Conţinut
Pentru ca semifabricatele pentru iarnă să stea mult timp și să nu se deterioreze, este necesar nu numai să spălați recipientele, ci și să sterilizați atât cutiile, cât și capacele. Capacele sunt diferite, deci nu toată lumea știe să le sterilizeze corect. Să aflăm de ce sterilizarea este atât de importantă și cum se poate face.
Importanța sterilizării
Chiar și capacele curate nu sunt sterile. Pot conține un număr mare de microorganisme diferite. Aceste bacterii pot strica piesa de prelucrat. Dar cel mai rău lucru este că acestea sunt adesea foarte dăunătoare sănătății umane. Mai exact, nu ei, ci produsele activității lor vitale. Aceste toxine sunt substanțe otrăvitoare care pot provoca otrăviri destul de severe. Desigur, nimeni nu vrea să-și asume riscuri, așa că toate dispozitivele necesare sunt sterilizate înainte de rulare.
Capacele cu șuruburi pot fi acoperite cu vopsea. Un astfel de strat nu trebuie să aibă niciun fel de deteriorare. Din cauza lor, poate începe procesul de coroziune, care va afecta negativ piesa de prelucrat în sine. Înainte de sterilizare, ambele recipiente și capacele trebuie spălate bine. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți cel mai frecvent sifon. După aceea, totul se spală bine cu apă și se pune pe un prosop pentru a se usca.
Dacă recipientele pot fi sterilizate în orice mod convenabil, atunci acest lucru nu va funcționa cu capacele. De exemplu, în cuptorul cu microunde, în general, nu puteți pune obiecte metalice, în cuptor capacele se pot arde, iar cele din plastic se vor topi cu totul. Pentru a evita greșelile, să ne uităm la cum să sterilizați în mod corespunzător.
Opțiuni de sterilizare
Principalul lucru în procesul de sterilizare este că este de înaltă calitate și nu necesită o mulțime de costuri. Iată câteva dintre aceste metode:
-
Fierbere. Aceasta este cea mai veche, dar foarte eficientă metodă. Deci, bunicile noastre au făcut și continuă să facă toate gospodinele moderne. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să turnați apă într-un recipient și să o aduceți la fierbere. Apoi, capacele sunt coborâte acolo și fierte timp de 2 până la 15 minute, în funcție de materialul din care sunt fabricate. Cele din metal fierb mai mult, dar cele din plastic sunt păstrate în apă pentru un timp foarte scurt, deoarece se pot topi sau deforma. Trebuie să fiți foarte atenți atunci când scoateți dispozitivele din apa clocotită pentru a nu vă arde degetele. Pentru aceasta se folosesc pensele speciale. Procedura se efectuează înainte de închiderea semifabricatelor. Dar, după fierbere, vor trebui mai întâi să fie uscate pe un prosop și abia apoi utilizate.
-
A doua opțiune de sterilizare este potrivită numai pentru capacele metalice fără benzi de cauciuc în interior. Se pot încălzi rapid și ușor în cuptor. Timpul pentru sterilizarea capacului cu șurub este de cel puțin 10 minute.
-
Unele gospodine nu sterilizează capacele încălzindu-le. Pur și simplu le pun într-o soluție de mangan, alcool sau furacilină. Este foarte comod și simplu. Și cel mai important, în acest fel puteți dezinfecta absolut orice capac (sticlă, metal și plastic).
Acum este la modă să sterilizați capacele folosind multicooker și dublu cazan. Acest lucru este, de asemenea, foarte convenabil, dar nu toată lumea are aceste dispozitive. Dar fiecare gospodină va avea cu siguranță cuptoare și tigăi. Aceste metode nu necesită mult timp și efort, precum și costuri suplimentare.
Selectarea capacelor pentru conservare
De obicei, gospodinele folosesc cele mai simple capace de tablă pentru conservare pentru iarnă. Sunt ieftine și potrivite pentru orice piesă de prelucrat.Dar trebuie să luați o atitudine responsabilă față de alegerea lor, astfel încât toată munca să nu fie în zadar. Capacele din tablă trebuie să aibă un strat special de lac atât în exterior, cât și în interior.
Oricât de reușită ar fi rețeta goală, conservele închise necorespunzător pot distruge totul. Este foarte important ca sigiliul să nu fie compromis. Și cel mai important, borcanele și capacele trebuie să fie steril curate. Nu ar trebui să existe daune sau jetoane pe ele. Cum faci alegerea corectă?
Există mai multe tipuri de capace de conservare care sunt la cea mai mare cerere:
-
Sticlă... Unii cred că astfel de dispozitive au „supraviețuit” propriilor lor și nu mai sunt solicitate. Cu toate acestea, sunt foarte practice, ecologice și sigure. Multe gospodine încă le place să le folosească. Nici măcar nu aveți nevoie de o cusătură pentru aceste capace. Sunt reutilizabile, astfel încât să vă poată economisi bani. Fiecare are un clip special, cu care este atașat la borcan. Păcat că un astfel de produs se găsește acum rar pe rafturile magazinelor.
-
Capac cu filet de asemenea, nu necesită utilizarea unui instrument de cusătură. Este de unică folosință, dar multe gospodine îl reutilizează adesea. Este nevoie de un borcan adecvat cu un filet special. Este foarte convenabil să-l folosiți, dar totuși nu toată lumea va putea să-l răsucească corect. Sunt adesea înclinate și aerul poate pătrunde în piesa de prelucrat. În plus, nu toată lumea va putea strânge un astfel de capac cu forța necesară. De asemenea, nu este potrivit pentru toate tipurile de conservare. De exemplu, este mai bine să nu acoperiți cu ei castraveții murați, roșiile și alte legume.
-
În plus, conservarea poate fi închisă huse din polietilenă, dar nu obișnuite, ci din plastic special (sau nailon)care sunt pentru goluri. Sunt destul de strânse și pur și simplu nu se vor potrivi pe gâtul borcanului. Prin urmare, acestea sunt preîncălzite timp de aproximativ 3 minute la o temperatură de cel puțin 80 ° C.
-
Și cele mai populare sunt capace de tablă de unică folosință... Acestea pot fi înfășurate numai cu o mașină specială, dar acest lucru nu supără gazdele și le folosește foarte activ. Ei pot rula orice conservare. În plus, sunt ieftine și pot fi găsite în aproape orice magazin alimentar sau hardware. Dar chiar și ele ar trebui alese corect.
Alegerea capacelor de tablă
La prima vedere, capacele de tablă nu sunt mult diferite unele de altele. Dar există 2 tipuri de ele (galben și gri). Capacele gri nu au nicio acoperire, în timp ce cele galbene sunt acoperite cu un lac special. Această acoperire protejează piesa de prelucrat de procesele oxidative care pot apărea datorită contactului cu marinada. Mai exact, nu cu marinada în sine, ci cu oțetul pe care îl conține. Acest lucru este important mai ales atunci când se rulează legume murate.
De asemenea, faceți distincția între huse de aluminiu și tablă, care sunt foarte asemănătoare ca aspect. Le puteți distinge doar ridicându-le. Aluminiul este mult mai moale, în timp ce staniul este mai greu. Amintiți-vă, un produs de calitate nu ar trebui să fie prea ușor. O bandă elastică dintr-un produs bun se potrivește perfect la suprafață și are, de asemenea, cel puțin 2 nervuri de rigidizare.
Concluzie
După cum am văzut, conservele pot fi înfășurate numai cu capace sterilizate. Este sigur și sigur. Nu contează ce capace folosiți (capace cu șurub, capace de plastic sau capace de tablă), acestea trebuie să fie curățate cu abur sau aer cald.
