Conţinut
În perioada de recoltare de iarnă, fiecare gospodină are un articol marcat - „pregătește lecho”. Nu mai există vase populare de conserve. Pentru prepararea sa se folosesc legume disponibile. Există deja destul de multe metode pentru prepararea lecho. În plus, setul de componente poate diferi semnificativ. Dacă rețeta clasică a felului de mâncare este făcută din ardei, atunci variantele moderne de lecho se aplică dovleceilor, vinetelor și castraveților. Fiecare gospodină are propria sa rețetă „semnătură” pentru lecho. Unii iau foarte mult timp pentru a se pregăti, deci nu devin întotdeauna populari. În prezent, sunt apreciate mărfurile cu cheltuieli minime de timp.
Pentru a prepara lecho tradițional pentru iarnă, se folosește sos de roșii. Și pentru a pregăti un sos de calitate, trebuie să petreceți o parte semnificativă a zilei. La urma urmei, aveți nevoie de roșii pentru sos:
- spalare;
- a tăia;
- răsuciți într-o mașină de tocat carne, măcinați-o printr-o sită sau măcinați-o într-un blender;
- fierbeți sucul de roșii la consistența dorită.
Este ultimul punct care nu se potrivește cu gospodinele moderne cu durata sa. Ei caută în mod constant noi opțiuni, astfel încât să facă lecho delicios să fie mai puțin împovărător. Cel mai potrivit, în care se păstrează gustul minunat al felului de mâncare, este considerat o rețetă pentru lecho cu pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup.
Nuanțe ale unei rețete moderne
A găti ardei gras lecho cu pasta de roșii nu este dificil, dar procesul necesită cunoașterea unor caracteristici. Accentul ar trebui să fie pus pe calitatea pastei de roșii. Gustul salatei de legume finite depinde de aceasta. La ce ar trebui să fii atent?
Despre calitatea pastelor. În primul rând, familiarizați-vă cu compoziția sa. Este optim ca ingredientul să nu conțină substanțe chimice - conservanți, coloranți, aditivi pentru îngroșare.
Cel mai bine este ca pasta de roșii să fie făcută doar din roșii, fără zahăr și sare. Dar dacă nu a fost găsit unul, atunci ajustați cantitatea acestor componente după gust, fără a privi înapoi la rețetă.
Asigurați-vă că gustați gustul pastei de roșii finite înainte de a pune lecho în ea. Influențează calitatea lecho vegetal cu pastă de roșii mai mult decât alte componente. Prin urmare, dacă nu vă place calitatea produsului, nu îl utilizați în preparat.
Înainte de a se adăuga la lecho, pasta este diluată cu apă la o stare semi-lichidă. Raportul obișnuit al componentelor este 1: 2 sau cu o bună consistență a ketchupului 1: 3.
Apoi, ingredientul se fierbe timp de 5-7 minute, adăugând condimente și condimente, dacă se dorește.
Când rețeta pentru lecho cu pastă de roșii necesită prăjirea prealabilă a legumelor și apoi turnarea sosului, este convenabil să luați suc de roșii de casă.
Ketchupul, ca înlocuitor pentru paste, iese puțin mai scump, dar conferă un gust aparte unei salate familiare.
O caracteristică avantajoasă a pastei de roșii gata preparate pentru lecho - o rețetă cu utilizarea sa nu necesită sterilizarea produsului finit. Doar capacele și sticlăria sunt supuse sterilizării obligatorii.
Set de produse și proces de gătit
Mulți oameni vor să gătească celebrul lecho bulgar.
Pentru a obține gustul felului dvs. de mâncare preferat, trebuie să pregătiți pe kilogram de ardei gras dulce:
- 250 de grame de pastă de roșii de calitate cumpărată în magazin;
- 250 ml apă purificată;
- 15 g sare;
- 75 g zahăr;
- 100 ml ulei vegetal;
- 50 ml oțet de masă (9%).
Pregătiți borcane și capace înainte de gătit - spălați și sterilizați bine.Acest lucru se poate face în mod obișnuit pe apă clocotită și uscat. Există o alternativă - prăjiți la cuptor timp de 20 de minute.
Să începem să pregătim vasul. Pentru lecho cu pastă de roșii, folosiți ardei cărnoși coapte. Culoarea și dimensiunea nu contează cu adevărat. Spălați bine ardeiul, îndepărtați tulpinile, pereții despărțitori și semințele. Pentru a preveni rămânerea semințelor, atingeți boabele de piper cu partea plană a cuțitului. Acum tăiați în bucăți de forma care vă plac cel mai mult - benzi, felii, pătrate.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, diluați pasta de roșii într-un recipient mare cu apă. Gros - diluați într-un raport de 1: 1, dacă pasta este mai lichidă, atunci este suficient să luați 1: 2 apă.
Adăugați ulei vegetal, zahăr și sare. Asigurați-vă că gustați sosul pentru a nu suprasalita lecho cu pastă de roșii. Se amestecă bine amestecul și se fierbe.
Se înmoaie feliile de ardei în sosul care fierbe, se fierbe amestecul și se fierbe timp de 25 de minute.
Rămâne să adăugați oțet și să fierbeți din nou masa timp de 5 minute.
Și acum, puneți un vas aromat chiar fierbinte de piper cu pastă de roșii într-un recipient de sticlă steril, înfășurați capacele. Băncile, conform recomandărilor bucătarilor, se răstoarnă și izolează. După răcire, transferați la depozitarea de iarnă.
Rețete cu adăugarea altor legume
Lecho cu pastă de roșii pentru iarnă este adesea gătit cu ceapa și morcovi.
Această salată are o aromă mai bogată. Datorită cantității crescute de ingrediente, veți avea nevoie de mai multă pastă de roșii, zahăr și sare.
Pentru un kilogram de ardei cărnoși, trebuie să luați:
- 400 de grame de legume - ceapă și morcovi;
- 5-6 căței de usturoi (adăugați după bunul plac);
- 500 g pastă de roșii gata preparată;
- 50 g sare și 100 g zahăr;
- 100 ml ulei vegetal;
- 50 ml oțet.
Lecho cu morcovi, ceapa și pasta de roșii durează puțin mai mult pentru a găti, dar procesul de gătit este similar cu versiunea clasică.
În primul rând, sterilizăm borcanele și capacele într-un mod convenabil
Să trecem la legume. Spălați, curățați, începeți să măcinați.
Tăiați ardeiul în fâșii mari, radeți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, folosiți un zdrobitor sau răzătoarea fină pentru usturoi.
Ceapa o trimitem mai întâi pentru tratament termic. Se toarnă ulei într-un cazan, se încălzește și se înmoaie ceapa în el. Să ne încălzim 5 minute.
Acum adăugați morcovii în ceaun și fierbeți împreună cu ceapa timp de 10 minute. La sfârșitul fierberii legumelor, adăugați usturoi și ardei gras.
Pregătiți pastele în același timp. Se amestecă cu apă, sare, zahăr și se toarnă într-un ceaun cu legume.
Timpul de preparare a vasului este de 40 de minute. Când rămân 5 minute înainte de sfârșitul procesului, toarnă oțetul.
După ce s-a scurs timpul, vom descompune amestecul fierbinte gustos în borcane, sigilăm și izolăm. Când se răcește, scoateți pătura și puneți-o în depozit.
Variante cu componente neobișnuite pentru lecho
Lecho cu pastă de roșii câștigă o mare popularitate, a cărei rețetă conține crupe de orez. Un astfel de preparat se dovedește a fi mai satisfăcător și mai nutritiv. Servește ca un al doilea curs independent. Este foarte convenabil atunci când oaspeții vin în mod neașteptat sau aveți nevoie de prânz pe drum.
Pentru 1 kg de piper bulgar, va fi suficient:
- 250 g crupe de orez;
- 1 kg de ceapă și morcovi;
- 1 cana de zahar;
- 1 litru de pastă de roșii cumpărată (puteți folosi sos de casă);
- 0,5 l ulei vegetal;
- 3 linguri de sare de masă;
- 100 ml oțet.
Toate legumele trebuie spălate bine, apoi tocate. Tăiați ardeiul în această rețetă grosolan, morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în jumătăți de inele.
Punem toate ingredientele într-o cratiță dintr-o dată, fierbem 50 de minute după fierbere. Se amestecă din când în când masa fierbinte, fără a uita măsurile de precauție. După ce tocăniți, adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.
Ne așezăm pe borcane în timp ce sunt fierbinți, le înfășurăm cu o calitate superioară, acoperim cu o pătură caldă. De îndată ce amestecul s-a răcit complet, scoateți pătura și puneți-o la loc lecho cu orez la subsol.
Stăpânele pe un bilet
Chiar și într-o rețetă clasică, puteți adăuga în siguranță condimentele sau usturoiul dvs. preferat. Pune ierburi și condimente în sos de roșii, fierbe puțin și apoi adaugă legume. Condimentul, cuișoarele, frunzele de dafin se potrivesc bine cu lecho bulgaresc. Dacă doriți să adăugați mărar sau pătrunjel, atunci este mai bine să faceți acest lucru cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
Pentru prepararea lecho, alegeți numai produse de înaltă calitate. În acest caz, puteți fi sigur că semifabricatul de iarnă va rezista la termenul de valabilitate necesar.
Asigurați-vă că sterilizați vasele și capacele, astfel încât efortul să nu fie irosit. Datorită non-sterilității vaselor, lecho se va deteriora rapid și va fi inadecvat pentru hrană.
Controlați timpul de gătit în funcție de solicitările dvs. Dacă aveți nevoie de un ardei elastic în lecho, încercați să nu-l preparați prea mult.
