Conţinut
Majoritatea rețetelor de lecho pe care le știm sunt opțiuni de gătit neconvenționale care au fost îmbunătățite de-a lungul timpului. Acum, la această salată se adaugă tot felul de legume (vinete, morcovi, dovlecei), precum și mere, fasole și chiar orez. În versiunea clasică a acestui preparat, erau prezenți doar ardeii grași și roșiile coapte suculente. Această salată este mult mai ușor de preparat. În plus, va costa mai puțin, deoarece nu aveți nevoie de un număr mare de tot felul de legume. Deci, să aruncăm o privire la modul în care a fost pregătită anterior salata clasică de lecho.
Reguli de bază pentru a face lecho
Această salată a venit la noi chiar din Ungaria. Acolo ungurii pricepuți au gătit odată ardei în sos de roșii, după care acest fel de mâncare a câștigat rapid popularitate în alte țări. Pentru rețeta clasică, se alege predominant ardeiul gras roșu. Deși alte culori pot fi folosite, dacă se dorește. Al doilea ingredient principal sunt roșiile.
Facem lecho din ceea ce este disponibil. Ei pot adăuga și arc, și morcovi și orice alte legume. Multor oameni le place să adauge usturoi la salată pentru condimente, precum și ierburi pe placul lor. Astfel, puteți pregăti o salată delicioasă pentru fiecare gust și buget.
Deși ungurii gătesc lecho doar din roșii și ardei, reușesc să facă acest fel de mâncare pur și simplu incredibil de gustos. Folosesc lecho ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau paste. De asemenea, ungurii pot mânca pur și simplu salată cu pâine albă proaspătă.
Rețeta clasică pentru lecho
Pentru a pregăti lecho tradițional, trebuie să pregătiți următoarele componente:
- ardei gras dulce - 3 kilograme;
- roșii cărnoase coapte - 2 kilograme;
- zahăr granulat - 100 grame;
- sare de masă - 2 linguri;
- oțet de masă 9% - 2 linguri;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml.
Pregătirea lecho începe cu prepararea legumelor. Primul pas este să speli ardeiul gras. Trebuie tăiat și toate semințele și tulpinile trebuie îndepărtate. Apoi, leguma este tăiată în felii mari.
Acum puteți trece la roșiile pregătite. Se spală și tulpinile se îndepărtează. Apoi, roșiile sunt tăiate felii și tocate cu un blender sau o mașină de tocat carne. Înainte de aceasta, puteți îndepărta pielea de pe fruct. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi turnate cu apă rece. După astfel de proceduri, pielea va fi foarte ușor de dezlipit.
Roșiile rase se toarnă într-o cratiță, după care se adaugă acolo sare, zahăr granulat și ulei de floarea soarelui.
Acum este timpul să adăugați ardeiul gras feliat. Se amestecă amestecul de legume și se pune pe un foc mic.
După ce vasul fierbe, acesta se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. În acest timp, ardeiul gras ar trebui să se înmoaie bine. Acum, cantitatea necesară de oțet este turnată în lecho și salata se amestecă din nou.
Când lecho fierbe din nou, opriți focul și începeți să rulați. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să preparați borcane sterilizate. Acestea pot fi fierte în apă, păstrate la abur sau sterilizate în orice mod vă simțiți confortabil. Vasul se toarnă fierbinte în borcane complet uscate. Apoi recipientele sunt închise cu capace sterilizate.
Borcanele înfășurate trebuie întoarse cu susul în jos și înfășurate într-o pătură caldă. Deci, lecho ar trebui să stea cel puțin o zi până se răcește complet.Recipientele pentru salate pot fi apoi mutate într-o zonă de depozitare mai rece. Dacă se respectă toate regulile, salata trebuie să stea cel puțin un an.
Ready lecho este folosit ca sos, dressing pentru tocană sau supă, ca supliment la garnituri. Felul de mâncare se potrivește bine cu pastele, preparatele din carne, cartofii, orezul.
Recomandări importante
Pentru a face lecho gustos și parfumat, este important să urmați aceste reguli:
- Gustul și consistența salatei vor fi mai bune dacă pielea este scoasă din roșii. Acest sfat poate fi ignorat, dar apoi bucăți mici de piele vor da peste vasul finit. Un mod rapid și dovedit de a face acest lucru este descris mai sus.
- Pe gustul dvs., puteți adăuga ierburile preferate la lecho. De exemplu, multe gospodine adaugă busuioc, cimbru, mărar și pătrunjel în salată. Puteți adăuga alte legume (usturoi, ceapă, vinete și altele). Dar acesta nu va mai fi un lecho clasic.
- Nu ar trebui să adăugați mai mult oțet la lecho decât necesită rețeta. Se folosește doar pentru a menține salata mai mult timp iarna.
Lecho clasic - opțiunea numărul 2
În zona noastră, rețeta pentru salată maghiară a fost ușor îmbunătățită și a primit nu mai puțin gustos, ci mai picant și mai bogat lecho. Ingredientele principale din acest fel de mâncare nu s-au schimbat, doar câteva condimente și legume au fost adăugate.
Pentru un astfel de lecho, trebuie să pregătiți:
- roșii cărnoase suculente - un kilogram;
- piper bulgar mare - două kilograme;
- ceapa mijlocie - 4 bucăți;
- usturoi - aproximativ 10 cuișoare medii;
- ulei vegetal (rafinat) - un pahar;
- verdeață după gust (pătrunjel, mărar, coriandru) - 2 sau 3 ciorchini;
- zahăr granulat - un pahar;
- boia dulce măcinată - 1 linguriță;
- oțet de masă - un pahar;
- Sarat la gust.
Pregătirea lecho începe cu prepararea legumelor. Ardeii se spală și se curăță mai întâi. Apoi trebuie tăiat în bucăți mari de orice formă. Puteți pur și simplu să tăiați fructele pe lungime în patru părți egale. Apoi puteți spăla și tăia roșiile. Anterior, este obișnuit să îndepărtați pielea de pe ele.
Ceapa decojită, spălată și tăiată în jumătăți de inele. Apoi, uleiul vegetal preparat se toarnă într-o cratiță adâncă, se încălzește și se aruncă acolo ceapa tocată. Aduceți ceapa la transparență și adăugați roșiile în vas. În această etapă, puteți săra lecho și puteți continua să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi, bucăți de ardei gras sunt aruncate în tigaie. Acoperiți cratița și gătiți salata încă 15 minute. Usturoiul se trece printr-o presă sau se toacă mărunt cu un cuțit, apoi se adaugă și în recipient. Zahărul și oțetul de masă sunt aruncate imediat după el. Se mai fierbe 20 de minute.
În etapa finală, adăugați ierburi tocate mărunt, boia și piper în salată. Lecho este bine amestecat și gătit în ultimele 10 minute. Salata preparată se toarnă în borcane sterilizate. Lecho este gata pentru iarnă!
Concluzie
Indiferent cât de-a lungul anilor s-au îmbunătățit și au schimbat compoziția salatei lecho, versiunea clasică rămâne în continuare cea mai delicioasă. În această formă dezvăluie cel mai bine gustul roșiilor proaspete și al ardeiului gras. Ce frumos este să deschizi un astfel de borcan în serile de iarnă. Aceasta este o rețetă utilă de făcut.
Lecho este fabricat și de bulgari și români.