Conţinut
Conservarea este o modalitate excelentă de a conserva legumele pentru iarnă. Dacă sunt cultivate cu propriile mâini, atunci preparatele vegetale vor costa destul de ieftin. Dar chiar dacă trebuie să cumpărați produse alimentare la conserve, economiile vor fi totuși tangibile, deoarece la apogeul sezonului de legume toate ingredientele necesare sunt destul de ieftine.
Fiecare familie are propriile preferințe alimentare. Prin urmare, sortimentul de conserve de legume recoltate pentru iarnă este individual în fiecare casă. Există însă rețete pe care le folosește aproape fiecare gospodină. Dovlecelul este deosebit de bun în această privință. Leguma are un gust neutru, care vă permite să pregătiți o mare varietate de feluri de mâncare din ea, de la deserturi la gustări sărate.
Unul din ei - limba soacrei cu pasta de rosii. În diferite variante, aceste conserve sunt prezente pe masă în fiecare casă iarna. Această salată de legume este, de asemenea, bună, deoarece poate fi gătită chiar și la sfârșitul toamnei, deoarece dovleceii destul de coapte sunt potrivite și pentru aceasta, iar pasta de roșii care este destul de scumpă în acest moment este înlocuită cu pasta de roșii.
Această salată este picantă, ca limba unei soacre. Dar gradul de înțepare este selectat de fiecare gazdă în funcție de gustul ei. Pentru cei cărora le plac „lucrurile fierbinți” - ardeiul iute și usturoiul pot fi puse mai mult, iar dacă cineva preferă un gust neutru, puteți lua destul de puțin din aceste ingrediente fierbinți, doar pentru ca alimentele conservate să nu se deterioreze iarna. Acestea fac blankuri cu acest nume din vinete.
Pot exista multe opțiuni pentru prepararea acestor conserve. Modificarea proporțiilor și a compoziției ingredientelor afectează gustul produsului finit. Pentru a găsi chiar rețeta care va deveni preferata ta de mai mulți ani, va trebui mai întâi să încerci mai multe opțiuni diferite.
Limba soacrei foarte ascuțită
Această rețetă este pentru iubitorii de mâncare „de foc”, conține o mulțime de toate - usturoi, ardei iute, pastă de roșii. Următoarele produse vor fi necesare pentru conservare:
- dovlecei - 2 kg;
- pană dulce - 300 g;
- usturoi de marime medie - 3 capete;
- ardei iute - 2 păstăi;
- pasta de rosii - 400 g;
- zahăr - 2/3 cană;
- ulei vegetal rafinat - 2/3 cană;
- sare - 1,5 linguri;
- oțet 9% - 4 linguri.
Amestecăm pasta de roșii și apa. Facem acest lucru într-o cratiță în care va fi pregătită limba soacrei. Împărțiți usturoiul în arpagic, curățați-l, tăiați vârful ardeiului iute, tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați complet semințele, precum și pereții despărțitori de care sunt atașați. Pregătiți ardei dulci în același mod.
Trecem toți ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și punem într-o cratiță. A venit rândul dovleceilor. Acestea trebuie spălate bine, dacă este necesar - îndepărtați pielea, tăiați capetele dure.
Fructele tinere sunt mai ușor de curățat și gătit mai repede. Dar legumele mature au un gust mai pronunțat.
Forma tradițională pentru dovlecei din acest martor este piesele alungite care arată ca niște limbi. Dar o astfel de tăiere necesită mult timp. Dacă nu doriți să-l cheltuiți irațional, iar componenta estetică nu este importantă, puteți tăia dovleceii în bucăți de orice formă. Condiția principală este ca acestea să fie suficient de mari, dar astfel încât să fie convenabil să le puneți într-un borcan gata preparat.
Condimentați sosul cu sare, adăugați zahăr și oțet, ulei vegetal, amestecați și aduceți la fierbere. Pune dovleceii în sosul care fierbe.Dacă nu se încadrează complet în tigaie, le puteți împărți în loturi și le puteți pune pe rând, așteptând ca partea anterioară a legumelor să se așeze puțin.
Piesa este gătită nu mai mult de 20 de minute după fierbere.
Conserve de conserve trebuie preparate în prealabil. Acestea trebuie sterilizate uscate. Acest lucru se face cel mai bine într-un cuptor încălzit la aproximativ 150 de grade. Pentru litri și jumătate de litru, este necesară o expunere de 15 minute.
Ambalăm salata pregătită în borcane, o înfășurăm bine și o răsturnăm. Când sunt reci, punem conservele în subsol sau în orice alt loc răcoros unde vor fi depozitate.
Cutiile sunt întoarse pentru a verifica scurgerile.
Limba soacrei cu muștar
Aici, pe lângă ingredientele condimentate obișnuite, există muștar, care adaugă și mai mult condiment vasului. Este conceput pentru cei care sunt obișnuiți cu mâncărurile picante și nu își pot imagina o singură masă fără ele.
Pentru a pregăti recolta de iarnă, veți avea nevoie de:
- dovlecei gata pentru tăiere - 3 kg;
- suc de roșii - 1,4 l;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- ardei gras - 3 buc .;
- ardei iute - 3 buc .;
- catei de usturoi curatati - 100 g;
- muștar gata preparat - 1 lingură;
- zahăr - 1 pahar;
- sare - 3 linguri;
- oțet 9% - 4 linguri.
Legumele mele. Tăiem dovleceii pe jumătate pe orizontală, iar apoi în felii având grosimea de 1,5 cm și lungimea de 10 cm.
Într-o cratiță, amestecați ingredientele pentru roșii, sare, adăugați zahăr, turnați oțet, adăugați ulei vegetal, adăugați muștar. Se toacă usturoiul. La fel procedăm și cu ardeii, scoțând semințe din ele. Punem totul în sos. Aduceți-l la fierbere. Adăugați dovleceii fierți, aduceți preparatul la fierbere. Se amestecă ușor, având grijă să nu rupă bucățile de dovlecei. Este nevoie de aproximativ 40 de minute pentru a găti amestecul de legume.
Pune dovleceii în borcane uscate și sterilizate și toarnă sosul până pe umeri. Ne înfășurăm imediat și izolăm o zi.
Pentru cei care iubesc această salată, dar nu doresc sau nu pot mânca mâncăruri prea picante din motive de sănătate, există o versiune blândă cu condimente moderate.
Limba soacrei este moderat ascuțită
Va necesita:
- dovlecei - 2 kg;
- ardei dulce - 500 g;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 1 cap;
- zahăr - 250 g;
- sare - 80 g;
- oțet 9% - 50 ml;
- pasta de rosii - 250 ml;
- apă - 0,5 l;
- opțional - condiment, cardamom, cuișoare.
Se amestecă pasta de roșii cu apă. Punem tigaia să se încălzească. Între timp, curățați și tocați arpagicul și ambii ardei.
Adăugați totul în oală. În timp ce sosul fierbe, spălați, curățați dovleceii și tăiați-i în farfurii subțiri care arată ca niște limbi. Adăugăm restul ingredientelor la ritm. De îndată ce sosul fierbe, adăugați dovleceii. Trebuie să gătiți piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră. Ambalăm limba soacrei gata preparate în borcane sterilizate uscate.
Acestea trebuie să fie înfășurate folosind capace sterilizate, întoarse pentru a verifica etanșeitatea și înfășurate bine. După o zi, transferăm borcanele la depozitare permanentă la rece.
În concluzie, încă o rețetă, în care există pe neașteptate multă pastă de roșii. Acest lucru conferă piesei de prelucrat o aromă bogată de roșii.Roșiile sunt o legumă sănătoasă; atunci când sunt fierte, majoritatea substanțelor lor medicinale sunt conservate.
Limba soacrei de tomate
Există, de asemenea, o mulțime de ingrediente picante în această rețetă, astfel încât felul de mâncare este pentru iubitorii de condimente.
Avem nevoie:
- dovlecei - 3 kg;
- ardei iute - 4 buc .;
- ardei dulce - 5 buc;
- usturoi curatat - 100g;
- 1 pahar de zahăr și ulei vegetal;
- sare - 4 linguri. linguri;
- oțet 9% - 3 linguri. linguri;
- pasta de rosii - 900 g;
- apă - 1l.
Amestecăm apă și pastă de roșii. Se fierbe sosul gros. Se dizolvă zahărul și sarea în el, se condimentează cu ulei vegetal și oțet. Răsucim arpagicul și ardeii curățați cu o mașină de tocat carne. Le trimitem în cratiță. Tăiați dovleceii curățați în felii sau bucăți mici și puneți-le într-un sos gros. Gatiti piesa de prelucrat timp de 40 de minute.
Intindem dovleceii peste borcanele pregatite si le umplem cu sos. Sigilați imediat. Conserve ar trebui să fie ambalate cald timp de 24 de ore.
Concluzie
Limba soacrei este un preparat universal de iarnă care poate fi gătit în orice mod - picant sau nu prea. Dar oricare ar fi ea, nu va trebui să stea mult timp. Acest fel de mâncare, atât cald, cât și rece, se mănâncă mai întâi.
