Conţinut
Vara este un sezon fierbinte pentru hostess. Legumele, fructele, ierburile, ciupercile, fructele de padure se coc. Totul trebuie colectat și salvat la timp. Particularitățile climatului rus presupun conservarea culturii sub formă de conservare.
Borcanele cu semifabricate sunt cel mai adesea depozitate în apartamente, o mică parte în frigider. Consumurile trebuie să reziste la o perioadă lungă de valabilitate: 3-8 luni. Prin urmare, în procedura de conservare, trebuie respectate standardele sanitare pentru curățenia produselor și ustensilelor utilizate.
Recipientele pentru conservare ar trebui sterilizate - procesul de eliberare a suprafeței de toate tipurile de microorganisme, bacterii, spori, ciuperci. Acasă, procesul de sterilizare poate fi realizat prin aplicarea unei temperaturi ridicate la vasele din cuptor.
Beneficii de sterilizare în cuptor
Sterilizarea cutiilor în cuptor are o serie de avantaje față de alte tipuri de sterilizare: (abur peste fierbător, turnare de apă clocotită, sterilizare la cuptorul cu microunde):
- Fiabilitatea metodei. Expunerea la temperaturi ridicate ucide microorganismele;
- Costurile de timp sunt mult mai mici comparativ cu alte metode;
- Volumele. Aproximativ 10 recipiente mici pot fi introduse în cuptor în același timp;
- Siguranță, cu condiția să nu existe schimbări bruște de temperatură.
Pregătirea inițială a conservelor
Înainte de a plasa recipiente de sticlă în cuptor, trebuie să le examinați cu atenție pentru a detecta daune fizice: așchii, fisuri, bule de aer în sticlă. Îndepărtați borcanele stricate, acestea nu sunt potrivite pentru o conservare ulterioară.
În zilele noastre, borcanele sunt produse cu o clemă metalică și un capac de sticlă, pe care se poartă un inel de cauciuc pentru sigilare. Aceste borcane arată foarte atractiv. Cu toate acestea, acestea nu pot fi sterilizate în cuptor.
Există borcane de sticlă non-standard. Poate fi dificil să obții coperți noi pentru ei. Prin urmare, este mai bine să verificați în prealabil astfel de recipiente pentru etanșeitate. Borcanul este umplut cu apă, înșurubat cu un capac și șters. Întoarceți capacul în jos și agitați energic.
Dacă capacul este strâns, nu va scăpa nici o picătură de apă. Acest recipient poate fi utilizat pentru sterilizare cu utilizare ulterioară pentru piese de prelucrat.
După inspecție vizuală, toate vasele sunt bine spălate. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe. Ambele metode sunt bune, deoarece produsele se spală ușor și dezinfectează suplimentar conservele și nu lasă miros. Acordați o atenție deosebită gâtului unde capacul se va conecta la borcan. Murdăria și praful se pot acumula la fir.
Pe lângă conservele din cuptor, capacele pot fi sterilizate și. Sunt potrivite doar cele destinate containerelor filetate. Capacele sunt, de asemenea, inspectate în prealabil pentru deteriorări. Nu ar trebui să existe pete și coroziune, apoi se spală cu sifon sau săpun de rufe.
După spălare, puteți întoarce borcanele de sticlă cu capul în jos și le puteți așeza pe un prosop pentru a scurge excesul de apă. Dacă timpul nu așteaptă, atunci acestea pot fi introduse imediat în cuptor.
Cum plasez bănci? Nu contează cu adevărat dacă puneți conservele pe fund sau le întoarceți. Dacă erau umede, atunci în timpul tratamentului termic, calcarul poate rămâne în partea de jos. Nu va fi nici un rău din cauza asta. Acesta este doar un defect estetic.
Procesul de sterilizare
Borcanele spălate sunt așezate pe o grătar într-un cuptor rece.Sterilizarea în cuptor este cea mai sigură metodă cu încălzire treptată: mai întâi, setați temperatura la 50 ° C, așteptați 5-10 minute, apoi setați-o la 100 ° C pentru următoarele 5-10 minute și ridicați din nou temperatura la 150 ° C și, de asemenea, păstrați-l timp de 5-10 minute. Timpul intermediar depinde de volumul cutiei.
Cât durează sterilizarea borcanelor depinde de volumul lor:
- 0,5-0,7 litri - 10 minute;
- 0,7-1 litru - 10-15 minute;
- 1,5-2 litri - 20-25 minute;
- 3 litri - 25-30 minute.
Capacele sunt sterilizate timp de 10 minute la o temperatură de 150 ° C.
Temperatura de sterilizare nu trebuie să fie foarte ridicată, maximul să nu depășească 200 ° C.
O altă modalitate pentru procesul de sterilizare este de a pune cutii goale și curate într-un cuptor rece. Și setați temperatura dorită. Uită-te la sticla ușii. În curând va fi acoperit cu condens, după câteva minute picăturile se vor usca. Apoi, puteți începe să numărați timpul.
După ce a trecut timpul necesar, opriți cuptorul și deschideți ușor ușa, astfel încât borcanele să înceapă să se răcească. Procesul poate fi accelerat prin îndepărtarea conservelor și plasarea lor pe un prosop gros.
Chiar și într-o zi fierbinte de vară, masa și borcanul nou încălzit au un decalaj prea mare de temperatură, borcanul se poate sparge.
Respectați regulile de siguranță personală! Scoateți borcanele din cuptor numai cu mănuși de cuptor sau cu un prosop gros. Este posibil să fie încă prea fierbinți.
Prosoapele sau suporturile de prindere trebuie să fie uscate pentru a nu provoca temperaturi extreme și deteriorarea borcanului.
Urmăriți un videoclip util:
Cutiile nu trebuie umplute cu semifabricate imediat după tratamentul la temperaturi ridicate. În unele rețete, se recomandă așezarea salatelor proaspăt fierte, lecho sau adjika în borcane sterile fierbinți. În astfel de cazuri, borcanele trebuie să se răcească o vreme. Ar trebui să fie calde sau calde, dar nu fierbinți.
Preparatele din legume sau fructe care au fost supuse tratamentului termic, dar care conțin puțin oțet sau zahăr conform rețetei, necesită tratament termic suplimentar.
După ce au fost așezate în borcane calde, puneți-le într-un cuptor rece sau cald și setați temperatura la 150 ° C. Timpii pentru cutiile umplute sunt după cum urmează:
- 0,5-0,7 litri - 10-15 minute;
- 1 litru - 15-20 minute;
- 1,5-2 litri - 20-25 minute;
- 3 litri - 30 de minute.
Capacele pot fi folosite pentru a acoperi borcanele, dar nu strângeți în nici un fel. Sau puneți-l unul lângă altul pe o grătar sau o foaie de copt.
După ce a trecut timpul, cuptorul este oprit, iar borcanele se lasă în el timp de ceva timp să se răcească, 5-10 minute. Poți deschide ușa puțin. Apoi recipientele sunt îndepărtate, sigilate imediat cu capace sterile și așezate sub o pătură pentru răcire lentă.
Concluzie
Ziua de vară - anul se hrănește. Prin urmare, mulți dintre noi încercăm să fim la timp atât în grădină, cât și în bucătărie. Nu mai este timp pentru odihnă. Pentru a vă scurta timpul în bucătărie, folosiți cuptorul ca asistent. Mâncărurile și salata sterilizate vor dura mai mult și nu vor strica nici măcar un litru, nu va trebui să regretați timpul și produsele petrecute.
