Lecho bulgar pentru iarnă

În ciuda numelui, lecho în bulgară este un fel de mâncare tradițional maghiar. O astfel de pregătire pentru iarnă păstrează gustul și aroma minunate ale ardeiului gras proaspăt. Această rețetă este clasică. Se compune din doar câteva ingrediente. Pe lângă roșii și ardei grași, nu mai există legume în ea. În plus, unele condimente sunt adăugate și la lecho.

Lecho bulgaresc poate fi adăugat la o tocană, folosit ca adaos la un fel principal sau mâncat ca fel de mâncare separat. Mai jos veți vedea tradițional și netradițional rețetă lecho în bulgară.

Lecho bulgar tradițional

Este foarte important să fii atent la calitatea legumelor în sine. Depinde de ei cât de delicioasă va ieși salata. Ardeii pentru recoltare nu trebuie să coacă prea mult. Alegem doar fructe coapte și suculente. Culoarea ardeiului poate fi absolut oricare. Dar cel mai adesea sunt soiurile roșii care sunt alese. Roșiile, pe de altă parte, pot fi ușor coapte, dar nu ar trebui să aibă putregai. Alegeți fructe roșii moi, strălucitoare.

Pentru a pregăti un lecho clasic maghiar, veți avea nevoie de:

• roșii moi coapte - trei kilograme;
• ardei gras - două kilograme;
• sare - aproximativ 40 de grame;
• zahăr granulat - aproximativ 70 de grame;
• mazăre de ienibahar - 5 bucăți;
• cuișoare - 4 bucăți;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• 6% oțet de mere - 1,5 linguri.

Acum puteți începe procesul de gătit. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tăiați legumele. Ardeii mei, tăiați în jumătate, îndepărtați toate semințele și tăiați tulpinile. Apoi, fructele sunt tăiate longitudinal în felii mari. De asemenea, roșiile trebuie spălate, tulpinile și, dacă se dorește, pielea îndepărtată. Dar puteți măcina roșiile imediat cu un robot de bucătărie sau o mașină de tocat carne. Masa de roșii rezultată este turnată într-un recipient mare și pusă pe foc. După ce piureul de roșii a fiert, acesta se fierbe timp de 15 minute, amestecând ocazional și îndepărtând spuma cu o lingură cu fante. Acum este momentul să aruncați ardeiul tocat în masă. Amestecul este adus din nou la fierbere.

Apoi adăugați toate condimentele în vas și fierbeți la foc mic încă 15 minute. În acest timp, ardeiul ar trebui să devină moale. Verificăm disponibilitatea cu o furculiță. Câteva minute până la fiert complet, se toarnă oțet de mere în recipient.

Apoi, salata se toarnă în borcane sterilizate pregătite și se înfășoară. În prima zi, piesa de prelucrat trebuie întoarsă cu susul în jos și înfășurată într-o pătură. După răcirea completă, recipientele sunt mutate în pivniță sau în orice încăpere răcoroasă. Ungurii înșiși mănâncă lecho ca un fel de mâncare independent. La acesta se pot adăuga ouă de pui sau carne afumată. La noi, ei mănâncă o astfel de salată ca aperitiv sau adăugare la garnituri.

O rețetă neconvențională pentru lecho în bulgară

Rușii au încercat să creeze propria lor versiune de lecho, adăugând doar câteva ingrediente noi. Deci, versiunea rusă a lecho este preparată din următoarele produse:

• roșii proaspete cu carne - un kilogram;
• ardei gras copt de orice culoare - două kilograme;
• o grămadă de coriandru și mărar;
• usturoi - 8 până la 10 dinți;
• ulei vegetal rafinat - un pahar;
• piper negru măcinat - o linguriță;
• ceapa (marime medie) - 4 bucati;
• zahăr granulat - un pahar;
• boia uscată măcinată - o linguriță;
• oțet de masă - o linguriță;
• Sarat la gust).

Începem să pregătim piesa de prelucrat prin tăierea legumelor. Curățați și tăiați ardeiul, ca în rețeta precedentă. Apoi decojim și tăiem ceapa în jumătăți de inele. Spălați roșiile proaspete și tăiați-le în bucăți mari. Acum punem o tigaie mare pe foc și începem să adăugăm pe rând legume. Ceapa este aruncată mai întâi în tigaie, trebuie adusă într-o stare transparentă. După aceea, adăugați roșiile tocate și fierbeți la foc mic în propriul suc timp de 20 de minute.

După aceea, ardeiul preparat este aruncat în tigaie și lecho continuă să gătească încă 5 minute. După acest timp, este necesar să scoateți capacul din tigaie și apoi să fierbeți salata încă 10 minute. În tot acest timp, piesa de prelucrat trebuie agitată astfel încât să nu se lipească de fund.

Acum este timpul să adăugați ustensile tocate mărunt, oțetul de mere și zahărul în vas. Gatiti inca 20 de minute. Verdele tocate sunt adăugate ultima. Cu el, lecho ar trebui să fiarbă încă câteva minute și poate fi oprit. Acum piesa de prelucrat poate fi turnată în containere și înfășurată.

Câteva secrete pentru a face lecho

Indiferent de rețeta de lecho pe care o folosiți, următoarele sfaturi vă vor fi cu siguranță utile:

1. Este mai bine să rulați salate în borcane mici de 0,5 sau 1 litru.
2. Legumele tocate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. O astfel de salată va arăta mult mai atractivă și mai apetisantă.
3. Dacă rețeta de salată conține oțet, atunci trebuie să folosiți numai feluri de mâncare din smalt. De asemenea, nu ar trebui să aibă fisuri sau alte defecte.

Concluzie

Acum știți cu siguranță că lecho bulgaresc pentru iarnă este un fel de mâncare maghiară cu o compoziție foarte simplă și un proces rapid de preparare. Un astfel de preparat păstrează nu numai aroma legumelor proaspete, ci și gustul, precum și unele vitamine.

Intrări recomandate

Lecho pentru iarnă cu fasole: o rețetă

Lecho dulce pentru iarnă: o rețetă

Lecho fără oțet pentru iarnă

Lecho: rețetă cu fotografie - pas cu pas

Lecho pentru iarnă: o rețetă clasică

Lecho din dovlecei pentru iarnă: rețete „Linge-ți degetele”

Lecho acasă

Ardei lecho într-un aragaz lent

Rețetă Lecho pentru iarnă