Conţinut
Pentru multe gospodine novice, sterilizarea conservelor provoacă anumite dificultăți: cum să sterilizați, ce metodă este mai bine să alegeți și cât timp ar trebui să dureze procedura? Răspunsurile la toate aceste întrebări pot fi găsite mai târziu în articol. Informațiile furnizate vor fi cu siguranță utile pentru fiecare gospodină și vă vor permite să pregătiți borcane pentru conservarea alimentelor pentru iarnă cu cea mai înaltă calitate.
Reguli generale pentru prepararea conservelor
Conservarea legumelor și a fructelor poate fi numită o tradiție rusă veche. Produsele laminate automat sunt întotdeauna mai gustoase și mai sănătoase decât omologii cumpărați. De aceea, gospodinele îngrijitoare încearcă să păstreze produsele care se maturizează în paturi și în grădină cât mai înaltă calitate. Și cât de trist poate fi când o bancă insuficient de curată devine cauza deteriorării cusăturilor, care au fost create cu propriile mâini cu drag și grijă. Astfel de consecințe triste pot fi prevenite numai prin sterilizarea de înaltă calitate a conservelor. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar indiferent de opțiunea pe care o alege gazda, trebuie să respecte câteva reguli generale pentru sterilizare:
- Înainte de a folosi borcanul, trebuie să vă asigurați că gâtul său este intact. Chiar și un cip mic poate împiedica conservarea sigură a fructelor și legumelor.
- Capacele de cusătură trebuie să fie intacte, uniforme, fără deteriorări vizibile sau lovituri. Trebuie să existe o bandă elastică sub marginea capacului.
- Înainte de sterilizare, spălați recipientul din sticlă cu un burete nou și bicarbonat de sodiu sau detergent. În timpul spălării, trebuie acordată o atenție specială gâtului borcanului, deoarece pe acesta se acumulează cel mai adesea murdăria persistentă.
- Capacele cu șurub reutilizabile trebuie inspectate cu atenție înainte de utilizare. Pe suprafața lor interioară nu trebuie să existe deteriorări, zgârieturi sau urme de rugină.
- În timpul sterilizării, trebuie aplicat principiul creșterii treptate a temperaturilor. Fluctuațiile bruște de temperatură duc la deteriorarea recipientelor din sticlă.
După ce ați selectat borcane întregi, le-ați spălat temeinic, respectând toate cerințele enumerate, puteți trece la sterilizare. Există mai multe modalități de a efectua o astfel de curățare, dar cel mai adesea gospodinele folosesc sterilizarea conservelor într-o oală cu apă.
Conserve fierte într-o cratiță
Este convenabil să sterilizați borcane mici în acest fel: recipiente de sticlă de jumătate de litru sau litru. Ideea este că sterilizarea implică fierberea conservelor într-o oală mare în care se pot potrivi complet.
După ce ați găsit tigaia necesară și ați colectat cutiile deja pre-spălate, puteți începe să le sterilizați:
- puneți o bucată de pânză pe fundul cratiței;
- pune borcanele în recipient cu gâtul în sus;
- se toarnă apă rece într-o cratiță, astfel încât recipientele de sticlă să fie complet scufundate în ea;
- trebuie să sterilizați recipientul timp de 15 minute;
- capacele pot fi sterilizate în apă clocotită împreună cu borcane.
Această metodă de sterilizare a conservelor este utilizată de multe gospodine. Nu necesită dispozitive speciale și vă permite să curățați rapid numărul necesar de cutii. Singurul dezavantaj al acestei metode poate fi lipsa unui panou de dimensiunea necesară.
Sterilizarea cu abur
Această metodă de curățare a conservelor este una dintre cele mai frecvente.Pentru punerea sa în aplicare, este necesar să folosiți o cratiță (se poate folosi o mică) pentru fierberea apei, a unui grătar metalic și a conservelor în sine.
Procesul de sterilizare cu abur este după cum urmează:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere.
- Așezați o grilă deasupra unei oale deschise cu apă clocotită. Puteți utiliza un grătar dintr-un cuptor cu aragaz, un colector de metal sau ceva similar.
- Borcanele sunt așezate deasupra grătarului într-o stare inversată (de jos în sus).
- În timpul procesului de fierbere, condensul se va acumula pe interiorul cutiilor, transformându-se în picături mari de apă. De îndată ce picăturile au spălat întreaga suprafață a cutiei, puteți termina sterilizarea.
- Cutiile sterilizate sunt îndepărtate cu grijă din grătar cu o tachetă și așezate în aceeași stare cu susul în jos pe un prosop curat sau o bucată de pânză pe masă.
În funcție de intensitatea apei clocotite, sterilizarea conservelor poate dura între 6 și 10 minute. Borcanele și capacele aburite pot rămâne curate pe masă până la 2 zile.
Conserve de abur pot fi, de asemenea, sterilizate în interiorul oalei. Pentru a face acest lucru, așezați un grătar mic sau capace metalice pe fundul său, astfel încât recipientele din sticlă să nu atingă tigaia în sine. Borcanele sunt așezate pe grătar cu gâtul în jos, puțină apă se toarnă în fundul cratiței. În timpul procesului de fierbere, aburul va spăla suprafața interioară a recipientului de sticlă, curățându-l eficient. Avantajul acestei metode este faptul că aburul se acumulează în cavitatea cutiilor și nu crește umiditatea din cameră. Acoperiți oala cu un capac, dacă doriți.
Sterilizarea cutiilor umplute
Puteți steriliza nu numai cutii goale, ci și umplute. Această metodă este adesea utilizată atunci când conserve salate de legume, lecho, adjika și alte produse, care sunt preparate folosind gătitul, în cutii mici.
Borcanele umplute sunt sterilizate după cum urmează:
- Produsul fierbinte este plasat în recipiente de sticlă.
- Recipientul umplut este acoperit cu un capac și plasat într-o cratiță cu apă caldă. Volumul de lichid ar trebui să acopere exteriorul cutiei, dar să nu umple interiorul borcanului în timp ce fierbe.
- Este necesar să fierbeți apă timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul recipientului. Pentru recipientele de jumătate de litru, este suficient 15 minute, pentru recipientele de litru de această dată ar trebui să fie de 25-30 de minute, va fi destul de problematic să sterilizați cutii umplute de trei litri în acest fel, prin urmare metoda este utilizată extrem de rar.
- După fierbere, borcanele sunt îndepărtate cu grijă din apa fierbinte și înfășurate.
Există multe metode de sterilizare. Cele mai multe dintre ele se bazează pe utilizarea temperaturilor ridicate, care pot fi obținute prin încălzirea cuptorului, aburului, cuptorului cu microunde și a altor dispozitive și aparate. Puteți afla mai multe despre diferitele metode de sterilizare vizionând videoclipul:
Concluzie
Sterilizarea de înaltă calitate a conservelor este cheia stocării cu succes a conservelor. De aceea, atunci când pregătiți recipiente, trebuie să fiți extrem de atenți și atenți. Chiar înainte de sterilizare, trebuie să sortați borcanele, lăsând doar copii întregi cu gâtul nedeteriorat. Spălați conservele numai cu un burete sau perie, detergent sau bicarbonat de sodiu. Sterilizarea ulterioară trebuie efectuată numai în conformitate cu regulile de mai sus, caracteristice unei anumite metode.Sterilizarea necorespunzătoare poate duce la deteriorarea produsului în timpul depozitării sau la deteriorarea borcanelor în sine.
