Multe gospodine sunt foarte pasionate de dovlecei, deoarece sunt ușor de preparat și pot fi combinate cu multe alte ingrediente. De la sine, dovleceii au un gust neutru. Din această cauză absorb cu ușurință aroma și gustul altor componente ale vasului. Aceste legume pot fi gătite într-o mare varietate de moduri. De cele mai multe ori sunt prăjite, înăbușite și coapte. Dar gospodinele cu experiență știu că dovleceii pot fi folosiți și pentru a face conserve foarte originale și gustoase pentru iarnă. Sunt sărate și se fac o mare varietate de salate. Acum vom lua în considerare opțiunile pentru a face lecho din dovlecei pentru iarnă. O astfel de pregătire cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Secretele de a face lecho din dovlecei
Înainte de a începe munca, trebuie să învățați câteva dintre subtilitățile despre cum să gătiți un lecho delicios:
- Fructele vechi pentru prepararea lecho nu sunt potrivite pentru iarnă. Este mai bine să luați dovlecei tineri, care nu cântăresc mai mult de 150 de grame. Ar trebui să aibă o piele destul de subțire și o carne moale și fragedă. Fructele cu semințe pentru recoltare nu sunt de asemenea potrivite. Dacă folosiți legume din propria grădină, cel mai bine este să le recoltați chiar înainte de gătit. Iar cei care cumpără dovlecei la piață sau în magazin ar trebui să fie atenți la aspectul lor. Fructele proaspete nu ar trebui să prezinte defecte.
- Rețeta pentru prepararea lecho de dovlecei nu diferă mult de clasicul lecho de ardei gras și roșii. Lista ingredientelor include, de asemenea, roșii, ardei, usturoi, morcovi și ceapă. Nu sunt necesare condimente rafinate pentru aceasta. Cel mai bun dintre toate, acest fel de mâncare este completat de sare, boabe de piper negru, zahăr, oțet și frunze de dafin.
- Un ingredient esențial este oțetul de masă. El este cel care satură dovleceii fără gust cu un gust pronunțat și, de asemenea, acționează ca un conservant.
- Amintiți-vă că lecho nu este caviar de dovlecei, ci ceva care seamănă cu o salată. Deci legumele nu trebuie tocate foarte tare, astfel încât vasul să nu se transforme în terci. Dovlecelul se taie de obicei cubulete sau felii subtiri. Lățimea fiecărei piese trebuie să fie între 50 mm și 1,5 cm.
- Cu toate acestea, ingredientele lichide ar trebui să fie prezente în vas. Pentru a face acest lucru, macinați roșiile cu o mașină de tocat carne sau răzătoare fină. Puteți folosi și un blender. Unele gospodine preferă să folosească o răzătoare. Desigur, acesta este cel mai lung drum, dar, astfel, toată pielea va rămâne pe răzătoare și nu va ajunge în vas. Dar, mai întâi puteți îndepărta pielea de pe fruct și apoi le macinați cu un blender.
- Pentru ca masa lichidă a piesei de prelucrat să aibă succes, este necesar să se utilizeze numai roșii cărnoase și suculente. Mulți le trec printr-o sită pentru a face masa cât mai omogenă posibil. În plus, datorită acestei metode, pielea nu intră în vasul finit. Dacă nu aveți atât de mult timp, mai întâi puteți scoate coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, fructele preparate sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute. După aceea, sunt scoase și așezate imediat sub un curent de apă rece. Datorită acestor proceduri, pielea este foarte ușor de curățat.
- Cantitatea de ardei gras din vasul finit nu ar trebui să prevaleze. Cu toate acestea, ingredientul principal este dovleceii. Orice ardei gras va face, dar fructul roșu este cel mai bun. Vor da vasului o culoare mai frumoasă și mai vibrantă.
- Bunicile noastre au sterilizat întotdeauna lecho. Acum, gospodinele moderne pregătesc toate ingredientele vaselor mai atent, astfel încât sterilizarea să poată fi eliminată. Principalul lucru este să spălați foarte bine toate ingredientele.În plus, este necesar să clătiți bine toate borcanele și capacele, după care acestea sunt fierte sau introduse într-un cuptor preîncălzit pentru o vreme.
Lecho de dovlecei pentru iarnă
Componente necesare:
- 2 kg dovlecei;
- 600 g morcovi;
- 1 kg de ardei gras rosu;
- 600 g de ceapă;
- 3 kg de roșii roșii coapte;
- 3 linguri. l. zahar granulat;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. oțet de masă;
- 140 ml ulei vegetal.
Acum să aruncăm o privire mai atentă la modul de preparare a lecho din dovlecei, roșii și ardei. Primul pas este pregătirea tuturor felurilor de mâncare. Băncile pot fi alese de absolut orice dimensiune. Dar gospodinele cu experiență recomandă utilizarea recipientelor de exact litru. În astfel de feluri de mâncare, piesa de prelucrat va rămâne fierbinte mai mult timp, datorită căreia are loc pasteurizarea.
Pregătirea recipientelor nu se termină aici. După o spălare atât de amănunțită, este necesară și sterilizarea vaselor. Fiecare gospodină o face așa cum este obișnuită. Apoi, conservele sunt așezate pe prosopul pregătit, cu gaura în jos.
În primul rând, pregătiți roșiile. Se spală bine, se taie în jumătate și se taie locul în care tulpina se alătură roșiei. Apoi roșiile sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau alt dispozitiv. Masa rezultată este turnată într-o cratiță pregătită și pusă pe foc mic. În această formă, roșiile se fierb timp de 20 de minute.
Între timp, în timp ce primul ingredient fierbe pe aragaz, puteți prepara ceapa. Acesta trebuie curățat, spălat în apă rece și tăiat în fâșii sau jumătăți de inele. Apoi ardeii se spală, se curăță și se toacă. Amintiți-vă că piesele nu trebuie să fie prea mici. Leguma poate fi tăiată în cuburi sau benzi. Morcovii sunt, de asemenea, curățați, spălați și răzuți pe o răzătoare de dimensiuni medii. Dar, puteți tăia și leguma în fâșii. Acum puteți începe cu cel mai important ingredient. Primul pas este îndepărtarea tulpinilor din dovlecei. Fructele sunt apoi spălate și decojite, dacă este necesar.
Apoi, fiecare dovlecei este tăiat în 4 bucăți de-a lungul fructelor și fiecare este tăiat în felii. În tot acest timp este necesar să observați roșiile care sunt fierte pe aragaz. În 20 de minute, masa se fierbe puțin. Acum se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal conform rețetei. După aceea, morcovii rasați se pun într-o cratiță și se amestecă bine. În această formă, masa trebuie preparată timp de 5 minute.
După ce a trecut timpul, adăugați ceapa în tigaie și fierbeți din nou legumele timp de 5 minute. În plus, piperul și dovleceii se adaugă la vas la fiecare cinci minute. Se amestecă din când în când. Vasul ar trebui să fie acum fierte timp de aproximativ 30 de minute.
Când rămân 5 minute până la sfârșitul gătitului, este necesar să turnați oțet de masă în gol. După scurgerea timpului, focul este oprit și lecho este turnat imediat în borcane pregătite. Recipientele sunt închise cu capace sterilizate și răsucite. După aceea, piesa de prelucrat trebuie acoperită cu o pătură caldă și lăsată în această formă până când lecho s-a răcit complet. În plus, lecho cu dovlecei și piper pentru iarnă este plasat într-o pivniță sau altă cameră rece.
Multe gospodine pregătesc delicioase lecho de dovlecei cu pătrunjel sau mărar. De asemenea, trebuie clătite bine, tăiate cu un cuțit și adăugate la lecho cu 10 minute înainte de a fi gătite complet. În acest timp, piesa de prelucrat va absorbi toată aroma și gustul. De asemenea, fiecare gospodină poate schimba cantitatea de ingrediente la discreția și gustul ei.
Concluzie
Desigur, există diferite rețete de dovlecei lecho pentru iarnă. Dar mai ales acest fel de mâncare este preparat cu ardei gras, roșii și morcovi. Astfel de rețetă lecho dovlecelul este considerat cel mai bun. Fiecare gospodină poate alege în mod independent ingrediente suplimentare care vor face gustul piesei de prelucrat numai mai bun. Lecho de ardei și dovlecei este un fel de mâncare delicios care a fost foarte popular de mulți ani. Încearcă să-l gătești o dată și va deveni tradiția ta anuală.
