Conţinut
Puțini fac pere murate pentru iarnă. Produsul este subestimat la conservarea legumelor, a altor fructe, a fructelor de pădure. Recoltarea merelor, a roșiilor sau a varzei este o practică obișnuită. Perele se găsesc rar printre conserve, doar proaspete sau sub formă de gem, conserve. Dar pipi este, de asemenea, o modalitate bună de a pregăti fructe.
Reguli pentru alegerea perei pentru pipi pentru iarnă
Umezirea perelor acasă necesită preselectarea alimentelor. Fructele sunt alese în conformitate cu următoarele reguli:
- fructul trebuie să aibă dimensiuni medii, coapte;
- dacă este posibil - fără formațiuni pietroase;
- ia fructe dese, cele moi nu se potrivesc;
- fructele trebuie să aibă aceeași maturitate;
- pere rupte, ridate, putrede, deteriorate nu sunt potrivite.
Varietatea fructelor are o importanță secundară, principalul lucru este gustul dulce sau acru-dulce, densitatea, integritatea pielii. Ocazional este permis să se ia soiuri acre, apoi sunt îndulcite mai mult.
Cum să udăm perele pentru iarnă
Există puține linii directoare generale pentru umectarea fructelor. Principala cerință este apa purificată sau fiartă. Presa și condimentele sunt folosite după cum este necesar.
Cum să înmuiați perele acasă în borcane
Rețeta pentru pere înmuiate în conserve este universală. O sa ai nevoie:
- 5 kg de fructe;
- 2,5 litri de apă;
- 125 g zahăr;
- 75 g făină.
Apoi, efectuați următoarele acțiuni:
- Fructele sunt așezate strâns în borcane.
- Făina și zahărul se diluează cu apă.
- Fructele se toarnă cu soluția.
- Rezista la o temperatura de 18 grade timp de pana la doua saptamani.
- După terminarea fermentației, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare.
Adăugați scorțișoară, cuișoare, vanilie în apă. Apoi vasul capătă mai multe arome.
Cum să înmoaie pere într-un butoi pentru iarnă
Nu este întotdeauna convenabil să gătiți pere murate în butoaie într-un apartament, este posibil ca zona să nu vă permită să alocați suficient spațiu. Pentru a urina în butoaie veți avea nevoie de:
- 10 kg de fructe (pe cât posibil, după cum permit recipientele);
- 5 litri de apă;
- 250 g zahăr;
- 150 g făină;
- paie de secară.
Cantitatea de produse se modifică în funcție de necesități, ajustând proporțional întreaga rețetă. Pregătiți felul de mâncare astfel:
- Butoiul este căptușit cu paie, spălat și opărit în prealabil.
- Așezați fructele în straturi și puneți paie între fiecare rând.
- Zaharul si faina se dilueaza cu apa. Dacă soluția este fierbinte, se răcește.
- Se toarnă lichidul peste pere.
- Mențineți produsul la o temperatură de 16 ° C timp de până la 16 zile.
După 30 de zile, vasul este gata.
Rețete de pere înmuiate
Există trei modalități principale de preparare a fructelor:
- cu lingonberry, nu contează ce altceva va fi pus în borcan, piesa de prelucrat are întotdeauna un gust acru;
- cu miere - punctul este să înlocuiți zahărul din rețetă, acesta este considerat un mod mai sănătos;
- cu must - folosiți malț în loc de făină.
O rețetă obișnuită care nu necesită componente suplimentare se numește clasică.
Pere clasice murate pentru iarnă
Pentru a pregăti piesa de prelucrat, ar trebui să luați:
- 20 kg de fructe;
- 1 kg de muștar;
- 10 - 15 litri de apă fiartă rece.
Fabricarea este simplă:
- Materiile prime sunt spălate cu apă rece, șterse cu o cârpă de lână.
- Așezat în borcane pre-spălate. Muștarul este turnat pe fiecare strat.
- Păstrați recipientul pentru o zi într-un loc întunecat și răcoros.
- Se toarnă în apă.
- Acoperiți borcanele cu pergament, legate cu sfori.
După 1 lună, vasul este gata.
Pere sălbatice murate
Perele sălbatice murate în conserve sunt preparate conform unei rețete care necesită următoarele ingrediente:
- 10 kg de fructe;
- 250 g zahăr;
- 150 g făină, de preferință secară;
- 5 litri de apă.
Gătitul merge așa:
- Fructele sunt ambalate strâns în borcane cu un volum minim de 5 litri. Se recomandă căptușirea cutiilor cu paie ca niște butoaie.
- Se diluează făina cu apă, se adaugă zahăr, sare, se amestecă.
- Soluția se toarnă în conținutul borcanului.
- Recipientele se păstrează timp de 7 zile la 18 ° C.
- Apoi se adaugă lichidul, piesa de prelucrat este îndepărtată în subsol, frigider, baldachin.
Nu depozitați alimentele înmuiate într-o cameră caldă.
Pere murate acasă cu lingonberries
Pentru o rețetă cu lingonberries veți avea nevoie de:
- 10 kg de fructe;
- 0,5 kg lingonberries;
- 10 litri de apă;
- 10 lingurite de iaurt;
- frunze de coacăze, condimente după gust;
- 2 linguri de sare;
- 1 lingura praf de mustar
Preparat conform următoarei scheme:
- Fructele și lingonberries sunt împrăștiate în rânduri într-o găleată sau o tigaie de email, una la cealaltă. O parte din rânduri sunt deplasate cu frunze de coacăz.
- Se amestecă apă, sare, muștar, iaurt.
- Soluția este turnată într-un recipient.
- Insistați 10 zile.
- Transferat într-un subsol, baldachin sau alt loc adecvat pentru depozitare.
Fructele murate făcute cu această metodă pot avea un gust acru.
Pere înmuiate de casă cu miere
Pentru a pregăti pere înmuiate cu miere, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 10 kg de pere;
- 5 litri de apă;
- 200 g miere, este permisă înlocuirea acesteia cu 300 g zahăr;
- 100 g sare;
- 200 g făină, mai bună decât secara.
Se recomandă pregătirea a 0,5 kg de paie pentru a acoperi recipientul. Gătitul presupune următorii pași:
- Căptușiți fundul și laturile vaselor cu paie opărită, spălată.
- Așezați cu grijă pere în rânduri într-o cratiță, butoi, găleată sau borcan. Pune opresiune.
- Se dizolvă mierea și sarea în apă fierbinte. Se amestecă cu făină de secară. A fierbe.
- Se toarnă lichidul răcit peste pere. Se lasă 1 săptămână la 20 de grade.
- Apoi treceți într-o cameră cu o temperatură de 15 grade timp de 9 zile.
- Apoi puneți-l la depozit.
- După 5 săptămâni, produsul este gata de utilizare.
Locul optim pentru depozitarea butoaielor, găleților cu fructe înmuiate este la subsol.
Pere murate în borcane în sunătoare
Pentru a pregăti golul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 5-10 kg de pere;
- 10 litri de apă;
- 300 g zahăr;
- 150 g sare;
- 100 g malt de secară.
Pere murate se prepară conform următoarei scheme:
- Fructele spălate cu apă sunt așezate în butoaie în straturi. Între ele, este indicat să plasați paie, sau coacăze sau frunze de cireș.
- Butoiul este închis cu găuri cu găuri.
- Malțul, sarea, zahărul se diluează cu apă rece.
- Soluția este fiartă, răcită.
- Se toarnă pere pe ea.
- Butoaiele sunt menținute la o temperatură de 18 grade timp de o săptămână, degajând spuma în fiecare zi.
- Mustul se adaugă după cum este necesar.
- Butoaiele sunt plute, puse în subsol.
După o lună, fermentația se va încheia și produsul va fi gata de utilizare.
Recenzii despre pere înmuiate
Termeni și condiții de stocare
Este ușor să salvați fructele recoltate urmând aceste reguli:
- un loc întunecat este cel mai bun pentru depozitare;
- răcoarea va prelungi durata de valabilitate a produsului;
- dacă vasul din cutii poate fi introdus în frigider, butoaiele, căzile și gălețile nu sunt păstrate în camere;
- în prezența subsolurilor, vestibulele, holurile reci, conservele de fructe sunt depozitate acolo.
Perioada de valabilitate totală a produsului finit este de 6 luni. Sterilizarea și frigiderul vor crește durata de valabilitate.
Concluzie
Perele înmuiate pentru iarnă se prepară destul de simplu. Este suficient să arăți răbdare, să faci provizii de produsele necesare. Mai mult o chestiune de tehnologie. În primul rând, aproximativ o oră de muncă, apoi o lună de așteptare și stocurile au fost completate cu un fel de mâncare interesant, gustos, care încântă întreaga familie.
