Rețetă Lecho pentru iarnă

Se obișnuiește să numim lecho un fel de mâncare din bucătăria bulgară. Dar aceasta este o greșeală, de fapt, rețeta tradițională a fost inventată în Ungaria, iar compoziția originală a salatei este foarte diferită de lecho cu care suntem obișnuiți să o vedem. Până în prezent, au fost create o mulțime de rețete pentru acest aperitiv delicios; ingrediente absolut exotice pot fi incluse în salată, cum ar fi suc de struguri, de exemplu. Rușii gătesc în mod tradițional piper lecho și roșii, uneori completând rețeta cu alte ingrediente.

Acest articol vă va spune cum să gătiți lecho pentru iarnăși, de asemenea, a considerat cele mai bune rețete cu fotografii și tehnologii de gătit pas cu pas.

Rețeta clasicului lecho din roșii, ardei și ceapă pentru iarnă

Această rețetă este cea mai apropiată de salata tradițională maghiară. Este ușor să pregătiți un astfel de aperitiv; veți avea nevoie și de cele mai accesibile și mai simple produse.

Pentru a pregăti lecho pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg ardei gras;
• ceapă în cantitate de un kilogram;
• 2 kg roșii proaspete;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de lingură de sare;
• 4 linguri de zahăr;
• o linguriță de boabe de piper negru;
• 4-5 mazăre de ienibahar;
• 2 frunze de dafin;
• o jumătate de tragere de oțet (pregătiți o salată lecho pentru iarnă cu adăugarea de 9% oțet).

Asa de, pregătirea unei salate de roșii pentru iarnă este foarte simplă:

1. Primul lucru de făcut este să spălați toate legumele, să tăiați tulpinile și să curățați ceapa și ardeiul.
2. Acum roșiile sunt tăiate în bucăți convenabile și tocate cu o mașină de tocat carne - ar trebui să obțineți suc de roșii cu semințe.
3. Tocăm ceapa cu un cuțit, tăiată în jumătăți de inele.
4. Ardeiul trebuie tăiat în benzi mici (lățimea fiecărei benzi este de aproximativ 0,5 cm).
5. Combinați toate ingredientele zdrobite într-un castron mare sau o cratiță, amestecați și adăugați toate condimentele, cu excepția oțetului.
6. Fierbeți salata la foc mic cel puțin o oră. Nu uitați că salata trebuie amestecată constant.
7. La sfârșitul gătitului, oțetul este turnat în lecho și amestecul fierbinte este turnat în borcane. Rămâne să înfășurați cutiile cu capace sau să folosiți capace cu șurub.

Rețetă lecho de ardei pentru iarnă cu fasole

Această salată poate fi numită experimentală, deoarece rețeta sa nu a fost încă testată de publicul larg. Pentru cei care iubesc lechoul tradițional de ardei și roșii, combinația de ingrediente poate părea inacceptabilă. Astfel încât, rețeta cu fasole va atrage experimentatorii care preferă gustări interesante pentru iarnă decât cusăturile tradiționale.

Lista produselor este următoarea:

• 2 kg roșie;
• 1 kg morcovi;
• 4 ardei grași mari;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 1 kg fasole verde (sparanghel);
• un pahar de ulei vegetal (este mai bine să luați ulei rafinat, nu afectează gustul și aroma vasului);
• 2 capete de usturoi;
• un pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de oțet (esență 70%).

Cum se face o gustare de fasole:

1. Pregătirea acestei salate neobișnuite începe cu fasole verde clocotită. Fierbe boabele în apă ușor sărată. Păstăile ar trebui să fiarbă timp de cel puțin cinci minute. Timpul de gătit depinde de mărimea păstăilor și de prezența fibrelor grosiere în ele.
2. Curățați și răciți morcovii.
3. Este mai bine să scoateți coaja de pe roșii, după ce ați făcut tăieturi pe ea și ați scufundat roșiile în apă clocotită câteva secunde.
4. Roșiile tăiate în bucăți mari sunt așezate într-o tigaie adâncă sau stewpan cu ulei de floarea soarelui fierbinte.
5. Se toarnă morcovul ras în același vas, se adaugă zahăr și sare. Se toarnă aceste ingrediente pentru lecho timp de aproximativ 25 de minute, amestecând constant cu o spatulă.
6. Ardeii bulgari și fierbinți sunt tăiați în benzi mici, după ce le-au curățat de semințe.
7. Se toarnă piperul și usturoiul tocat în felii într-o cratiță cu legume.
8. Boabele fierte și răcite trebuie să fie curățate de fibre prea dure. Mai întâi, tăiați capetele de pe fiecare parte a păstăi, apoi scoateți firul dur care rulează de-a lungul întregului bob. Puteți tăia păstăile în trei părți sau le puteți lăsa întregi - acest lucru nu este pentru toată lumea.
9. Puneți fasolea de sparanghel într-o cratiță cu salată clocotită și fierbeți încă 10 minute.
10. Se toarnă oțet în lecho, se amestecă bine salata și se întinde în borcane sterile.

Conform acestei rețete, lecho se dovedește a fi foarte satisfăcător și poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau garnitură pentru carne, pește, păsări de curte.

Delicios aperitiv de vinete

Rețetă Lecho, preparat nu numai din roșii, ceapă și ardei, a câștigat, de asemenea, o popularitate considerabilă. Vinetele adaugă sățietate salatei tradiționale și dau un gust neobișnuit.

Trebuie să gătești un astfel de lecho pentru iarnă din aceste produse:

• 0,6 kg roșie;
• 6 ardei gras;
• 1,2 kg vinete;
• 4 cepe mari;
• 4-5 căței de usturoi;
• un teanc de ulei de floarea soarelui;
• o linguriță de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• o lingură de oțet (aici ne referim la 6% oțet);
• o linguriță de boia dulce măcinată.

Gătitul lecho pentru iarnă constă în doar câțiva pași:

1. În primul rând, trebuie să spălați vinetele și să le tăiați în bucăți mari (fiecare vinetă pentru lecho este tăiată în două părți, apoi fiecare dintre jumătăți este împărțită în 4-6 părți, în funcție de mărimea legumelor).
2. Acum cele albastre sunt sărate și lăsate o vreme pentru a îndepărta amărăciunea de pe ele.
3. Curățați ceapa și usturoiul. Ceapa se taie în jumătăți de inele, iar usturoiul se taie felii subțiri. Ambele produse sunt trimise într-o tigaie cu ulei fierbinte. Se prajeste ceapa pana devine translucida.
4. Curățați coaja de roșii pentru a face lecho mai fraged pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare roșie și turnați apă clocotită peste ea.
5. Puneți roșiile întregi într-o tigaie cu ceapă și usturoi.
6. Frământați roșiile cu un piure de cartofi, amestecați și tocăniți.
7. Ardeii dulci sunt tăiați în benzi de dimensiuni medii, trimiși la toate celelalte ingrediente.
8. Acum puteți pune vinetele acolo. Dacă cele albastre lasă sucul să plece, trebuie stors pentru a îndepărta amărăciunea caracteristică.
9. Toate ingredientele sunt amestecate, piperul, sarea, zahărul și boia sunt turnate acolo.
10. Gătiți lecho la foc mic timp de cel puțin o oră.
11. Când vasul este gata, oțetul este turnat în el, amestecat și salata este așezată în borcane sterile.

Frumusețea acestui neobișnuit lecho este dovedită de fotografiile atașate.

Usturoiul lecho este mult mai aromat, condimentul sporește gustul și mirosul fiecărui produs din această salată.

Lecho cu suc de struguri

O altă rețetă pentru o delicioasă lecho de roșii, care se distinge prin picantitatea sa specială. Sucul de struguri este folosit ca unul dintre ingredientele principale pentru această salată.

Unele gospodine folosesc suc de struguri acid pentru a conserva roșiile sau castraveții - strugurii (sau mai bine zis, sucul acestuia) sunt considerați un conservant excelent.De ce nu încercați să faceți lecho pentru iarnă cu suc de fructe.

Deci, pentru „experiment” veți avea nevoie de:

• struguri - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• 2 bucăți de ardei gras;
• 3 capete de usturoi (în această rețetă, cantitatea de usturoi este destul de mare);
• păstăi mici de ardei iute;
• o lingură de sare;
• un teanc de zahăr granulat;
• un teanc de ulei de floarea soarelui;
• o lingură de oțet (în acest lecho se folosește 70% esență);
• 4 boabe de piper negru pentru fiecare borcan de lecho.

Gătitul lecho din ardei și roșii cu adaos de suc diferă de tehnologia standard:

1. În cuptor, trebuie să porniți grătarul și să coaceți un ardei gras întreg în el. Coaceți ardeii pentru lecho timp de aproximativ zece minute. Temperatura - 180-200 grade.
2. În timp ce ardeiul este fierbinte, este plasat într-o pungă de plastic strânsă și sigilat corespunzător. În această poziție, ardeiul ar trebui să se răcească, apoi coaja poate fi ușor îndepărtată din el.
3. Acum ardeiul poate fi tăiat în pătrate mici (aproximativ 2x2 cm).
4. Coaja este, de asemenea, scoasă din roșii - acest lecho va fi foarte fraged. Din roșii decojite, trebuie să faceți piure de cartofi (cu o zdrobire, blender sau altă metodă).
5. Spălați strugurii, scoateți strugurii din crenguțe.
6. Măcinați strugurii cu un blender, o mașină de tocat carne. Îndoiți masa în mai multe straturi de tifon, strecurați sucul.
7. Se toarnă sucul de struguri într-o cratiță și se aduce la fierbere.
8. Puneți și piureul de roșii pe aragaz, turnați usturoi tocat mărunt în el.
9. Ardeii iuti sunt, de asemenea, tocati marunt si adaugati in piureul de rosii.
10. Acum turnați zahăr și sare în tigaie, fierbeți pansamentul pentru lecho timp de aproximativ o oră.
11. După o oră, adăugați ulei, suc de struguri, oțet, puneți piper bulgar.
12. Lecho se fierbe încă 25-30 de minute.
13. În fiecare borcan sterilizat, puneți câteva boabe de piper și puneți lecho-ul finit acolo. Rulați conservele cu capace.

Lecho de ardei dulci fără ulei pentru iarnă

Acesta este lecho fără ulei, se prepară și fără adăugarea de oțet. Înseamnă că salata de iarnă poate fi consumată chiar și de copiii mici, precum și de cei care își îngrijesc silueta sau au grijă de sănătatea lor.

Pentru a prepara vitamina lecho, veți avea nevoie de:

• roșii - 3 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• o lingură de sare de masă;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• ierburi și condimente după gust;
• 6 căței de usturoi.

Cum se face lecho pentru iarnă:

1. Tăiați în bucăți mari jumătate din cantitatea indicată de roșii.
2. Ardeiul bulgaresc este tăiat în bucăți de aceeași dimensiune.
3. Așezați ambele ingrediente într-o cratiță sau cratiță și aduceți la fierbere. Gatiti alimentele aproximativ un sfert de ora.
4. Acum puteți tăia restul roșiilor și le puteți adăuga în lecho de gătit.
5. Verdele (puteți lua busuioc, pătrunjel) și usturoiul sunt tocate mărunt cu un cuțit.
6. Toate condimentele, usturoiul și ierburile sunt adăugate la lecho.
7. Totul se agită și se fierbe încă 5 minute.

Lecho gata fără oțet și ulei poate fi așezat în borcane sterile și înfășurat cu capace. Puteți depozita un astfel de gol în timpul iernii chiar și într-un apartament - nimic nu se va întâmpla cu lecho.

Acum este clar cum să gătești lecho delicios pentru iarnă. Rămâne doar să decideți rețeta sau să experimentați mai multe moduri de a prepara această minunată salată de iarnă deodată.

Intrări recomandate

Lecho de ardei și roșii

Lecho bulgar pentru iarnă

Lecho pentru iarnă cu fasole: o rețetă

Ardei lecho fără roșii pentru iarnă

Lecho simplu de piper pentru iarnă

Lecho din dovlecei pentru iarnă: rețete „Linge-ți degetele”

Lecho pentru iarnă: rețete „Linge-ți degetele”

Lecho bulgaresc cu suc de roșii pentru iarnă

Lecho dulce pentru iarnă: o rețetă