Conţinut
Cel mai adesea, folosim recipiente din sticlă cu o capacitate de 0,5 până la 3 litri pentru teme. Este ușor de curățat, ieftin, iar transparența oferă o vizibilitate bună a produsului. Desigur, nimeni nu interzice realizarea răsucirilor în borcane mai mari sau mai mici, am indicat doar dimensiunile cele mai utilizate.
Dar nu puteți folosi doar vase spălate curat pentru conservare, acestea trebuie sterilizate. În caz contrar, capacul se va umfla și, în loc de o salată sau gem dulce, vom obține un produs răsfățat care este potrivit doar pentru un coș de gunoi. Sterilizarea conservelor acasă ne va permite să evităm acest lucru.
Selectarea și pregătirea conservelor
Pentru semifabricatele de iarnă, pot fi folosite numai cutii fără cele mai mici daune, deoarece cele crăpate nu pot fi sigilate ermetic și produsele se vor deteriora cu siguranță. Este deosebit de important să nu existe așchii mici la gât, care sunt greu de văzut.
Înainte de sterilizarea conservelor, spălați-le cu bicarbonat de sodiu, muștar sau orice fel de detergent pentru vase. După utilizarea substanțelor chimice, clătiți recipientul cu apă acidificată cu oțet sau acid citric.
Metode de sterilizare la temperaturi ridicate
Există multe rețete sterilizarea conservelor, vom încerca să vă povestim despre toată lumea, iar voi înșivă o veți alege pe cea potrivită.
Tratament cu abur
În acest fel, mamele și bunicile noastre au sterilizat și băncile. Este destul de fiabil, durează mult timp, deoarece fiecare container este procesat separat. Veți avea nevoie de ustensile pentru fierberea apei și un tampon special pentru sterilizarea borcanelor. Este un cerc metalic asemănător unui capac, cu o gaură în mijloc. Multe gospodine s-au adaptat să folosească o sită metalică sau un grătar pentru sterilizare.
Se toarnă apă într-un vas de fierbere, se acoperă cu o grătar sau o acoperire și se așteaptă să fiarbă apa. Așezați borcanele deasupra, timpul de sterilizare va depinde de volumul lor. A fierbe:
- cutii de jumătate de litru - 10 minute;
- cutii de litru - 15 minute;
- cutii de doi litri - 20 de minute;
- cutii de trei litri - 25 de minute.
Răspândiți o cârpă curată, preferabil călcată pe o suprafață plană și, după aburire, pliați recipientele la o anumită distanță una de cealaltă, așezându-le pe partea lor. Când îndepărtați borcane sterile fierbinți, țineți-le de părți cu ambele mâini și folosiți suporturi sau cârpe curate și uscate.
Fierbere de apă
Conform acestei rețete, borcanele de trei litri nu trebuie sterilizate. Este bun pentru recipientele mici, de dimensiuni personalizate, care pot fi puse toate într-un vas sau lighean.
Așezați un prosop sau un suport de lemn pe fundul vasului de sterilizare, așezați borcane spălate curat deasupra și umpleți-le cu apă rece sau caldă, astfel încât să le acopere complet. Puneți la foc mic, astfel încât paharul să nu se crape, fierbeți timp de 5-10 minute.
Cuptor
Pentru gospodinele care nu au timp să treacă cu fiecare borcan separat, prelucrarea lor în cuptor este mai potrivită și nu contează dacă este gaz sau electric. Deci, puteți steriliza multe recipiente de dimensiuni diferite simultan. Mai mult decât atât, utilizați aceeași cantitate de gaz sau electricitate pe care o utilizați pentru a steriliza o cutie pentru goluri și nu va fi nevoie să vă uitați în permanență în cratiță și să verificați dacă apa a fiert.
Pentru a face acest lucru, puneți recipiente de sticlă bine spălate pe un raft curat, cu gâtul în jos, într-un cuptor rece. Porniți-l la 150-170 de grade, așteptați până când temperatura atinge valoarea dorită și numărați 15 minute. Opriți cuptorul și așteptați 20, sau chiar mai bine 30 de minute, înainte de a deschide și scoate borcanele sterile.
Boiler dublu
Se toarnă apă într-un abur și se clătește gura superioară curată. Așezați borcane de conservare în el cu gâtul în jos, dați foc, porniți-l pe cel electric timp de 15 minute. Scoateți ușor recipientul cu o mănușă uscată pentru cuptor și așezați-l pe un prosop curat.
Cuptor cu microunde
Una dintre rețetele pentru dezinfectarea recipientelor de jumătate de litru și de un litru este prelucrarea cu microunde. Această metodă de sterilizare este deosebit de bună pe vreme caldă, când bucătăria este deja plină de respirație.
Se toarnă 1,5-2 cm de apă pe fundul cutiilor, se introduce în cuptorul cu microunde și se pornește la putere maximă. Timpul de procesare este de 5-7 minute.
Multicooker
Imediat, observăm că această rețetă este cea mai proastă (dacă nu folosiți un multicooker ca abur):
- în primul rând, nu puteți pune multe cutii în ea, iar timpul de sterilizare este de 1 oră;
- în al doilea rând, trebuie să fie acoperite cu capace și, de exemplu, cele din nailon, nu pot fi fierte atât de mult timp;
- în al treilea rând, numai cutii mici pot fi sterilizate în acest fel;
- în al patrulea rând, dacă multicooker-ul a fost folosit de ceva timp, este foarte dificil să spălați garnitura de cauciuc în capac, astfel încât ceva să poată fi sterilizat în aparat.
Dar, deoarece există o astfel de metodă, vă vom spune cum să o aplicați corect.
Curățați borcanele de conservare, castronul și capacul multicookerului. Așezați recipientele în vas, umpleți-le până sus cu apă și acoperiți bine. Adăugați apă la semnul maxim, închideți capacul. Selectați programul „supă” și lăsați timpul implicit (diferă de la model la model).
La sfârșitul sterilizării, borcanele pot fi îndepărtate și apa drenată.
Dezinfectare fără tratament termic
Am analizat modalități de sterilizare a conservelor folosind temperaturi ridicate. Este greu de imaginat că cineva ar trebui să-i curețe fără tratament termic pentru conservare. Dar, pentru orice eventualitate, să știți că este posibil să obțineți vase sterile în natură sau în condiții insalubre.
Soluție de permanganat de potasiu
Spălați borcanele și clătiți cât mai bine cu o soluție roz saturată de permanganat de potasiu. Este recomandabil să protejați mâinile în timpul sterilizării cu mănuși medicale.
Alcool pur
Se toarnă 100 ml alcool etilic 95% într-un borcan curat, închideți capacul sau apăsați-l ferm cu gâtul cu mâna. Se agită energic de mai multe ori, astfel încât lichidul să se varsă pe capac și să umezească toți pereții. Se toarnă alcoolul în următorul recipient și se acoperă capacul steril și se lasă deoparte.
Sterilizarea capacelor
Adesea gospodinele sterilizează cu grijă borcanele, în timp ce capacele sunt pur și simplu umezite cu apă fierbinte și apoi sunt surprinse că semifabricatele s-au deteriorat. Ei dau vina pe produsele slab spălate, la temperaturi ridicate de depozitare, suspin că sarea de acum 20 de ani era mai sărată, iar oțetul era acru. Am revizuit multe rețete pentru sterilizarea conservelor, iar acum este timpul să acordăm atenție capacelor.
În primul rând, acestea trebuie spălate temeinic și abia apoi supuse tratamentului termic.
Metalic
Huse din metal și tablă sunt destul de suficiente doar pentru a fierbe timp de 3-5 minute.Pot fi așezate cu cutii într-un cazan multicooker sau dublu.
Nailon
Adesea, sterilizarea acestor capace încurcă gospodinele. De fapt, sarcina este simplă. Huse din plastic sau nailon, puneți într-o cratiță mică curată, turnați apă clocotită peste el. Nu-l scoateți înainte ca apa să se răcească suficient încât să puteți coborî mâna în el timp de câteva secunde.
Sticlă
Capacele din sticlă și fixate cu cleme de fier sunt sterilizate împreună cu borcanele, iar garniturile sunt fierte separat.
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe modalități simple de sterilizare a containerelor de depozitare de iarnă. Alege-l pe cel care ți se potrivește cel mai bine.
