poate fi preparat într-o varietate de moduri. Poate fi o masă dietetică, un aperitiv sau doar o delicatesă rafinată. Alegeți rețeta care vă place cel mai mult. Bucura-te de masa ta!
